Velikonočný tvaroh v rúre: recept. Veľkonočný tvarohový "Kráľovský" puding. Forma na tvarohovú Veľkú noc

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čím je tvarohová Veľká noc známa? Podľa kresťanských kánonov je tvaroh neoddeliteľnou súčasťou slávnostného stola, ktorý symbolizuje „zahustené mlieko“zasľúbenej zeme. V dávnych dobách bol tvaroh posvätným jedlom, pri jedle ktorého ľudia uctievali božstvá plodnosti. Keďže je zvykom oslavovať Veľkú noc 40 dní, naše recepty spestria denné menu a stanú sa ozdobou stola.

Viac ako jedlo

V staroveku sa ani jeden hlavný obrad nezaobišiel bez tvarohu, či už išlo o prvé oranie pôdy alebo obrady pozdravov. Tvaroh bol považovaný za najvyšší výtvor, esenciu jedla a korunu benefitov pre človeka. Navyše, naši predkovia si tvaroh ako denné jedlo nemohli dovoliť. Odtiaľ pochádza tradícia jesť toto kráľovské jedlo výlučne na sviatky. Rokmi sa priority zmenili, no symbol požehnaného jedla, ktorým je tvarohová Veľká noc, zostal.

recept na Veľkú noc pečený v rúre

Tento typ Veľkej noci sa pečie v rúre ako koláč a chutí ako tvarohový puding. Je lepšie kúpiť pasochnitsa - špeciálny formulár na sviatočné pečenie. Jedlo v ňom je krásne a slávnostné. Ak z nejakého dôvodu neexistuje forma na Veľkú noc s tvarohom, môžete ju nahradiť špeciálnymi papierovými formami na veľkonočné koláče. V tomto prípade sa však treba pripraviť na to, že papier bude do Veľkej noci silno lepiť. Pokiaľ ide o krájanie slávnostného jedla na porcie, všetka krása bude musieť byť pokazená. Upečená Veľká noc môže medzitým stráviť v chladničke niekoľko dní až do sviatku.

Veľkonočný tvaroh

Zložky:

• tučný tvaroh - 1,250 g;
• pšeničná múka (krupica) - 150 g;
• granulovaný cukor – 1 šálka;
• vybraté kuracie vajcia – 10 kusov;
• smotana s vysokým obsahom tuku – 80 g;
• hrozienka, kandizované ovocie – po 4 polievkové lyžice.

Príprava cesta

Vzhľadom na to, že čerstvý prírodný tvaroh má charakteristické zrná, pretrieme ho cez sitko alebo sa ho pokúsime zhomogenizovať mixérom. Keď sú hrudky rozbité, pridáme k tvarohu kryštálový cukor, prilejeme smotanu a tiež preosiatu múku. Všetko dôkladne premiešame. Tí, ktorí milujú krupicu, ňou môžu pokojne nahradiť múku.

Vezmite vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Tvarohová Veľká noc v rúre, ktorej recept teraz ovládame, sa ukáže byť obzvlášť jemná a obohatená o kyslík, ak na sviatočné pečenie vyšľahame žĺtky a bielkaa zvlášť miesiť.

Najprv vyšľaháme žĺtky na nadýchanú penu a pridáme k nim polovicu výslednej tvarohovej hmoty. Potom to isté urobíme s proteínmi. Vypracujeme z nich hustú hmotu a pridáme zvyšok tvarohového cesta. Bielkoviny, na rozdiel od žĺtkov, sa budú musieť miesiť so zvyškom ingrediencií mimoriadne opatrne.

Spojte obsah oboch nádob a jemne premiešajte drevenou špachtľou. Potom pridajte kandizované ovocie a hrozienka. Čím viac vzduchových bublín prenikne do tvarohovej hmoty počas miesenia, tým lepšie pre hotový pokrm.

Vložte cesto do formy

Je teda čas vložiť výsledné jemné cesto do cukrárenskej škatule alebo do špeciálnych papierových košíčkov. Pred vyložením cesta je potrebné formu na tvarohovú Veľkú noc vymastiť maslom. Keď nalievame cesto, je potrebné zabezpečiť, aby kužeľovitý tvar alebo papierové košíčky neboli naplnené viac ako ¾ objemu. Počas pečenia (40 minút na jednu veľkú formu) hmota len vystúpi na vrch formy. Rúra by už mala byť predhriata na 180 stupňov, vyššiu teplotu nepotrebujeme. Ak je vaša forma papierová a kapacita je malá, potom sa čas pečenia môže skrátiť na 30 minút. Tvarohová Veľká noc, pečená v papierovej forme, je hotová, keď pri stláčaní strán rukami cítite pevnú hustotu. Stáva sa, že vrch koláča začne nadobúdať charakteristický zlatý odtieň dlho pred uplynutím času. V tomto prípade sa môžete uchýliť k malému triku: zakryte koláč fóliou. Bude sa hodiťaj obyčajný pergamenový biely papier. V tomto prípade sa tvarohová Veľká noc v rúre stihne poriadne upiecť a vrch sa nepripáli.

Po uplynutí času uvedeného v recepte na varenie a vybratí koláča z rúry sa neponáhľajte a ihneď ho vyberte z formy. Hotový veľkonočný tvaroh by mal stáť vo forme ešte aspoň hodinu a pol. Do tejto chvíle je absolútne nemožné rušiť a zdobiť veľkonočný koláč.

Ako môžem ozdobiť?

Dosiahli sme záverečnú fázu. Tvarohová Veľká noc v rúre poriadne vykysla a upiekla, dokonca stihla aj vychladnúť. Teraz môžeme ozdobiť naše slávnostné jedlo. Možností zdobenia je neskutočne veľa, všetko závisí od fantázie šéfkuchára a jeho kreatívnej inšpirácie. Na polevu je vhodný rozpustený cukor, ako aj biela a tmavá čokoláda. Na vrchu glazúry je slávnostné jedlo navyše posypané drvenými orechmi, kandizovaným ovocím alebo kulinárskym farebným posypom. V predaji sú aj rôzne ozdoby na veľkonočný koláč z farebnej polevy. Pokračujte a ozdobte!

Veľkonočný tvaroh by mal pred podávaním poriadne odstáť a namočiť, takže jedlo by ste mali pripraviť v predvečer sviatku, aspoň deň vopred. Aby bolo sviatočné pečivo obzvlášť jemné a vzdušné, je lepšie ho skladovať v chladničke.

Kráľovské jedlá

Už sme si povedali, že za starých čias bol tvaroh ako hlavné jedlo, ale aj prísada do rôznych pečív k dispozícii výhradnekráľovské osoby. V dnešnej dobe je tvaroh dostupný každému bez výnimky, no názov niektorých jedál sa k nim viaže už od nepamäti. Teraz sa naučíme, ako uvariť také jedlo, ako je veľkonočný kráľovský tvaroh, s obvyklými prísadami, ale s nezvyčajným názvom.

Jedným z hlavných atribútov sviatočného stola

Sviatočný veľkonočný stôl si nemožno predstaviť bez troch hlavných atribútov: farebných vajíčok, veľkonočných koláčov a tvarohovej Veľkej noci. Ak nie ste silní v „kráľovskom“pečive, odporúčame vám, ako sa hovorí, naplniť si ruky, precvičiť a zdokonaliť svoje kulinárske zručnosti. Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budeme potrebovať:

• tučný tvaroh -1 kg;
• slepačie vajce – 5 kusov;
• kyslá smotana – 400 g;
• granulovaný cukor – 1/5 šálky;
• maslo – 200 g;
• vanilín – 1 vrecúško;
• vlašské orechy alebo mandle – 50 g;
• kandizované ovocie, hrozienka – po 50g

Žuvaný puding Veľká noc sa pripravuje, ako vidíme, bez múky. Všetky ingrediencie, napríklad puding, sa uvaria v hrnci. Slávnostné jedlo bude mať nezvyčajne jemnú a sladkú chuť. Vopred vyberte maslo z chladničky a priveďte ho pri izbovej teplote do stavu mäkkosti.

Varenie hmoty

Aby veľkonočný tvarohový puding získal homogénnu štruktúru, pretrite tvaroh cez sitko a zbavte ho hrudiek. Do tvarohu pridáme zmäknuté maslo, vajce, kryštálový cukor a kyslú smotanu. Hmotu miesime do homogénnej konzistencie.

Procesohrievanie

Teraz prichádza najdôležitejší moment, od ktorého by ste sa nemali nechať vyviesť ani na minútu. Jemnú tvarohovú hmotu rozložíme v hrnci alebo v inej sm altovanej nádobe a zapálime. Začneme miešať kompozíciu, aby nedošlo k spáleniu. Kráľovská tvarohová Veľká noc by mala prísť do varu, no zároveň nestratiť chuť. Akonáhle hmota začne vrieť, ihneď odstráňte kompozíciu z ohňa a ochlaďte. Ak by sme urobili všetko správne a pravidelne premiešavali, na dne panvice by neboli žiadne známky pripálenia.

Keď veľkonočný tvaroh (kráľovský) vychladne, môžete pridať zvyšné ingrediencie: vanilín, drvené orechy a hrozienka s kandizovaným ovocím. Nie každý rád používa kandizované ovocie pri príprave takéhoto jedla. V tomto prípade môžete tento komponent vynechať.

Formovanie Veľkej noci

Teraz dajme nášmu slávnostnému jedlu krásny tvar. Aby sme to urobili, vezmeme pasochnik a dovnútra vložíme vlhkú sterilnú gázu. Na vrch gázy vo forme položíme tvarohovú hmotu, dôkladne rozdrvíme. Aby sa vytvoril veľkonočný tvaroh, je potrebné na vrch položiť nejakú záťaž. Môže to byť obyčajný tanierik, na ktorý sa dodatočne položí pohár vody. Aj pudingový sviatočný pokrm je potrebné pripraviť deň vopred, pretože jeho pôvodný tvar trvá minimálne jeden deň.

Jednoduchá príprava

Kráľovská tvarohová Veľká noc nezaberie hostiteľke v kuchyni veľa času. Toto jedlo je chutné a zároveň zmysluplné pre všetkých kresťanov. Navyše nie je hriech ukázať hosťom takúto Veľkú noc, nech sa nechajú prekvapiť.

Recept zprababičky

V každom dome sa tvarohová Veľká noc pečie v peci podľa vlastných tradícií. V priebehu rokov si ľudia prispôsobili známe recepty tak, aby vyhovovali ich chuťovým preferenciám. Dávame do pozornosti jednu z takýchto početných úprav. Ako ingrediencie budete potrebovať:

• čerstvý tvaroh - 1 kg;
• škrob – 1 šálka;
• granulovaný cukor – 1 šálka;
• vaječné žĺtky – 5 kusov;
• kuracie vajcia - 5 kusov;
• maslo – 150 g;
• sladké hrozienka – 1 šálka;
• vlašské orechy -1 šálka;
• citrónová kôra;
• vanilín.

Pamätáme si, že tvarohová Veľká noc sa pripravuje len z mäkkého masla. Preto olej vopred vyberieme z chladničky. V tejto dobe pripravte ingrediencie použité v miske. Najprv dôkladne opláchnite hrozienka v cedníku. Potom vlašské orechy rozdrvte v mažiari alebo valčekom. Tvaroh možno pretrieť cez sitko alebo prelistovať cez mlynček na mäso.

Príprava cesta

Veľkonočný tvaroh sa pripravuje v určitom poradí. Najprv do strúhaného tvarohu vložíme olej, ktorý odstál pri izbovej teplote. Hmotu poriadne premiešame. V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom. Môžete použiť mixér alebo mixér. Počas šľahania do hmoty nalejeme štipku vanilínu, citrónovú kôru a škrob. Neprestávame biť stále. Spojíme vaječné a tvarohové hmoty, pridáme hrozienka a drvené vlašské orechy. Nebijeme, alepremiešajte drevenou špachtľou.

Tvarohová Veľká noc v rúre, ktorej recept vám ponúkame, bude veľmi veľkolepá, a tak hmotu naplníme do formy len do polovice. Nezabudnite formu vymastiť maslom. V ideálnom prípade musíte pod cesto položiť naolejovaný pergamenový papier - takže hotová tvarohová Veľká noc sa ľahko vyberie z formy. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme podľa objemu formy od hodiny do hodiny a pol. Dúfame, že vás naša tvarohová Veľká noc (foto je v recenzii) poteší a stane sa hlavným prvkom výročného sviatočného stola.