2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Špecifiká miestneho poľnohospodárstva sú hlavnou vecou, ktorá ovplyvňuje vlastnosti uzbeckej kuchyne. Obilie, chov oviec sú najrozvinutejšie odvetvia v štáte, preto sú tu najobľúbenejšie rezance, chlieb, jahňacie mäso.
Sezónny vplyv
Uzbecká kuchyňa sa spája s voňavými, mastnými, mierne korenistými jedlami. A skutočne je. Je tu však jedna vlastnosť: uzbecké jedlá možno rozdeliť na dve časti, pretože tu zohráva dôležitú úlohu sezónnosť. V zime sa na varenie používa nakladaná zelenina, sušené ovocie a skôr tučné mäso, no v lete je jedlo ľahšie, jeho základom je čerstvá zelenina a ovocie. Uzbecká kuchyňa zahŕňa prítomnosť veľkého množstva korenín a korenín, ako je bazalka, čierne korenie, koriander, horúca červená paprika. Najčastejšie sa pri varení používa zelenina: zemiaky, tekvica, mrkva, cesnak a paradajky.
Najobľúbenejšie jedlo
Keď už hovoríme o uzbeckej kuchyni, každému sa, samozrejme, hneď vybaví svetoznámy pilaf. Toto je skutočne jedno z najobľúbenejších jedál v Uzbekistane, čo sú vyprážané kúsky jahňacieho mäsa s množstvom cibule, mrkvy, s prídavkom ryžových krúp. Pilaf tu nie je len obľúbené jedlo - je to kultúrny symbol krajiny. Tradične ho pripravuje sám majiteľ domu, podávanie tohto jedla hosťom je symbolom dobrej polohy a rešpektu. Existuje dokonca vtip, ktorý hovorí, že uzbecká kuchyňa pozostáva zo 100 jedál, z ktorých 95 sú odrody pilaf. A hoci sú tu známe desiatky druhov tohto jedla, stále existuje veľa jedál, na ktoré by sa v tomto štáte mohli pýšiť.
Nie menej známe a obľúbené jedlá
Uzbecké jedlá ako lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama sú tiež známe po celom svete. Nemenej zaujímavé a obľúbené sú rôzne druhy kebabov a ražniči.
Výber teplých polievok je tu pomerne široký, no uzbecká kuchyňa, ktorej recepty sú zaujímavé a nezvyčajné, sa nemôže pochváliť sortimentom dezertov. Jedlo zvyčajne dopĺňa kompót zo sušeného ovocia a čerstvého ovocia, niekedy sa pri stole podáva chalva a orechy. Ale sladké pečivo tu pravdepodobne nenájdete.
Nápoje
Tak ako v iných krajinách Strednej Ázie, aj v Uzbekistane je zelený čaj tradičným národným nápojom. Tento nápoj tu má gastronomický aj kultúrny význam. žiadnejedlo sa nezaobíde bez zeleného čaju, tento nápoj je symbolom pohostinnosti. Čierny čaj je tiež nájdený, ale pijú ho oveľa menej ako zelený čaj.
uzbecký plov
Ako vidíte, uzbecká kuchyňa môže byť celkom zaujímavá a pestrá. Jej recepty sú početné. Ale, ako je uvedené vyššie, pilaf je najobľúbenejším jedlom v Uzbekistane. Zvážte recept na prípravu skutočného pilafu.
Zložky:
- Jahňacie mäso – 1,2 kg.
- Ryža "Devzira" – 900 gramov.
- Cibuľa – 4 ks
- Cesnak – 2 hlavy.
- Rastlinný olej – 300 ml.
- Mrkva – 1 kg.
- Horúce čili – 2 ks
- Korenie: rasca, sušená čučoriedka, semienka koriandra – po 1 polievkovej lyžici
- Soľ podľa chuti.
Varenie:
- Krúpy by sa mali dôkladne umyť vo viacerých vodách. Čím čistejšia ryža, tým chutnejší bude pilaf.
- Cesnak ošúpte zo šupky, nedeľte ho na plátky.
- Ošúpte tri cibule a všetky mrkvy.
- Mrkva nakrájaná na tenké pásiky, cibuľa na polkolieska.
- Jahňacie mäso umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
- Zahrejte veľký kotol, zohrejte v ňom rastlinný olej. Vložte neolúpanú cibuľu, opečte ju do černa a potom vyhoďte.
- Nakrájanú cibuľu pridajte do rastlinného oleja, za stáleho miešania smažte 10 minút, kým nebude lahodná zlatohnedá.
- Do kotla pridajte jahňacinu, opečte na vysokej teplote do zlatista.
- Mrkvu rozotrite na mäso a cibuľu, rovnomerne rozložte na dno, dusíme bez miešania 5 minút, potom dobre premiešame a smažíme za stáleho miešania 10 minút.
- Do kotlíka nalejte vriacu vodu, obsah presahujte o 1 cm, pridajte čili papričku, stíšte oheň, kotlík zatvorte pokrievkou, všetky ingrediencie duste 1 hodinu.
- Po uplynutí času pridajte do ingrediencií na varenie drvenú ziru a koriander, čučoriedky a soľ. Miešajte a varte ďalších 15 minút.
- Opláchnite krúpy ešte raz, nechajte vodu úplne odtiecť. Na mäso položíme ryžu, hladkú bez miešania. Nalejte toľko vriacej vody, aby pokryl krúpy vrstvou troch cm.
- Pilaf varte na najpomalšom ohni, kým ryžové krúpy neabsorbujú všetku vodu.
- Do krúp napichajte drevenou špajdľou na niekoľkých miestach dierky, vložte cesnak a poduste ďalších 30 minút.
Pilaf je nezávislé jedlo, podľa tradície by ste ho mali jesť rukami.
Národná uzbecká kuchyňa (fotky najobľúbenejších jedál si môžete pozrieť v tomto článku) nie sú len chutné jedlá, ale aj správne prestieranie a špeciálny obrad jedla, ktorý k tomuto štátu neodmysliteľne patrí. Tu sa najobyčajnejšie jedlo mení na skutočný obrad.
Odporúča:
Uzbecký jahňací pilaf: recept s fotografiou
Uzbecký pilaf s jahňacinou (recept si môžete požičať v článku) je pochúťkou, ktorá si vďaka jemnej chuti, lákavej vôni a jednoduchosti prípravy podmanila celý svet. Existuje veľa variácií tohto jedla. Vo svojom receptúre sa ako základ používa kuracie, hovädzie, jahňacie a dokonca aj bravčové mäso, do kompozície sa pridávajú bobule a ovocie - čerstvé aj suché. Hlavnou zložkou klasického pilafu je však jahňacie mäso
Marocká kuchyňa: recepty. Marocká kuchyňa
Mnohí z nás majú nejakú predstavu o španielskej kuchyni. Štát Maroko ležiaci v Afrike delí od tejto európskej krajiny len pár kilometrov, no kontrast medzi ich kuchyňami je skutočne obrovský. Marocká kuchyňa je rovnováhou jednoduchosti a dekadencie, priamo závislá od sezóny. Obľúbené je tu ťavie mäso, jahňacie, kuracie a hovädzie mäso. Ryža, fazuľa, chlieb a kuskus sú hlavnými zdrojmi sacharidov
Uzbecký pilaf: recept. Ako variť skutočný uzbecký pilaf
V tomto článku sa naučíme variť uzbecký pilaf. Existuje veľa receptov na toto jedlo. "Pilaf" sa varí na Blízkom východe a na Strednom východe. A v samotnom Uzbekistane má každé mesto a dokonca aj malý región svoje vlastné verzie tohto lahodného a výdatného jedla. Najprv sa pozrime, ako sa pilaf líši od iných ryžových kaší
Holandská kuchyňa. Holandská kuchyňa
Náš článok vám povie o kulinárskych tradíciách Holandska, najobľúbenejších jedlách, klasických receptoch a produktoch
Skutočný ukrajinský boršč: recept, funkcie varenia a recenzie
Článok rozpráva o skutočnom ukrajinskom boršči, histórii tohto jedla, jeho odrodách, princípoch a vlastnostiach varenia a podávania. Uvádzajú sa dva klasické recepty na boršč, horúci v mäsovom vývare a studený, chudý
