Omáčka z bravčových cestovín: Ingrediencie a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cestoviny sú pomerne obľúbená a výdatná príloha, ktorá sa pripravuje rýchlo a chutí deťom aj dospelým. Je obvyklé jesť cestoviny s omáčkou, inak bude jedlo bez chuti a suché. Môžete dusiť zeleninu alebo pripraviť omáčku na cestoviny z bravčového alebo akéhokoľvek iného mäsa. Dá sa pripraviť vopred a uchovávať v chladničke a pred podávaním jednoducho zohriať a naliať na čerstvo uvarené cestoviny alebo akúkoľvek inú prílohu, ako je zemiaková kaša alebo pohánková kaša, čo je veľmi výhodné.

V článku zvážime niekoľko zaujímavých receptov na varenie omáčky na bravčové cestoviny s podrobným popisom práce a fotografiami. Dozviete sa, ako si vybrať správne mäso, aké produkty sú potrebné pre akúkoľvek omáčku, ako môžete takéto mäsové jedlo spestriť a dodať mu nové chuťové tóny.

Výber mäsa

Omáčku z bravčového mäsa môžete pripraviť dusením kúskov mäsa alebo mletého mletého mäsa. V každom prípade treba mäso vyberať čerstvé. Aby po uvarení nebolo tvrdé, kupujte bravčové smalé vrstvy tuku. Nemalo by byť ani mastné, ani príliš chudé. Ak je omáčka pripravená z kúskov mäsa, je potrebné ich nakrájať na rovnakú veľkosť. Potom sa zároveň vyprážajú a budú na miske vyzerať krajšie.

Lahodná bravčová omáčka na cestoviny môže byť vyrobená z mletého surového mletého mäsa a môžete si ju vyrobiť aj sami z vareného mäsa.

Najjednoduchšia možnosť

Na prípravu mäsovej omáčky budete potrebovať 1 cibuľu, 1 mrkvu, libru bravčového mäsa, 50 ml rastlinného oleja. Mäso sa musí umyť a vysušiť papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti, asi 3-4 cm2 a opečte ich na rastlinnom oleji v kotlíku alebo na panvici. Keď je mäso opečené a všetka tekutina sa odparí, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do bravčovej omáčky bez múky.

Všetko sa dusí, kým cibuľa nie je zlatistá. Potom pridajte pohár vody, mäso by malo úplne zakryť. Po uvarení oheň stíšime, osolíme, môžeme pridať obľúbené korenie a bobkový list pre chuť a dusíme, kým bravčové mäso nezmäkne. Je to asi 30-40 minút. Medzitým si uvaríme cestoviny. Pri podávaní sa na jedlo položí príloha, potom omáčka na bravčové cestoviny. Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom alebo nasekaným kôprom či petržlenovou vňaťou. Cestoviny sú namočené v tekutej omáčke a sú šťavnaté a voňavé.

bravčová omáčka s paradajkovým pretlakom

Tento recept si zamilujetemladé a neskúsené gazdinky. Výroba paradajkovej omáčky je jednoduchá a chuť cestovín s takouto prísadou bude neprekonateľná. Zvážte, aké zložky sú zahrnuté v jeho zložení:

• mäso – 800 gramov;
• 2 stredné žiarovky;
• 1 veľká alebo 2 stredné mrkvy;
• 50 gramov rafinovaného rastlinného oleja;
• 2 vrchovaté polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak;
• 1 liter vody;
• korenie - soľ, korenie - podľa chuti;
• pár bobkových listov.

Ako pripraviť omáčku

V prvom rade sa postarajte o mäso. Umyté a osušené bravčové mäso nakrájajte na rovnaké kúsky a opečte na panvici alebo v kotlíku v rastlinnom oleji do zlatista. Kým sa mäso varí, ošúpeme cibuľu a mrkvu a nakrájame. Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo polkolieska a mrkvu je vhodnejšie nastrúhať.

V samostatnej panvici rozohriatej na ohni nalejte trochu rastlinného oleja, aby ste zakryli dno. Potom pridajte najprv cibuľu, premiešajte a potom pridajte mrkvu. Dusíme do zlatista. Potom potrieme paradajkovým pretlakom, zmiešame so zeleninou a dusíme 1 minútu. Kým sa všetko varí, nasypeme do hrnčeka alebo pohára múku a za stáleho miešania pomaly pridávame vodu, aby sa nevytvorili hrudky. Keď získate homogénnu tekutinu, nalejte ju do panvice so zeleninou a premiešajte lyžičkou. Omáčka by mala zhustnúť na želé.

Nalejte do mäsa opečeného zo všetkých stránzvyšok vody a pridáme dusenú zeleninu. Všetko by malo spolu vrieť a potom na miernom ohni variť ďalších 30 minút. Osolíme, okoreníme čiernym korením a vložíme umyté bobkové listy. Keď je mäso mäkké, bravčová omáčka s paradajkovým pretlakom je hotová. Vypnite oheň a nalejte ho na vrch cestovín. Vznikne hustá a kyslá omáčka s jemnými kúskami mäsa.

Jemná omáčka s kyslou smotanou

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu lahodnou a neuveriteľne jemnou omáčkou, pozorne si prečítajte nasledujúci recept. Na prípravu kyslej smotanovej verzie omáčky z bravčového mäsa budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 600 gramov chudého mäsa;
• 800 ml vody;
• 1 stredná mrkva;
• 1 malý koreň petržlenu;
• ružičky brokolice - 10 kusov;
• kvetenstvo karfiolu - 5 kusov;
• 50 gramov masla;
• pohár kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
• korenie - štipka nasekaného muškátového orieška a rovnaké množstvo soli, zrnká korenia - 10 kusov, pár bobkových listov.

Kapusta dodáva omáčke sladkosť a korenistá chuť muškátového orieška dodáva špeciálnu chuť.

Varenie

Aby mäso zmäklo a roztopilo sa v ústach, je najlepšie použiť pomalý hrniec. Umyté mäso stačí nakrájať na porciované kúsky, vložiť do misky a zaliať vodou. K bravčovému mäsu navyše prihodíme zrnká korenia, položíme bobkové listy, celú cibuľu a štipku soli. Niektoré ženy v domácnosti umývajú cibuľu čistou pododpadovú vodu a vložte ju do pomalého hrnca spolu so šupkou. Mäso tak získa krásny zlatý odtieň. Zapnite zariadenie na pol hodiny do režimu „hasenie“.

Kým sa mäso varí, pripravíme si kyslú smotanovú omáčku so zeleninou. Na rozpálenú panvicu dáme kúsok masla a pridáme múku. Zároveň neustále miešajte, aby sa nevytvorili nežiaduce hrudky.

Keď je mäso udusené, dierovanou lyžicou vyberte cibuľu, papriku a bobkový list. Ošúpaný a nasekaný petržlenový koreň a mrkva sa pridajú k bravčovému mäsu, karfiol a brokolica sa roztriedia na súkvetia. Na záver prilejeme smotanovú múčnu zmes a kyslú smotanu. Pre chuť pridajte štipku muškátového orieška a prikryte. Zapnite režim „Hasenie“na ďalších 20 minút. V prípade potreby pridajte soľ. Po príprave omáčky na bravčové cestoviny nechajte 10 minút vylúhovať. Potom môžete otvoriť veko multivarky a výslednú zmes zeleniny a mäsa položiť na cestoviny.

Rýchla voľba

Ďalší typ omáčky sa varí oveľa rýchlejšie, pretože mäso je predsmažené na panvici a je úplne pripravené na konzumáciu skôr, ako sa spojí so zvyškom ingrediencií. Poďme sa pozrieť, čo potrebujete na prípravu bravčovej a cibuľovej omáčky:

• bravčové filé - pol kila;
• cibuľa - 3 kusy;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak alebo kečup;
• pohár vody alebo vývaru;
• korenie - soľ a čierne korenie - podľa chuti;
• čerstvá zelenina -pol zväzku kôpru a rovnaké množstvo petržlenu. Ak chcete, môžete použiť mašľu z peria.

Proces varenia

Sviečkovica sa považuje za chudú, preto sa pred varením odporúča mäso naporcovať a predšľahať, aby bolo krehkejšie. Potom ho rozdeľte na tenké kúsky a pošlite do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Za stáleho miešania opražte mäso zo všetkých strán.

Olúpte cibuľu zo šupky a nakrájajte ju na kocky alebo polkolieska. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. K takmer hotovému mäsu pridáme nakrájanú zeleninu, premiešame a dusíme 15 minút na miernom ohni.

Na samom konci varenia pridajte paradajkový pretlak, smažte 1 minútu, potom zalejte vodou alebo vývarom, soľou, korením, pridajte nasekaný cesnak. Varte ešte niekoľko minút, kým tekutina nezovrie. Potom nalejte jemne nakrájanú zeleninu do panvice a vypnite oheň. Prikryte a nechajte lúhovať 10 minút.

mletá omáčka

Recept na cestoviny z bravčovej omáčky dovezené z Talianska. Na varenie nepoužívajú mäso na kúsky, ale mleté mäso na mlynčeku na mäso. Je lepšie si to uvariť sami, aj keď to bude chutné s tým z obchodu. Vyberte si nie príliš tučné mleté mäso. Zvážte ingrediencie talianskej omáčky:

• Pol kila chudého mletého mäsa.
• Marinované paradajky – 5-6 kusov.
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.
• 50 gramov rastlinného rafinovaného oleja.
• Cibuľa - 2 kusy.
• 1 mrkva.
• 300 gramov húb.
• Pár vetvičiek zeleru.
• Korenie – štipka soli a 5-6 zrniek čierneho korenia.
• Čerstvé bylinky – voliteľné. Môžete použiť kôpor a petržlenovú vňať, ale zaujímavé je pridať bazalku, tymián a rozmarín.

Kroky varenia

Ak chcete pripraviť lahodnú a voňavú omáčku, postupujte podľa nasledujúceho receptu:

1. Čerstvú zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Zeler nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľa sa najprv naleje na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom. Keď zozlatne, pridáme mrkvu a zeler a nadrobno nakrájané šampiňóny. Najlepšie je použiť huby. Všetko premiešajte drevenou lyžicou a varte 5 minút.
3. Potom pridajte mleté mäso a zmiešajte ho so zvyškom ingrediencií. Varte mäso, kým nebude úplne uvarené. Mleté mäso by malo byť svetlé a mierne zhnednuté.
4. Kým sa všetko dusí, vyberte paradajky z plechu a ošúpte ich. Pomocou mixéra ich premeníme na pyré. Pridajte ju na panvicu. Pridajte viac paradajkovej pasty, aby ste zintenzívnili farbu a chuť omáčky.
5. Zostáva pridať korenie a čerstvé bylinky.
6. Všetko spolu dusíme na tichom ohni ďalších 10 minút a môžete vypnúť.

Výsledkom je, že omáčka je homogénna a hustá, voňavá vďaka bylinkám a pridaním húb. Zeleninu môžeme posypať úplne na konci, už v tanieri s cestovinami.

Rozmanitosťmožnosti

Ako ste už pochopili, existuje veľké množstvo variantov tohto jedla. Toto je omáčka s múkou pre hustú konzistenciu a bez nej, s kyslou smotanou a paradajkovou pastou. V lete možno namiesto konzervovaných paradajok použiť čerstvé paradajky, olúpané a nakrájané v mixéri.

Rýchla omáčka z mletého mäsa z vareného bravčového mäsa. Na tento účel sa všetky kúsky uvaria s prídavkom soli a korenia, potom sa ochladia a rozomelú na mlynčeku na mäso. Na prípravu omáčky v tomto prevedení sa všetka zelenina najskôr dusí a nakoniec sa pridá hotové mleté mäso. Ak je mäso uvarené vopred, varenie omáčky bude trvať len niekoľko minút.

Mäsová omáčka sa hodí k strúhanému tvrdému syru, ktorý sa ňou posype už na tanieri pred podávaním.

Teraz už viete, ako pripraviť omáčku na bravčové cestoviny. V článku sú uvedené najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty v našej krajine. Varte s radosťou a potešte svojich blízkych novými jedlami! Dobrú chuť!