2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-15 16:37
Maslo je najstarší potravinový výrobok vyrobený z prírodnej pasterizovanej smotany. Vyšľahaním alebo oddelením smotany sa získa lahodný produkt, ktorý je prítomný v strave každej modernej rodiny a má jedinečné vlastnosti.
Výhody produktu
Výhody oleja nemožno preceňovať, pretože obsahuje zásobáreň užitočných látok, medzi ktoré patria:
- Vitamíny A, E, D, skupina B.
- Beta-karotén.
- Kyseliny: olejová a iné polynenasýtené mastné kyseliny.
- Lecitín a fosfolipidy.
- Fosfor (P), vápnik (Ca), horčík (Mg), železo (Fe), zinok (Zn), selén (Se), fluór (F) atď.
Verí sa, že kvalitný olej dokáže liečiť žalúdočné vredy, posilňuje kosti, pomáha v boji proti gastrointestinálnym ochoreniam (najmä zápche), pľúcnym ochoreniam a tiež normalizuje tvorbu hormónu šťastia - serotonín. Je dokázané, že používanie oleja posilňuje zubnú sklovinu, priaznivo pôsobí na zrak, vlasy, zlepšuje výkonnosť, metabolické procesy a mozgovú činnosť. Produkt má silné protinádorové vlastnosti, užitočné pre tehotné a dojčiace ženy.
Škodlivosť smotanyoleje
Napriek vysokému obsahu vitamínov a mikroelementov musíme pamätať na to, že olej je vysokokalorický (748 kcal na 100 gramov) a tučný produkt. Ľudia ho často používajú spolu s chlebom a výrobkami z múky, čo len zvyšuje obsah kalórií v porcii. Opatrne by ho mali brať ako jedlo ľudia s aterosklerózou ciev a obezitou. Na dosiahnutie maximálnych zdravotných výhod sa odporúča konzumovať produkt v malých množstvách: postačí 15-30 gramov denne.
Treba poznamenať, že škodlivosť masla ešte nebola vedecky dokázaná, takže nie je potrebné úplne opustiť jeho používanie. Všetko by malo byť s mierou. Okrem toho musí byť použitý olej vysoko kvalitný, bez škodlivých prísad a konzervačných látok. Musíte byť schopní rozlíšiť dobrý olej od produktu nízkej kvality.
Normy kvality
Ako pri každom potravinárskom výrobku existujú vládne normy, ktoré upravujú kvalitu, bezpečnosť a výrobu masla. V Rusku je výroba výrobkov regulovaná GOST 32261-2013. Normu vyvinula GNU VNIIMS Ruskej poľnohospodárskej akadémie a prijala ju Rada pre normalizáciu, metrológiu a certifikáciu 14. novembra 2013. Podľa GOST 32261-2013 sa kontrola kvality produktu vykonáva pomocou nasledujúcich ukazovateľov:
- Organoleptické vlastnosti – chuť, vôňa, textúra a vzhľad (vrátane požiadaviek na balenie a označovanie).
- Odolné voči rôznym teplotám.
- Chemické ukazovatele - obsah tuku, vlhkosti, soli (NaCl), farbív atď.
- Obsah a pomer mastných kyselín.
- Hodnotenie mikrobiologických ukazovateľov.
Štátna norma tiež stanovuje metódy sledovania týchto ukazovateľov a pravidlá pre akceptovanie produktov. Boli poskytnuté pokyny týkajúce sa skladovateľnosti, prepravných a skladovacích podmienok.
Určenie hustoty – návod na akciu
Aby ste sa uistili o kvalite produktu, zmerajte hustotu masla sami. Je to veľmi užitočná zručnosť, pretože tento ukazovateľ sa považuje za najdôležitejšiu charakteristiku. Ako teda určiť hustotu masla doma? Budeme potrebovať: kúsok masla, váhu, misku, odmerku, pravítko a mikrovlnku (elektrický sporák):
- Určite hmotnosť produktu. Na tento účel môžete použiť bežné kuchynské váhy alebo dôverovať označeniam na štítku produktu.
- Na určenie objemu môžete zmerať dĺžku, výšku a šírku tyčinky masla, ale údaje budú oveľa spoľahlivejšie, ak sa produkt úplne roztopí. Môžete to urobiť pomocou mikrovlnnej rúry. V jeho neprítomnosti roztopte maslo vo vodnom kúpeli. Proces je pomerne rýchly, keďže teplota topenia je 28-35 stupňov Celzia. Na odmeranie množstva oleja použite odmerku.
Nájdite hustotu podľa vzorca: P=M/V, kde P je hustota masla; M je hmotnosť produktu; V je jeho objem. Mernou jednotkou je kg/m3 alebo g/cm3.
Podľa noriem by hustota mala byť 0,91 g/cm3.
Hmotnostný zlomok tuku
Je dôležité vedieť, čo určuje hustotu masla, pretože práve tieto údaje označujú stupeň prirodzenosti produktu. Veľký význam má kvalita surovín, čím vyšší je jeho hmotnostný podiel tuku (MJ), tým nižšia je hustota masla. Tento olej je výživnejší a zdravší.
Ukazovatele sú navzájom úzko prepojené a sú nepriamo úmerné. Zvyčajne svedomitý výrobca uvádza obsah tuku na obale. MJ sa určuje podľa smerníc GOST 5867-90. Hustota masla je pomerne dôležitým ukazovateľom pri výbere produktu. Bohužiaľ, informácie na obale nie sú vždy pravdivé a je veľmi cenné, že si ich môžete sami zmerať. Nezabúdajte, že len čerstvý a kvalitný olej je zdraviu prospešný.
Odporúča:
Čo sú maslá? Ako biely olej ovplyvňuje pružnosť a mladistvosť tela?
Biele oleje alebo maslá sú výbornou náhradou syntetických krémov. V tomto článku vám prezradíme, ktoré prírodné produkty hydratujú a vyživujú telo, obohacujú ho o živiny, zmierňujú vrásky a strie
Hustota piva je Hustota piva vo vzťahu k vode a hmotnosti
Hustota piva je hlavnou charakteristikou tohto opojného nápoja. Pri výbere „jantárovej“odrody jej spotrebitelia často pripisujú sekundárnu úlohu. Ale sofistikovaní znalci vedia, že tento ukazovateľ priamo ovplyvňuje chuť a silu nápoja
Trvanlivosť masla. Výrobcovia masla
Maslo je súčasťou stravy takmer všetkých ľudí. Je ťažké odmietnuť sendvič s týmto voňavým jemným produktom. Je dôležité poznať dátum spotreby masla, aby vydržalo čo najdlhšie čerstvé a neľutovali, že ste zaň zbytočne vyhodili peniaze
Ako merať gramy bez závažia: druhy výrobkov, rôzne metódy merania, použitie improvizovaných prostriedkov, ľudové metódy a praktické rady
Nie každá gazdinka má v kuchyni váhu a mnohé sú zvyknuté robiť to tak, že odmerajú jedlo „od oka“Ale stane sa, že potrebujete uvariť niečo podľa nového receptu, kde musia byť všetky pomery prísne dodržiavané. Ako merať gramy bez váh? Samozrejme, existuje veľa spôsobov a miera bude prakticky správna, ale stále s miernymi odchýlkami. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako merať gramy bez hmotnosti suchých potravín
Aká je hustota slnečnicového oleja? Aká je hustota slnečnicového oleja?
Slnečnicový olej je vytvorený na báze rastlinných tukov, ktoré sa získavajú zo semien tejto rastliny. Tento typ produktu sa považuje za najbežnejší medzi obyvateľmi Ruska a susedných krajín
