Národná austrálska kuchyňa: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Austrália je skutočným rajom pre skutočných znalcov exotického jedla. Veď len tu vám ponúknu ochutnať mäso klokana, krokodíla, žraloka či pštrosa. Navyše, austrálska kuchyňa je jednoducho nemysliteľná bez ustríc, mušlí, krabov, chobotníc a mušlí. V dnešnom článku nájdete niekoľko zaujímavých receptov na podobné jedlá.

Všeobecné informácie

Austrália je považovaná za relatívne mladú krajinu. Preto sú jej kulinárske tradície zaujímavou kombináciou africkej, ázijskej a európskej kuchyne. Miestne obyvateľstvo miluje ryžu, morské plody, indické korenie, orechy a exotické ovocie.

K hlavným črtám austrálskej kuchyne patrí, že sa tu okrem králičieho mäsa používa bravčové, hovädzie a kuracie, pštrosie, krokodílie a klokanie. Mäso je marinované v pomarančovej alebo ananásovej omáčke a najčastejšie sa podáva s opečenými banánmi.

Zvláštne miesto v strave domorodých obyvateľov zaujímajú ryby a morské plody. Na stoloch často vidieť mušle, sépiea chobotnice. Sú považované za rovnaké pochúťky ako trepangy, krevety, homáre alebo modré kraby. Upečte ich na panvici alebo na grile.

Názvy austrálskych jedál sú známe ďaleko za hranicami tejto krajiny. Zvláštnym znakom kulinárskych tradícií tohto štátu je mäsový koláč. Je taký maličký, že sa bez problémov zmestí do dlane. Plní sa mletým mäsom alebo mletým mäsom. Tí, ktorí majú chuť na sladké, by mali vyskúšať elfský chlieb, tortu Pavlova a sušienky Lamington.

Austrálsky mäsový koláč

Ak chcete vyskúšať toto malé majstrovské dielo, nemusíte nikam cestovať. Je celkom možné ho upiecť bez opustenia vlastného bytu. Zároveň je dôležité, aby ste mali po ruke všetky produkty, ktoré poskytujú klasické receptúry austrálskej kuchyne. Doma môžete použiť hotové mleté mäso a kúpené cesto. Ušetríte tak svoj voľný čas. Na prípravu mäsového koláča budete potrebovať:

• Libra mletého hovädzieho mäsa.
• Cibuľová cibuľka.
• Po lyžičke tymiánu a oregana.
• 350 gramov lístkového cesta z obchodu.
• Pár polievkových lyžíc kečupu a sójovej omáčky.
• Pohár prevarenej vody.
• 3 polievkové lyžice múky.

Ako mnoho iných austrálskych jedál, mäsový koláč sa pripravuje pomocou veľmi jednoduchej technológie. Do rozohriatej panvice vložíme nakrájanú cibuľu a opražíme ju. Po niekoľkých minútach sa k nemu pridá mleté mäso a udržiava sa v ohni, kým nezíska sivastý odtieň. Potom sa do panvice naleje múka, kečup, oregano a tymián. Po niekoľkých minútach sa tam pošle sójová omáčka, voda a soľ. To všetko sa dusí na minimálnom ohni a nezabúda sa miešať. O desať minút neskôr sa hotová náplň vyberie zo sporáka a ochladí sa.

Rozmrazené cesto sa rozdelí na dve nerovnaké časti a rozvaľká na vrstvy. Väčší kus dáme na dno žiaruvzdornej formy a naplníme vychladnutým mletým mäsom. Na vrch sa položí druhá vrstva a okraje sa opatrne spoja. Koláč pečieme pri štandardnej teplote asi štyridsať minút.

Hovädzí steak “Marupial”

Toto je ďalšie veľmi chutné a výdatné jedlo, ktorým je austrálska kuchyňa známa. Hodí sa ku všetkým prílohám a pripravuje sa mimoriadne jednoduchou technológiou. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

• Libra bravčovej panenky.
• 120 gramov akýchkoľvek čerstvých húb.
• Čajová lyžička citrónovej kôry.
• Surové kuracie vajce.
• 40 gramov masla.
• Soľ, majonéza, strúhanka, korenie a petržlen.

Umyté, ošúpané a nasekané huby opražíme na masle, pričom nezabudneme premiešať. V samostatnej miske zmiešajte surové vajce, strúhanku, citrónovú kôru, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. To všetko sa odošle na panvicu s hubami a zmieša sa.

Umyté a osušené mäso sa po dĺžke rozreže, naplní plnkou, previaže niťou a opraží na rastlinnom oleji do zlatista. Zhnednutý steak sa odošle do tepelne odolnej formy, natrie sa majonézou a vloží sa do rúry. Pečte ho pri štandardnej teplote najviac päťdesiat minút. Ako príloha sa zvyčajne používa čerstvá zelenina.

Sailor Brains

Jednoduché, ale veľmi výdatné jedlo tiež patrí do austrálskej kuchyne. Je pripravený z lacných surovín, ktoré je možné zakúpiť v každom modernom supermarkete. Pred začatím procesu sa uistite, že máte po ruke:

• 180 gramov mozgu.
• 30 ml suchého červeného vína.
• 20 gramov masla.
• Veľká cibuľa.
• 60 gramov čerstvých húb.
• 50 mililitrov omáčky.

Mozgy sa uvaria v osolenej vode, nakrájajú na malé kúsky a zalejú sa červeným vínom a roztopeným maslom. Zdobené dusenou cibuľou a šampiňónmi.

Anzac

Tento koláčik tiež patrí do austrálskej národnej kuchyne. Je pripravený tak jednoducho, že túto úlohu bez problémov zvládne aj začiatočník. Než začnete miesiť cesto, skontrolujte, či máte:

• 100 gramov ovsených vločiek a kokosových vločiek.
• Polievková lyžica prírodného tekutého medu.
• 100 gramov hnedého cukru a prémiovej múky.
• Pár polievkových lyžíc studenej vody.
• 60 gramov masla.
• ½ lyžičky sódy bikarbóny.

Na ochutnanie tohto dezertu nemusíte ísť do austrálskej reštaurácie. Môžete ho zapiecťdomáce podmienky. Aby ste to dosiahli, v jednej miske skombinujte všetky sypké prísady a premiešajte ich. Vložte med, vodu a maslo do samostatného hrnca. A potom sa zahrievajú na minimálnom ohni a kombinujú so sódou. To všetko sa ihneď naleje do nádoby so suchými prísadami a zmieša sa.

Z hotového cesta sa vytvarujú guľky, ktoré sa uložia na plech pokrytý pergamenom a vložia sa do rúry. Dezert sa pečie pri stošesťdesiatich stupňoch asi dvadsať minút.

Lamington

Je to veľmi chutný a jemný dezert, ktorý úspešne kombinuje suchú sušienku a voňavú čokoládovú polevu. Analogicky s väčšinou receptov austrálskej kuchyne táto technológia zahŕňa použitie jednoduchých rozpočtových ingrediencií. Uistite sa, že máte všetko potrebné po ruke. Tentokrát budete potrebovať:

• 250 gramov cukru a prémiovej pšeničnej múky.
• 8 vybraných kuracích vajec.
• 300 gramov horkej čokolády.
• 150 mililitrov 33% smotany.
• 35 gramov sedliackeho masla.
• Kokos.

Vajcia a cukor sa spoja v žiaruvzdornej nádobe a potom sa umiestnia do vodného kúpeľa. To všetko sa zahrieva na miernom ohni a nezabúda sa neustále miešať. Teplý základ na sušienky vyšľaháme mixérom a postupne doň pridávame preosiatu múku.

Do výslednej sviežej hmoty sa jemne naleje rozpustené maslozmiešané. Hotové cesto sa rozloží do tepelne odolnej formy a odošle sa do rúry. Pečie sa pri stodeväťdesiatich stupňoch, bez konvekčného režimu. Opečenú sušienku vychladíme, nakrájame na štvorce, namáčame v poleve pozostávajúcej zo smotany a rozpustenej čokolády a posypeme kokosom.

austrálsky jazyk

Toto chutné a výdatné jedlo je ideálne pre rodinné jedlo. Hodí sa k varenej sypkej ryži a šalátu z čerstvej zeleniny. Na prípravu tohto gurmánskeho austrálskeho jedla, ktorého fotografiu si môžete pozrieť v dnešnom článku, budete potrebovať:

• Libra jazyka.
• 250 mililitrov vývaru.
• Pár polievkových lyžíc múky.
• 100 mililitrov paradajkovej šťavy.
• 50 gramov koreňového zeleru.
• Červená žiarovka.
• Stredná mrkva.
• Soľ, korenie a maslo.

Umytý jazyk sa zaleje studenou vodou a varí sa tri hodiny. Krátko pred koncom procesu sa do panvice pridajú bobkové listy, korenie a soľ. Potom sa jazyk zbaví fólie, nakrája sa na plátky a opraží sa na masle.

V samostatnej panvici orestujte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Potom sa k zelenine pridá múka, paradajková šťava a jazyk. Všetko to zalejeme vývarom, osolíme a dusíme pod pokrievkou asi pol hodiny.

Austrálske kurčatá

Toto je ďalšie zaujímavé austrálske jedlo. Recepty na varenie hydiny sú mimoriadne jednoduché, takže túto úlohu zvládne každý začiatočník. Na prípravu tohto obeda budete potrebovať:

• Kilo kuracích paličiek.
• 200 mililitrov dobrého bieleho vína.
• Pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.
• Stredný baklažán.
• Pár zrelých paradajok.
• Soľ, korenie, cesnak a rastlinný olej.

Umyté a osušené paličky osolíme, potrieme korením na kuracie mäso a opečieme na rozohriatej panvici. Hneď ako zhnednú, podlejeme bielym vínom, pridáme paradajkový pretlak a dusíme pod pokrievkou asi pol hodiny.

Kolieska baklažánu a plátky paradajok sú umiestnené na fólii. Naplňte ich nasekaným cesnakom a posypte rastlinným olejom. Pečte zeleninu vo fólii pri dvesto stupňoch nie dlhšie ako desať minút. Hotové stehná doplníme prílohou z paradajok a baklažánu a podávame.

Cepový a mangový šalát

Toto je pomerne exotické predjedlo súvisiace s austrálskou kuchyňou. Je to rýchle a jednoduché na prípravu a ideálne pre rodinné jedlo. Predtým, ako začnete pracovať s produktmi, skontrolujte, či máte doma:

• Mango.
• 3 polievkové lyžice olivového oleja.
• 3 repy.
• Čajová lyžička balzamikového octu.
• 50 gramov syra feta.
• Soľ, korenie a čerstvá petržlenová vňať.

Umytú repu nakrájame na osem kusov, rozložíme na plech, pokvapkáme rastlinným olejom a upečieme v rúre vyhriatej na štandardnú teplotu. Približne cezštyridsaťpäť minút sa vyberie, ochladí a odošle do hlbokej misy. Pridajú sa aj nasekané zelené, rozdrobený syr a olúpané plátky manga. Hotový šalát polejeme balzamikovým octom a olivovým olejom.

Šalát so zemiakmi a marinovanou rybou

Toto je ďalšie voňavé a výdatné predjedlo súvisiace s tradičnou austrálskou kuchyňou (recepty s fotografiami podobných jedál uvádzame v dnešnej publikácii). Pripravuje sa z ľahko dostupných surovín, ktoré sa dajú kúpiť v každom supermarkete. Ak chcete pripraviť takýto šalát, vopred skontrolujte, či máte po ruke:

• 400 gramov zemiakov.
• Pár limetiek.
• 300 gramov akéhokoľvek červeného rybieho filé.
• Hlávkový šalát čakanka.
• Pár čerstvých uhoriek.
• 10 reďkoviek.
• Struk zelenej papriky.
• Shallot.
• Pol zväzku koriandra a mäty.
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.
• Soľ a korenie.

Rybu nakrájame na tenké plátky, vložíme do hlbokej misy, zalejeme limetkovou šťavou a vložíme na dvadsať minút do chladničky. Kým sa marinuje, môžete robiť zeleninu. Radicchio sa nakrája na široké pásiky, uhorky na malé kocky, uvarené zemiaky na tenké plátky.

Marinovaná ryba sa kombinuje s pripravenou zeleninou, nasekanými reďkovkami a nasekanými bylinkami. Posiela sa tam aj šalotka, soľ, korenie, limetová šťava a olivový olej. Všetko dobre premiešajte a lúhujte štyri hodiny.

Vodný melónšalát

Jedlo pripravené podľa nižšie opísanej technológie má pikantnú chuť a príjemnú vôňu. Môže to byť nielen dobrý doplnok k rodinnej večeri, ale aj ozdoba na slávnostnú hostinu. Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:

• 2 kilá vodného melónu.
• 150 gramov syra feta.
• Červená žiarovka.
• Šťava z jednej limetky.
• Pohár olív.
• Zväzok mäty a olivového oleja.

Cibuľa nakrájaná na tenké polkolieska sa zaleje limetkovou šťavou a nechá sa desať minút. Medzitým sa v jednej miske spoja rozdrobený syr, polovice olív a plátky vodného melónu. Pridáva sa tam aj nasekaná mäta, nakladaná cibuľa a olivový olej.

Austrálsky letný šalát

Toto ľahké predjedlo je takmer všetko ovocie a zelenina. Preto sa ukáže nielen chutné, ale aj neuveriteľne užitočné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 gramov údenej šunky.
• 3 malé zrelé paradajky.
• Stredné jablko.
• Pár malých uhoriek.
• Koreň zeleru.
• Pár polievkových lyžíc pomarančového džúsu.
• Majonéza a šalát.

Technológia varenia tohto jedla je mimoriadne jednoduchá. Zelenina sa umyje, naseká a spojí v jednej miske. Šunka sa nakrája na tenké kolieska a na ne sa poukladajú listy šalátu. Navrch rozložíme zeleninovú zmes a plátky paradajok. Šunka je zabalená do roliek a posypaná majonézou.