Národná fínska kuchyňa: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Fínska národná kuchyňa je známa svojou originalitou. Vznikol v drsnom severnom podnebí. Preto jej základ tvoria jednoduché a výdatné jedlá. Dnešný článok predstavuje zaujímavý výber receptov fínskej kuchyne.

Hlavné funkcie

Na rozdiel od väčšiny národov žijúcich v severných oblastiach Fíni uprednostňujú takzvaný studený stôl. Základom ich jedálneho lístka sú rôzne sendviče, pochutiny, syry, tvaroh, šunka, zelenina a varené vajcia.

Fíni na obed vždy jedia polievky a hlavné jedlá a zvyšok času jedia ľahké jedlá. Na niektoré sviatky pripravujú mäsové, tvarohové alebo zeleninové rajnice. Mnohé fínske národné jedlá obsahujú bobule a huby, ktoré rastú v miestnych lesoch.

Domorodí ľudia milujú hnedý chlieb a s radosťou pečú všetky druhy výrobkov z ražnej múky. V niektorých regiónoch krajiny je zvykom podávať Karelské brány na stôl. Ide o jeden z druhov chleba, ktorý sa pripravuje podľa špeciálnej receptúry a hrá úlohu akejsi pochúťky, ktorú si hostia vždy prinesú do domu.

Pokiaľ ide o nápoje, špeciálkáva a pivo sú obľúbené u miestnych obyvateľov. Ten sa často varí doma z vody, cukru, m altózy a kvasníc.

Rosolli šalát

Toto zaujímavé predjedlo je veľmi podobné ruskému vinaigrette. Ale na rozdiel od toho posledného sa pripravuje nie z varenej, ale z nakladanej repy. Na prípravu šalátu, ktorým je fínska kuchyňa známa, budete potrebovať:

• 3 mrkvy;
• 4 repy;
• 5 stredné zemiaky;
• cibuľa;
• pár sladkokyslých jabĺk;
• 2 nakladané uhorky;
• 2 veľké lyžice vínneho octu;
• soľ a biele korenie.

Keďže tento recept na fínsku národnú kuchyňu obsahuje dresing, budete musieť do vyššie uvedeného zoznamu pridať:

• 2 čajové lyžičky šťavy z červenej repy;
• 200 ml smotany;
• ½ lyžičky cukru;
• soľ a mleté biele korenie (podľa chuti).

Umytá zelenina sa varí oddelene, kým sa neuvarí priamo v šupke. Potom sa ochladia, očistia a nakrájajú na kocky. Repa sa vloží do samostatnej misky, naleje sa vínnym octom a nechá sa marinovať najmenej osem hodín. Potom sa spojí so zvyškom varenej zeleniny. Pridajú sa tam aj plátky nakladaných uhoriek, plátky jabĺk a nakrájaná cibuľa. Všetko to osolíme, okoreníme bielym korením a premiešame. Hotový šalát podávame oddelene od dresingu, ktorý pozostáva zo šľahačky, cukru, korenia a lyžičky cviklovej marinády.

Fínska hubašalát

Toto jednoduché predjedlo určite poteší milovníkov pikantných, mierne slaných jedál. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• veľká cibuľa;
• pol kila nasolených húb.

Pretože tento fínsky recept používa špeciálnu omáčku, uistite sa, že máte:

• 2 veľké lyžice citrónovej šťavy;
• 200 gramov smotany;
• ½ veľká lyžica cukru;
• biele mleté korenie.

Huby namočíme do studenej vody, nakrájame a zmiešame s nakrájanou cibuľou. Hotový šalát dochutíme omáčkou z citrónovej šťavy, smotany, korenia a cukru. Všetko je dobre premiešané a podávané.

Fínska krémová lososová polievka

Toto je veľmi chutné a uspokojujúce prvé jedlo, ideálne pre tých, ktorí žijú v chladnom podnebí. Hlavnou črtou tohto jedla národnej fínskej kuchyne nie je ani nezvyčajná kombinácia produktov, ale skutočnosť, že varená polievka sa podáva na stôl deň po varení. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 350 gramov filetu z lososa a celej hlavy;
• 2 litre vody;
• mrkva;
• 60 gramov masla;
• bulb;
• 3 stredné zemiaky;
• pór;
• 200 mililitrov hustej smotany;
• 6 hrášok z nového korenia;
• soľ, trocha múky a kôpru.

Umytá a očistená rybia hlava sa nalejevody a poslal do ohňa. Hneď ako tekutina v panvici zovrie, vzniknutú penu z nej opatrne vyberieme a ponoríme do nej celú cibuľku, zemiaky a hrášok z nového korenia. O dvadsať minút neskôr sa vývar prefiltruje a vráti na sporák. Potom sa k nej pridá uvarená zemiaková kaša a opražená zelenina (mrkva a pór). Hneď potom sa do budúcej polievky položia dve zostávajúce hľuzy koreňových plodín a dresing z múky, smotany a pol pohára horúceho vývaru. Krátko pred vypnutím ohňa sa nasekané filé z lososa posielajú na spoločnú panvicu. Hotové jedlo sa jeden deň lúhuje, zohrieva, naleje na taniere a posype čerstvým kôprom.

Fínska mäsová polievka

Tento výdatný prvý chod sa podáva horúci. Obsahuje širokú škálu zeleniny, takže sa ukáže nielen chutné, ale aj celkom zdravé. Táto fínska polievka je vyrobená z jednoduchých ingrediencií. Toto je:

• kilo hovädzieho mäsa;
• 2,5 litra vody;
• pár žiaroviek;
• 2 mrkva;
• ½ koreň zeleru;
• ¼ švédsky;
• ½ paštrnák;
• 6 zemiakov;
• tucet zrniek čierneho korenia, soľ a petržlen.

Toto fínske jedlo je varené, ktorého fotografiu môžete vidieť v dnešnom článku, je veľmi jednoduché. Umyté a sušené mäso sa naleje vodou a pošle sa do ohňa. Hneď ako tekutina začne vrieť, odstráni sa z nej pena. Do pripraveného vývaru sa pridá korenie, soľ a cibuľa. akoakonáhle je mäso dostatočne mäkké, vyberie sa z panvice, nakrája sa a vráti sa späť. Nakladá sa tam aj rutabaga, mrkva, zeler, paštrnák a zemiaky. Všetko sa to varí, kým sa všetky ingrediencie úplne neuvaria, a potom sa naleje na taniere a ozdobí petržlenovou vňaťou.

bravčové mäso v jablkovej omáčke

Upozorňujeme na ďalší zaujímavý recept fínskej kuchyne (fotky takýchto jedál si môžete pozrieť pri čítaní tejto publikácie). Takto pripravené mäso má nezvyčajnú chuť a príjemnú vôňu. Hodí sa takmer ku všetkým prílohám a je ideálny na rodinnú večeru. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 300 gramov bravčovej dužiny;
• 3 jablká (najlepšie zelené);
• malá cibuľa;
• pár lyžičiek kari;
• 2 šálky kuracieho vývaru;
• 1, 5 lyžice. lyžice masla;
• soľ, cukor a mleté korenie (podľa chuti).

Umyté a osušené mäso nakrájame na nie príliš malé kúsky. Potom sa ochutí korením, osolí a pošle sa na vyhrievanú panvicu. Do vyprážaného bravčového mäsa sa pridávajú nakrájané jablká, cibuľa, kari, kurací vývar a cukor. Toto všetko sa privedie do varu a vyberie sa z horáka.

Fínske mäsové guľky

Toto výdatné mäsové jedlo sa hodí k nakladaným uhorkám, brusnicovému pyré, strúhanej mrkve alebo vareným zemiakom. Ukazuje sa, že je celkom výživný, čo znamená, že môže byť dobrou voľbou pre rodinnú večeru. Aby takéfašírky, ktorými je fínska kuchyňa známa, budete potrebovať:

• pol kila mletého mäsa;
• 10 gramov strúhanky;
• kuracie vajce;
• jedna žltá a jedna červená paprika;
• 10 ml krém;
• pár žiaroviek;
• soľ a mleté korenie.

Strúhanka sa nasype do malej misky, zaleje sa smotanou a nechá sa pol hodiny. Potom sa spoja s mletým mäsom, smaženou cibuľou, vajcami, soľou a korením. Z výslednej hmoty sa vytvárajú malé guľôčky a posielajú sa na vyhrievanú panvicu. Do vyprážaných fašírok sa pridajú kúsky korenia a správne množstvo vody. Toto všetko sa dusí na minimálnom ohni a potom sa podáva pri jedálenskom stole.

Fínsky čučoriedkový koláč

Voňavé sladké pečivo vyrobené podľa technológie opísanej nižšie bude skvelým doplnkom k šálke horúceho bylinkového čaju. Ukazuje sa to veľmi jemné a šťavnaté. Na prípravu tohto dezertu, ktorý sa stal skutočným symbolom fínskej kuchyne, budete potrebovať:

• ¾ tyčinky masla;
• pár vajec;
• 200 gramov múky na pečenie a práškového cukru;
• lyžička prášku do pečiva;
• 400 gramov čučoriedok;
• 250 mililitrov kyslej smotany;
• lyžička vanilkovej esencie.

Maslo vytreté vajíčkom a 150 gramami práškového cukru. Vzniknutú hmotu zmiešame s múkou a práškom do pečiva, rozotrieme na dno formy a dáme piecť na 200 st.stupňov po dobu desiatich minút. Na upečený koláč natrieme plnku z vyšľahanej kyslej smotany, vanilkovej esencie, zvyšku práškového cukru, jedného vajca a umytých čučoriedok. Budúci dezert sa vráti do horúcej rúry a pečie sa ďalšiu pol hodinu.

Fínsky ovocný koláč

Toto lahodné a veľmi voňavé pečivo je pripravené tak jednoducho, že si s takouto úlohou hravo poradí aj začiatočník. Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• 250 gramov hrozienok;
• 3 vajcia;
• 200 gramov sušených sliviek a cukru;
• pár veľkých lyžíc tmavého medu;
• 100 gramov mandlí;
• pár veľkých lyžíc tvrdého alkoholu;
• 125 gramov masla;
• ¼ lyžičky soli;
• 250 gramov chlebovej múky;
• lyžička prášku do pečiva;
• kôra z jedného citróna.

Maslo sa opatrne rozotrie s cukrom a potom sa spojí s medom a vajcami. Do výslednej hmoty sa pridá múka, soľ, prášok do pečiva, strúhaná citrusová kôra, nasekané orechy a kúsky ovocia, predtým posypané alkoholom. Hotové cesto sa naleje do naolejovanej tepelne odolnej formy, ktorej dno je posypané strúhankou a odošle sa do teplej rúry. Fínsky ovocný koláč sa pečie pri stopäťdesiatich stupňoch asi hodinu a pol. Stupeň pripravenosti produktu sa ľahko kontroluje bežným špáradlom. Úplne upečený dezert sa vyberie z rúry, mierne sa ochladí a podáva sa s čajom, ktorý bol predtým nakrájaný na porcie.