Boršč – je to polievka alebo nie? Lahodné recepty na boršč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlo, ktoré Ukrajinci, Poliaci a Litovčania považujú za národné a ktoré zaujíma jedno z popredných miest v rebríčku z hľadiska frekvencie varenia v rodinách žijúcich na území krajín SNŠ, je boršč, známy a obľúbený mnohými už od detstva.

Pôvod jedla

Popri hlavnej otázke: „Je boršč polievka alebo nie?“neutícha debata o tom, kto toto jedlo vymyslel. Niekoľko národov bojuje za právo nazývať sa „predchodcami“boršču.

Žiaľ, neexistuje žiadne historické potvrdenie, odkiaľ boršč pochádza. Toto jedlo sa stalo populárnym na Ukrajine od štrnásteho storočia a v Poľsku od osemnásteho storočia. Pravda, názov jedla znel inak: hogweed.

Z etymologického hľadiska sa slovo delí na dve zložky: „bór“a „u“. Začiatok slova znamená farbu - hnedú alebo červenú. Druhá časť je skrátený názov kapustnice, ktorá sa varila v mäsovom vývare, ale bez pridania cvikly. Tak sa ukázalo, že toto je boršč - toto je vývar z červeného mäsa.

Boršč: je to polievka alebo nie?

Polievka je prvé jedlo, čo je odvar, v ktorompridávajú sa koreniny a ďalšie zložky. Preto je celkom jednoduché odpovedať na otázku: je boršč polievka alebo nie. Je tekutý a podáva sa ako prvý chod. Takže boršč je polievka.

Cvikla je bežná v slovanských krajinách. Jeho základom je pikantná zelenina, medzi ktorou nechýba cvikla. Pri varení sa časť zeleniny zvyčajne vypráža alebo dusí a až potom sa všetky zložky pridajú do vopred pripraveného vývaru.

Boršč sa zvyčajne podáva horúci a ochutený kyslou smotanou. Počas dlhej histórie, keď sa mnohí hádali, či je boršč polievka alebo nie, sa vymysleli stovky receptov: chudé, na kefíre, so sušenými slivkami, v mikrovlnke atď. Najlepšie recepty sú uvedené nižšie.

Ingrediencie na chudý boršč s fazuľou

Od mnohých iných jedál sa toto odlišuje pomerne jednoduchou prípravou. Polievka - v našom prípade boršč - môže byť chudá, no zároveň veľmi chutná a výživná.

Pôstny boršč je pripravený za hodinu a pol. Na prípravu desiatich porcií budete potrebovať:

• Tristo gramov kapusty.
• Dvesto gramov šampiňónov.
• Sto gramov suchej fazule.
• Tri stredné zemiaky.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Dve čerstvé paradajky.
• Jedna stredná cibuľa.
• Jedna cvikla.
• Mrkva.
• Bulharské korenie.

Pridajte korenie, bylinky a bobkový list podľa chuti.

Varenie

Fuzuľa by mala byť namočená v studenej vode niekoľko hodín pred varením. Po naliatí vody a fazulevložte do nádoby, kde sa bude pripravovať boršč. Pridajte tri litre vody a držte oheň šesťdesiat minút.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Pridajte cibuľu do horúcej panvice a duste 3 minúty. Potom pridajte mrkvu a zeleninu nechajte na ohni ďalších päť minút. Po výslednej hmote pridajte na panvicu k fazuli.

Potom pridajte zemiaky nakrájané na kúsky ihneď do vody a varte desať minút. V tejto dobe nakrájajte korenie a nakrájajte kapustu. Po desiatich minútach ich pridajte do boršču.

Nakrájanú repu opekajte na oleji asi päť až sedem minút a potom všetko preneste na panvicu. Potom pridajte korenie a bobkový list.

Paradajky sa musia zaliať vriacou vodou a olúpať, potom rozdrviť na homogénnu hmotu. Huby je potrebné krátko opražiť a až potom pridať do polievky. Naplňte misku paradajkami a varte desať minút. Zostáva už len pridať petržlenovú vňať a cesnak, všetko premiešať a vypnúť oheň.

Hotový boršč treba zakryť a nechať pätnásť minút lúhovať. Aj takto sa dá vyriešiť problém, ako uvariť chutnú polievku - boršč, presnejšie - počas pôstu.

Ingrediencie na boršč s fazuľou varenou v hovädzom vývare

Pôstne jedlá môžu byť pre telo prospešné. Ale nikto neodmietne lahodný boršč varený v hovädzom vývare. Mnoho žien v domácnosti vie, ako uvariť takúto borščovú polievku. Recept je celkom jednoduchý. Hlavná vec je vybrať dobré kosti, na ktorých bude dostatok mäsa.

Na varenie budete potrebovať:

• Hovädzie mäso s kosťou.
• Tri zemiakové hľuzy.
• Jedna žiarovka.
• Jedna mrkva.
• Pohár fazule.
• Jedna cvikla.
• Jedna až dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku.
• Kapusta podľa chuti.
• Dva bobkové listy.
• Dva strúčiky cesnaku.
• Korenie podľa chuti.
• Zelená.

Varenie

Je tu niečo, čo majú takmer všetky boršče a polievky spoločné. Bujóny. Ich príprava by nemala prebiehať v rozruchu. Ak sa má boršč variť vo vývare s kosťami, musí byť uvarený vopred.

Zakúpené kosti bude potrebné dobre umyť a potom preniesť do hrnca a naliať vodou. Bujón sa varí dve hodiny na miernom ohni. V tejto dobe je potrebné neustále odstraňovať výslednú penu. Po uvarení vývaru pridajte bobkový list, cibuľu a bylinky. Všetko varíme, kým sa mäso neodtiahne od kostí. Potom vytiahnite cibuľu a bobkový list.

Potom musíte nakrájať mrkvu a cibuľu a dusiť ich päť minút. Do celkovej masy pridajte cviklu – päť minút smažte, potom pridajte trochu vývaru a nechajte dusiť.

Kým sa zelenina dusí, kapustu si môžete nakrájať nadrobno. Potom pridáme k zelenine a dusíme, kým nezmäkne. Ak je zelenina príliš suchá, môžete do panvice pridať trochu vývaru. Potom tam pridajte fazuľu a paradajkovú pastu. Všetky ingrediencie povarte ďalších päť až sedem minút.

Nasypte do nej nakrájané zemiakybujón. Presuňte všetku zeleninu a fazuľu z panvice na panvicu, pridajte cesnak, soľ a cukor podľa chuti. Nechajte boršč variť ďalších päť až desať minút. Pred podávaním posypte bylinkami.

Ingrediencie na varenie boršču v pomalom hrnci

Svokrovci, ktorí si zaobstarali také užitočné zariadenie, akým je pomalý hrniec, sa neunúva chváliť svojho „asistenta“. Jedlá sú v nich podľa nich chutnejšie, varenie je jednoduchšie. Je však možné uvariť prvé jedlá v pomalom hrnci? Boršč, polievky sú väčšinou spojené s dlhým státím pri sporáku. Ale ako sa ukázalo, aj váš obľúbený boršč sa dá variť v pomalom hrnci.

Na varenie budete potrebovať:

• Mäso s kosťou – tristo gramov.
• Kapusta – dvesto gramov.
• Zemiaky – štyri kusy.
• Dve čerstvé paradajky.
• Dva strúčiky cesnaku.
• Jedna cvikla.
• Jedna žiarovka.
• Jedna mrkva.
• Jedna paprika.
• Citrónová šťava.
• Oregano.
• Bazalka.
• Paradajkový pretlak – tri polievkové lyžice.
• Soľ, korenie.

Varenie

Mäso nakrájané na malé kocky. Nastavte multivark do režimu "Pečenie" a pridajte do misky trochu rastlinného oleja. Preložte tam mäso a pečte dvadsať minút.

Nakrájajte zeleninu. Cviklu a mrkvu - nastrúhame, paradajky nakrájame na kocky. Cibuľa nakrájaná na malé kúsky. Do misy s mäsom pridajte cibuľu a mrkvu a smažte ďalších pätnásť minút. Papriku nakrájame na malé kocky a pridáme k mäsu. Po desiatich minútach smaženia pridajte docelková hmotnosť repy. Nechajte variť desať minút.

K zelenine a mäsu pridajte cesnak a korenie podľa chuti. Do misky pridáme nastrúhanú kapustu a nakrájané zemiaky. Opäť osolíme a premiešame. Zmeňte režim varenia na "Stew", pridajte vodu do misy a nechajte variť šesťdesiat minút.

Po hodine zmeňte režim na „Vykurovanie“a nechajte ďalšie dve hodiny. Potom sa jedlo môže podávať na stole po pridaní zeleniny a citrónovej šťavy. Misku môžete naplniť kyslou smotanou.

Počet produktov je možné zmeniť v závislosti od preferencií chuti. Aj v pomalom hrnci však dostanete výbornú polievku – boršč. Fotografie jedál varených na sporáku a v pomalom hrnci sú takmer rovnaké.

Ingrediencie na boršč na bravčových rebierkach

Výborný a uspokojivý boršč uvaríte z akéhokoľvek mäsa: hovädzieho, kuracieho a samozrejme bravčového. Boršč varený na bravčovom mäse sa ukazuje ako obzvlášť bohatý. Môžete použiť jazyk, mäso na kosti, rebrá a filé. Nižšie je recept na boršč s bravčovými rebrami.

Na varenie budete potrebovať:

• bravčové rebrá – päťsto gramov.
• Čerstvá kapusta – päťsto gramov.
• Zelené fazuľky – dvestopäťdesiat gramov.
• Paradajkový pretlak – dvesto gramov.
• Cesnak – štyri strúčiky.
• Cuba - tri kusy.
• Mrkva - dva kusy.
• Cvikla – dva kusy.
• Čerstvé paradajky - dva kusy.
• Jeden malý baklažán.
• Bulharské korenie.
• Čierne korenie.
• Soľ, cukor.

Varenie

Boršč na bravčových rebierkach sa pripravuje úplne jednoducho. Najprv musíte naplniť rebrá štyrmi litrami studenej vody. Nechajte prevrieť, zbavte sa vzniknutej peny. Pridajte zrnká korenia, bobkový list a zeleninu do nádoby s rebrami. Nechajte vývar variť na ohni hodinu a pol.

Kým sa varí vývar, môžete nakrájať zeleninu. Pomelieme papriku, zemiaky, mrkvu a cviklu. Baklažán a kapustu nakrájame na prúžky a paradajky nakrájame na malé kocky. Pridajte na panvicu kúsok rastlinného oleja a nechajte ho roztopiť.

Nakrájanú mrkvu vložíme do panvice a opekáme päť minút. Potom pridajte cibuľu a dusíme tri minúty. Potom pridajte paradajky a papriku. Nechajte päť minút variť. Ďalej je sviečka. Zeleninu dusíme ďalších desať minút na miernom ohni. Po pridaní paradajkového pretlaku dôkladne premiešajte a nechajte na ohni ďalších päť minút.

Vyberte rebrá z vývaru a vyberte z nich mäso. Je potrebné ich nakrájať na malé kúsky. Do vývaru pridáme nakrájanú kapustu a štvrtinu všetkej zeleniny. Varte päť minút. Potom pridajte kocky zemiakov a znova nechajte päť minút variť. Pridáme baklažán, osolíme a dusíme päť minút.

Potom musíte do vývaru pridať zvyšnú zeleninu a fazuľu. Nakrájané mäso nasypeme do misky. Všetko opatrne presuňte a varte desať minút. Potom skúste soľ znova.

Kým sa varí boršč, musíte nasekať zeleninu a rozdrviťcesnak. Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte bylinky a cesnak do misky. Nechajte lúhovať pätnásť až dvadsať minút.

Môžete uvariť lahodný a uspokojivý boršč z rôznych produktov. Nie je potrebné dodržiavať jasné pokyny a dodržiavať recept do najmenších detailov. Po niekoľkých pokusoch gazdinky zvyčajne pridajú svoje poznámky: viac kapusty, menej cibule atď.

Nezáleží na tom, odkiaľ boršč pochádza, či je to polievka alebo nie. Dôležité je len to, že tieto jedlá si obľúbilo mnoho generácií.