Šťavnatý a chutný hovädzí entrecote

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slovo „entrecote“k nám prišlo z francúzštiny. Doslovný preklad je „medzi rebrami“. Mäso určené na toto jedlo je skutočne vyrezané z hovädzieho jatočného tela medzi hrebeňom a rebrami. Práve túto časť si kuchári berú, keď sa chystajú variť hovädzí entrecote. Ale kuchári radi porušujú tradície. Preto stále častejšie v kaviarňach a reštauráciách nájdete bravčové, teľacie a dokonca aj jahňacie entrecote. Musíme súhlasiť, že jedlá z týchto druhov mäsa sú naozaj chutné. Ale ak chcete získať produkt varený podľa všetkých pravidiel, potom by to mal byť hovädzí entrecote. Aby ste to urobili, musíte ísť na trh a kúpiť si tam čerstvú panenku. Je žiaduce, aby to bola iba dužina, aj keď entrecote na kosti tiež vyzerá celkom pôsobivo.

Ako viete, hovädzie mäso je dosť tvrdé mäso. Túto vlastnosť treba určite vziať do úvahy a pokúsiť sa ju napraviť. Niektorí radia, že predtým, ako začnete variť hovädzí entrecote, nezabudnite mäso marinovať. Aby ste to dosiahli, na liter vody musíte vziať lyžičku soli, pol pohára cukru a šťavu z polovice citróna. V tomto roztoku by mäso malo ležať dve hodiny. Po takomto postupe môžete naplnozodpovednosť za to, že hovädzí predjedlo je rovnako dobré ako predjedlo z bravčového mäsa. Textúra mäsa sa uvoľní a chuť bude celkom šťavnatá.

Teraz musíte pozbierať všetky produkty a pokúsiť sa odpovedať na otázku, ako variť entrecote. Pred začatím procesu by na pracovnej ploche malo byť: hovädzia sviečková, soľ, rastlinný olej a korenie.

Jedlo sa varí takto:

1. Mäso musí byť nakrájané cez zrno na kúsky hrubé 2-3 centimetre.
2. Entrecote sa zvyčajne neodbíja, ale výnimočne sa môžete odchýliť od zavedených pravidiel.
3. Ak sa rozhodnete produkt nenakladať vopred, môžete nájsť iné východisko. Aby bola dužina jemnejšia a šťavnatejšia, každý kúsok sa musí potrieť korením, poliať rastlinným olejom, položiť na tanier a nechať chvíľu v tejto polohe.
4. Na rozohriatu panvicu pridajte trochu rastlinného oleja. Do vriaceho tuku vložíme kúsky mäsa a opečieme z oboch strán. Predtým bolo možné na povrchu každého obrobku urobiť niekoľko plytkých rezov. Je to potrebné, aby sa mäso počas pečenia nepokrčilo. Pripravenosť produktu sa dá ľahko určiť podľa charakteristickej kôry. Čas vyprážania - približne 5 minút z každej strany. Je potrebné mať na pamäti, že vnútri entrecote by mala zostať svetloružová farba. Preto nie je potrebné veľa vyprážať.

Hotový výrobok možno rozložiť na porciované taniere a podávať s nímzemiaková kaša alebo zeleninový šalát.

Nemenej lahodný entrecote si môžete doma uvariť v rúre. Existuje najjednoduchšia možnosť, ktorá nevyžaduje veľké množstvo ďalších produktov. Vyprážanie v tomto prípade bude prebiehať na zmesi zeleniny a masla. Ak chcete hotovému jedlu dodať ďalšiu chuť, môžete na tomto tuku predpražiť kúsok cibule alebo pár strúčikov cesnaku. Zvyšok receptu zostáva rovnaký. Kým sa mäso pokojne opečie z oboch strán, je potrebné predhriať rúru na 95 stupňov. Na konci vyprážania by mala byť panvica s hotovým výrobkom vložená do rúry na niekoľko minút. Potom mäso otočte na druhú stranu a počkajte rovnako dlho. Dvierka rúry nie je potrebné tesne zatvárať. Hotové mäso je možné položiť na zohriaty tanier a bezpečne podávať na stole. Ako príloha sú vhodné smažené alebo varené zemiaky so zeleninou. Je lepšie piť minerálnu nesýtenú vodu. A milovníci obohatených nápojov si môžu vychutnať jemnú chuť šťavnatého entrecote a zatieniť ho pohárom polosladkého bieleho vína.