Blanche de Bruxelles je majstrovské dielo belgických pivovarníkov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Belgické pivo je známe ďaleko za hranicami krajiny. Výber je jednoducho neuveriteľný, podľa najnovších údajov viac ako 900 odrôd. Nápoje pre každý vkus a väčšina z nich má 500-ročnú históriu. Nové produkty, ako napríklad Blanche de Bruxelles, boli vytvorené zo starých receptov uchovávaných v najhlbšom tajomstve.

História

Dedinka Kenast na brehu Seiny (Brabantsko, francúzsky hovoriaca časť Belgicka) bola odpradávna známa nielen lesmi. V jeho blízkosti sa nachádzali najväčšie náleziská porfýru v Európe. Karmínovo sfarbená skala bola široko používaná na výrobu sôch, luxusných predmetov, sarkofágov a ďalších.

Podnikavý miestny obyvateľ Jules Lefebvre prišiel na to, ako zarobiť peniaze z baní. Vlastnil niekoľko hotelov, zaoberal sa lesníctvom a roľníctvom a hlavne bol dedičným sládkom. Po vybudovaní pivovaru Lefebvre spustil rozsiahlu sieť lacných pivníc - krčiem. Veci sa rýchlo pozbierali. Rok 1876 bol rokom založenia slávneho pivovaru Lefebvre. Dnes šiestyrodinná generácia.

V roku 1983 boli v spoločnosti prijaté zástupkyne ženskej rodiny. To dalo svoj výsledok - dizajn produktov sa zmenil k lepšiemu, rozšíril sa jeho sortiment. V roku 1989 bolo spotrebiteľom predstavené biele pivo la Student. Neuveriteľná popularita nápoja viedla k jeho premenovaniu na Blanche de Bruxelles. Pod týmto názvom je známy po celom svete. Spoločnosť sa viac zameriava na zahraničných spotrebiteľov, 80 % tovaru ide na export.

Produkcia

Technológiu výroby pšeničného piva poznajú Belgičania už od osemnásteho storočia. S využitím jej tajomstiev vznikla aj odroda Blanche de Brussels. Patrí do kategórie nefiltrovaného, vrchného kvasenia. Samotný proces varenia je pomalý, zahŕňa aj procedúru infúzie.

Po dvojitej fermentácii sa produkt stáča do fliaš, kde postupne fermentuje. To sa dosiahne opakovaným pridávaním cukru a kvasníc. Táto technológia vám umožňuje zachovať jedinečnú chuť Blanche de Bruxelles dlhšie ako jeden rok. Na štítku - slávny "Manneken Pis", symbol Bruselu.

Pivo sa plní do fliaš s objemom 0,33 a 0,75 litra a do sudov (15 a 30 litrov). Malé nádoby sa uzatvárajú bežným korunkovým uzáverom (korunový uzáver). Fermentačný proces vytvára vážny tlak na steny fliaš. Preto je sklo na 0,75 litrové nádoby vyrobené z tvrdeného skla.

Zbory tiež nie sú jednoduché – sú vyrobené z dubovej kôry,upevnené ako šampanské (môžu byť „vystrelené“) alebo pomocou špeciálnych klipov. Obľúbená je darčeková súprava Blanche de Bruxelles s pohárom. Farebné balenie priťahuje pozornosť. Po vyprázdnení fliaš zostane výborná nádoba. Štýlový, vysoký, s matným povrchom, pohár vám pripomenie skvelú chuť piva. Na meno sa nezabudne, pretože logo značky je aplikované na skle.

Popis

Pivo Blanche de Brussels má fanúšikov v mnohých krajinách sveta. Popis nápoja:

• unfiltred;
• svetlá pšenica;
• pevnosť - 4,5%;
• hustota - 10 %;
• hazy;
• bez konceptu;
• silná pena, snehovo biela;
• farba pekná žltá;
• korenistá jemná vôňa s nádychom citrusov;
• chuť kyslá, osviežujúca.

Prirodzený zákal nápoja je spôsobený vysokým obsahom pšenice - 40%. Obsahuje koriander, pomarančovú kôru, jačmeň, chmeľ, cukor, kvasnice.

Funkcie

Pivo Blanche de Bruxelles vyniká medzi svojimi kolegami v rade ľahkých pšeničných nápojov. Jeho ingrediencie sú celkom kuriózne:

• Pšenica. Jeho obsah dosahuje 40%. Východná časť Brabantska bola po stáročia považovaná za chlebník krajiny. Jedinečné regionálne klimatické podmienky umožňujú pestovať špeciálnu odrodu mäkkej pšenice, ktorá sa nikde inde nevyskytuje. Dodáva nápoju dúhový svetložltý odtieň a mierny zákal, bez sedimentu.



• Pomaranče. Curacao sa nachádza v južnej časti Karibského mora. Pestuje nezvyčajnú odrodu pomarančového larahu. Prví osadníci sa pokúšali pestovať obyčajné pomaranče, ale zlé poveternostné podmienky nepriniesli želaný výsledok. Nízka úroda kyslého drobného ovocia prinútila Španielov zanechať pokusy venovať sa pestovaniu ovocia na ostrove. Náhodne sa zistilo, že na slnku sušená kôra pomarančov larah je bohatá na esenciálne oleje s jemnou príjemnou arómou. Začali sa používať ako korenie. Plody sú zelené, zrelé majú príliš tenkú šupku. Pomaranče rastú najmä vo východnej časti ostrova na vysokých (až 3 metre) stromoch. Kúsky kôry tohto konkrétneho pomaranča sa pridávajú do Blanche de Bruxelles. Dávajú jedinečnú kyslo-sladkú, s jemnými tónmi citrusovej chuti a ľahkého korenia. Takýto nápoj úžasne osvieži v horúcom počasí.

Jedinečná vôňa piva a jeho chuť sú vo varení široko používané. Nápoj je súčasťou omáčok, obľúbená je najmä biela omáčka k rybám.