Výhody a škodlivé účinky sójového oleja. Vlastnosti a použitie sójového oleja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

U nás je spomedzi všetkých rastlinných olejov najobľúbenejší slnečnicový. To je už dlho spôsobené širokou distribúciou takej rastliny, ako je slnečnica, ktorá sa pestuje takmer všade v Rusku. Nedá sa však povedať, že by bol najužitočnejší a rovnako aktívne sa používa v celom zvyšku sveta. A to všetko preto, že ostatní predstavitelia tejto triedy sú pred ním, vrátane olív a, napodiv, sóje. Vo svetovej produkcii zaujíma popredné miesto výroba a používanie sójového oleja. Stal sa šampiónom medzi ostatnými olejmi vďaka svojmu hodnotnému chemickému zloženiu a širokým aplikačným možnostiam ako v potravinárskom priemysle, tak aj v kozmeteológii a farmácii. Niektorí sa tohto produktu obávajú a spájajú poškodenie tela sójovým olejom s mýtom, ktorý obklopuje všetky existujúce produkty, tak či onak súvisiace so slovom"sója". V tomto článku sa pokúsime rozptýliť túto nerozumnú mylnú predstavu tým, že čitateľom poskytneme úplné informácie o tomto produkte, ktorý je úžasný svojimi vlastnosťami a vlastnosťami.

Sójový olej: zloženie, obsah užitočných prvkov

Keďže olej je čistý tuk, treba povedať, že neobsahuje žiadne bielkoviny a sacharidy, ale iba tuky (99,9 %). V tomto ohľade je obsah kalórií v produkte extrémne vysoký a dosahuje 899 kcal na 100 gramov. Nie sú to však kalórie, ktoré si telo ukladá do zálohy a vedú k tvorbe tukového tkaniva. Naopak, prakticky sa nevstrebávajú a pri správnom používaní nijako neovplyvňujú hmotnosť. Zároveň pokožka a orgány dostávajú potrebnú výživu.

Špeciálnu hodnotu sójového oleja určujú organické kyseliny v ňom obsiahnuté, z ktorých viac ako polovica je linolová, štvrtina je olejová, 4,5 až 7 % je stearová, 3-5 % je linolénová, 2,5- 6% - palmitová, 1-2, 5% - arachidická a niektoré ďalšie. Surový sójový olej zároveň obsahuje vo svojom zložení lecitín. Je cennou zložkou semien tejto rastliny a má široké využitie v cukrovinkách a liečivách. Lecitín vzniká pri výrobe oleja niektorou z technologických metód – extrakciou alebo mechanickou. Druhé (lisovanie) sa zároveň považuje za vhodnejšie, pretože výsledný produkt je šetrný k životnému prostrediu a zachováva si všetky užitočné vlastnosti.

Vitamíny a minerály v sójovom oleji

VitamínZloženie sójového oleja je veľmi rôznorodé. Je bohatý na najcennejší vitamín - tokoferol (E1), ktorého obsah dosahuje 114 mg na 100 gramov výrobku. Pre porovnanie, olivový olej obsahuje len 13 mg tohto prvku a asi 67 mg v slnečnicovom oleji. Okrem toho sójový olej obsahuje cholín (B4), vitamíny E a K a minerály ako zinok a železo. Niet divu, že je tak cenená v celej Ázii, ktorá je historickou domovinou tejto rastliny.

O výhodách sójového oleja a jeho vplyve na organizmus

Prospešné vlastnosti sójového oleja sú už dlho známe a aktívne využívané na východe, najmä v Ázii. U nás pre nedostatok informácií nie je jeho používanie také populárne, čo je škoda. Faktom je, že tento rastlinný produkt šetrný k životnému prostrediu a bohatý na vitamíny má priaznivý vplyv na prácu celého organizmu. Olej dodáva pokožke zdravie a mladosť, pretože je prirodzeným zdrojom vitamínu E. Ženám pomáha byť krásnymi a nežnými, mužom silným a zdravým.

Sójový olej posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a tiež pomáha predchádzať mnohým vážnym ochoreniam. Ako napríklad infarkt. Preto sa odporúča užívať ho ako profylaktikum proti rôznym ochoreniam (najmä kardiovaskulárnym, pečeňovým a ateroskleróze) a na zachovanie mladosti a aktivity až do vysokého veku.

Sójový olej bude teda užitočný pre rastúce telo (pre harmonický vývoj), ako aj pre starnúce telo (na zníženiepravdepodobné zdravotné problémy). Možno ho pravidelne zaraďovať do jedálnička (pridávať do zeleninových šalátov a iných jedál), ako aj používať na vonkajšie vplyvy (ako súčasť krémov, masiek a pod.).

Mýtus o nebezpečenstvách sóje a oleja z nej odvodeného

S rozvojom genetiky a pestovaním geneticky modifikovaných potravín, medzi ktorými je široká škála plodín, vzniká strach zo sóje. V našej krajine, ako aj v niektorých iných regiónoch, je táto rastlina z nejakého dôvodu spájaná s GMO a je klasifikovaná ako škodlivé a dokonca nebezpečné produkty. Mnohí veria, že sójový olej sa pri výrobe používa ako lacná náhrada olivového a slnečnicového oleja, aby sa ušetrili peniaze vrátane zdravia.

Škodlivosť sójového oleja však nielenže nie je dokázaná, ale naopak, svetoznámi vedci ju vyvracajú. V popredných krajinách, pokiaľ ide o očakávanú dĺžku života, sa aktívne používa v potravinárskom priemysle a pridáva sa do chleba, margarínu, nemliečnej smotany (čo, ako sa ukázalo, je ešte užitočnejšie ako zvyčajne). A v Anglicku pečú slávny Cambridge bread – diétny pekárenský výrobok s jedinečným vitamínovým a minerálnym zložením.

Napriek tomu pokračuje debata o tom, ako sójový olej v skutočnosti ovplyvňuje telo. Jeho výhody a škody nie sú mnohým jasné, a preto sa objavuje nedôvera. Preto, ak ste ešte raz počuli, že tento nebezpečný výrobok by nemali konzumovať tehotné ženy, pretože to negatívne ovplyvní vývoj plodu, zatvorte uši a prejdite sa. V určitých dávkach sa dokonca odporúča zaradiť ho do jedálnička žien,čaká dieťa, pretože je bohaté na vitamíny, minerály a pomôže posilniť telo oslabené počas tehotenstva.

Výnimka z pravidla

V prírode existujú výnimky a ľudské telo reaguje na určité produkty odlišne. V tejto súvislosti odborníci neodporúčajú používanie sójového oleja ľuďom, ktorí majú intoleranciu a trpia alergickými reakciami na rastlinu sóje. Je nepravdepodobné, že by ropa mohla spôsobiť škodu všetkým ostatným, s výnimkou prípadov, keď sa výrazne prekročí miera spotreby (čo však platí pre všetky potravinárske výrobky).

Použitie sójového oleja pri varení a domácej kozmetike

Existuje niekoľko možností, ako jesť sójový olej. Závisí to od toho, ako to bolo prijaté. Existujú oleje lisované za studena, nerafinované a rafinované. Prvý je považovaný za najužitočnejší, pretože si zachováva väčšinu vitamínov. Nie každému sa však bude páčiť chuť a výrazná vôňa takéhoto produktu. Na podporu zdravia a predĺženie mladistvosti pokožky ho môžete používať ráno nalačno, malú lyžičku.

Populárnejší je nerafinovaný sójový olej, ktorého trvanlivosť sa vďaka hydratačným procesom predlžuje, no nestráca ani užitočné látky. Obsahuje dostatočne veľké množstvo lecitínu, ktorý zlepšuje činnosť mozgu. Odporúča sa pridávať ho do šalátov z čerstvej zeleniny v malom množstve, ale na tomto ho vyprážať nemôžete: pri zahriatí sa tvoria karcinogény.

Najviacobľúbený rafinovaný sójový olej. Je to produkt bez zápachu, ktorý má skôr príjemnú chuť. Môže sa pridať do akéhokoľvek prvého a druhého jedla, variť na ňom zeleninu, ryby, mäso, použiť ho do studených predjedál. Neškodí to, ale takýto olej má malý úžitok. V dôsledku mnohých ošetrení (filtrácia, neutralizácia, bielenie a dezodorizácia) v nej nezostávajú prakticky žiadne vitamíny, a preto z nej bude malý úžitok na zlepšenie zdravia. Ale ako alternatíva k iným tukom (najmä živočíšnym) môže a mal by sa používať.

Domáca kozmetika so sójovým olejom

Tento produkt má úžasné vlastnosti, najmä výhody sójového oleja ako omladzujúceho prostriedku na pokožku. Odporúča sa používať na výživu a hydratáciu suchej, podráždenej a citlivej pokožky. Olej je schopný v sebe zadržiavať vlhkosť, ako aj vytvárať na povrchu ochrannú vrstvu, ktorá sa stane bariérou pre škodlivé vplyvy prostredia. Mladým ženám sójový olej pomôže udržať mladistvú pokožku a krásnu pleť, kým zrelým dámam pomôže zbaviť sa plytkých vrások, dodá pokožke pružnosť a hladkosť.

Pre krásu a mladistvú pleť

Sójové bôby ideálne zmiešajte s inými rastlinnými olejmi (ako olivový a mandľový), aby zmäkli a vyživili.

Výslednú zmes možno použiť na rôzne účely:

• ako čistiaci odličovač;
• namiesto denného alebo nočného krému;
• akovýživné masky (držte asi pol hodiny);
• namažte drsnú alebo popraskanú pokožku (pery, ruky, lakte, päty).

Pre väčší úžitok a uvoľnenie môžete do zloženia olejovej zmesi pridať niekoľko kvapiek vášho obľúbeného esenciálneho oleja. To dodá produktu príjemnú vôňu a obohatí jeho zloženie.

Zlepšiť vlastnosti zakúpenej kozmetiky

Sójový olej možno použiť aj na obohatenie kupovaných krémov. Za týmto účelom vezmite jednu časť vášho produktu (na jedno použitie) a zmiešajte s malým množstvom sójového oleja (menej ako pol čajovej lyžičky), dobre premiešajte a naneste na pokožku. Zvyšok odstráňte vreckovkou. Podobne sa pridáva do ďalšej kozmetiky: čistiace mlieka, telové mlieka, krémy na ruky a nohy.

Pre zdravé vlasy

Zriedkavo používaný sójový olej na vlasy. Je však schopný konkurovať lopúchom. Skvele sa hodí napríklad ako ošetrujúci prípravok na zvlhčenie a vyhladenie nezbedných kučier. Sójový olej je totiž nepenetračný (spolu s kokosovým a jojobovým olejom), a teda na tieto účely účinnejší (ako penetračný lopúch). Pokrýva pokožku hlavy bez toho, aby prenikla do hlbších vrstiev a zabraňuje strate vlhkosti. Práve vďaka tomuto tenkému filmu vlasy vyzerajú zdravšie, nie sú suché a bez života.

Záver

Stále si myslíte, že sójový olej je taký škodlivý a nebezpečný pre zdravie? Ako vidíte, nielenže by ste si na to nemali dávať pozor, ale naopak sa odporúča používaťpravidelne a na rôzne účely – od zálievky až po aplikáciu na pokožku tváre a celého tela. Nebojte sa použiť taký prírodný produkt, akým je sójový olej. Jeho výhody a škody boli už dlho študované v teórii aj v praxi. Navyše v mnohých krajinách (vrátane východu, kde vedia veľa o kráse a zdraví) je vysoko cenený a používaný už mnoho desaťročí za sebou.