Bešamelová omáčka. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

„Bešamel“, ktorého recept si popíšeme v tomto článku, je klasická francúzska omáčka. Podáva sa s mnohými jedlami: suflé, kastróly, lasagne atď. Spomínaný doplnok má veľa možností varenia. Ale popíšeme na začiatok klasický recept na bešamelovú omáčku. Toto je základná možnosť. A v závislosti od jedla, do ktorého je určený, môžete pridať rôzne prísady a koreniny. Môže byť tenšia alebo hustejšia v konzistencii.

Takže, Bešamelová omáčka: základný recept. Potrebujeme 50 gramov masla, rovnaké množstvo múky, 0,5 litra mlieka a pol lyžičky soli a korenia. Vo veľkom hrnci rozpustite maslo. Pridajte do nej múku a za občasného miešania ju opekajte dve až tri minúty. Potom nalejte mlieko a stále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Soľ korenie. Znížte teplotu a nechajte hmotu chradnúť ďalších štyridsať minút. Filtrujemenašu omáčku v čistej nádobe, pridajte soľ, korenie a trochu muškátového orieška.

Bešamelová omáčka na ravioli

Recept pre štyroch ľudí. Budeme potrebovať:

• Gruyere syr – 50 gramov,
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak,
• 0,5 litra mlieka,
• 1 polievková lyžica l. múka,
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný (olivový) olej,
• 50 gramov masla,
• korenie podľa chuti.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte rozpustite maslo a pridajte doň múku. Zľahka ho orestujeme a pridáme mlieko. Soľ a varte za stáleho miešania ďalších päť minút. Potom pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Predhrejte rúru na dvesto stupňov. Ravioli vložíme do zapekacej misy a prelejeme omáčkou. Navrch dáme kúsok masla a posypeme strúhaným syrom. Pečte asi dvadsať až tridsať minút.

Recept na bešamelovú omáčku so žĺtkami na šesť porcií

Na varenie vezmite dva žĺtky, päťdesiat gramov masla, dve polievkové lyžice slnečnicového oleja, rovnaké množstvo pšeničnej múky, 750 ml mlieka, soľ a korenie podľa chuti. Čas prípravy omáčky je približne dvadsať minút. V hrnci roztopte maslo a rastlinný olej, pridajte múku a všetko dôkladne premiešajte. Pomaly nalejte mlieko, nezabudnite neustále miešať. Zmes privedieme do varu a pridáme soľ. Znížte oheň a pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalších desať minút. Odstavíme riad z ohňa. V samostatnej miske pomaly vyšľaháme vaječné žĺtky.a pridajte dve až tri polievkové lyžice omáčky. Môžete pridať korenie. Všetko dôkladne premiešame a zmiešame so zvyšnou omáčkou. Pripravený! Podávajte ihneď!

Bešamelová omáčka. Recept s paradajkami

Dodnes sa hodí k mäsitým jedlám, lasagniam a cestovinám. Budeme potrebovať rovnaké množstvo surovín ako v predchádzajúcom recepte, s výnimkou žĺtkov, plus jeden alebo jeden a pol polievkovej lyžice paradajkového pretlaku. Vykonávame rovnaké manipulácie, ktoré zahŕňajú hlavný recept na výrobu bešamelovej omáčky. V samostatnej nádobe dôkladne premiešajte malé množstvo hlavnej hmoty s paradajkovým pretlakom. Výslednú zmes potom vložíme do zvyšku omáčky a podávame s hlavným jedlom. Dobrú chuť!