2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Uzbecký Lagman s domácimi rezancami (chuzma) je voňavé a chutné jedlo. Dokážu plnohodnotne uživiť veľkú spoločnosť. Výroba rezancov ručným ťahaním je pomerne namáhavý a zložitý proces. Malo by sa ukázať, že má určitú hustotu a rovnomernú hrúbku po celej dĺžke. Ale to nie je jediná jemnosť, ktorú si musíte pamätať pri príprave uzbeckého lagmana. Zložitosť prípravy tohto jedla sa vám však vyplatí, keď ho vyskúšate.
Varenie uzbeckého lagman
Rezance hrajú v tejto polievke dôležitú úlohu, a to nielen kvôli svojej chuti a textúre. Z vývaru, v ktorom sa pripravuje, sa pripravuje omáčka, ktorou sa korení uzbecký lagman. Recept s fotografiou ukazuje, ako harmonicky sú všetky zložky kombinované v zložení tejto polievky. Začneme pripravovať cesto na chuzmu (rezance). Zmiešajte polovicukilogram múky s niekoľkými štipkami soli, nalejte do mierne rozšľahaného vajíčka a pol pohára teplej vody. Miešajte pomalými krúživými pohybmi. Spočiatku bude konzistencia cesta extrémne viskózna, bude sa lepiť na prsty.
To neznamená, že musíte hneď pridať múku. Ak to urobíte, cesto môže byť príliš tuhé a drsné. Je potrebné pokračovať v dierovaní a po chvíli sa stane oveľa poddajnejším. Keď z cesta zmizne prebytočná viskozita, musíte ho preniesť na stôl posypaný múkou alebo škrobom a intenzívnejšie miesiť. Z času na čas je potrebné posunúť vrstvu okolo jej osi a rozdrviť. Potom vyrovnajte a zložte do obálky, znova pozbierajte do gule a mieste päsťami. A potom zopakujte všetky tieto manipulácie od začiatku.
Po niekoľkých takýchto prístupoch k cestu je možné ho zabalené v čistej utierke vložiť na dlhú dobu do chladničky. Po vychladnutí ho vyberte a vo veľkej mise si pripravte roztok sódy bikarbóny a soli. Cesto miesime nad touto nádobou a postupne do nej vtierame roztok. Musíte to urobiť veľmi opatrne. Vďaka týmto manipuláciám bude cesto svieže a veľmi elastické. Potom ho znova dobre premiešajte a začnite ho naťahovať do turniketu. Rozdeľte ho na niekoľko segmentov, z ktorých každý je namazaný rastlinným olejom. A znova sa natiahnuť. Po dokončení prípravy chuzmy ju musíte uvariť vo vriacej osolenej vode. Akonáhle rezance vyplávajú, okamžite sa chytia,umyté studenou vodou a posypané rastlinným olejom. Voda, v ktorej sa chuzma varila, sa musí zachovať.
Lagman v Uzbeku. Omáčka a montáž
Budete potrebovať pol kilogramu jahňaciny s malou kosťou, niekoľko cibúľ, mrkvu, päť zrelých paradajok, osem strúčikov cesnaku, malý kúsok kapusty. Mäso nakrájajte na veľké kusy, opečte. Samostatne opečte zeleninu na panvici. Spojíme ich s opraženým mäsom, pridáme cesnak a omáčku ešte chvíľu podusíme. Keď je mäso pripravené, musíte opatrne, po častiach, naliať vývar z rezancov. Odstráňte z tepla a nechajte stáť. Podávajte jedlo v hlbokých miskách, najskôr tam vložte chuzmu a potom naplňte vývarom a omáčkou. Uzbecký Lagman pripravený.
Odporúča:
Najlepšie národné jedlo Abcházska. Tradície abcházskej kuchyne. Národné jedlá Abcházska: recepty
Každá krajina a kultúra je známa svojou kuchyňou. Týka sa to Ruska, Ukrajiny, Talianska atď. V tomto článku sa dočítate o niekoľkých hlavných národných jedlách Abcházska. Dozviete sa, ako sa pripravujú a aké sú tajomstvá varenia
Čo je národné grécke jedlo. Najobľúbenejšie národné grécke jedlá: recepty
Národné grécke jedlo je jedlo, ktoré patrí do gréckej (stredomorskej) kuchyne. Tradične sa v Grécku podáva meze, pripravuje sa mussaka, grécky šalát, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko a ďalšie zaujímavé jedlá. Recepty na ich prípravu sú uvedené v našom článku
Pohánka s liškami – výdatné jedlo
Pohánka s liškami je nezávislé jedlo, ktoré si môžete dať na obed alebo na večeru. Samotné tieto dve zložky sú užitočné. Spoločne vytvárajú nové jedlo, ktoré je výživné a zároveň chutné. Existuje veľa receptov na pohánkovú kašu s hubami
Uzbecký pilaf: recept. Ako variť skutočný uzbecký pilaf
V tomto článku sa naučíme variť uzbecký pilaf. Existuje veľa receptov na toto jedlo. "Pilaf" sa varí na Blízkom východe a na Strednom východe. A v samotnom Uzbekistane má každé mesto a dokonca aj malý región svoje vlastné verzie tohto lahodného a výdatného jedla. Najprv sa pozrime, ako sa pilaf líši od iných ryžových kaší
Varný lagman. Uzbecký recept na lagmana
Uzbeckú kuchyňu si nemožno predstaviť bez tradičnej voňavej sýtej polievky – lagman. Jeho recept môže byť veľmi odlišný, ale jednou z hlavných zložiek sú domáce rezance
