Nočná mora talianskeho šéfkuchára alebo ako uvariť špagety, aby sa nezlepili

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Napriek tomu, že technológia varenia špagiet nesie odtlačok akéhosi tajného poznania, prístupného len pre elitu, stále si trúfame zdvihnúť závoj, ktorý doteraz skrýval podstatu tohto jednoduchého, mimochodom, procesu po stáročia. Hlavná vec je vedieť, ako variť špagety, aby sa nezlepili. Keďže nie sme Taliani a nemáme k tomuto produktu zvláštny duchovný obdiv, my ako praktickí ľudia chápeme, že špagety, rovnako ako všetky cestoviny, sú vyrobené z múky, čo znamená, že keď sa dostanú do vody, majú v prvom rade tendenciu sa lepiť. k sebe, ako novomanželia v deň svadby. Tento ich zlozvyk pokazil povesť nejedného vyrastajúceho kuchára. Aby sme tejto cestovinovej svojvôli skoncovali, vymyslíme, ako uvariť špagety, aby sa nezlepili a zároveň k nim pripravíme jednoduchú omáčku.

Varenie cestovín

Na prípravu nášho jedla budeme samozrejme potrebovať samotné špagety, vodu, soľ a kastról, jeho veľkosť je na samostatný rozhovor. Faktom je, že odpoveď na otázku, ako uvariť cestoviny tak, aby sa nezlepili, závisí vo veľkej miere od kapacity panvice. Na každých sto gramov cestovín musíte vziať liter vody. To znamená, že štandardné štyristogramové balenie cestovín je potrebné uvariť v štyroch litroch.

Nalejte vodu do panvice, keď vrie - soľ (v pomere jedna čajová lyžička soli na porciu).

Ak nemáte radi zložitosť a omotanie špagiet okolo vidličky vám ničí chuť do jedla, môžete ich pred varením rozložiť. Za týmto účelom ich držte nízko nad panvou, pevne stlačte a ohnite. Držte ruky blízko pri sebe, inak budú úlomky lietať po celej kuchyni.

Namočte špagety do vody a dobre premiešajte. Vodu necháme opäť zovrieť a znížime teplotu ohrevu, inak nám cestoviny „utečú“. Teraz sa musíte rozhodnúť, koľko špagiet by sa malo uvariť. Zvyčajne doba varenia nie je dlhšia ako osem minút, potom sa dosiahne ideálny stupeň pripravenosti, nazývaný "al dente". Ak budeme cestoviny pripekať, je najlepšie skrátiť čas varenia.

Ak ste spokojní so stupňom pripravenosti, vyhoďte cestoviny do cedníka a prejdite k inej odpovedi na otázku „ako uvariť špagety, aby sa nezlepili?“. Cestoviny nenechávajte v cedníku dlho, hlavne sa určite zlepiaak ste ich dobre uvarili. Nechajte teda vodu odtiecť a preneste špagety späť na panvicu, pričom do nej predtým vložte kúsok masla. Po minúte dobre premiešajte. Toto mohlo skončiť, ale čo sú to špagety bez omáčky!

Ako pripraviť omáčku na špagety?

Ak ste kuchár začiatočník a varenie špagiet je pre vás zatiaľ akrobaciou, nesnažte sa prekonať profesionálnych kuchárov. Prvýkrát sa obmedzte na hotovú omáčku. Stačí pridať k opraženému mletému mäsu a nechať prejsť varom.

Teraz rozdeľte špagety do misiek a polejte omáčkou. Môžete to podať samostatne, potom si každý dá, koľko chce. Ak máte radi syr, nastrúhajte ho a dajte vedľa omáčku. Posypaný cez horúce cestoviny sa rýchlo roztopí a dodá jedlu extra šmrnc. Teraz už viete, ako uvariť špagety, aby sa nezlepili a ako k nim rýchlo pripraviť omáčku. Dobrú chuť!