Omáčka na pohánku: jemnosti a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nielen v Rusku, ale aj v našej dobe je pohánková kaša považovaná za jedno z najbežnejších jedál každodennej výživy. A aby mu dodali jedinečnú chuť a vôňu, často sa používajú rôzne dresingy a omáčky s pridaním mäsa, zeleniny, aromatických korenín a korenín. Je ich toľko, že omáčku k pohánkovej kaši si vyberie každá gazdinka podľa svojej chuti. Ako uvariť pohánkovú omáčku?

Príprava omáčky: trochu o všeobecných princípoch procesu

• Na prípravu omáčky s mäsom sa používa len jemná dužina bez tuku a šliach, ktorú treba nakrájať na tenké pásiky a dusiť do mäkka.
• Šampiňónová omáčka na pohánku sa zvyčajne vyrába zo šampiňónov, ale v sezóne divokých húb ich môžete použiť. Huby opražíme s cibuľou a cesnakom, dochutíme korením, poliame kyslou smotanou alebo smotanou.
• Cubuľa a cesnak, mrkva,pridáva sa sladká paprika, paradajky alebo paradajkový pretlak, korenie a koreniny.
• Múka v omáčke je základnou ingredienciou, možno ju použiť na zahustenie akejkoľvek omáčky, vďaka čomu je obalujúca a má jemnú chuť.
• Na smotane alebo mlieku s pridaním múky a cibule pripravíte smotanovú omáčku dochutením malým množstvom ľahko sa rozpúšťajúceho syra, čerstvými alebo suchými bylinkami a nahrubo mletým čiernym korením.

Voňavá pohánka s omáčkou, ktorej recept si zvolíte, osloví vás aj vašu rodinu. Pokrm bude mať predsa inú chuť a vôňu, takže spestrí každodenné jedlo.

Ako uvariť pohánkovú omáčku?

V Rusku sa pohánke hovorilo chlieb. Koniec koncov, pripravovali sa z neho rôzne jedlá, drvili sa obilniny a dokonca sa piekli palacinky. Ale najobľúbenejším jedlom je stále kaša. A aby pri podávaní nebol suchý, prikladá sa k nemu chutná a voňavá polievka. Ako pripraviť pohánkovú omáčku?

Napríklad huby sa pripravujú jednoducho. Ak chcete pridať extra chuť hubovej pohánkovej omáčke, môžete do čerstvých šampiňónov alebo hlivy pridať hrsť suchých hríbov.

Produkty na varenie:

• Šampiňóny – 300 g
• Sladká cibuľa – 2 ks
• Mladý cesnak – 3-4 strúčiky.
• Rastlinný olej – 50 ml.
• Štipka soli a cukru.
• Hŕstka suchých hríbov.
• Sójová omáčka – 65 ml.
• Mleté čierne korenie.
• Zopár čerstvej zeleniny.

Ako pripraviť hubovú omáčku?

Sušené hríby namočte do horúcej vody. Po napučaní húb vodu nevypúšťame, ale necháme usadiť a bez sedimentu prelejeme do čistej misky.

Ošúpte cibuľu a cesnak. Pomelieme ich veľmi jemne. Na rozpálenom oleji orestujeme cesnak a cibuľu do mäkka.

Namočené huby nakrájame na malé kocky, pridáme k cibuli. Zohrievajte v oleji 5-7 minút. Huby pomelieme, nakrájame na tenké plátky. Pridajte ich na panvicu, zalejte sójovou omáčkou a trochou hubového vývaru, osoľte a pridajte cukor, korenie a 10-12 minút poduste huby, kým nezmäknú.

Odstavte panvicu z ohňa, omáčku ochuťte mletým čiernym korením a pridajte nasekané čerstvé bylinky.

Pohánková omáčka s hovädzím mäsom

Doprajte kaši s omáčkou extra sýtosť a dodajte pokrmu chuť a extra chuť. Vďaka mäsovej omáčke na pohánku sa zvyšuje nutričná hodnota jedla. To vám umožní podávať pohánku ako samostatné jedlo spolu so šalátom.

Výrobky na prípravu omáčky:

• 500 g hovädzej dužiny.
• Čisté paradajky – 250 g
• Cibuľa – 4 ks
• Korenie a koreniny podľa chuti.
• 0, 5 ČL soli.
• Mleté čierne korenie.
• 80 ml rastlinného oleja.
• Zopár zeleniny na servírovanie.

Ako pripraviť mäsovú omáčku?

Kus mäsa na očistenie od tuku a filmov,opláchnite pod tečúcou vodou, osušte kuchynskými papierovými utierkami a nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky.

Hovädzie mäso opečte zo všetkých strán dozlatista, pričom mäsová šťava uzatvorte vo vnútri plátkov.

Nakrájajte cibuľu a nakrájajte ju na tenké, takmer priehľadné polkolieska. Pridajte k mäsu a pokračujte v smažení 12-15 minút.

Do panvice nasypeme prelisované paradajky z konzervy, osolíme, okoreníme a zakryté mäso dusíme v omáčke asi 45 minút, ak treba, pridáme vodu.

Horúcu pohánku rozložte na taniere, polejte omáčkou a ozdobte vetvičkami čerstvých byliniek. Recept na pohánkovú omáčku si nezabudnite zapísať do kuchárskeho zápisníka.

Zeleninová omáčka na pohánkovú kašu

Ak si dávate pozor na stravu alebo dodržiavate diétu, môžete si dopriať pohánkovú omáčku zo zeleniny, ktorá sa vyznačuje svojimi diétnymi vlastnosťami. Na varenie sa odporúča použiť kyslú smotanu s normálnym obsahom tuku, aby omáčka nebola vodnatá.

Výrobky na varenie zeleninovej omáčky:

• 3-4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
• 3 malé mrkvy;
• 2 sladké cibuľky;
• 50 g paradajkového pretlaku;
• bobkový list;
• parta čerstvých byliniek;
• trochu soli a čierneho korenia;
• rastlinný olej.

Ako pripraviť zeleninovú omáčku?

Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Opečte cibuľu do zlatista.

Raz sa pokloniťopražené, pridajte na panvicu mrkvu a opečte zeleninu do mäkka. Všetko ochutíme koreninami a soľou, vložíme bobkový list a podľa potreby trochu jemného cukru na vyváženie kyslosti v omáčke.

Paradajkovú pastu premiestnite k zelenine a dobre ju prehrejte, potom pridajte kyslú smotanu, trochu vody, zeleninový alebo kurací vývar. Omáčku dusíme 7-8 minút, ochutíme soľou a korením, pridáme nasekané čerstvé bylinky a ešte trochu kyslej smotany.

Vypnite oheň, upravte panvicu a omáčku môžete položiť na taniere.