Ako pripraviť zemiakovú kašu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlo, o ktorom dnes hovoríme, je u nás veľmi obľúbené. Zemiaková kaša je všestranné jedlo, ktoré si každý deň vychutnávajú milióny ľudí. Dá sa kombinovať s čímkoľvek: s rybami, rezňami, mäsom, vajíčkami, mliekom, bylinkami a smotanou. Všetko záleží na osobnom výbere každého z nás. Tu je článok o tom, ako pripraviť chutnú zemiakovú kašu priamo vo vašej kuchyni.

História zemiakovej kaše

Všetci poznáme mamine lahodné pyré už od detstva, no zamysleli ste sa niekedy nad tým, odkiaľ pochádza?

Treba povedať, že slovo pyré z francúzštiny sa prekladá ako "rozdrvené, čisté." Prvýkrát bola zemiaková kaša spomenutá v autobiografickej knihe lekára Alexandra Exkvemelina „Piráti Ameriky“. Autor v nej hovoril o opakovaných nájazdoch morských lupičov, lúpežiach a bitkách, ako aj o tradíciách a stravovacích návykoch miestneho obyvateľstva. Tu je to, čo napísal sám autor:

Zemiaky sa jedia na raňajky a uvaria samalé množstvo vody, nádobu pevne uzavrite handrou. Po pol hodine dozreje a chutí ako gaštany, ale jedáva sa s chlebom, ochutený omáčkou z citrónovej šťavy, bravčovej masti a španielskeho korenia. Zo zemiakov sa pripravuje aj špeciálny nápoj. Za týmto účelom sa hľuzy olúpajú, nakrájajú, nalejú sa vodou a po niekoľkých dňoch sa fermentovaná hmota prefiltruje cez handru, čím sa získa nápoj s kyslou chuťou, veľmi aromatický a zdravý. Plantážnici nazývajú tento nápoj „mabi“a naučili sa ho pripravovať od miestnych Indiánov.

Ako každý vie, zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky. Nie je žiadnym tajomstvom, že divé zemiaky sú horké, a tak peruánski Indiáni prišli na svoj vlastný spôsob, ako sa horkej chuti zbaviť. Zemiaky prekvapivo rozhádzali na holú zem a čakali dosť dlho. Pod slnkom a niekedy dažďom boli zemiaky vyprážané a namočené, potom ich ženy pošliapali nohami, čím sa zemiaky zmenili na akúsi kašu, čím sa oslobodili od šupky. Získalo sa však nezvyčajné jedlo, ktoré Indiáni nazývali „chuno“a radi ho jedli s celým kmeňom. Odtiaľto pochádzalo milované pyré, ktorého receptúru Európania nepochybne zmenili. Dodnes je univerzálnou potravinou pre každého človeka.

Ktorý zemiak je vhodný

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako uvariť lahodnú zemiakovú kašu. A dá sa povedať, že zemiaky skutočne ovplyvňujú chuť jedla. Takže, aby ste sa prevzdušnili alahodná zemiaková kaša, musíte si vybrať škrobové odrody, to znamená okrúhle zemiaky s ľahkou šupkou. Neodporúča sa brať zemiaky s červenou šupkou, pretože sa dobre nerozvaria, v zemiakovej kaši môžu byť hrudky. Koniec koncov, škrobové zemiaky sa varia oveľa lepšie, výsledkom čoho je skvelá konzistencia.

Čo si môžem dať do zemiakovej kaše

Zdá sa byť celkom zrejmé, že zemiaky, mlieko alebo smotana sa dávajú do klasickej zemiakovej kaše. Tu však možno polemizovať, pretože máte možnosť si to spestriť a pridať tam pár ďalších ingrediencií. Napríklad pridaním niekoľkých vetvičiek tymiánu, rozmarínu alebo iných byliniek ľahko získate voňavé a chutné jedlo. Bude to užitočné maslo alebo olivový olej, ktorý dodá vzdušnosť. Na konci dňa to nestojí za tie peniaze, takže ak chcete naozaj gurmánske pyré, je najlepšie siahnuť po masle s vysokým obsahom tuku.

Niektoré ženy v domácnosti používajú ako prísadu strúhaný syr, prírodný jogurt alebo kyslú smotanu. Vo všeobecnosti vyprážaná cibuľa, surové vajcia, huby, čerstvé bylinky – všetky tieto ingrediencie len zlepšia chuť vášho pyré, takže neváhajte experimentovať.

Aby bola zemiaková kaša pestrejšia nielen chuťovo, ale aj farebne, uvarte zemiaky spolu s cviklou, tekvicou alebo mrkvou. Nezvyčajná farba je pripravená a prekvapenie vašich priateľov alebo príbuzných je určite zaručené.

Tajomstvo varenia

Zdá sa, že recept na výrobu zemiakovej kaše je v podstate jednoduchý, ale bolo by užitočné naučiť satajomstvá, ktoré pomôžu urobiť toto jedlo chutnejším, aby ste dosiahli skutočne dokonalú chuť. Zapíšte si teda do zošitov zaujímavé tipy, ako urobiť zemiakovú kašu úplne bežným spôsobom a dosiahnuť príjemnú chuť.

1. Zemiaky by sa nikdy nemali klíčiť, pretože spravidla dochádza k horkej pachuti. Vyberte si hľuzy s hustou šupkou a vysokým obsahom škrobu. Je vhodné použiť zrelé zemiaky, potom sa počas varenia nevyskytnú hrudky. Existuje populárna metóda, ktorá vám umožní zistiť, či je v zemiaku veľa škrobu: nakrájajte ho na dve časti a otrite o seba. Lepkavé polovice naznačujú, že v hľuzách je skutočne dostatok škrobu. Neváhajte a vyberte si túto odrodu.
2. Po ošúpaní zemiakov začnite ihneď zemiaky tlačiť a nenechávajte ich v studenej vode, pretože to výrazne ovplyvní chuť pokrmu.
3. Napriek tomu, že v dnešnej dobe existuje množstvo techník, ktoré výrazne zjednodušujú varenie, toto jedlo najlepšie získate, ak všetko urobíte sami. Namiesto mixéra alebo mixéra si vezmite drevený drvič, len tak dosiahnete jedinečnú chuť ručne vyrábaného pyré. Pamätajte, že zemiaky sa nemajú drviť, ale šľahať.
4. Často môžete počuť, že farbu zemiakovej kaše ovplyvňuje mlieko, ktoré musí byť nevyhnutne horké. Nie je to však celkom pravda. Farba je v skutočnosti ovplyvnená predovšetkým odrodou zemiakov. Nebuďte preto naštvaní, ak pyré zošedne, aj keď mlieko dobre zohrejete.
5. Ak začnete zemiaky variť v studenej vode, ich stred môže jednoducho zostať surový a časť škrobu sa dostane do vody, čo zhorší chuť vášho jedla.
6. Pamätajte: najskôr zemiaky roztlačte bez toho, aby ste k nim niečo pridali, a až potom pridajte maslo, na ktorom by sa nemalo šetriť, pričom hmotu roztlačte a pridajte trochu mlieka alebo smotany. Mimochodom, tí, ktorí sú nalačno, môžu pridať mandľové alebo sójové mlieko.
7. Do pyré sa nebojte pridať opraženú cibuľku, slaninu, kôpor atď.
8. Ako viete, pyré treba zjesť okamžite, horúce. Nenechajte sa však odradiť, ak pyré zostane nedojedené, a jednoducho ho použite ako náplň do koláčov alebo kastrólov.
9. Ak chcete, aby jedlo bolo chutnejšie, pridajte doň vaječný žĺtok alebo ľahkú smotanu.

O čom sa šéfkuchári hádajú

Mnohí šéfkuchári sa stále hádajú o tom, ako pripraviť chutnú zemiakovú kašu a kedy zemiaky osoliť? Niektorí hovoria, že nepochybne na začiatku, a druhí - tvrdia, že na konci. Iní dokonca navrhujú solenie po prevarení vody. Avšak nie všetko je také jednoduché! Kuchári majú rôzne názory aj na to, či zemiaky dávať do horúcej alebo studenej vody. Všetko závisí od vás, ale výsledok by mal byť rovnaký: zemiaky, samozrejme, by mali byť varené. Skontrolujte prepečenie nožom alebo vidličkou.

Zložky:

• tri stredné hľuzy;
• maslo - 1 ČL (bez podložného sklíčka);
• mlieko – ½ šálky;
• jodizovaná potravinárska soľ – podľa chuti.

Varenie klasického pyré

Pri príprave pyré s mliekom nie sú žiadne ťažkosti. Recept je veľmi jednoduchý, hlavné je poznať nejaké triky, zvyšok je na vás.

Začnime variť. Na začiatok dôkladne umyte a potom hľuzy ošúpte a nakrájajte na približne rovnako veľké kocky. V tejto forme sa zemiaky uvaria lepšie a rýchlejšie. Zemiaky dáme do hrnca a zalejeme horúcou vodou, mala by zakryť zeleninu 1 cm. Potom osolíme a zapálime, zatvoríme pokrievku.

Svieža kaša požadovanej farby vyjde iba vtedy, ak je mlieko horúce. Kým sa zemiaky varia, priveďte mlieko do varu, ale ďalej už nevarte.

Po uvarení zemiakov sceďte vodu a vložte ich do cedníka. Nechajte to trochu vyschnúť a vypustite vodu, potom to vložte do hrnca a zohrievajte 2-3 minúty. na sporáku. V dôsledku toho sa nepotrebná kvapalina vyparí. Pamätajte, že čím je zemiak teplejší, tým ľahšie sa roztlačí.

Keďže pyré sa odporúča pripravovať „ručne“, vezmite si šmýkadlo s otvormi a začnite šľahať, striedavo pridávajte horúce mlieko a maslo. Dobre premiešajte a radšej tomu venujte viac času, potom to nikdy nebudete ľutovať. Pyré by malo byť nadýchané a chutné.

Na záver môžete pridať rôzne koreniny, aby bolo jedlo príjemnejšie. Zvážte všetky jemnosti a tajomstvávarenie, vtedy budete vedieť, ako pripraviť lahodnú zemiakovú kašu pre vašu rodinu.

Pure for children

Ako dieťa rastie, rastie aj jeho strava. V šiestich mesiacoch mu už nestačí len materské mlieko. Obrovské množstvo mamičiek sa preto už v predstihu pripravuje na to, že začnú pre svoje bábätko zavádzať príkrmy. Zvyčajne sa pre prvé zeleninové jedlo vyžadujú bezpečné, hypoalergénne a hlavne kvalitné potraviny ako mrkva, zemiaky a karfiol. Väčšie deti už môžu vyskúšať cuketu, tekvicu a cviklu. Napriek tomu, že zelenina by mala byť pridávaná do jedálnička dieťaťa postupne, čoskoro bude možné pripraviť zemiakovú kašu z rôznych druhov zeleniny.

Zeleninové pyré na prvé kŕmenie

Ako pripraviť zemiakovú kašu na kŕmenie? Je to úplne jednoduché a technológia je dosť odlišná od klasického receptu na pyré. Vezmite si mrkvu, zemiaky a kapustu.

Zelenina sa musí najskôr umyť v teplej vode, olúpať a nakrájať na malé kúsky. Do hrnca nalejte malé množstvo vody, aby si zachovali svoje blahodarné vlastnosti, vložte doň mrkvu a kapustu a varte na miernom ohni prikryté pokrievkou. Potom pridajte zemiaky a pokračujte vo varení. Hneď ako je zelenina uvarená, vývar scedíme do inej misky. Ďalej ich treba pretrieť cez sitko, pyré rozriediť odvarom a miešať do mäkkej konzistencie. Za občasného miešania priveďte misku do varu a potom pridajte trochu masla.

Monitorujte kvalitu produktov avaše dieťa bude šťastné.

Viaczložkové zeleninové pyré pre bábätká

Teraz sa pozrieme na to, ako pripraviť zemiakovú kašu pre bábätká.

Zložky:

• 1 zemiaková hľuza;
• tretina mrkvy;
• tretina repy;
• list kapusty;
• 1 lyžička nadrobno nakrájaná zelenina;
• 1/8 cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• ½ lyžičky soľ.

Všetku vyššie uvedenú zeleninu okrem zemiakov dôkladne umyjeme, nakrájame a podusíme v horúcej prevarenej vode. Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte k nej nakrájané zemiaky a varte, kým sa produkty úplne neuvaria. Ku koncu pridáme maslo, soľ a mlieko. Zostáva len pripraviť pyré: pretrite ich cez sitko a dobre premiešajte, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany.

Jedlo je pripravené. Teraz už viete, ako pripraviť detské pyré, aby ste mohli svoje bábätko s radosťou kŕmiť takýmto zdravým zeleninovým pyré.

Stručený syr v mixéri

Ako viete, do pyré môžete pridať čokoľvek, pokiaľ budete spokojní. Tentoraz máte informácie o tom, ako pripraviť zemiakovú kašu a so syrom, čo nepochybne dodá jedlu lahodnú chuť.

Na tento recept budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov;
• ¼ kg syra;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• korenie a soľ;
• 2 strúčiky cesnaku.

Hľuzy zemiakov nahrubo nasekajte, potom ich dajte uvariť do vriacej vody a ihneď osoľte. Ďalej vypustite vodu, osušte zemiakya roztlačíme na pyré. Potom nastrúhajte syr a nasekaný cesnak smažte 3-4 minúty. na panvici preneste pyré do misky mixéra. Pridajte teda k zemiakom strúhaný syr a vyprážaný cesnak a dobre prešľahajte.

Jedlo je pripravené! Naozaj, celkom rýchlo a neúnavne. Tento recept je vhodný aj pre deti, ktoré milujú zemiakovú kašu.

Originálna zemiaková kaša

Ako variť zemiakovú kašu, teraz je to jasné. Čo sa však dá urobiť zo samotného pyré, ak zostane, ale nechcete ho zohrievať? Nižšie je odpoveď na túto otázku.

Ketlets

V skutočnosti sa zo včerajšieho pyré získavajú vynikajúce rezne. Všetko, čo potrebujete:

• 600 g hotovej zemiakovej kaše;
• 1 vajce;
• 50 g múky;
• soľ, korenie;
• greens;
• 1 polievková lyžica strúhanka;
• rastlinný olej.

Recept je celkom jednoduchý. Zmiešame vajíčko, nasekané bylinky, múku, soľ a korenie. Urobíme rezne a namáčame ich v obaľovacej zmesi. Zostáva vyprážať z oboch strán - a rezne sú hotové!

Flatcakes

Treba povedať, že palacinky s pyré sa od tých bežných líšia len tým, že majú chrumkavejšiu kôrku. Budeme potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. pyré;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• soľ, korenie;
• rastlinný olej.

Vajíčko rozšľaháme a cibuľu nakrájame, potom ich pridáme do pyré, ktoré treba osoliť a okoreniť. Miešajte do hladkaomši. Robíme malé koláčiky, nie viac ako 2 cm hrubé a opekáme na miernom ohni na panvici z oboch strán.

Palacinky z pyré sú ideálne na raňajky alebo večeru. Podávajte ich s vašimi obľúbenými omáčkami, kečupom alebo kyslou smotanou.

Zemiakové gule

Veľmi nezvyčajná, celkom chutná a veľmi krásna príloha. Je vhodný ako k mäsovým, tak aj zeleninovým a rybím jedlám.

Zložky:

• 700 g pyré;
• 1 vajce;
• 100 g múky;
• s alt;
• strúhanka;
• rastlinný olej.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Z pyré vyvaľkáme guľky (veľkosť podľa vlastného výberu) a obalíme v múke a potom ponoríme do vajíčka. Potom guľky obalíme v obaľovacej zmesi. Opečte ich na oboch stranách a predhrejte panvicu s rastlinným olejom. Keď sú zemiakové guľky hotové, vyberieme ich a položíme na obrúsok alebo papier, aby odsal prebytočný tuk. Pokojne ho prineste na stôl. Dobrú chuť!