Slanina a cholesterol: Je možné jesť tuk s vysokým cholesterolom? Nový výskum, všetko pre a proti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bravčová masť „Národný strategický produkt“je na Ukrajine neuveriteľne populárna a v zahraničí všeobecne známa. Je tiež prítomný v európskej kuchyni nie menej ako v slovanskej. Ide o veľmi energický produkt, ktorý dáva pocit sýtosti na dlhú dobu, nehovoriac o tom, že je aj veľmi chutný. Existuje mnoho receptov na výrobu bravčovej masti, z ktorých všetky sú neuveriteľne obľúbené a majú svojich verných fanúšikov. No dlho sa verilo, že konzumácia bravčovej masti je nezdravá pre jej nadmerný obsah cholesterolu. Tak je alebo nie? Tým sa budeme zaoberať v tomto článku.

Tuk a cholesterol. Vzťah

Teraz už odborníci na výživu nie sú tak kriticky proti a uznávajú veľké výhody, ktoré tuk telu prináša. Poďme zistiť, ako spolu súvisia tuk a cholesterol. Zistíme tiež, či ho vôbec obsahuje tuk.

Bravčová masť je podkožný živočíšny tuk, v ktorom sú všetky biologicky aktívne látky a živ.bunky. Jeho obsah kalórií je neuveriteľne vysoký - 770 kalórií na 100 g produktu. A, samozrejme, je v ňom cholesterol, ako v každom živočíšnom produkte, no na to, aby ste ho považovali za nezdravý, potrebujete dobré dôvody. Aby sme zistili, či sa v tuku nachádza cholesterol, ktorý je zdraviu škodlivý, je potrebné zistiť, aký je jeho obsah vo výrobku.

V 100 g tuku je podľa vedeckých údajov 70-100 mg cholesterolu. Či je to veľa, pochopíme porovnaním tohto ukazovateľa s inými produktmi. Napríklad hovädzie obličky ho obsahujú oveľa viac – 1126 mg a hovädzia pečeň – 670 mg, v masle 200 mg cholesterolu. Paradoxne, ale tuk medzi nimi vyzerá celkom nevinne a rozhodne nie hrozivo. A čo je ešte prekvapivejšie, obsah cholesterolu v tuku nedosahuje ani ukazovatele takých zdanlivo diétnych produktov, akými sú kuracie vajcia, teľacie mäso, srdce, tvrdé syry a mnohé druhy rýb.

Výhody a škody jedenia tukov

Dostať do tela tie správne živočíšne tuky je nevyhnutné pre jeho správne fungovanie. Za optimálne množstvo tuku sa vo všeobecnosti považuje denná dávka 70 g, z čoho dve tretiny tvoria živočíšne tuky. Postulát, že tuk a cholesterol v ňom obsiahnuté sú zdrojom ohrozenia ľudského tela, neobstál v skúške časom a s istotou ho vyvrátili moderné výskumy. Podľa ich výsledkov má bravčový tuk veľké množstvo užitočných vlastností. Je doslova prešpikovaný presne tými látkami, ktoré sú pre správne fungovanie priam nevyhnutné.všetky systémy ľudského tela. Bravčová masť bola bohatá na vitamíny A, F, D, E, ako aj množstvo vitamínov skupiny B.

Navyše, kyselina palmitová, lanolín a olejová kyselina obsiahnuté v produkte majú takú vysokú koncentráciu, že prirovnávajú slaninu k nekonečne propagovanému a široko odporúčanému olivovému oleju a tučným rybám odborníkmi na výživu zo všetkých krajín. Podľa takýchto ukazovateľov by sa nemalo hovoriť o nebezpečenstvách tohto luxusného produktu, ale o tom, ako bravčová masť pozitívne ovplyvňuje cholesterol. Podľa vedeckých dôkazov konzumácia správneho množstva bravčovej masti každý deň výrazne pomáha znižovať množstvo zlého cholesterolu a je tiež výbornou prevenciou ochorení žíl.

Vysoký obsah selénu v bravčovej masti posilňuje imunitný systém a kyselina arachidónová pomáha aktívne regulovať pozadie hormónov a pôsobí aj na posilnenie imunitného systému.

Tuk, ktorý si zachováva všetky bioaktívne zložky, vstupuje do žalúdka a uvoľňuje veľa energie, takže aj jeho minimálna konzumácia vám umožní zabudnúť na pocit hladu, pomôže vám zahriať sa v chlade a nepodľahnúť na únavu v práci. Pokojne ho môžete považovať za diétny produkt, pretože napriek svojej sýtosti je telom veľmi ľahko vstrebateľný a navyše pomáha znižovať záťaž tráviaceho systému.

Chudnutie a chudnutie

Tým, ktorí sa snažia schudnúť, lekári a odborníci na výživu často ukladajú prísny zákaz tukov, čo vysvetľujú ich škodlivými vlastnosťami. Ale ukazuje sa, že v nových trendoch v dietetike už silnoodporúča sa, aby tí, ktorí schudli, zjedli malú porciu tuku 30-40 minút pred jedlom, aby sa odstránil pocit hladu a nebol počas hlavného jedla nenásytný. Takýto kompetentný prístup vám umožňuje začať s jedlom, ktoré nie je veľmi hladné a rýchlejšie sa zasýtiť, čo pomáha znižovať množstvo cholesterolu, ktorý prichádza s jedlom.

Sadla sa veľmi hodí aj na kvalitný snack medzi jedlami - malý chlebíček s týmto produktom môžete pokojne nosiť v každej kabelke minimálne celý deň, pretože slaná bravčová masť sa ani v tých najväčších horúčavách nezničí a zostane bezpečné pre črevá. Mimochodom, je veľmi výhodné a pohodlné brať ho na túry a výlety, pretože ho možno skladovať bez chladničky pomerne dlho.

Pri odpovedi na otázku, či je v bravčovom tuku cholesterol, treba poznamenať, že ho v produkte ešte stále je, no nie je to až také desivé, ako sa pred časom myslelo. Vzhľadom na veľké benefity, ktoré tuk pre ľudský organizmus prináša, prichádzame k záveru, že tak mizivé množstvo cholesterolu nemôže nijak výrazne uškodiť. Malé množstvo cholesterolu v bravčovom produkte je tiež prospešné, pretože jeho prítomnosť vytvára prekážku tvorby zlého cholesterolu, jednoducho blokuje jeho syntézu v ľudskom tele.

Môžem používať produkt s vysokým cholesterolom v tele?

Biologická aktivita tuku je päťkrát vyššia ako u masla. Ale to je napriekže hladina cholesterolu v ňom je oveľa nižšia. Zvyšuje teda bravčová masť cholesterol, ak má vo svojom zložení také malé množstvo? A tu môžete dať dvojakú odpoveď. Ak používate tuk bez merania, potom toto percento bude stačiť na zvýšenie cholesterolu v krvi. To isté však platí pre mnohé iné produkty, dokonca aj tie najnevinnejšie a úplne diétne, ktoré v malých dávkach prinášajú výnimočné výhody a vo veľkých množstvách sú celkom schopné ublížiť.

Obsah kyseliny linolovej v tuku, jednej z troch najdôležitejších kyselín tvoriacich vitamín F, však výrazne posilňuje postavenie bravčovej masti z hľadiska jej užitočnosti. Táto kyselina v spolupráci s kyselinou linolénovou a arachidónovou znižuje aktivitu syntézy škodlivého cholesterolu, urýchľuje procesy metabolizmu cholesterolu v tele a nedovolí, aby jeho hladina stúpla na kritickú úroveň. Ale aj napriek veľmi dôležitým funkciám vitamínu F pri organizácii metabolizmu lipidov, ak zjete pol kila tuku denne, hladina cholesterolu sa vám určite zvýši. Zároveň to poškodí pankreas a pečeň, pretože na strávenie takého množstva cholesterolu je potrebné veľa žlče a lipázy.

Ako užívať prípravok s vysokým cholesterolom v tele?

Aby bravčová masť s vysokým cholesterolom telu neškodila, ale prospievala, denný príjem jej konzumácie by sa mal obmedziť na 30 gramov výrobku. V opačnom prípade sa zvyšuje zaťaženie pečene žlčníkom a pre tých ľudí, ktorí majú problémy s týmito orgánmi, napr.ich preťaženie môže byť nebezpečné. Adjika, horčica alebo chren môžu pomôcť rýchlejšie stráviť zjedený tuk a stimulovať prácu tráviaceho traktu. Takže konzumácia týchto lahodných korenín spolu s bravčovou masťou výrazne zlepší trávenie.

Škodlivé vlastnosti tuku

Napriek obrovským výhodám, ktoré tuk telu prináša, môžu z neho pochádzať aj škody. V prvom rade ide o jeho nestriedmú konzumáciu, kedy množstvo prijatého cholesterolu výrazne prekračuje povolené limity a pečeň ani žlčník takúto neúnosnú záťaž nezvládajú.

Medzi škodlivé faktory patrí soľ použitá na prípravu produktu a jeho ochrana pred znehodnotením. Sodík, ktorý je prítomný v krvi, zadržiava vlhkosť v tele, bráni jeho voľnému odchodu, a tým vyvoláva edém. To je škodlivé pre každého a najmä pre tých, ktorí majú problémy s metabolickými procesmi.

Nejedz staré veci

Snažte sa nejesť starý tuk, ktorý bol v chladničke šesť mesiacov alebo dlhšie. Takýto výrobok nielenže stráca chuť, ale hromadí aj karcinogény. To isté platí pre údený produkt, keďže tento spôsob varenia zbavuje tuk časti vitamínov a vďaka látkam vznikajúcim pri údení vyvoláva rakovinu.

Na varenie si vyberajte iba kvalitný a čerstvý tuk, telo sa potom bude správne a harmonicky vyvíjať.

Výsledky nových štúdií bravčovej masti na cholesterol

To, či bude bravčová masť užitočná alebo škodlivá pre každého jednotlivého človeka, sa dá povedať len podľa toho, koľko produktu bolo zjedené a aká je jeho kvalita. Malé množstvo bravčovej masti nezvýši hladinu cholesterolu a nadmerné porcie môžu nielen zvýšiť množstvo cholesterolu, ale aj poškodiť tráviace orgány.

Podľa najnovšieho záveru Medzinárodnej únie dietológov je bravčová masť jediným živočíšnym produktom, ktorý obsahuje:

• kyselina arachidónová, ktorá ovplyvňuje fungovanie hormónov, je nevyhnutná pre dobré fungovanie srdcového svalu a tiež zabraňuje ateroskleróze ciev;
• kyselina olejová, proti rakovine;
• kyselina palmitová sa podieľa na metabolických procesoch a udržiavaní imunity.

Na základe tohto postulátu boli vykonané nové štúdie tuku a cholesterolu. V dôsledku toho sa ukázalo, že nie je možné vylúčiť produkt zo stravy. Pre zdravie je veľmi dôležitá vyvážená strava, ktorá obsahuje všetky vitamíny, minerály a ďalšie užitočné látky potrebné pre rozvoj organizmu. Neprítomnosť tuku v strave neprinesie pozitívny účinok, navyše prinesie telu hmatateľné škody. Na spotrebu tohto produktu je potrebné dodržiavať len nevyhnutné normy. Napríklad množstvo slaného tuku pre normálneho zdravého človeka by nemalo presiahnuť 50 gramov denne v jeho strave. Ale ak ide o údený tuk, existuje veľké riziko, že dostanete veľkú dávku karcinogénov.

Aký tuk je najzdravší?

Najužitočnejší tuk nie je zmrazený, ale pred roztopením mierne zahriaty na panvici. Nedávne štúdie v tomto smere ukázali, že šetrná tepelná úprava nepoškodzuje užitočnosť účinných látok, ale umožňuje ich ešte lepšie vstrebávanie. Vedci teda dokázali, že vyprážané jedlo varené na masti je oveľa zdravšie ako jedlo varené na rastlinnom oleji.

Záver

Teraz už poznáte vzťah medzi tukom a cholesterolom. Preskúmali sme výhody a poškodenia produktu. Ak zhrnieme vyššie uvedené, môžeme konštatovať, že v tuku je cholesterol, ale nie až tak veľa. Malé porcie tohto produktu zdravému človeku vôbec neuškodia a chorému dokonca pomôžu znížiť príjem škodlivého cholesterolu z iných potravín už prijatého s tukom. Nový výskum spochybnil staré predstavy o vylúčení tuku z jedálnička ľudí kvôli vysokému obsahu cholesterolu. Naopak, boli dokázané nové fakty o nepochybných výhodách tohto úžasného produktu, konzumovaného v požadovanom množstve na zabezpečenie dobrého fungovania všetkých telesných systémov.