Aká je hustota slnečnicového oleja? Aká je hustota slnečnicového oleja?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slnečnicový olej je vytvorený na báze rastlinných tukov, ktoré sa získavajú zo semien tejto rastliny. Tento typ produktu sa považuje za najbežnejší medzi obyvateľmi Ruska a susedných krajín.

Chemické zloženie slnečnicových olejov

V zložení sú zvýhodnené tuky, ktoré tvoria približne 54% výrobku. Koncentrácia uhľohydrátov je asi 25,5%. Proteíny a fytín zaberajú 2,3%. Taníny - 1,7%. V zložení sú tiež fosfolipidy, vitamíny (A, E), karotenoidy, organické kyseliny ako vínna, citrónová a chlorogénová.

Slnečnicové oleje obsahujú značné množstvo glyceridov, ktoré spolu vytvárajú bariéru pre rozvoj alebo výskyt sklerotického procesu v ľudskom tele. Pretože tento produkt je veľmi užitočný.

Hustota slnečnicového oleja je približne 921-928 kilogramov na meter kubický pri teplote približne 10 stupňov. Tento surový produkt má bohatú, príjemnú chuť a vôňu.

Podmienky a zásady skladovania semien pred použitím

Je známe, že hustota oleja priamo závisí od úsporného systému. Preto, ak nie sú splnené niektoré podmienky, výrobcovia budú nedbanlivo zaobchádzať so svojimi povinnosťami, potom bude produkt získaný v dôsledku takéhoto skladovania komponentov jednoducho nekvalitný. Tieto oleje sú zvyčajne veľmi lacné.

Kroky ošetrenia semien

1. Predbežné čistenie od rôznych nečistôt pred výrobou masla.
2. Kondicionovanie semien na základe vlhkosti.
3. Priame úložisko.

Udržiavanie úrovne kvality semien má hlavnú úlohu - ochranu pred znehodnotením, aby hustota z nich vyrobeného slnečnicového oleja dosiahla požadovanú úroveň a straty zostali minimálne. Tieto princípy definujú skladovací systém pre primárne produkty pripravené na prevádzku.

Druhy a hustota rastlinného oleja (slnečnicový),účel

1. Surové.

Tento typ oleja je iba filtrovaný, takže je najužitočnejší. V tomto produkte sú maximálne zachované biologicky cenné zložky. Hustota surového slnečnicového oleja závisí od teploty jeho ohrevu. Napríklad, ak je +10 stupňov, potom to vyjde 922-929 kg/m3.

2. Hydratované.

Tento produkt sa získava mechanickým čistením a hydratáciou (cez olej zahriaty na 60 stupňov, prechádza rozprášená voda, teplotaktorá dosahuje +70 stupňov). Bielkoviny a hlien sa vyzrážajú a hlavná časť sa oddelí. Hustota – 915 – 918 kg/m3.

3. Zmrazené.

Vyrába sa odstránením voskových zložiek prírodného pôvodu zo slnečnicového oleja, ktoré dodávajú surovému produktu zahmlený odtieň. Ak bol výrobok „zmrazený“, je to uvedené v jeho názve. Používa sa na varenie vyprážaných jedál alebo pri dusení, pretože tento druh oleja nemá zápach, ktorý by sa mohol preniesť do jedla. Ideálne pre fritézu. Vyrábajú sa z nej kuchynské tuky, margarín, používajú sa pri výrobe konzervovaných výrobkov, pri výrobe mydiel, farieb a lakov. Hustota slnečnicového oleja (kg / m3 - jednotky tohto ukazovateľa) je 901-905.

Rafinované a nerafinované oleje

1. Nerafinované.

Čistí sa mechanicky. Existujú tri stupne: najvyšší, prvý, druhý. Takýto výrobok je vhodný na prípravu šalátov, druhých jedál alebo cesta. Odpoveď na otázku, aká je hustota nerafinovaného slnečnicového oleja, je: 914-918 kg/m3.

2. Rafinované.

Tento typ oleja je priehľadný s jemnou farbou, pretože je dôkladne očistený od nečistôt (ošetrený alkáliami, extrahujú sa voľné mastné kyseliny, bielia atď.). Hustota – 916 – 919 kg/m3.

3. Rafinovaný deodorizovaný.

Extrahované pod vplyvom vodnej pary vo vákuu, čím sa úplne zničia aromatické zložky produktu. Existuje niekoľko typov: "P" a "D". Používa sa navýroba výrobkov pre dojčatá alebo dietetické výrobky. Typy sa líšia iba tým, že fyzikálno-chemické a kyslé ukazovatele sú odlišné. Typ "D" je mäkší a neškodný. Hustota slnečnicového oleja (g/cm3) je 0,904-0,909.

Vyberte si produkt pre svoje potreby a účely. Hustota slnečnicového oleja veľmi neovplyvňuje jeho kvalitu. Tento indikátor ovplyvňuje najmä viskozitu a obsah tuku v produkte.

Ako správne skladovať maslo doma

Z takýchto produktov, ako viete, existujú traja hlavní zlomyseľní nepriatelia: kyslík, skladovanie v teplom prostredí a svetlo. Z toho možno vyvodiť logický záver. Aby ste látku nezbavili užitočných mikroelementov a neznížili hustotu slnečnicového oleja, musíte ho skryť pred svetelnými lúčmi, umiestniť na chladné miesto a uložiť do uzavretej nádoby. Teplota na skladovanie produktu je približne + 7-21 stupňov. Uistite sa, že momentálne nepoužívaný produkt neprichádza do kontaktu s kovmi alebo vodou.

Nerafinovaný olej sa skladuje približne štyri mesiace od dátumu výroby a rafinovaný šesť mesiacov. Skúsené gazdinky, aby výrobok vydržal dlhšie, doň priamo do nádoby pridajú niekoľko štipiek soli a hrsť umytých a sušených fazúľ.

Ako nenarábať so slnečnicovými olejmi

1. Nenechávajte výrobok na panvici, na sporáku bez dozoru. Môže sa veľmi zahriať a samovoľne sa vznietiť. Ak sa toto stalo,riad ňou prikryte hrubou vlhkou handričkou, ale vodu nelejte.
2. Nevyprážajte jedlo na prehriatom oleji, pretože by vystrelil a pokazil vôňu a chuť jedla.
3. Produkt nelejte do horúcej misky, pretože teplota môže byť veľmi vysoká a obsah sa môže vznietiť a spôsobiť požiar. To platí najmä pre látky s vysokou hustotou.
4. Je nemožné skladovať olej pod miernym osvetlením, čo vyvoláva rozvoj oxidačných reakcií, ktoré ničia všetky užitočné stopové prvky v produkte. Mimochodom, nerafinované látky rýchlo strácajú farbu a blednú. Tieto procesy, našťastie, žiadnym spôsobom neovplyvňujú kvalitu oleja.
5. Produkt nepoužívajte opakovane. Olej pri opätovnom použití nedáva potravinám žiadne užitočné látky, pretože pri prvom použití vyhoreli. Ak nedodržíte toto pravidlo používania, toxické zlúčeniny mutagénneho a karcinogénneho charakteru vytvorené v látke sa dostanú do žalúdka.
6. Nekonzumujte výrobok po expirácii, pretože existuje vysoké riziko porúch trávenia.

Ako pripraviť jedlo pred vyprážaním

1. Surové zemiaky sa musia pred varením veľmi dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa ich povrch zbavil škrobu. Ak sa tak nestane, počas vyprážania sa stane lepkavým (kúsky sa zlepia alebo sa prilepia na dno panvice). Zemiaky môžete vysušiť aj papierovými utierkami, takýto postupurýchli tvorbu zlatistej kôrky a všetko sa upečie rovnomerne.
2. Pred vyprážaním je tiež potrebné mäso vysušiť zabalením do obrúska atď. Problém je rovnaký: voda zostávajúca vo výrobku sa dostane do oleja, z toho dymí a začína strieľať.
3. Ak je zložka na varenie prezentovaná vo forme mletého mäsa, potom tekutina, ktorá bola do nej pridaná (smotana, mlieko atď.), by nemala presiahnuť 10 % hlavného obsahu. Pri vyprážaní totiž vyteká z jedla a hromadí sa vo forme zrazenín, ktoré vyvolávajú „výstrely“.

Vitamínová zložka

Všetky oleje sú zásobárňou rastlinných tukov. Obsahujú dostatočné množstvo kilokalórií, zabraňujú tomu, aby sa telo dostalo do nepracujúceho stavu, únavy. Energetická rezerva sa dopĺňa konzumáciou slnečnicového oleja akéhokoľvek druhu alebo druhu. To platí najmä v chladných obdobiach roka a počas choroby. Slnečnicový olej nie je pravdepodobný, pokiaľ ide o obsah kilokalórií, živočíšnym tukom, pretože má energetickú hodnotu 900 na 100 gramov a maslo - iba 738 na 100 gramov. Produkt sa absorbuje takmer 100%. Je to vynikajúci príklad súboru biologicky aktívnych stopových prvkov.

Väčšina ľudí dodržiava zásady správnej výživy, udržiava si vyvážené pevné fyzické zdravie seba aj svojich blízkych. Je potrebné mať na pamäti, že pri použití slnečnicového oleja bude potomstvo zdravé, nervový systém bude vynikajúci.a kostné tkanivo je silné. Vykonáva sa aj prevencia kardiovaskulárnych chorôb.