Mliečne nápoje: zoznam, užitočné vlastnosti a recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 01:21

Mliečne nápoje sú ľahko stráviteľný nápoj, ktorý obsahuje veľké množstvo živín a živín. Na získanie chutného produktu sa pridávajú nielen špeciálne baktérie, ale aj rôzne koreniny, bobuľové alebo ovocné šťavy. V tomto článku sa pozrieme na názvy takýchto nápojov, ich výhody, ako aj recepty na varenie.

Zoznam mliečnych nápojov

1. Kokos je mierne sladkastá biela tekutina, ktorá vyzerá ako bežné mlieko. Mali by ste vedieť, že ide o šťavu, ktorá je vo vnútri kokosu. Tento nápoj je vyrobený z bielej časti orecha.
2. Orieškové mlieko. Dajte si drink z rôznych druhov orechov.
3. Byvolie mlieko je zdrojom prírodných antioxidantov a živín. Napriek vysokému obsahu tuku má nápoj jemnú chuť. Môže byť béžovej alebo bielej farby a bez zápachu.
4. Chal – získaný v procese prirodzenej fermentácie čerstvého ťavieho mlieka pri vysokej teploteteplota. Skutočný nápoj možno ochutnať iba v Turkménsku.
5. Shubat drink je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z ťavieho mlieka.
6. Tan je fermentovaný mliečny výrobok na báze jogurtu.
7. Ayran označuje fermentované mliečne výrobky. Miešajú ovčie, kozie a kravské mlieko, pridávajú droždie a dostávajú nápoj počas procesu fermentácie.
8. Cmar je srvátka, ktorá zostala pri výrobe masla.
9. Kumiss je kobylie mlieko, ktoré bolo fermentované.
10. Matzoni je fermentovaný mliečny výrobok s jemnou horkosťou.

Tento zoznam obsahuje aj známe jogurtové nápoje, pečené mlieko, kyslé mlieko, fermentované pečené mlieko a kefír.

Užitočné vlastnosti

Každý mliečny nápoj má svoje vlastné vlastnosti, ktoré sú uvedené v tabuľke.

Meno	Benefit	Harm
Kokosové mlieko	Pomáha zvyšovať imunitu. Má antibakteriálne, ale aj protiplesňové účinky. Obsah vlákniny priaznivo pôsobí na tráviaci systém. Nápoj obsahuje fruktózu, takže ho môžu piť aj ľudia, ktorí trpia cukrovkou. Normalizuje fungovanie pečene, ako aj metabolické procesy, čo pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Obsah horčíka priaznivo pôsobí na nervový systém.	Od používania by sa mali zdržať ľudia náchylní na poruchy tráviaceho systému. Dôležitéberte do úvahy, že do konzervovaného produktu sa pridávajú umelé prísady, ktoré negatívne ovplyvňujú organizmus.
Byvolie mlieko	Vysoké množstvo vápnika (o 60 percent viac ako u hovädzieho dobytka) posilňuje zubnú sklovinu, vlasy, nechty a kosti. Zlepšuje imunitu. Obsahuje vitamíny A, E a B, ako aj železo, horčík, meď a zinok. Zriedkavo vyvoláva alergické reakcie, preto sa odporúča pre ľudí s intoleranciou na kravské mlieko.	Môže spôsobiť tráviace ťažkosti v dôsledku vysokého obsahu tuku.
Shubat	Priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu a činnosť nervovej sústavy. Obsah vitamínov a minerálov prispieva k posilneniu imunitného systému. Na rozdiel od iných druhov mliečnych výrobkov tento nápoj obsahuje viac tukov a bielkovín.	Nápoj by ste nemali konzumovať, ak ste obézni a máte citlivé črevá.
Orieškové mlieko.	Skvelá voľba pre ľudí, ktorí chcú nahradiť kravské mlieko, t.j. alergikov alebo vegetariánov. Veľkým plusom nápoja je, že neobsahuje laktózu. Zloženie obsahuje minerály a vitamíny skupiny B, ako aj PP, A a C.	Škodlivé, ak je osoba alergická na orechy.
Tang	Priaznivo pôsobí na tráviaci trakt, funkciu pečene. Zvláda problémy, ako je zápcha. Znižuje hladinu cholesterolu. Skvelý nápoj za studenauhasí smäd. Nízky obsah kalórií pomáha zaradiť ho do ponuky rôznych diét. Odstraňuje toxíny a toxíny z tela.	Nesprávne pripravený nápoj môže spôsobiť hnačku.
Ayran	Pomáha posilňovať imunitný systém a pôsobí antibakteriálne. Normalizuje tráviaci systém. Nápoj dokonale povzbudí a uhasí smäd.	Neodporúča sa ľuďom s chorobami žalúdka, gastritídou alebo dvanástnikovým vredom.
Cmar	Vápnik obsiahnutý v nápoji výborne posilňuje kosti, priaznivo pôsobí na stav vlasov a zubnej skloviny. Znižuje hladinu kyslosti a odstraňuje pálenie záhy v žalúdku. Odporúča sa pre ľudí s intoleranciou laktózy. Skvelé na odvodnenie a normalizáciu trávenia. Obsahuje minerály a vitamíny (B, E, K, A, C).	Nemá sa používať v prípade exacerbácie gastritídy alebo žalúdočného vredu, ako aj hnačky.
Kumis (prospech a škoda)	Vďaka miernemu laxatívnemu účinku čistí telo. Skvelé na zvládnutie hladu alebo smädu. Zvyšuje hladinu hemoglobínu. Obnovuje črevnú mikroflóru.	Pri konzumácii vo veľkých množstvách môže nápoj spôsobiť hnačku.
Matzoni	Proteíny, ktoré nápoj obsahuje, pomáhajú športovcom budovať svalovú hmotu. Užitočné pred spanímupokojiť nervový systém. Odstraňuje toxíny z tela. Nápoj je bohatý na aminokyseliny, vitamíny (A, D, B), bielkoviny a minerály. Zlepšuje krvný obeh. Má pozitívny vplyv na činnosť obličiek a pečene.	Nemal by sa používať, ak sa zhoršujú žalúdočné ťažkosti, pretože nápoj môže zvýšiť kyslosť.

Žiaden produkt sa neodporúča pri osobnej neznášanlivosti alebo alergických reakciách na mlieko.

Aký je rozdiel medzi tan a ayran?

Napriek tomu, že tieto druhy fermentovaných mliečnych nápojov sú podobné, stále majú rozdiely v procese prípravy.

Ayran sa vyrába z kozieho alebo kravského mlieka. Suroviny sa neprivádzajú do varu, ale kvasia sa kvasinkami a niekoľkými druhmi špeciálnych baktérií. Neskôr sa do nápoja pridá soľ, voda a rôzne druhy zeleniny.

Na prípravu opálenia sa základ, t. j. mlieko, uvarí. Kvapaliny sa nechajú vychladnúť, pridá sa kvasnicový štartér a naleje sa špeciálne pripravený fyziologický roztok.

Recept na pečené mlieko

Príprava pečeného mlieka doma v rúre.

Požadované produkty:

• ½ litra čistej vody;
• jeden liter čerstvého mlieka.

Tento domáci produkt je lahodný a jemný. Na varenie potrebujete panvicu, najlepšie liatinovú. Jedlo sa v ňom zmieša a umiestni na oheň. Zmes priveďte do varu. Predhrejte rúru, teplota by nemala presiahnuť 100 stupňov. Položte tam panvicu a dusíme asi štyri hodiny, nie je potrebné odstraňovať výslednú penu. Po chvíli by mal byť nápoj krémový.

Jogurt na varenie

Na prípravu prírodného jogurtu je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

• liter čerstvého mlieka;
• 60 gramov hotového jogurtu bez prísad.

Recept krok za krokom:

1. Mlieko sa vopred privedie do varu a potom sa musí ochladiť na 45 stupňov.
2. Pridajte jogurt a dôkladne premiešajte.
3. Tekutina sa naleje do sterilnej sklenenej nádoby.
4. Dobre zabaľte a držte 10 hodín.

Recept na matzoni

Zložky:

• 1,5 litra čerstvého mlieka;
• 80 gramov domáceho kyslého mlieka.

Varenie.

1. Mlieko sa privedie do varu a ochladí sa na 45 stupňov.
2. Opatrne nalejte zrazené mlieko a premiešajte.
3. Kvapalina sa prenesie do sterilnej sklenenej nádoby, prikryje sa vekom a zabalí sa do niečoho teplého.
4. Uchovajte výrobok aspoň šesť hodín.
5. Najemno nasekaná čerstvá mäta pomôže pridať korenie do nápoja.

Varenie koumiss doma

Vyššie v článku sme sa zoznámili s výhodami a škodami koumiss a teraz sa pozrime na to, ako si ho uvariť doma.

Z čoho pozostáva:

• ½ pohár čistej vody;
• 3 gramy sušeného droždia;
• ½ litra čerstvého mlieka (s nízkym obsahom tuku);
• 50 gramov kefíru;
• granulovaný cukor 20g.

Pokyny krok za krokom.

1. Predtým priveďte mlieko do varu, opatrne zalejte vodou a pridajte kryštálový cukor. Udržujte oheň niekoľko minút, potom sa kvapalina musí ochladiť na 40 stupňov.
2. Pridá sa kefír a nechá sa osem hodín v teplej miestnosti.
3. Po tomto čase sa kvapalina premieša a prefiltruje.
4. Droždie sa zriedi v troche teplej vody s cukrom.
5. Po piatich minútach ich nalejte do mliečnej zmesi.
6. Nalejte do čistej sklenenej nádoby, zatvorte veko, nechajte ďalšie tri hodiny a potom vložte do chladničky.
7. Sila nápoja sa každým dňom zvyšuje, o dva dni budú štyri stupne.
8. Pred vložením do chladničky by ste mali uvoľniť plyn z fliaš, preto opatrne otvorte veko a po dvoch minútach ho opäť zatvorte.

Lahodné mandľové mlieko

Požadované produkty:

• dva druhy mandlí (100 gramov sladkých a 50 gramov horkých);
• pár litrov vody.

Proces varenia:

1. Oriešky sú olúpané, zaliate horúcou vodou, vysušené, nasekané.
2. Mandle sa dajú do hrnca a zalejú sa tekutými prísadami.
3. Nádoba sa umiestni do chladničky a uchováva sa tri hodiny.
4. Pred použitím preceďte.

Ayran z kefíru

Zložky:

• 200 gramov kefíru;
• ½ lyžičky soli;
• polovica byliniek, menovite mäta, kôpor a petržlen;
• 100 ml čistej vody.

Varenie:

1. Soľ, kefír a voda sa šľahajú mixérom (mala by byť veľmi studená).
2. Zeleň sa umyje, jemne naseká a naleje na dno pohára.
3. Nalejte mliečnu zmes, ayran je pripravený.

Každý mliečny nápoj je jedinečný nielen chuťou, ale aj prospešnosťou pre telo.