Omáčka "Napoli": podrobný recept a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri varení existuje päť základných omáčok. Najobľúbenejšia, najobľúbenejšia a najžiadanejšia medzi kuchármi je paradajka. Dnes si povieme niečo o slávnej talianskej Neapolskej omáčke. Vo svojej domovine sa omáčka nazýva aj neapolská. Dnes tradičná talianska kuchyňa používa túto omáčku ako základ pre cestoviny, pizzu a mäsové jedlá. Povieme vám, ako ho správne uvariť a odhalíme všetky tajomstvá a nuansy.

Vynájdená neapolská omáčka v 16. storočí. Keď si ľudia uvedomili, že produkt, akým sú paradajky, nie je jedovatý, začali ho aktívne používať na prípravu rôznych jedál. Šéfkuchár jedného z neapolských dvorov vymyslel paradajkovú omáčku, ktorá sa dá použiť takmer na všetko. Veľkým plusom bola navyše dlhá trvanlivosť tejto omáčky.

Zloženie neapolskej omáčky

Začiatočnícka kuchárka alebo hosteska, ktorá sa práve začína zoznamovať s talianskou kuchyňou, bude úplneJe ľahké pripraviť túto omáčku, poznať presné zloženie. Je dôležité si uvedomiť, že na varenie sa používajú iba zrelé paradajky, čerstvé bylinky a kvalitný olivový olej.

• 60 g cesnaku;
• 180 g mrkvy;
• 200 g póru;
• rovnaké množstvo bežnej cibule;
• 25g kryštálového cukru;
• 15g soli;
• 220 g koreňa zeleru;
• dva a pol kilogramu paradajok;
• 60 g cesnaku;
• 50 g čerstvej bazalky;
• 60 ml suchého bieleho vína;
• dve polievkové lyžice (polievkové lyžice) olivového oleja;
• mleté čierne korenie;
• Talianska zmes bylín – voliteľné.

Popis procesu varenia

Ak sa pozriete na fotografiu Neapolskej omáčky, všimnete si, že má veľmi jasnú sýtu farbu. Tajomstvo tohto chutného vzhľadu spočíva v použití čerstvých kvalitných paradajok. Celý proces varenia rozdelíme do niekoľkých etáp, aby bola príprava omáčky pre začínajúce gazdinky prehľadnejšia a jednoduchšia.

1. fáza: príprava

Ošúpte cibuľu, pór a cesnak. Nakrájame ich na malé kúsky. Mrkvu po olúpaní nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky dobre umyte a nakrájajte na veľmi malé kocky. Nasekajte bazalku.

2. fáza: príprava základne

V malom hrnci zohrejte olivový olej. Akonáhle sa na jeho povrchu objavia bublinky, môžete pridať cesnak a cibuľu. Zeleninu dusíme do priehľadnosti. Po 3-4 minútach môžete pridať suchéBiele víno. Dusíme, kým sa víno takmer nevyparí.

Krok 3: pridajte paradajky

Teraz prejdime k paradajkám – hlavným zložkám neapolskej omáčky. Nakrájané paradajky sa musia premiestniť do hlbokej panvice, pridať k nim bazalku, soľ, talianske korenie a mleté čierne korenie. Môžete tiež dať pár polievkových lyžíc kvalitného domáceho paradajkového pretlaku. Panvicu posielame do ohňa. Za stáleho miešania privedieme do varu. Akonáhle sa objavia bubliny, znížte oheň a omáčku varte na miernom ohni jeden a pol až dve hodiny. Pridajte nakrájanú mrkvu k paradajkám.

Nezatvárajte veko. Nezabudnite zasahovať.

Po uvarení pridajte k paradajkám opraženú cibuľu a cesnak. Vypneme oheň. Neapolskú omáčku necháme mierne vychladnúť. Prepasírujeme cez sitko. V záverečnej fáze môžete pridať čerstvú bazalku. Ochutnaj to. V prípade potreby upravte množstvo soli alebo korenia. Pre milovníkov štipľavých omáčok môžete počas varenia pridať chilli papričky (so semienkami alebo bez semien).

Úložisko

Teraz poznáte podrobný recept na Neapolskú omáčku a hlavné kroky varenia. Zostáva hovoriť o skladovaní riadu. Ako sme už spomenuli vyššie, táto omáčka je dobrá, pretože má tú vlastnosť, že sa dlho skladuje. Po varení sa omáčka naleje do uzavretej nádoby a odošle sa do chladničky. Čas použiteľnosti je niekoľko týždňov. Je to veľmi výhodné, pretože omáčka sa pripraví raz a potom sa použije mnohokrát.

Cestoviny sNeapolská omáčka

Na záver by som sa rád podelil o recept na rýchlu a jednoduchú večeru s omáčkou, ktorú sme práve pripravili. Budú to klasické talianske cestoviny. Je ideálny na všednú večeru alebo slávnostný obed s priateľmi.

Z produktov, ktoré budete potrebovať:

• 200 g špagiet;
• Neapolská omáčka;
• bazalka;
• syr;
• sladká paprika;
• soľ.

V prípade potreby môžete do jedla pridať akýkoľvek druh mäsa a obľúbenú zeleninu. Proces varenia vyzerá veľmi jednoducho. Na začiatok uvarte cestoviny v osolenej vode do polovice. Potom vodu scedíme a špagety preložíme na panvicu. Navrch polejeme omáčkou, jemne opečenou sladkou paprikou, bazalkou. Cestoviny s omáčkou a zeleninou mierne zahrejte na miernom ohni po dobu piatich minút. Potom ho preložte na tanier. Navrch pridajte strúhaný tvrdý syr.

Omáčka je dobrá, pretože sa hodí k akémukoľvek druhu jedál, snáď okrem sladkého pečiva. Môže sa dať do domácej pizze, do koláčov a buchiet s mäsom. Okrem toho sa hodí k mnohým zeleninám, ktoré dopĺňajú a nasýtia novými vôňami a chuťovými tónmi. Nehovoríme o mäse. Nie je nič lepšie ako lahodný kebab s kvalitnou domácou paradajkovou omáčkou.