Ako sa pečie Veľká noc: tajomstvá a jemnosti. Kedy môžem piecť Veľkú noc

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Veľká noc je jedným z najjasnejších a najradostnejších kresťanských sviatkov, ktorý dokázal „prežiť“v ateistických časoch, slávil sa aj za Únie a uznávajú ho aj ľudia ďaleko od cirkvi a náboženstva. Zvyk farbenia vajíčok je veľmi originálny – a ľudia v tomto smere prejavujú rôzne talenty. Tí lenivejší ich aspoň zavaria v šupkách z cibule. Ak však neberiete do úvahy čisto cirkevné pravidlá, zvyky a tradície, hlavnou vecou Veľkej noci sú veľkonočné koláče (sú to paska alebo, ako mnohí nesprávne hovoria, Veľká noc).

Kedy a ako to urobiť

Ak chcete získať chutné pečivo a nie jeho mizernú podobu z obchodu, zistite, ako pečú Veľkú noc tí, ktorí to robia už dlhé roky, a preto poznajú všetky tajomstvá. Mimochodom, najdôležitejšie z nich nie je v žiadnom prípade zloženie cesta, ani teplota v rúre a nie tajomné tajomstvá varenia. Hlavná vec je správny postoj. vyv duši by malo byť svetlo a nech ostanú len ľahké myšlienky. Uviesť kuchyňu do poriadku v niečom veľmi pomôže – tradične sa pred varením veľkonočných koláčov upratuje, aby samotného ducha veľkonočného pečenia nezatienila fyzická špina a duchovné pozostatky minulých konfliktov. To isté platí aj pre riad – musí byť čistý, suchý a dostatočne objemný. Rovnako dôležité je vybrať si ten správny moment, kedy môžete piecť Veľkú noc. Najlepší čas je večer od štvrtka do piatku pred Kristovou nedeľou.

Samozrejme, produkty musia byť pripravené vopred a vždy vo veľmi vysokej kvalite. Budete potrebovať mlieko, vajcia, cukor, droždie (a vôbec nie suché), múku, maslo a plnivá - aspoň hrozienka, bez toho sa nezaobíde ani jeden veľkonočný koláč. Len sa pozrite, ako rôzni ľudia pečú Veľkú noc! Samozrejme, každá remeselníčka má svoj vlastný recept, ale hostesky sa zhodujú na jednej veci: „náplň“musí byť v paske. A čo k tomu jednoducho nepridávajú: orechy a rôzne sušené ovocie a kandizované ovocie a o vanilke nie je potrebné hovoriť! Vo všeobecnosti sú veľkonočné koláče chúlostivá záležitosť a z množstva rôznych receptov si musíte nájsť ten, ktorý vám vyhovuje.

Príprava ingrediencií

Pred pečením Veľkej noci musia všetci ľudia vybrať z chladničky všetky ingrediencie. Múka sa musí preosiať a je lepšie to urobiť dvakrát. Mlieko treba zohriať – ale na teplotu ľudského tela, a nie do varu! Napučané droždie sa v ňom zriedi, pridá sa polovica múky a cukru. Zasahovaťvýsledná skladba musí byť rázna, ale bez fanatizmu. Nádoba sa prikryje čistou utierkou a odloží sa do tepla (a bez prievanu!). Maslo je rozpustené, ale do cesta sa používa teplé, takže mu budete musieť nechať čas vychladnúť. Niektoré gazdinky dávajú cesto do misky s horúcou vodou, ale je to nerozumné: zospodu a zo strán sa bude zahrievať viac ako zhora, v dôsledku toho sa cesto ukáže ako heterogénne, môžu sa vytvárať hrudky.

Pečenie Veľkej noci: tajomstvá

Pred miesením cesta sa vajcia musia zohriať na izbovú teplotu. Ale potom začnú jemnosti! Šikovné kuchárky predtým, ako upečú Veľkú noc, umyjú vajíčka a usilovne oddelia bielka a žĺtka. V žiadnom prípade by sa nemali miešať. Proteíny sa nasypú do nádoby úplne bez tuku – samozrejme, pokiaľ ich následne nechcete kvalitne vybiť. Pre záruku do nich môžete pridať pár zrniek soli alebo toľko kvapiek citrónovej šťavy. Miska veveričiek sa vloží do chladu - potom sa vymrštia do hustej peny. Žĺtky sa v tomto čase rozšľahajú s cukrom.

Jemnosť „hrozienok“: väčšina gazdiniek to jednoducho vyparí. A to môže pokaziť tortu! A ako ľudia pečú Veľkú noc, na ktorú sa potom modlia všetci susedia? Hrozienka sa dobre umyjú, namočia sa na päť minút do teplej, nie horúcej vody a najlepšie do silného aromatického nápoja (rum, likér, koňak). Potom sa bobule osušia utierkou a zmiešajú s múkou tak, aby boli rovnomerne rozložené po korpuse koláča.

Ak pečieme paska s orechmi, tak ich treba tiež umyť, na štvrťhodinu namočiť do horúcej vody, rozdrviť a potomosušte, alebo opečte a až potom pridajte do cesta.

Najdôležitejšia časť

Keď sa cesto priblíži, zväčší svoj objem 2-krát, potom sa pomaly začne usadzovať. To je znamenie, že je čas začať piecť. Do cesta sa zavedú pripravené prísady, ruky sa namažú rastlinným olejom (takže sa na ne nelepí muffin) a hmota sa dôkladne prehnetie. Pripravujú sa formy na pečenie. Najvhodnejšie je vyložiť ich papierom na pečenie vymasteným maslom. Nádoby naplníme do tretiny alebo polovice – množstvo cesta určuje hustota hmoty. Vrch - aby sa zachoval tvar koláča - je lepšie pomastiť rozšľahaným žĺtkom. A potom zostáva pozerať. Je lepšie dať nádobu s vodou na dno rúry, takže teplo bude mäkšie. Ak je koruna už načervenalá a „telo“nie je upečené, môžete vrch prikryť fóliou alebo pergamenom. A ak sa chystáte piecť Veľkú noc doma, vedzte, že najťažšie je ich správne vytiahnuť! Okrem presnosti je potrebná aj trpezlivosť. Veľkonočné koláče je potrebné položiť na bok, bez toho, aby ste ich vytiahli z formy, a niekedy ich prevráťte, aby sa rovnomerne ochladili a nestratili svoj tvar. A až potom sa výrobky vyberajú z nádob a rôznymi spôsobmi sa zdobia.

Najkrajší je klobúk

Toto sa konzumuje ako prvé, najmä v domácnosti s deťmi. Pre túto mňamku si budete musieť pripraviť sirup. Cukor do nej pôjde niekde 3x viac ako vody. Nezabudnite odstrániť penu - cukor teraz nie je veľmi kvalitný. Sirup je pripravený, keď doň padne kvapkastudenej vody, zvinie sa do klbka. Keď hmota vychladne na 40 stupňov, musí sa vyšľahať do peny a výslednou polevou potrieť váš koláč. Veselú Veľkú noc!