Ako variť zubáča lahodne: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huka je mimoriadne chutná a jemná ryba s diétnym bielym mäsom a množstvom užitočných stopových prvkov. Okrem toho je tento produkt známy absenciou nepríjemného zápachu a malým množstvom kostí. Navyše sa táto ryba hodí takmer na všetky príležitosti, pretože sa z nej dá uvariť doslova čokoľvek.

Ak máte tento produkt, stojíte pred ťažkou voľbou: čo presne z neho uvariť? Koniec koncov, z tejto ryby môžete urobiť veľa rôznych a nezvyčajne chutných jedál: aspik, kastról a vyprážané pochúťky. Dôležité je len jedno – vedieť variť ryby (ostriež) a brať pri tom do úvahy všetky vlastnosti tohto produktu.

Asi každá gazdinka si chce nejako spestriť denné menu a rozmaznávať svoju rodinu nezvyčajnými jedlami. Ako variť zubáča? Ukázalo sa, že s touto rybou môžete robiť takmer čokoľvek: variť, smažiť, dusiť a podobne. A skutoční remeselníci z nej dokonca vyrábajú rezne, zrazy a dokonca aj rolky. V skutočnosti existuje veľké množstvo receptov, ktoré vám povedia, ako variť zubáča. Táto ryba je dobrá a originálna v každej z nich.

Dôležitá výhoda zubáčaSpočíva aj v tom, že kvôli chudému mäsu sa odporúča užívať ho tým, ktorí sa snažia schudnúť alebo vedú zdravý životný štýl. Je pozoruhodné, že napriek nízkemu obsahu kalórií je táto ryba bohatá na živiny a živiny. Takže tí, ktorí držia diétu kvôli chorobe, by si tiež nemali odopierať potešenie z toho, že si vychutnajú tú najjemnejšiu chuť tejto pochúťky. Je pravda, že ak chcete získať nielen chutné, ale aj skutočne zdravé jedlo, musíte presne vedieť, ako variť zubáča.

Výber a príprava produktu

V prvom rade by ste sa mali naučiť, ako si vybrať správnu rybu. Koniec koncov, tajomstvo skutočne lahodne pripraveného jedla spočíva predovšetkým v kvalite a čerstvosti pôvodného produktu. Nezabudnite skontrolovať žiabre zubáča - mali by mať jasnú šarlátovú farbu. Potom skontrolujte všetky ryby: koža by mala byť hladká, oči by mali byť čisté, nie zakalené a samotné mäso by malo byť elastické, s príjemnou vôňou. Ak vás zaujímalo, „ako variť zubáča v rúre“, majte na pamäti, že najlepšie je vybrať malé jatočné telá. Čím menšia ryba, tým šťavnatejšie jedlo z nej bude.

Príprava zubáča je celkom jednoduchá. V zásade je schéma štandardná: je potrebné starostlivo vyčistiť kostru, roztrhnúť brucho a odstrániť vnútro. Mali by sa získať aj žiabre. Potom ryby dôkladne opláchnite pod vodou. Bezprostredne pred varením odstráňte prebytočnú vlhkosť z walleye pomocou papierových utierok. Až potom môžete začať kulinársky proces.

Akovarte zubáča vo fólii

Mimoriadne chutné, zdravé a výživné ryby sa pečú v rúre so zeleninou, korením a citrónom. Ak neviete, ako chutne variť zubáča, určite venujte pozornosť tomuto jednoduchému receptu na varenie jatočných tiel vo fólii. Okrem toho vám tento proces nezaberie veľa času a úsilia. Stačí len pripraviť zubáča a o zvyšok sa postará technika.

Zoznam produktov

Ak sa rozhodnete upiecť celú rybu, kúpte si vopred všetky potrebné ingrediencie:

• asi 1 kg jatočného tela;
• veľká cibuľa;
• malý zväzok petržlenu alebo kôpru;
• veľká paradajka;
• citrón;
• 2 polievkové lyžice francúzskej horčice;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja, najlepšie olivového oleja;
• 2 čajové lyžičky soli;
• štipka mletého korenia a iné korenie podľa vlastného výberu.

Varenie

V prvom rade si samozrejme pripravte rybu. Na bokoch korpusu urobte rovnaké priečne rezy každých pár centimetrov. Bôčik a vonkajšiu časť zubáča dôkladne potrieme zmesou korenia a soli, potom necháme pol hodiny marinovať. Medzitým si môžete pripraviť zeleninu.

Nakrájajte paradajku a cibuľu na tenké polkolieska. Nakrájajte citrón na polovicu: jednu časť nakrájajte na krúžky a z druhej vytlačte šťavu do samostatnej nádoby. Potom k nej pridáme horčicu, premiešame a touto zmesou potrieme ryby. Potom, čo je šťuka marinovaná, vložte kostruna fólii pomastenej olejom. Do zárezov vložte kolieska nakrájaného citróna a paradajok. Cibuľu rozložte na celý korpus a posypte nasekanou zeleninou.

Potom zabaľte fóliu do obálky a vložte ju na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Zvyčajne tento čas stačí na varenie rýb. Ak ste sa ale zásobili veľkým korpusom, tak pečenie predĺžte o ďalších 15 minút. Na túto prípravu možno považovať za ukončenú. Mimochodom, ak chcete, aby bol váš zubáč pokrytý krásnou zlatou kôrkou, otvorte fóliu 10 minút pred tým, ako bude jedlo hotové.

Asi najlepšia príloha k takejto rybe by bola varená ryža alebo zemiaková kaša. Uvarené jedlo môžete ozdobiť plátkami citróna, vetvičkami byliniek a olivami.

Ako variť aspik zo zubáča

Toto jedlo bude vynikajúcou ozdobou každého slávnostného stola. Hoci jemné, priehľadné, krásne studené predjedlo sa môže stať vynikajúcim doplnkom aj jednoduchej večere. To je tiež skvelá voľba pre tých, ktorí nevedia, ako variť zubáča. Možno nie je ľahké pripraviť aspik, ale ak sa s rybou trochu pohráte a urobíte všetko správne, za vynaložené úsilie budete odmenení lahodnou pochúťkou.

Zloženie

Ak sa teda rozhodnete dať prednosť tomuto chutnému predjedlu, vopred si pripravte:

• kg jatočného tela;
• jedna veľká cibuľa a jedna mrkva;
• koreň petržlenu,zeler alebo paštrnák;
• malý zväzok zelených;
• bobkový list;
• 30 g instantnej želatíny;
• štipka čiernej a nového korenia;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia

Pripravte ryby: odstráňte plevy, plutvy, žiabre a vnútornosti. Odrežte chvost, hlavu a vložte do hlbokej panvice spolu so zelerom, mrkvou, cibuľou, paprikou a bobkovým listom. Mimochodom, zelenina sa nedá krájať. Môžete sem dať aj časti ryby s kúskami mäsa: napríklad narezané plutvy a veľké kosti. Naplňte všetky komponenty 1,5 litrom vody.

Vývar by sa mal hodinu variť na miernom ohni. Nezabudnite pravidelne miešať a odstraňovať penu. Potom pridajte nakrájaný korpus do vývaru a varte ďalšiu pol hodinu. Potom kúsky filé opatrne vyberte z tekutiny. Na tento účel je najvhodnejšie použiť štrbinovú lyžicu. Vytiahnite mrkvu a zeler - dajú sa krásne nakrájať a použiť na ozdobenie jedla. Samotný vývar niekoľkokrát preceďte cez gázu.

Kúsky zubáča rozložte do niekoľkých hlbokých nádob, pridajte nakrájanú zeleninu a vetvičky zelene. Potom v teplom vývare rozpustíme želatínu a zalejeme tekutinou. Na ozdobu môžete použiť aj olivy a plátky citróna. Pravda, citrusy treba pridať trochu neskôr, aby aspik nezhorkol.

Počkajte, kým vývar nevychladne a vložte ho na niekoľko hodín do chladničky, kým nebude plnýstuhnutie. A najlepšie je nechať aspik na celú noc. Je zvykom podávať zubáčové želé s chrenom.