Plnená kačica so sušenými slivkami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Všetci radi jeme hydinové mäso, pretože je pre telo stále jednoduchšie a užitočnejšie. To plne platí pre kačicu. Jej mäso je veľmi výživné, obsahuje veľa bielkovín, vitamínov B, E a A, ktoré sú veľmi dôležité najmä pre ženy. Obsahuje aj veľa tuku, no prebytočného tuku sa zbavíte veľmi jednoducho – stačí ho odrezať z vtáčieho bruška. Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na prípravu lahodného jedla – kačice so sušenými slivkami.

Kačka plnená sušenými slivkami a ryžou

Zoznam potrebných produktov: dvojkilogramové telo kačice, tri strúčiky cesnaku, 100 g majonézy, pohár guľatozrnnej ryže, 100 gramov vykôstkovaných sušených sliviek, 50 gramov masla, lyžička oregano, zväzok petržlenu, soľ. Kačica so sušenými slivkami a ryžou sa pripravuje nasledovne. Najprv musíme nášho vtáka opáliť, odstrániť pne, ktoré zostali po ošklbaní,dobre opláchnite a utrite dosucha. Korpus potrieme majonézou a necháme dve až tri hodiny. Môžete zostať celú noc, ak máte čas.

Ryžu uvarte v slanej vode, opláchnite horúcou vodou. Na varenie v pare zalejeme slivky vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Keď voda vychladne, sceďte ju a sušené ovocie nakrájajte na veľké kúsky. Polovicu petržlenovej vňate nasekáme nadrobno a spojíme so sušenými slivkami a ryžou. Maslo rozpustíme, nalejeme doň, premiešame. Kačicu potrieme soľou, pretlačeným cesnakom, korením a oreganom. Kačica s ryžou a sušenými slivkami je takmer pripravená na pečenie.

Záverečná fáza

Naplňte nášho vtáčika pripravenou plnkou, zárez na jeho bruchu zašite obyčajnou bielou niťou. Plnená kačica je umiestnená v hlbokej forme, na chrbte. Nezabudnite pridať pohár vody. Odporúča sa tiež zakryť formu fóliou alebo vekom. Účelom je zabrániť spáleniu vtáka počas pečenia. Kým sa kačica so sušenými slivkami varí, pravidelne sledujeme prítomnosť vývaru v nádobe, inak sa môže spáliť spodok vtáka. Počas procesu varenia sa tvorí značné množstvo. Touto tekutinou nalejte kačicu navrch.

Teraz stručne o režime a dobe varenia. Rúra musí byť vyhriata na 180 stupňov, povolených je 190, ale nie viac. Čas pečenia našej misky sú dve hodiny. Po jeden a pol hodine od začiatku procesu odstráňte fóliu alebo veko z formy, pretože vták by mal byť hnedý. Na konci varenia nakrájajte výslednú pochúťku na porcie.kusov. Podávajte na stole so zemiakmi, paradajkami a uhorkami, ozdobte zvyšnou petržlenovou vňaťou.

Recept na kačicu plnenú sušenými slivkami a kyslou kapustou

Niektoré gazdinky, ktoré napchávajú kačku, z nej najprv vyrežú prsia a kosti chrbtice. Potom sa dajú použiť v inom recepte. Vďaka tomu bude možné do vtáka vložiť viac mletého mäsa a vďaka priamemu kontaktu mäsa s náplňou bude jedlo chutnejšie. Teraz o tom, ako variť kačicu so sušenými slivkami a kyslou kapustou podľa tohto receptu. Budeme potrebovať: dva a pol kilogramu kačice, 600 gramov čerstvej a kyslej kapusty, jednu cibuľu, dve hrste sušených sliviek, samozrejme odkôstkovaných, korenie, soľ.

Odrežte všetok viditeľný tuk na jatočnom tele a posledných článkoch krídel. Vtáčika opeprite, osoľte a odstavte.

Príprava mletého mäsa a proces pečenia

Teraz podrobne o tom, ako sa pečie naša kačica. Recept so sušenými slivkami a kapustou – vašu pozornosť zameriame na poslednú ingredienciu. Percento kyslej a čerstvej kapusty závisí len od vás, od vašich chuťových preferencií. Čerstvé akurát reguluje stupeň kyslosti náplne. Nakrájame, zalejeme vriacou vodou a po desiatich minútach vodu scedíme. To sa robí tak, aby náplň v hotovom jedle nezhorkla. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu, vopred nakrájanú, až kým nebude priehľadná. Potom pridajte kapustu (čerstvú), smažte do polovice uvarenia.

Kyslú kapustu vložíme do panvice a dusíme viac ako 40 minút, keď je plnka hotová, dochutíme ju cukrom a soľou a pridáme sušené slivky. V prípade, že sú bobule suché, musia sa najskôr namočiť. Po vychladnutí plnky vložíme do vtáčika. Ak nechcete, aby kačica počas pečenia popraskala, nemusíte ju tesne plniť. Niekomu sa to však páči, takže všetko závisí od vášho vkusu. Kačicu zabalíme do papiera na pečenie alebo pergamenu, vložíme do formy/plechu a pošleme do rúry na tri a pol hodiny, pričom ju zohrejeme na 190-200 stupňov.

Upečte kačicu s jablkami a sušenými slivkami v rukáve

Kačka so sušenými slivkami v rukáve je veľmi harmonické jedlo aj napriek tomu, že spája mäso a sladkú plnku. Na jatočné telo kačice s hmotnosťou dva a pol kilogramu potrebujeme tieto produkty:

• Na marinádu: šťava z jedného citróna, soľ - jedna lyžica, sójová omáčka - 50 ml, med - jedna lyžica, olivový olej - 50 ml, rasca - tri lyžičky, mletý koriander - 10 gramov, pretlačený cesnak - tri klinčeky, mleté čierne korenie - jedna čajová lyžička.
• Na plnku: 200 gramov sušených sliviek, kyslé jablká - dva kusy, koriander - čajová lyžička.

Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v miske, premiešame a potrieme nášho vtáčika, pričom doň predtým urobíme malé zárezy. Po dni vypustite výslednú kvapalinu a pripravte náplň. Jablko očistené od jadra nakrájame na kocky. Zmiešame s koriandrom a sušenými slivkami. všetky,mleté mäso je hotové.

Proces varenia kačice v rukáve

Našu voňavú nakladanú kačicu vyberieme z chladničky, opatrne ju naplníme uvareným mletým mäsom a zárez zašijeme špeciálnou kuchárskou niťou. Vezmeme rukáv na pečenie, odrežeme kus požadovanej dĺžky, jeden a pol krát dlhší ako samotný korpus, a vložíme doň vtáka. Uvedomte si, že ak odrežete rukáv, ktorý je kratší, ako je potrebné, mäso sa neupečie správne.

Termostat v rúre je nastavený na 190 stupňov, korpus kačice posielame piecť. Doba expozície je jeden a pol až dve hodiny. Ak máte radi zlatú kôrku - 20 minút pred koncom varenia odrežte rukáv a presuňte misku na hornú policu rúry. Nezabudnite zaliať korpus taveným tukom každých päť až šesť minút. Hotová kačica so sušenými slivkami a jablkami sa položí na misku, podáva sa s čerstvou zeleninou a bylinkami a potom sa podáva na stole. Chuť jedla je nezabudnuteľná a v budúcnosti ho budete často variť.

Recept na plnenú kačicu so sušenými slivkami v medovohorčicovej poleve

Niekedy sa ukáže, že sa hostiteľka pri kúpe vtáka trochu pomýlila. Nevadí, teraz vám prezradíme recept, pomocou ktorého už za pár hodín naservírujete na stôl jemné, mäkké mäso. Vďaka sušeným slivkám získa jedlo príjemnú vôňu a horčicovo-medový tón mu dodá zvláštnu pikantnosť. Zoznam potrebných produktov: dvojkilogramová kačica, 100 gramov sušených sliviek, päť stredne veľkých jabĺk, dve čajové lyžičky pikantnéhohorčica, med - polievková lyžica so sklíčkom, štyri strúčiky cesnaku, mletá paprika, kávová lyžička koriandra, soľ.

Začnite prípravnými prácami na jatočnom tele. Vtáčika natrieme zmesou horčice a medu, odobratých v rovnakých pomeroch a premiešame. Odstavíme a pripravíme plnku. Za týmto účelom nalejte slivky vriacou vodou na 15 minút, potom nakrájame každé bobule na polovicu. Dve jablká ošúpeme od jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom nadrobno. Koriander rozdrvíme valčekom. V miske zmiešame jablká, sušené slivky, cesnak, pridáme koriander, korenie a soľ. V tejto fáze prípravy na jedlo “Pečená kačica so sušenými slivkami” je koniec.

Proces varenia plnenej kačice v rukáve

Korpus potrieme zmesou korenia a soli a potom naplníme. Zašite brucho kulinárskou niťou a vložte kačicu do rukávu a na koncoch ho upevnite sponkami. Vedľa poukladáme zvyšné celé jablká. Rúru vyhrejeme na 190 stupňov, korpus položíme na plech prsiami nahor a dáme piecť na hodinu a pol. Po uplynutí tejto doby plech vyberieme, rukáv odrežeme, korpus opäť potrieme zmesou horčice a medu, potom ho dáme na hornú dosku a pečieme ďalších 20 minút, aby zhnedol. Presný čas závisí od veku vtáka a jeho hmotnosti. Po vypnutí ohňa nechajte kačicu v rúre 15 minút a potom ju vyberte.

Plnená kačica so slivkami je hotová, jedlo nakrájame na porcie a podávame. Sušené slivky a jablká môžeme podávať ako omáčku alebo vako úplná obloha. Na prípravu omáčky rozdrvte jablká so sušeným ovocím v mixéri, pridajte trochu tekutiny, ktorá sa uvoľnila počas procesu varenia. V tomto prípade bude skvelou prílohou varená ryža.