Holandská kuchyňa. Holandská kuchyňa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Národné kuchyne rôznych krajín dnes zaujímajú nielen profesionálnych kuchárov, ale aj milovníkov chutných a nezvyčajných jedál. V tradíciách rôznych národov nájdete veľa receptov, ktoré sa dajú ľahko opakovať vlastnými rukami. V tomto ohľade je holandská kuchyňa veľmi výhodná oproti mnohým exotickým jedlám, pretože všetky potrebné produkty nájdete v domácich supermarketoch a na trhoch. Náš článok vám povie o kulinárskych tradíciách Holandska, najobľúbenejších jedlách, klasických receptoch a produktoch.

Obyvatelia Holandska dnes uprednostňujú ľahké a jednoduché jedlá, ktorých príprava nevyžaduje veľa úsilia. Národné jedlá majú zároveň dostatok, ale nie prebytočných kalórií.

Ak chcete získať čo najúplnejší obraz o kuchyni tejto krajiny, skúsme uvariť niekoľko jednoduchých jedál: prvé, druhé a dezert. A tradičný nápoj milovaný Holanďanmi od nepamäti - pivo pomôže zdôrazniť národnú chuť. Ak sa chystáte na večeru alebo obed v holandskom štýle, podávajte ho na stôl.

História formovania v stredoveku

Historici varenia sa domnievajú, že za starých čias bola holandská kuchyňa rozmanitejšia ako v minulostimodernosť. Bola to výhodná geografická poloha. Veľkorysé more poskytlo bohaté úlovky a mierna klíma a dobrá pôda vytvorili všetky podmienky pre rozvoj poľnohospodárstva a chovu zvierat.

Existujú dôkazy, že Holanďania začali variť rôzne jedlá z mlieka už dávno. Syry, ktorými je táto krajina v súčasnosti známa, pripravovali miestni obyvatelia v ranom stredoveku. Navyše, túto pochúťku si mohli dovoliť nielen bohatí mešťania, ale aj obyčajní vidiecki ľudia.

Za starých čias boli bežné rôzne polievky, ktoré sa pripravovali na báze mliečnych, zeleninových, mäsových a rybích bujónov, cereálnych bujónov.

Morské plody boli prítomné vo významných množstvách v strave obyvateľov: ryby, ustrice, raky, krevety, mäkkýše. Jedným z najobľúbenejších jedál Holanďanov bol a zostáva nakladaný a solený sleď.

Tak ako dnes, tradičnou pre národnú holandskú kuchyňu bola prevaha zeleniny nad mäsovou časťou. Obyvatelia Holandska pestovali repu, kapustu, mrkvu a fazuľu. Na stôl bolo zvykom podávať pšeničný alebo ražný chlieb. A nezvyčajným názvom „tekutý chlieb“sa označovalo pivo. V tých časoch ho pili dospelí aj deti, pretože sila nápoja bola pomerne malá a bol pripravený z tých najlepších produktov.

V roku 1514 bola vydaná prvá známa holandská kuchárska kniha.

Vplyv rozvoja navigácie

Rozšírenie obchodu malo obrovský vplyv na národné kuchyne mnohých európskych krajín. ATV strave Holanďanov sa objavili rôzne vína, orechy, sladkosti, káva, čaj, exotické ovocie. Zverina bola v strave obyvateľov Holandska prítomná v hojnom množstve. Recepty na dezerty začali byť rozšírené a obľúbené: vafle, palacinky, bábovky - pečivo, ktoré chuťou a vzhľadom pripomína naše palacinky (toto jedlo je zobrazené na ďalšej fotografii).

Zemiaková nátierka

Táto zelenina sa do Holandska dostala v 17. storočí zo Španielska, kam ju priviezli z Peru. Zemiaky sa rýchlo rozšírili a zaujali dôležité miesto v strave obyvateľov tejto krajiny. Na obed sa podávalo varené pri stole a zvyšky sa rozmixovali a nechali na večeru. Zemiakové jedlá sú dnes v Holandsku obľúbené. Príkladom je patat, holandská verzia hranolčekov a našich vyprážaných zemiakov.

Nedá sa povedať, že s príchodom zemiakov získala holandská kuchyňa veľa receptov. Koreňová plodina sa najčastejšie varila v lúpanej forme alebo v šupke a slúžila ako príloha k rybám. Toto sa deje dodnes.

Škola domácej ekonomiky

Mnohé tradičné holandské jedlá, bežné za starých čias, stratili svoju niekdajšiu popularitu na začiatku 20. storočia. V tých časoch bol stôl chudobných chudobný a bohatí si mohli dovoliť veľa excesov. V tých časoch bola problematika racionálnej výživy v spoločnosti po prvý raz vážne nastolená. V štáte bola zorganizovaná sieť takzvaných domácich ekonomických škôl, v ktorých mladé gazdinky a kuchárky z bohatýchDomy sa naučili variť zdravé a jednoduché jedlá. Chuť a rozmanitosť jedál zároveň dostali druhoradú úlohu.

V tých časoch sa vytvorili tradície, ktoré sú charakteristické pre dnešnú holandskú kuchyňu. Väčšina jedál sa vyznačuje miernym používaním korenín, lakonickým dizajnom a používaním jednoduchých prísad. Holandské slávnostné menu môže zároveň obsahovať nezvyčajné jedlá, ktorých chuť kombinuje rôzne odtiene. Príklady zahŕňajú bobuľové a zázvorové omáčky na mäso, medovú marinádu na ryby, horúce a slané sladkosti zo sladkého drievka.

Hlavné produkty

Kde začať pre niekoho, kto sa rozhodol zvládnuť niekoľko jednoduchých receptov holandskej kuchyne? Samozrejme, od úvodu k hlavným produktom.

V staroveku bol sleď najčastejšie na stoloch obyčajných ľudí, dnes Holanďania hojne konzumujú aj tresku, makrelu, lososa.

Táto krajina miluje syr: toto sú Gouda, Maasdam, Edamer.

Dôležité miesto majú sladkosti. Chcete zdôrazniť náladu sviatku? Podávame s horúcou čokoládou alebo čajom Montpensier, vafľami s karamelovým sirupom, figúrkovými koláčikmi speculos, arašidovým maslom. Posledná zložka sa mimochodom pridáva nielen do dezertov, ale aj do slaných omáčok a prívarkov.

Je nemožné si predstaviť holandskú hostinu bez mäsa a údenín. Veľmi obľúbeným jedlom sú krokety, malé vyprážané buchtičky, ktoré môžu byť plnené hovädzím, bravčovým alebo hydinovým mäsom. Túto pochúťku kúpite takmer všade.

Nezabudnite na obilniny a zeleninu. Dnes sa v Holandsku pestuje obrovské množstvo plodín. Holanďania oceňujú aj lahodný chlieb.

Ako vidíte, väčšina produktov sa dá ľahko nájsť vo výpredaji. A čo z nich uvariť, zvážime v nasledujúcich častiach.

Holandská zelerová polievka

Príprava tohto tradičného prvého chodu zaberie veľmi málo času. Nastrúhajte 100-gramový kúsok koreňa zeleru a nadrobno nakrájajte malú cibuľu. Na masle opražíme zeleninu. Pridajte lyžicu múky, premiešajte, soľ.

Zalejte pol litrom mäsového vývaru, priveďte do varu. Pred podávaním vyšľaháme surový žĺtok, 50 ml kyslej smotany a pár kvapiek citrónovej šťavy. Pri podávaní túto omáčku nalejeme do zelerovej polievky a ozdobíme nasekanými bylinkami. Do tohto jedla je povolené pridať varenú rybu alebo mäso.

Tradičné hlavné jedlo - dusená kapusta s klobásou

História tohto jedla siaha až do staroveku. Podobné recepty sa nachádzajú v mnohých kuchyniach sveta: v nemčine, dánčine, poľštine, ruštine. V Holandsku je zvykom variť strúhanú kapustu s údenou klobásou.

Do tohto jedla môžete použiť ružičkový kel alebo bielu kapustu (čerstvú alebo kyslú). Holandské gazdinky často používajú zmes rôznych druhov kapusty a do jedla pridávajú malé množstvo kalerábu.

Kúsok nadrobno nakrájanej slaniny vypotíme v malom množstve vody. Pridáme 0,5 kg kapusty a prikryté dusíme 20minút, pridajte 5-7 borievok a pár zrniek korenia.

Na úplný koniec sa do hrnca pridáva klobása. Môžete ho nakrájať na tenké prúžky alebo veľké porciované kúsky. Aby pokrm naplnil chuť, nechajte ho pred podávaním chvíľu postáť pod pokrievkou. Táto pochúťka sa zvyčajne podáva so zemiakovou kašou s muškátovým orieškom.

Dezert s karamelom

Túto pochúťku môžete ochutnať v ktorejkoľvek kaviarni v Holandsku. Mnohé ženy v domácnosti však uprednostňujú varenie vaflí doma.

Do misky nasypte pohár cukru, pridajte 1/3 l. suché droždie a premiešajte. Zalejeme 150 g studeného mlieka a pridáme kôru a šťavu z jedného citróna. Nasekajte 150 g masla a po častiach pridajte do cesta.

Pred prípravou holandských karamelových sušienok nechajte cesto 5 hodín v chladničke.

Vrstvu rozvaľkáme, pohárom vykrajujeme kolieska a obaľujeme v hnedom cukre. Keď sa roztopí, poskytne karamelovú príchuť. Cookies musíte piecť v predhriatej rúre štvrť hodiny.