Ako variť jačmeň ako prílohu: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jačmenná kaša je jedným z najužitočnejších prírodných produktov známych už od staroveku. Jačmenná kaša podľa odborníkov obsahuje obrovské množstvo vitamínov skupín A, D, B, E, ako aj vápnik, železo, jód a fosfor. Lyzín (aminokyselina), obsiahnutý v perlovom jačmeni, poskytuje účinnú odolnosť proti vírusovým infekciám. Jačmeň priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu, zlepšuje stav črevnej mikroflóry.

Je nemožné preceňovať výhody jedál z jačmeňa. Odborníci preto dôrazne odporúčajú zaviesť ho do jedálnička takmer všetkých kategórií spotrebiteľov.

Je známe, že len málo ľudí má osobitnú lásku k perličkovým jačmeňom. Dôvodom je najmä skutočnosť, že mnohí jednoducho nevedia, ako jačmeň chutne variť. V skutočnosti v tom nie je nič ťažké. Povieme vám, ako správne a rýchlo uvariť lahodnú perličkovú kašu, o receptoch na jednoduché, ale uspokojujúce jedlá s touto obilninou.článok.

Kedy podávať jačmeň?

Mnohí budú súhlasiť s tým, že jačmeň počas sviatočnej hostiny bude vyzerať trochu smiešne. Ale celkom sa hodí ako plnohodnotné raňajky alebo obed, aj ako výdatná večera. Ak idete na túru, určite si so sebou musíte vziať jačmeň. Táto kaša dokáže nielen dodať energiu a dodať vytrvalosť a silu, ale príjemne prekvapí svojou chuťou

Ku krupicovým jačmeňom by ste si ako prílohu mali zvoliť jedlá s prívarkami a omáčkami. Túto kašu samo o sebe možno považovať za suchú, preto je ideálna jej kombinácia s mäsom, kyslou smotanovou omáčkou, gulášom. Mnoho ľudí k tomu pridáva dusené mäso, vyprážanú zeleninu alebo huby.

Ako variť lahodný jačmeň?

Jačmenná kaša je skvelou voľbou na výživné raňajky, lahodný obed alebo výdatnú večeru. Pridaním rôznych prísad (mäso, mlieko, med a sušené ovocie) sa z neho môže stať jemnejšie a veľmi nezvyčajné jedlo. V rodinách, kde deti nemajú radi túto obilninu, musí hostiteľka fantazírovať a experimentovať.

Ukazuje sa, že jačmenná kaša sa pripravuje aj s mliekom, vodou, vývarom, zeleninou, hubami, mäsom, rôznymi spôsobmi a vytváraním originálnych jedál. Ako variť jačmeň? Recepty na zaujímavé jedlá s touto obilninou ponúkame ďalej v článku.

Správna príprava jačmeňa

Aby bolo jedlo z tejto cereálie chutné, určite by ste mali vedieť variťperličkový jačmeň Existujú dva druhy obilnín: holandské a klasické. Hollanda sa vyznačuje hladkými, starostlivo očistenými zrnami, ktoré sa veľmi rýchlo uvaria a výsledkom je jemná a jemná kaša. Klasická jačmenná kaša sa musí variť oveľa dlhšie, no je povestná množstvom užitočných látok, ktoré obsahuje. Hlavnými podmienkami, ktoré by sa mali dodržiavať pri príprave lahodného perličkového jačmeňa, sú namáčanie, dodržanie určitého času varenia obilnín a použitie požadovaného množstva tekutiny. Obilniny sa zvyčajne zalievajú teplou vodou na 8 hodín a potom sa asi pol hodiny varia.

Takže pripravujeme zdravé a chutné raňajky (obed, večera)

Pre tých, ktorých zaujíma, ako variť perličkový jačmeň, odporúčame, aby ste sa oboznámili s nasledujúcim receptom. Použitie:

• perlový jačmeň - 1 polievková lyžica;
• jedna polievková lyžica. lyžica masla;
• tri štvrtiny umenia. lyžice soli;
• voda (množstvo je uvedené v recepte nižšie).

Z počtu ingrediencií navrhnutých v recepte by ste mali dostať šesť porcií lahodnej, veľmi zdravej a výživnej kaše. Príprava tohto jedla trvá hodinu a pol.

Kroky varenia

V prvom rade treba cereálie dôkladne umyť. To ju ušetrí od prachu a nečistôt, ktoré sa do nej dostali počas balenia. Potom sa jačmeň umiestni do hlbokej nádoby naplnenej vodou (1 l). Najlepšie je to urobiť v noci, pretože cereálie budú musieť lúhovať asi osem alebo dokonca desať až dvanásť hodín. Vzhľadom na dlhénamáčanie krupice eliminuje nadmernú lepivosť, čo môže urýchliť varenie zŕn zvnútra.

Ráno sa tekutina, ktorá sa nevstrebala, vypustí. Krúpy sa ešte niekoľkokrát premyjú pod tečúcou vodou, nalejú sa do hrnca a nalejú sa vriacou vodou (3 šálky). Potom sa voda osolí, privedie do varu pri maximálnom ohni, varí sa 5-7 minút, bez zakrytia vekom. Ďalej je možné oheň znížiť na minimum a kašu pevne zakryť vekom. Potom sa cereálie varia ďalších 50 minút.

Musíte sa uistiť, že všetka voda je správne absorbovaná. V hotovej kaši pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla (masla), opatrne premiešame a panvicu opäť pevne prikryjeme pokrievkou. Na zvýšenie efektu môžete panvicu zabaliť uterákom alebo starou nepotrebnou bundou. Kaša sa nechá pol hodiny, aby „odpočívala“. Podávame po častiach, ozdobené zeleňou.

Vodný jačmeň: ďalší recept

Tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako variť jačmeň na vode ako prílohu, skúsené gazdinky ubezpečujú, že nie je ťažké uvariť lahodnú kašu, ak sa oboznámite s najdôležitejšími vlastnosťami varenia tohto jedla.

Je veľmi dôležité zrná vopred namočiť do zrazeného mlieka alebo studenej vody. Pomer je 1:1 (t.j. 1 pohár cereálií na pohár vody). Jačmeň sa namáča aspoň štyri hodiny, ale bolo by lepšie, keby zrná zostali vylúhované celú noc. Tí, ktorí nevedia, ako variť perličkový jačmeň na vode, by mali vziať do úvahy odporúčanie skúsených žien v domácnosti: musíte variť kašu vo veľkom hrnci, pretože zrnázvýšiť približne päťkrát počas procesu varenia.

Ak sa príloha varí na sporáku, jej varenie bude trvať približne jednu hodinu. Niektorí varia kašu na ohni pol hodiny, potom sa panvica vyberie a zabalí do teplého uteráka. Zároveň sa naparí už hotový perličkový jačmeň. Po uvarení (podusenia) oblohy sa zrná premyjú prevarenou vodou.

Gastronomické tajomstvá

Jačmenná kaša uvarená podľa tohto receptu sa ukáže ako nezvyčajne chutná, voňavá, drobivá, jemná. Zároveň je potrebné pripomenúť, že je to tiež mimoriadne užitočné.

Aby bol výsledok zaručený úspešný, jačmeň by sa mal variť pod zatvorenou pokrievkou a v žiadnom prípade by sa nemal miešať až do úplného konca varenia. Či je kaša hotová, zistíte podľa vzhľadu zŕn: mali by byť ľahké, mäkké a napučané.

Jedným z gastronomických tajomstiev tohto jedla je, že je oveľa zdravšie a chutnejšie, keď je horúce ako studené. Preto sa jačmenná kaša odporúča konzumovať hneď po uvarení.

Jačmeň je mnohými považovaný za vynikajúcu prílohu k rybám, mäsu, zelenine, syrom a bylinkám. Hodí sa k medu, kondenzovanému mlieku, džemu. Zároveň sa ingrediencie kvalitatívne dopĺňajú.

Classic

Tým, ktorých zaujíma, ako chutne uvariť jačmeň ako prílohu, skúsení kuchári navrhujú, aby sa zoznámili s klasickým receptom. V súlade spodľa pokynov v ňom obsiahnutých sa pohár jačmeňa umyje a vytriedi, poškodené zrná sa odstránia.

Keď sa voda v nádobe, v ktorej sa cereálie umývajú, vyčíri, scedí sa pomocou sita alebo cedníka. Potom sa perličkový jačmeň naleje vodou a nechá sa 9-10 hodín (cez noc), aby zrná napučiavali. Počas tejto doby sa obilnina stáva hladkou a elastickou, zrná absorbujú takmer všetku vodu. Teraz je pripravený na varenie.

Nalejte mlieko do malej nádoby a zohrejte ho na 40 stupňov. Naplňte veľkú panvicu do polovice vodou a priveďte ju do varu. Potom sa oheň zníži na minimum, nádoba s mliekom sa opatrne umiestni do vodného kúpeľa. Potom sa do mlieka pridá jačmeň, ochutí sa cukrom a premieša sa. Počas varenia musíte sledovať hladinu vriacej vody (môže zaplaviť oheň).

Ako dlho trvá varenie jačmennej kaše, musí hostiteľka určiť sama. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako variť perličkový jačmeň (foto nižšie), odborníci varujú, že to nie je rýchly proces. Hotový jačmeň získa sivastú farbu. Po uvarení cereálií sa k nim pridá maslo (maslo) a premieša sa.

Ako variť jačmeň vo varných vreciach?

Krúpy, ktoré sú balené vo vrecúškach, nie je potrebné pred varením namáčať, pretože sú spracované a pripravené na varenie. Instantná kaša sa pridáva do polievok alebo sa používa ako príloha k mäsitým jedlám. Varte vrecká z perličkového jačmeňaobilniny, ako je táto: vrecko zŕn sa umiestni do hrnca; nalejte také množstvo vody, aby zakrylo vrecko na jeden až jeden a pol centimetra. Potom sa panvica položí na sporák, zapne sa stredné teplo, pridá sa 1 lyžička. soľ. Po 45 min. jačmeň sa vyberie z ohňa a voda sa vypustí.

Varenie jačmennej kaše v dvojitom kotle alebo pomalom hrnci

Skúsené gazdinky ubezpečujú tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako rýchlo uvariť jačmeň, že príloha z tejto obilniny sa dá v pomalom hrnci / tlakovom hrnci uvariť oveľa rýchlejšie ako v hrnci. Jedlo je veľmi chutné a skutočne vzdušné.

Recept na prípravu kaše v pomalom hrnci je jednoduchý. Je potrebné opláchnuť 1 pohár obilnín, namočiť do kefíru alebo jogurtu na 10-12 hodín. Potom sa zrná prepláchnu vodou, umiestnia sa do misky multivarky, nalejú sa 500 ml vriacej vody a po zapnutí možnosti „Dusenie“alebo „Varenie“sa kaša varí pol hodiny. Po uplynutí tejto doby by ste mali ochutnať pripravenosť misky naberaním lyžičkou zo stredu misky. Ak je to potrebné, príloha sa nechá variť ďalších 10-20 minút. Potom vypustite tekutinu z panvice, opláchnite nádobu čistou vodou, pridajte olej podľa chuti.

Jačmenná kaša s mäsom

Ako variť jačmeň s mäsom? Táto otázka nie je pre mladé ženy v domácnosti márna. Chutne uvarená jačmenná kaša s mäsom môže byť jedným z najuspokojivejších a najzdravších jedál vo vyváženom jedálnom lístku. Použitie:

• perlový jačmeň (160 g);
• bravčová dužina (200 g);
• mrkva (120 g);
• cibuľa (100 g);
• rastlinný olej (30 ml);
• soľ (5d);
• korenie (mleté, čierne) a iné korenie podľa chuti.

Kalorický obsah jačmeňa s mäsom podľa klasickej receptúry je 264,5 kcal/100 g.

Varenie podľa receptu

Tajomstvo lahodného jedla spočíva v povinnom namáčaní cereálií. Naplní sa vodou a nechá sa cez noc (osem až desať hodín). Toto nie je potrebné robiť, ak sa na prípravu raňajok (obed alebo večera) používajú instantné cereálie balené v porciovaných vrecúškach. Potom sa krupica varí vo vriacej vode 25 minút.

Na panvicu s vysokými stenami (nutné!) nalejte trochu oleja (rastlinného oleja) a opečte na nej kúsky bravčového mäsa. K vyprážanému mäsu sa pridáva nakrájaná cibuľa. Vypráža sa do priehľadnosti, potom sa pridá nakrájaná mrkva.

Z hotovej kaše sa scedí voda a jačmeň sa vloží do panvice so zeleninou a mäsom. Osolíme, okoreníme (podľa chuti), zalejeme vodou (mala by kašu zakrývať), prikryjeme pokrievkou a dusíme pol hodiny, kým sa vlhkosť úplne neodparí.

Jačmeň s mäsom v hrnci

Ak sa jačmenná kaša varí v hrnci v rúre, ukáže sa, že je veľmi drobivá a nezvyčajne jemná. V hrncoch sa kaša nevarí, ale chradne, zo všetkých strán zahalená v teple. Zároveň sú všetky šťavy zo zeleniny a mäsa absorbované obilninami. Na prípravu lahodného jačmeňa duseného v rúre použite:

• perlový jačmeň (200 g);
• mäso (hovädzie alebo bravčové) – 250r;
• mrkva (100 g);
• cibuľa (100 g);
• paradajková šťava (50 ml);
• rastlinný olej (40 ml);
• cesnak (25g);
• soľ a korenie (podľa chuti).

Varenie

Krúpy sú vopred namočené, dobre vysušené a vyprážané na suchej panvici, kým sa neobjaví krásna zlatá farba. Na inej panvici na rozpálenom oleji opečieme mäso s cibuľou a mrkvou (nastrúhanou). Prísady sa postupne pridávajú do panvice. Vyprážanie každého produktu bude trvať približne 5-7 minút.

Po osmažení mäsa a zeleniny (po 15-20 minútach) sa na panvicu naleje paradajková šťava, pridá sa aj korenie, soľ a cesnak. Všetko sa dusí pod zatvoreným vekom ešte asi 5 minút.

Ďalej mäso so zeleninou, dusené na panvici a vyprážaný jačmeň sa vkladajú do keramických nádob. Každý hrniec je naplnený o niečo viac ako polovica. Potom sa k nim pridá voda (nemala by dosiahnuť vrchol o 2-3 cm). Obsah sa premieša lyžičkou a odošle do rúry.

Kaša chradne v rúre pol hodiny pri teplote 200 stupňov pol hodiny, potom sa teplota zníži na 180 stupňov a hrnce sa dusia ešte 1 hodinu. Skúsené gazdinky odporúčajú nechať hotovú kašu pätnásť minút vo vypnutej rúre. To jej umožní absorbovať všetky šťavy a chute zeleniny a mäsa.