Ryba Navaga – kulinárske majstrovské dielo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryba navaga (druhé meno tejto nádhernej ryby je wahnya) patrí do čeľade tresky. Najčastejšie sa vyskytuje v severných moriach alebo vo vodách Tichého oceánu a delí sa na dva typy: severný a Ďaleký východ. Prvý sa nachádza od pobrežia Kórey po Beringov prieliv, druhý - blízko arktického pobrežia Sibíri.

Gastronomické vlastnosti navaga

Ryba Navaga je ideálna do diétnej a detskej výživy. Hodí sa predovšetkým na vyprážanie, no gazdinky, predvádzajúce svoje kulinárske umenie, ho pečú so zeleninou, syrom, či dokonca marinujú.

Navaga - ryba, ktorá sa krája mrazená, aby nestratila svoju primárnu štruktúru a tvar. Kedysi sa prepravoval na saniach prirodzene zamrznutých do veľkých miest, ale teraz už táto tradícia nie je aktuálna.

Pred vyprážaním sa na vachni odreže hlava, chrbát sa oddelí, obalí. Na pečenie zmiešame múku so soľou. Niekedy s pridaním vaječného žĺtka. Navaga sa vypráža v rastlinnom oleji alebo slnečnicovom oleji s bravčovým mäsomtuk (tuk). K takejto rybe si môžete vziať akúkoľvek prílohu, ale najlepšou možnosťou by boli zemiaky v akejkoľvek forme.

Marinovaná ryba Navaga bola kedysi veľmi obľúbeným tradičným ruským občerstvením. Je veľmi jednoduchý na prípravu, a chuť je jednoducho božská. Rybu musíte vyprážať, naliať marinádu a trvať asi tri až štyri dni. Použil sa taký šarm s čiernym chlebom a horčicou. Nakladanú uhorku si môžete dať aj na chlieb.

Úžitkovosť rýb

Ryba Navaga je veľmi užitočná. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Horčík (Mg), Jód (I), Vápnik (Ca), Draslík (K), Sodík (Na), Zinok (Zn), Molybdén (Mo), Síra (S), Chlór (Cl), Železo (Fe), vitamíny B1, B2, PP a mnohé ďalšie - na to je bohatá ryba navaga. Jeho obsah kalórií je veľmi nízky, približne 68,5 kalórií na 100 gramov. Pečeň vakhni je obzvlášť užitočná. Je dosť tučný a prospešné látky v ňom obsiahnuté priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, poskytujú protizápalový a antihistamínový účinok. Preto by ste túto rybu mali zaradiť do svojho jedálnička na zvýšenie a posilnenie imunity, ako aj na normalizáciu činnosti nervovej sústavy.

Metódy varenia navaga

V prvom rade, navaga je ryba. Recepty na jeho prípravu sú pomerne jednoduché. Dnes sa naučíme upiecť vahnu so zeleninou.

Zložky:

Ryby – 1 kg.

Múka – pol šálky (na obaľovanie)

Cibuľa – 1 ks.

Mrkva - 1 kus

Paradajky – 3 kusy

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica

Soľ, korenie - podľa chuti

Klinček, korenie - po 1, 2.

Príprava:

1. Rybu rozmrazte (do polorozmrazeného stavu), vypitvajte vnútornosti, odrežte hlavu, umyte pod tečúcou vodou. Ďalej, ako chcete, môžete chrbát upiecť vcelku alebo ho oddeliť nožom a rozdeliť ho na kúsky.
2. Vymastite plech slnečnicovým olejom.
3. Pripravte múku zmiešanú so soľou a korením na obaľovanie.
4. Nakrájajte cibuľu a mrkvu.

Varenie:

1. Namáčajte každý korpus, filé alebo kúsok do múky.
2. Položte na plech a otočte. (Táto podmienka je potrebná, aby vrchná časť bola v oleji aj v múke).
3. Položte všetko do jednej vrstvy.
4. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny. (Môžete prikryť fóliou, ale potom musíte urobiť dva alebo tri otvory a fóliu úplne otvoriť za desať minút).

Opakujeme, že navaga je ryba. Recepty na pečenie sú rôzne. Preto sa veľa ľudí v tejto fáze zastaví a rybu posype syrom. My ale pripravujeme mimoriadne lahodný "kastról".

Najvhodnejšia je sladkokyslá marináda. Pre neho:

1. Zoberieme cibuľu a mrkvu nakrájanú na kolieska.
2. Nakrájajte paradajky na mlynčeku na mäso.
3. Zeleninu (okrem paradajok) vložte do predhriatej panvice s predhriatym rastlinným olejom a opečte, kým cibuľa nezpriehľadní a získa zlatistý odtieň.
4. Nalejte paradajky do panvice a duste asi 5 minút s pridaním soli, cukru, klinčekov akorenie.

Záverečná fáza:

1. Nalejte marinádu na plech. Nemusí pokrývať celý povrch ryby.
2. Vložte do rúry na ďalších 10 minút.

Všetko je pripravené. Pre zamilovaných môžete posypať syrom alebo nadrobno nasekanými bylinkami.

Jedlo je pripravené. Položte rybu na krásny tanier a podávajte.

Záver

Dnes sme sa zoznámili s takou nádhernou rybou ako je navaga. Nebojte sa experimentovať s jeho prípravou. Váhy sú chutné v akejkoľvek podobe a aj keď vychladne, vaša domácnosť túto pochúťku rada ochutná.

Dobrú chuť vám a vašej rodine.