Black Forest torta: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Celý svet pozná tortu s názvom "Čierny les", ktorá k nám prišla z Nemecka. Nepochybne sa mu podarilo získať obrovskú popularitu po celej planéte. Preto vám dnes predstavujeme klasický recept na koláč zo Schwarzwaldu. Fotku tohto dezertu si môžete pozrieť v článku.

Príbeh o pôvode

Schwarzwaldská torta bola prvýkrát spomenutá v roku 1934 v Nemecku. Tam sa volá Schwarzwälder Kirschtorte, čo znamená torta zo Schwarzwaldu. Vo svojej rodnej krajine je za posledných niekoľko rokov známy ako najobľúbenejší dezert.

Lahodná kombinácia čokoládovej sušienky máčanej Kirschwasser s višňovou plnkou vytvára úžasnú chuť. Ľudia z celého sveta si tento koláč s radosťou vychutnávajú. Torta je posypaná strúhanou čokoládou, poliata šľahačkou, z ktorej je úžasná chuť. V Nemecku dokonca medzi cukrármi platí zvláštny zákon, ktorý nám hovorí, že len dodržaním určitých ingrediencií dosiahnete tú pravú chuť tohto šikutorta.

Tento úžasný dezert je vhodný pre dospelých aj deti. A nie je žiadnym tajomstvom, že ktokoľvek z nás by rád ochutnal tú najkrajšiu tortu, ktorá láka už svojím popisom. Mimochodom, nižšie je fotka torty zo Schwarzwaldu.

Tipy

Skôr ako začnete s receptom na tortu, pozrite si niekoľko tipov na prípravu dezertov. Spôsob výroby schwarzwaldského koláča doma je skutočne zvláštny a dalo by sa povedať, že jedinečný, takže chuť musí zodpovedať samotnému receptu. Ak sa teda budete držať týchto rád, môžete si byť istí, že torta bude očarujúca.

Tip 1. Každá gazdinka chce, aby bola sušienka svieža a úhľadná. Pozor teda na najčastejšiu chybu, ktorej výsledkom môže byť plochá, hladká sušienka. V žiadnom prípade cesto nešľaháme príliš tvrdo a tvrdo. Skúste to jemne a pokojne premiešať, najmä keď pridávate múku a bielkoviny.

Tip 2. Čo sa týka krému. Aby bol maslový krém skutočný a nevyzeral ako maslo, stačí ho úplne vychladnúť, kým ho začnete šľahať. Potom bude 100% záruka vysokej kvality maslového krému.

Tip 3. Ďalšie dôležité pravidlo, ktoré musí poznať každý, kto sa chystá dosiahnuť neodolateľný výsledok torty. Určite počkajte, kým sušienka nevychladne, a až potom ju namočte horúcou. Inak,ak sa nebudete riadiť týmto pravidlom, jednoducho bude krívať.

Tip 4. Možno ste ešte koláč zo Schwarzwaldu nerobili, takže vás neprekvapí, ak slovo „kirsch“počujete prvýkrát. Kirsch teda nie je nič iné ako čerešňová vodka, ktorá je nasiaknutá čerešňami. Jeho chuť sa dá prirovnať k chuti čerešňových kôstok. Mimochodom, niektorí milovníci koňaku ním nahrádzajú kirsch.

Tip 5. Ako už bolo spomenuté, na náplň berieme čerešne. Vo všeobecnosti veľa ľudí robí bežnú chybu, a to, že bobule nie je možné vopred rozmraziť. Môžete hádať, že zmäknú a pokrčia sa, čo je veľmi nežiaduce. Čerešne treba rozmraziť v špeciálnom sirupe a nič viac.

Tip 6. V klasickom recepte na tento slávny koláč sa v skutočnosti používajú kompótové čerešne. Napriek tomu, že vo väčšine prípadov používame mrazené bobule, v Nemecku sa držia kompótových čerešní. Treba však povedať, že pri použití mrazených bobúľ je pravdepodobnosť získania vynikajúcej chuti oveľa väčšia.

Tip 7. Rovnako ako mnohé koláče, aj tortu zo Schwarzwaldu sa odporúča pred podávaním vložiť na niekoľko hodín do chladničky, aby vylúhovala a lepšie nasiakla.

Tip 8. Posledný tip na dnes. Mnohí túžia vyskúšať svoje kulinárske majstrovské dielo, no je tu jedno „ale“. Ak chcete naozaj zažiť lahodnú a skutočnú chuť koláča, vyberte hovyberte z chladničky a počkajte ďalšie 2-3 hodiny. Až potom jedzte s radosťou.

Prísady na sušienky a impregnáciu

Skôr ako začneme realizovať recept na tortu zo Schwarzwaldu, ktorého fotku nájdete v článku, musíte dokonale poznať produkty, ktoré potrebujete.

Na čokoládové sušienky si vezmite:

• 7 veľkých vajec;
• 70 g masla;
• vanilkový extrakt;
• 140 – 160 g pšeničnej múky;
• škrob;
• 50 g kakaového prášku;
• s alt;
• sugar;
• 10 g prášku do pečiva.

Pokiaľ už viete, mali by ste sušienku namočiť počas procesu varenia. Ale čo? Sirup!

Na impregnáciu sušienky potrebujete:

• 200 – 250 g cukru;
• 200 ml čerešňa alebo rumu;
• ½ pohár vody.

Neuveriteľné, ale je to sirup, ktorý dáva koláču tú najjemnejšiu chuť a vytvára efekt, ktorý sa rozplýva v ústach!

Ingrediencie na čokoládu a ľahký krém

Vaším cieľom je teda vyrobiť čokoládu a ľahký krém. Vynára sa otázka: kde použiť prvé a kde druhé?

Keď ste vo fáze „skladania“torty, nezabudnite, že spodnú časť sušienok musíte potrieť čokoládovým krémom. V súlade s tým sú zostávajúce koláče určené výlučne na ľahký krém. Jednoduché pravidlo. Zvážte, čo potrebujeme.

Ingrediencie na čokoládový krém:

• 100 ml krém;
• práškový cukor;
• 50 g horkej čokolády.

Presvetlý krém:

• 400 ml krém;
• práškový cukor.

Prísady na plnenie

Jeden z tipov spomínal čerešňovú plnku. Áno, v našej torte by plnka mala byť čerešňová.

Na čerešňovú plnku:

• voda;
• citrónová šťava;
• sugar;
• 500 g mrazených odkôstkovaných čerešní;
• butter;
• 50 ml Kirschwasser alebo rum – záleží na vás;
• škrob.

Vďaka čerešňovej plnke koláč jemne nakysne.

Prísady na zdobenie

Súhlaste, torta vždy vyzerá žiadanejšie, ak je ozdobená. Pri príchode do obchodu vždy v prvom rade dbáme na vzhľad dezertu. Preto prekvapenie vašich príbuzných alebo priateľov závisí od toho, ako starostlivo a zaujímavo ozdobíte tortu. Dekor pri cukrárstve nikdy neprekáža, takže sa nebojte ozdobiť, ako len chcete.

Dnes však dekoráciu vašej torty určujú dve zložky:

• 250 g horkej čokolády;
• 15g koktailových čerešní.

Na konci varenia môžete tortu ozdobiť podľa svojho vkusu pridaním niekoľkých detailov, ktoré vašu tortu výrazne odlíšia.

Sušienka na varenie

• Takže, najprv si musíte vziať hlbokú nádobu, v ktorej musíte vyšľahať vajcia a cukor. Predtým položte na sporák hrniec s vodou, priveďte do varu. Aby ste uvarili spojené vajcia a cukor vo „vodnom kúpeli“, vyNajprv musíte vypnúť plyn. Voda, ktorá má vrieť v hrnci, by sa nikdy nemala dotýkať dna nádoby s rozšľahanými vajíčkami.
• Všimnite si, že zmes by nemala byť veľmi horúca. Dôkladne premiešajte metličkou a odstráňte z tepla.
• Ďalším krokom je svedomito vyšľahať celú výslednú hmotu mixérom, no nepreháňajte to, budú vám stačiť 3-4 minúty. Výsledkom tohto kroku by malo byť zväčšenie veľkosti zmesi, biela farba a tiež by mala byť hustejšia.
• Vezmeme si druhú nádobu, aby sme v nej rozmiešali prášok do pečiva, kakaový prášok, múku, vanilkový extrakt a škrob. Teraz buďte mimoriadne opatrní a opatrní. Zmes musíte niekoľkokrát preosiať cez rozšľahané vajcia po častiach. Za stáleho miešania výhradne zdola nahor sa snažte nestratiť nádheru a vzdušnosť svojej konzistencie. Nemali by tam byť žiadne hrudky. Pridajte rozpustené maslo a tiež dobre premiešajte.
• Na koniec budeme potrebovať 2 zapekacie misky s priemerom asi 20 cm, ktoré vymastíme maslom a vysypeme múkou. V predhriatej rúre na 180 stupňov pečieme sušienku. Potom ho rozdeľte na 3 koláče.

Čokoládový krém na varenie

1. V samostatnej miske zmiešame práškový cukor a smotanu. Položili sme ho na sporák a dostatočne ho zohrievali.
2. Po vybratí horúcej zmesi do nej ihneď pridajte nastrúhanú čokoládu. Všetko dôkladne premiešame metličkou a dáme na 30 minút do chladničky. Krém by mal zhustnúť.

Príprava ľahkého krému

1. Napodiv, pred prípravou tohto krému je najlepšie dať misku, šľahače a smotanu do chladničky.
2. Potom mixérom vyšľaháme hustú smotanu a postupne pridávame práškový cukor. Na nejaký čas by ste mali zvýšiť RPM.
3. Dôležité! Nepracujte príliš tvrdo, aby sa zmes neoddelila. Všetko robte opatrne a rovnomerne, sledujte konzistenciu.

Višňový sirup

1. Je ľahké uhádnuť, že ako náplň používame čerešne. Takže bobule mierne opláchnite vodou, pridajte cukor a nechajte v miske 30-40 minút. Výsledkom by mala byť šťava.
2. Ďalším krokom je uvarenie čerešňovej šťavy. Vzniknutú šťavu sceďte do hrnca a pridajte aj trochu vody a cukru, aby ste získali asi 150 ml. Položte na sporák na 4 minúty.
3. Potom pridajte zvyšné bobule a varte ďalšie 2 minúty. Nezabudnite hrniec pri odstavení z ohňa prikryť a nechať úplne vychladnúť.
4. Zostáva už len zbierať sirup. Jemne preneste bobule do cedníka a vypustite tekutinu. Do šťavy, ktorou si namáčame sušienku, môžete podľa vlastného uváženia pridať koňak, kirschwasser alebo rum.

Úplný recept

Keď sú všetky súčasti torty rozobraté, môžete bezpečne začať variť. Varenie zaberie dostatočné množstvo času, no verte mi, stojí to za to. Bude to tiež skvelý a chutný darček k narodeninám alebo inému sviatku. variť spotešením, potom si to s radosťou užijete aj vy. Tí, ktorí milujú sladké pečivo a vo všeobecnosti, tí, ktorí majú chuť na sladké, sa z takéhoto prekvapenia zbláznia.

Teraz sa pozrieme na recept na tortu zo Schwarzwaldu krok za krokom (s fotkou):

1. krok. Musíte si vyzdvihnúť veľký tanier, na ktorom sa bude nachádzať váš koláč. Na tento tanier rozložíme jeden koláč, ktorý má byť namočený v čerešňovom sirupe.

2. krok. Ako už viete, čokoládový krém sa musí bez problémov naniesť na celý povrch spodného koláča. Nezabudnite smotanu pri vyberaní z chladničky zľahka premiešať alebo vyšľahať.

3. krok. Potom je všetko úplne rovnaké: spodný koláč prikryte sušienkou namočenou v čerešňovom sirupe. Krúživými pohybmi nanášajte ľahký krém. Je dôležité vedieť, že prázdne miesta môžete vždy vyplniť čerešňami.

4. krok. Končíme koláčom, ktorý je samozrejme potrebné namočiť do sirupu. Často sa stáva, že to skončí. Potom postupujte podľa nasledujúcich pokynov: pripravte si horúcu vodu, v ktorej rozpustite cukor. Táto tekutina sa môže použiť ako sirup. A nakoniec už len rozotrite svetlý krém opäť v kruhoch.

5. krok. Posledný koláč by mal zakryť všetky ostatné. Odporúča sa jemne zatlačiť rukami.

Krok 6. Zvyšný biely krém by nemal zmiznúť. Preto ním namažte okraje a boky torty.

Krok 7. Teraz všetko závisí od vašej fantázie. Na ozdobuBoky torty nastrúhame čokoládou. Na dekoráciu sú vhodné nielen čokoládové lupienky, ale aj lístky mäty, čerešne.

Nezabudnite na dôležité pravidlo: torta musí byť 4 hodiny lúhovaná v chladničke. Potom si môžete nakrájať tortu a pozvať hostí na večeru.

Dobrú chuť!