2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Múčna polievka – lagman – najbežnejší prvý chod v Uzbekistane. V uzbeckej kuchyni sa pripravuje s pražením aj bez neho, ako aj na kostiach, mäse, kuracom vývare s prídavkom zeleniny, aromatických bylín a korenín. Jednoduchým a zároveň časovo náročným procesom je príprava lagmana. Jeho receptúra môže byť veľmi odlišná. Ale polievka sa vždy pripravuje z tenkých, jemných domácich rezancov – jednej z hlavných ingrediencií.
Varný lagman. Recept na vyprážanú polievku
Požadované ingrediencie
Na vyprážanie potrebujete 300 gramov mäsa (jahňacie alebo hovädzie), 100 gramov slaniny (lepšej ako jahňacie) alebo rastlinného oleja, 2 cibule, 1 mrkvu, 3 paradajky, 1-2 zemiaky, 0,5 zväzku zelenina, soľ a korenie podľa chuti. Na prípravu cesta potrebujete teplú vodu - pol pohára, múku 300 gramov, 1 vajce, soľ (neúplná lyžica).
Varný lagman: recept
Ďalej si povieme, ako pripraviť toto jedlo z pripravených surovín. Varenie lagmana v Uzbeku je namáhavý proces. Je potrebné starostlivo pristupovať k príprave produktov. Mäso nakrájané na plátky. Zeleninavyčistiť, opláchnuť. Cibuľu nakrájajte na kolieska, mrkvu nakrájajte na pásiky, paradajky na plátky (najskôr z nich môžete odstrániť šupku) a zemiaky na kocky. Potom rozpustite tuk v kotlíku alebo dobre zohrejte rastlinný olej, zľahka na ňom opečte cibuľové krúžky, potom vložte mäso a opečte, kým sa na ňom nevytvorí zlatá kôrka. Po pridaní mrkvy a paradajok dusíme 7 minút, mrkva zmäkne a paradajky zmäknú. Do panvice vložíme kocky zemiakov, premiešame, zalejeme vodou a necháme zovrieť. Keď mäso zmäkne, jedlo dochutíme korením a soľou.
Je čas na rezance. Vopred pripravené tenké a dlhé rezance sa nalejú do vriaceho základu. Po vyplávaní rezancov necháme 4 minúty prevrieť a odstavíme kotol z ohňa. Lagmana musíte nechať uvariť 5 minút a môžete ho podávať na stôl. Polievka sa naleje do misiek, posype sa jemne nasekanými bylinkami. Zelení sa berú podľa chuti. Môže to byť kôpor, petržlen, koriandr, mäta, bazalka, cibuľa, cesnak.
Varný lagman. Recept na domáce rezance
Domáce rezance – tenké, jemné, nakrájané na dlhé tenké alebo široké pásiky alebo štvorce. Nikdy ho nevymieňajte zakúpený v obchode. Varenie polievky lagman v Uzbeku je nemožné bez domácich rezancov. Na prípravu rezancov potrebujete panvu (najlepšie sm altovanú, ale môžete použiť meď, keramiku a dokonca aj hliník). Objem panvy závisí od množstva cesta. Nezabudnite preosiať múku, aby ste ju vyčistili od zvyškov, obohatili ju kyslíkom. Cesto z preosiatej múky je homogénne a ľahko sa s ním pracuje. Požadované množstvo soli sa naleje do misky, naleje sa teplou vodou. Po rozpustení soli sa po častiach naleje múka a pridá sa voda, cesto sa miesi. Ak sa do cesta pridá vajíčko podľa receptu, musí sa dobre rozšľahať a pridať po častiach. Po vymiesení cesto zvinieme do gule, zabalíme do vlhkej utierky a necháme 10 minút odstáť. Potom, po posypaní dosky múkou, musíte dať cesto dlaňou vzhľad koláča, posypať ho múkou, navinúť na valček a rozvinúť. Opakujte tento postup niekoľkokrát, kým hrúbka vrstvy nebude 1 mm. Pri každom ďalšom navíjaní sa doska a vrstva cesta posypú múkou. Ak chcete získať dlhé rezance, vrstvu posypte múkou, poskladajte ako harmoniku a nakrájajte.
Ako vidíte, ide o pomerne dlhý a namáhavý proces – príprava lagmana. Recept je na 5-6 porcií. Čas strávený nebude stratený. Lahodná, voňavá, výdatná polievka nenechá nikoho ľahostajným.
Odporúča:
Uzbecký jahňací pilaf: recept s fotografiou
Uzbecký pilaf s jahňacinou (recept si môžete požičať v článku) je pochúťkou, ktorá si vďaka jemnej chuti, lákavej vôni a jednoduchosti prípravy podmanila celý svet. Existuje veľa variácií tohto jedla. Vo svojom receptúre sa ako základ používa kuracie, hovädzie, jahňacie a dokonca aj bravčové mäso, do kompozície sa pridávajú bobule a ovocie - čerstvé aj suché. Hlavnou zložkou klasického pilafu je však jahňacie mäso
Ako si vyrobiť lagmana doma: recept s fotografiou
Lagman je známe orientálne jedlo vyrobené z domácich rezancov. Toto výživné jedlo sa zvyčajne pripravuje s mäsom. Existujú diétne možnosti. Pre tých, ktorí uprednostňujú zeleninu, sú tu vegetariánske recepty. Článok hovorí, ako urobiť lagmana doma
Uzbecká kuchyňa: funkcie. Recept na skutočný uzbecký pilaf
Keď už hovoríme o uzbeckej kuchyni, každému sa, samozrejme, hneď vybaví svetoznámy pilaf. Toto je skutočne jedno z najobľúbenejších jedál v Uzbekistane, čo sú vyprážané kúsky jahňacieho mäsa s množstvom cibule, mrkvy, s prídavkom ryžových krúp. Pilaf tu nie je len obľúbené jedlo - je to kultúrny symbol krajiny
Uzbecký pilaf: recept. Ako variť skutočný uzbecký pilaf
V tomto článku sa naučíme variť uzbecký pilaf. Existuje veľa receptov na toto jedlo. "Pilaf" sa varí na Blízkom východe a na Strednom východe. A v samotnom Uzbekistane má každé mesto a dokonca aj malý región svoje vlastné verzie tohto lahodného a výdatného jedla. Najprv sa pozrime, ako sa pilaf líši od iných ryžových kaší
Uzbecký lagman je výdatné národné jedlo
Uzbecký Lagman s domácimi rezancami (chuzma) je voňavé a chutné jedlo. Dokážu plnohodnotne uživiť veľkú spoločnosť. Výroba rezancov ručným ťahaním je pomerne namáhavý a zložitý proces. Malo by sa ukázať, že má určitú hustotu a rovnomernú hrúbku po celej dĺžke. Ale to nie je jediná jemnosť, ktorú si musíte pamätať pri príprave uzbeckého lagmana. Náročnosť prípravy tohto jedla sa vám však naplno odvďačí, keď ho vyskúšate
