Marocká kuchyňa: recepty. Marocká kuchyňa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí z nás majú nejakú predstavu o španielskej kuchyni. Štát Maroko ležiaci v Afrike delí od tejto európskej krajiny len pár kilometrov, no kontrast medzi ich kuchyňami je skutočne obrovský. Marocká kuchyňa je rovnováhou jednoduchosti a dekadencie, priamo závislá od sezóny. Obľúbené je tu ťavie mäso, jahňacie, kuracie a hovädzie mäso. Hlavným zdrojom sacharidov je ryža, strukoviny, chlieb a kuskus. Maročania tiež pravidelne jedia koreňovú zeleninu, zeleninu, bylinky a ovocie.

Všeobecné informácie o marockej kuchyni

Hlavným pravidlom väčšiny národných jedál pre tento štát je ich starostlivé a pomalé varenie s pridaním čerstvých byliniek a rôznych korenín. Tak ako je krajina plná rôznych kontrastov, samotná marocká kuchyňa je taká nezvyčajná. Tu je celkom možné nájsť zmes pikantného, slaného a sladkého v jednom jedle. Napríklad v mäsových jedlách veľmi častopridajte čerstvé ovocie alebo sušené ovocie

Národné jedlo môže slúžiť ako príklad, keď môže súčasne obsahovať dule a hovädzie mäso, datle a jahňacinu. Tradičný stôl v tejto africkej krajine by mal byť vždy bohatý a je zvykom, že hostia prejavujú potešenie z podávaného jedla. Pýtate sa, aké spotrebiče používajú Maročania počas obeda? Iba vlastnými rukami, alebo skôr ukazovákom, palcom a prostredníkom. Často sa na začiatku jedla na stôl podáva veľká miska s horúcou vodou. Je určená na umývanie rúk v nej pri jedle.

Z čoho sa vyrába marocké jedlo na obed

Teraz poďme zistiť, čo pohostia návštevou Maročanov. Obed sa často začína prvým chodom – polievkou, ktorá je vždy veľmi hustá a zasýti. Po skončení ramadánu sa najskôr podáva jahňacia polievka Harira s koriandrom a fazuľou alebo kurací vývar Chorba, do ktorého sa v malom množstve pridávajú koreniny. Po veľmi chutnej polievke ich gazdovia často pohostia pečeným mäsom, najčastejšie jahňacím. Na stretnutie významného hosťa alebo svadbu možno pripraviť tradičné jedlo Pastilla. Ide o veľmi zložitú štruktúru pozostávajúcu z varených vajec, holubieho mäsa a mandlí. Všetka táto náplň je navyše umiestnená medzi vrstvami veľmi tenko vyvaľkaného cesta. A čím viac vrstiev, tým viac si majitelia domu vážia hosťa.

Niekedy na samom začiatku večere vás môže pohostiť sezónnym tajine vyrobeným z hovädzieho mäsa, hrozienok a cédraorechy. Keď sa večera blíži ku koncu, zvyčajne sa podáva kuskus, ale keď je prostredie neformálne, používa sa ako príloha k tagínu. Mimochodom, veľmi dôležité sú krupicové zrná, ktoré nazývame kuskus, jedna z hlavných zložiek marockej kuchyne. Domáci chlieb ksra sa podáva z ruky do ruky počas celého jedla. A spolu s ním aj malé vázičky s rascou a soľou. Na záver sa podáva sezónne ovocie a sladké koláče s rôznymi náplňami. Skvele sa hodia k veľmi sladkému mätovému čaju.

Shergi šalát

Pokračujeme teda v zoznamovaní sa s jedlami, ktoré marocká kuchyňa zahŕňa. Recepty na jedlá sú rozmanité, takže zvážime len niekoľko možností jedla. Začnime šalátom Shergi. Na jeho prípravu potrebujeme: v zväzku - zelenú cibuľku, petržlen, reďkovky; šalát - dve hlavy, zelené olivy - 10 kusov, sladká paprika - dva zelené struky a dva červené struky, pár uhoriek a pomarančov, tri citróny, rastlinný olej - dve polievkové lyžice, mletá škorica - štipka, soľ a čierna korenie. Prejdime k vareniu. Ryžu dáme na veľkú misu a ryža je už zmiešaná s plátkami ošúpaného citróna.

Pridáme zmes nadrobno nakrájaného citróna, cibule a petržlenovej vňate, veľké plátky neošúpaných pomarančov a posypeme mletou škoricou. Ďalej vložíme jemne osolený nasekaný hlávkový šalát, silno ho okoreníme a posypeme rastlinným olejom, ako aj čiernymi a zelenými olivami. Pridávanienakrájaná červená a zelená paprika, uhorky. Pepper. Do hotového šalátu podávajte rastlinný olej, čierne korenie a soľ.

Šalát z vareného baklažánu

Ak navštívite akúkoľvek marockú reštauráciu, určite si objednajte tento šalát. Sme si istí, že sa vám toto nezvyčajné jedlo bude veľmi páčiť. Na jeho prípravu potrebujete tieto zložky: baklažán - tri až štyri kusy, rastlinný olej - jedna lyžica, sladká mletá červená paprika - jedna čajová lyžička, cesnak - jeden klinček, mletá rasca - jedna čajová lyžička, ocot - podľa potreby dve lyžice - jeden citrón.

Umyté baklažány nasekajte najemno v neošúpanej forme. Naplňte ich slanou vodou, rastlinným olejom, pridajte pretlačený cesnak a červenú papriku. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa všetka voda neodparí. Výslednú zmes ochutíme citrónovou šťavou a rascou a potom podávame. Šalát môžete jesť vychladený aj teplý alebo horúci.

Brioáty s mäsom

Pri výbere marockých jedál odporúčame objednať mäsové briouaty. Môžete si ich skúsiť uvariť sami. Na to potrebujeme produkty ako varka - 16 listov, mleté mäso - 0,5 kg, koriandr a petržlen - v zväzku, jednu cibuľu, jednu kávovú lyžičku mletých semiačok koriandra a mletú červenú sladkú papriku, štipku horkej mletej červenej korenie, maslo - 100 gramov, škorica - dve kávové lyžičky, rasca, soľ a rastlinný olej na hlboký tuk. Ak máte radi marockú kuchyňu, potom ste absolútneurčite sa „zbláznite“do jedla pripraveného podľa nasledujúceho receptu.

Mäso zmiešame s vopred nasekanou zeleninou, nadrobno nakrájanou cibuľou a korením, rascou a soľou. Necháme 60 minút. Potom túto zmes smažte, miešajte, kým sa šťava z mäsa neodparí. Pridáme rozšľahané vajcia, posypeme škoricou, ďalej miešame. Po dvoch minútach odstráňte z tepla. Na listy warcy dáme dve kávové lyžičky mäsovej zmesi a poskladáme na obdĺžniky. Na panvici s rastlinným olejom opečieme naše briouaty do hneda. Potom ich vyložte a nechajte olej trochu odtiecť. Potom sa môžu podávať briouaty.

Marocká kuchyňa v Moskve

„Marokana“je marocká reštaurácia v Moskve. Toto je jediné miesto v hlavnom meste Ruska, kde podľa jeho majiteľov môžete ochutnať pravé jedlo tejto africkej krajiny. Nachádza sa na adrese: nábrežie Kotelničeskaja, dom č. 1/15, budova B, neďaleko stanice metra Taganskaja. V tomto zariadení sa podávajú mnohé jedlá, ktorými je marocká kuchyňa známa.

Recepty na ich prípravu sú zachované v národných tradíciách. Okrem vyššie uvedených pochúťok tu môžete ochutnať mešuej, bstellu s kuracím mäsom, morské plody v omáčke sharmulla, domáce sladkosti - domáce čokolády Habibi, makrónky, sfouf, gazelie rohy a mnoho iného. Jedlá africkej krajiny sú okrem skvelej chuti aj zdravé, a to vďaka tomu, že sa z nich pripravujúprodukty len prírodného pôvodu.

Marocká rybacia polievka

Marocká kuchyňa v Moskve je zastúpená mnohými rôznymi polievkami. Recept na jeden z nich uvádzame na zváženie.

Aby sme seba a našu domácnosť rozmaznávali, budeme potrebovať tieto produkty: ryba - 400 gramov, jedna cibuľa, olivový olej - štyri polievkové lyžice, múka - jedna lyžica, jeden citrón, bylinky - na výber, jedna vavrínový list, cesnak - jeden strúčik, strúčiky - štyri púčiky, feferónka - dva malé struky, mleté nové korenie - dve štipky, trochu zázvoru a soli.

Varenie rybacej polievky

Do cibule zapichnite klinček. Varíme jeden a pol litra vody, pridáme trochu soli, vložíme cibuľu, zeleninu, papriku, korenie, zalejeme olivovým olejom. Varte 20 minút na miernom ohni. Potom rybu nakrájanú na kúsky vložíme do panvice a varíme ďalších 15 minút. Dostaneme kopu zelene, cibule a rýb. Mäso z rýb oddelíme od kostí a pošleme späť do vývaru, pričom oheň nevypíname. V miske rozrieďte múku vodou a nalejte do hrnca.

Teraz všetko prepasírujeme cez mixér, pridáme soľ, pridáme cesnak, predtým pretlačený cez lis na cesnak. Môžete ich tiež potrieť krekrami podávanými s polievkou. Pred položením tanierov s pokrmom na stôl sa odporúča poliať polievku citrónovou šťavou.

Teraz ste trochu oboznámení s kuchyňou v marockom štýle a po príchode do príslušnej inštitúcie nebudete pri výbere národných jedál tohto bezradníkrajiny.