2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Maďarský guláš, ktorého recept je populárny nielen v európskych krajinách, ale uznanie si našiel aj u ich východných susedov, uchváti jednoduchosťou pri prevedení a rozmanitosťou zmien, ktoré na ňom podnikaví šéfkuchári urobili. Oplatí sa aspoň raz vyskúšať uvariť toto jedlo, aby ste pochopili, že si zaslúži byť v zbierke obľúbených receptov. Ako to spraviť? Predstavte si nižšie.
Tradície generácií
Toto maďarské jedlo zrodili muži a pre mužov. Existuje legenda, že guláš, ktorého recept bude odhalený neskôr, vymysleli obyčajní pastieri. A čoskoro si získal srdcia kráľovských kuchárov a panovníkov.
Čo je teda potrebné na prípravu takého úžasného jedla? Samozrejme, hovädzie mäso s hmotnosťou pol kilogramu. Zo zeleniny by ste si mali urobiť zásoby zemiakov v rovnakom objeme ako mäso, dve cibule, jedna paprika, najlepšie červená, dva strúčiky cesnaku. Z korenia budete potrebovať dve polievkové lyžicepaprika, tiež dva bobkové listy a soľ. Pridajte do súpravy pohár suchého červeného vína a pol litra vody.
Guláš, ktorého recept je tu rozoberaný, by sa mal pripraviť nasledovne. Mäso a zemiaky sa očistia, umyjú a nakrájajú na rovnaké malé kocky. Ďalej sa hovädzie mäso rozloží na panvicu a vypráža sa do zlatista. Tu stojí za zmienku, že tento proces sa tradične nevykonáva na rastlinnom oleji, ale na živočíšnom tuku.
Akonáhle je mäso podľa potreby, vložíme doň cibuľku a sladkú papriku nakrájanú na kolieska. Počkajú, kým nezhnednú, pridajte papriku, všetko dôkladne premiešajte a po naplnení vodou nechajte pätnásť minút chradnúť.
Čas vypršal, čo znamená, že by ste mali naliať víno a pridať bobkový list. Nechajte pár minút pôsobiť a výslednú hmotu prikryte zemiakmi. To všetko je pokryté vekom a chradne, kým nie sú výrobky pripravené. Nezabudnite, že zložky by ste mali pravidelne miešať. Na záver všetci posolia a hotové jedlo môžeme podávať.
Kulinárske experimenty
Napriek tomu je medzi kulinárskymi špecialistami obľúbenejší guláš s omáčkou. Recept na jeho prípravu sa trochu líši od vyššie uvedeného. Na pol kila hovädzieho mäsa by ste si teda mali vziať: jednu cibuľu, dve mrkvy, 75 ml paradajkového pretlaku, 2 klinčeky a dva bobkové listy, cukor podľa chuti a štvrť litra vody.
Hovädzie mäso sa vypráža rovnakým spôsobom do zlatista a prenesie sa do kotla. v rovnakompanvica, kým nebude priehľadná, prinesie mrkvu a cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pošlete na mäso. Umiestňujú sa tam aj klinčeky, bobkový list a korenie. V samostatnej nádobe sa paradajková pasta zriedi vodou, osladí a naleje sa výslednou zmesou mäsa so zeleninou a korením. Potom sa dusia, kým sa úplne neuvaria na malom ohni.
Recept na bravčový guláš je ešte viac odlišný od klasického maďarského. Bude to teda vyžadovať kilogram vážiace bravčové mäso, kyslú smotanu s objemom 200 ml, dve cibule, 4 polievkové lyžice múky a dve rovnaké lyžice paradajkového pretlaku, tradičné korenie a bylinky.
Malo by sa pripraviť takto: bravčové mäso sa nakrája na malé kocky a pošle sa na vyprážanie do zlatista. Potom sa zaleje vodou tak, aby mäso len pokryla a dusí sa.
Zároveň sa v samostatnej nádobe cibuľa nakrájaná na kolieska privedie do zlatistej farby. Potom sa do nej zavedie múka a dôkladne sa premieša, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Zmes by mala byť odoslaná k bravčovému mäsu hneď, ako začne vydávať jemnú orechovú vôňu.
Paradajkový pretlak a kyslá smotana sa zmiešajú v samostatnej nádobe. V prípade potreby môžete pridať pol pohára vody. Mäso nalejte výslednou omáčkou, priveďte do varu, pridajte čierne korenie, jemne nakrájanú zeleninu a soľ. To je všetko: bravčový guláš je pripravený.
Recept na klasické „pastierske jedlo“je, samozrejme, odlišný od toho, čo pod ním chápu moderní kulinárski experti. Ale stále stojí za to to aspoň raz vyskúšaťvarte každú z možností, ktoré boli popísané vyššie.
Odporúča:
Víno „Tamada“– moderná interpretácia klasiky gruzínskeho vinárstva
Rodisko vín Tamada je ideálnym miestom na výrobu vína. Po prvé, sú tu výborné geografické podmienky, ktoré sú najvhodnejšie pre pestovanie viníc, a po druhé, práve v tejto krajine sa dodnes ctí tisícročná tradícia výroby silných nápojov
Sleď Forshmak: klasický recept a jeho varianty
Forshmak je výdatné a veľmi chutné občerstvenie. Jedlo je nasekaný sleď zmiešaný s ostatnými prísadami. Takáto „paštéta“sa natiera na chlieb alebo rozkladá do tartaletiek. Postupom času sa klasický recept zmenil, pribudlo niečo nové a dnes existuje veľa variácií občerstvenia
Maďarský šalát: recept s fotografiou
Variácie maďarského šalátu sa neobmedzujú len na jednoduchú kombináciu zeleniny, fazule a mäsa. Miestni kulinárski odborníci a gazdinky preukazujú mimoriadnu vynaliezavosť v procese vytvárania lahodných lahôdok. Tento článok obsahuje najobľúbenejšie recepty na občerstvenie z východnej Európy
Koktejl "Betón": klasický recept a jeho variácie
Cocktail "Concrete" je populárny nápoj známy po celom svete. Na varenie budete potrebovať dve hlavné ingrediencie: český likér Bekherovka a tonikum. Článok podrobne popisuje recept nielen samotného koktailu „Betón“, ale aj jeho variácie
Najlepší guláš: recepty, recenzie. Domáci guláš. Kuracie guláš v rúre
Najlepší guláš je domáci guláš. Keď si mäso pripravujete sami, presne poznáte zloženie výrobku, nepoužívajte škodlivé farbivá a konzervanty. Preto vám chceme povedať, ako si sami pripraviť guláš z bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa
