Varenie ryže doma: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na jedálenskom stole sa často vyskytuje ryža. Každá žena v domácnosti má tajomstvá varenia a obľúbené jedlá z tejto obilniny. Ryžu uvaríte bez väčšej námahy, jedlá z nej sú veľmi chutné.

Ako uvariť ryžu, aby bola drobivá? Toto je najčastejšia otázka. Najjednoduchšie sa varí dlhozrnná ryža, pretože najušľachtilejšie odrody basmati a jazmínu sa vždy drobia. Stále však musíte vedieť uvariť okrúhlu, hnedú, divokú ryžu.

Ako variť dlhozrnnú ryžu

Existuje metóda prevrátenia. Podľa tohto receptu na varenie sa ryža jednoducho uvarí v hrnci vo veľkom množstve slanej vody, aby sa zrnká počas varenia nezlepili, a potom sa uvarené obilniny vyhodia do cedníka. Tekutinu necháme odtiecť a ryžu dochutíme maslom. Takto sa pripravujú obilniny na skladanie pilafu – Podľa receptu sa ryža varí až po uvarení, prichádza v kotlíku s ďalšími ingredienciami.

Ak budete presne dodržiavať zásady varenia, všetko bude fungovať. A sú len dve z nich:

Proporcie

Vezmite si na meranie akúkoľvek nádoburyža a voda: miska, hrnček, pohár, naberačka. Odmerajte 1 nádobu (tento objem sa nazýva „časť“) ryžových obilnín a nalejte 1,5 dielu (nádoby) vriacej vody. Napríklad dve šálky ryže potrebujú tri šálky prevarenej vody. Pre väčšiu drobivosť sa krúpy vyprážajú s pridaním korenia v rozpustenom masle a potom sa nalejú prevarenou vodou. Vezmite veľkú panvicu, aby tekutina „neutiekla“. Aj keď sa uvaria dva poháre cereálií, 3-litrový hrniec bude to pravé.

Čas varenia ryže

Po prevarení vody sa obilniny uvaria, prikryté pokrievkou 12 minút. Najprv 3 minúty na vysokom plameni, potom 7 minút na strednom a 2 minúty na nízkom. Odstráňte z tepla a zabaľte bez otvárania veka prikrývkou alebo hrubým uterákom na 12 minút.

Ako variť okrúhlu ryžu

Guľaté ryžové krúpy - zamatové, škrobové, absorbujú veľké množstvo vody. Nedrolí sa, robia sa z neho kaše, pudingy, neumýva sa. Zrnká zalejeme vodou v pomere dvoch dielov ryže a jedného dielu vody a varíme, kým sa voda nevstrebe. Potom zalejeme (asi dva diely) smotanou, mliekom (môže byť kokosové), pridáme kryštálový cukor, korenie a ďalšie prísady podľa receptu.

Ako variť hnedú ryžu

Hnedá, nerafinovaná alebo hnedá je akýkoľvek druh ryže. A podľa druhu sa volí spôsob prípravy. Existujú však dva hlavné rozdiely: množstvo použitej tekutiny a čas varenia. Nerafinované z obilnín s otrubami (tenká škrupina), varené dlhšie o 1/3 a viacmnožstvo tekutiny. Je potrebné prečítať si pokyny na obale ryže - len výrobca dobre vie, ako bola obilnina spracovaná a ako ju variť.

Ako variť divokú ryžu

V skutočnosti to nie je ryža, ale vodná tráva so semienkami podobnými ryži. Sú veľmi hutné, preto sa pred zmiešaním s obyčajnou ryžou vopred dôkladne udusia. Táto ryža sa uvarí v pomere 1 diel ryže a 3,5 dielu vriacej vody. Divoká ryža varte 35 minút. Skladací spôsob varenia je veľmi pohodlný, je lepšie pozrieť sa na čas varenia na obale.

Ryža na pilaf

Ryžové krúpy pre uzbecký pilaf môžu byť rôznych druhov: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Akýkoľvek druh ryže sa dôkladne umyje a potom sa na niekoľko hodín namočí do mierne osolenej teplej vody. Tekutina musí ryžu úplne zakryť, inak sa rozbije v pilafe a zmení sa na kašu.

Pilaf sa varí aj z iných druhov ryžových krúp - strednozrnných (Kuban) a dlhozrnných (Basmati), ale pravidlá prípravy ryže zostávajú rovnaké.

Sushi ryža

Na varenie ryže doma na sushi berú špeciálnu ryžu, na obale je to napísané - “Ryža na sushi” alebo “Japonská”.

Najskôr sa cereálie umyjú, pričom sa 5- až 6-krát vymení voda. Potom zalejeme studenou vodou v pomere 1:1 (+ 10% vody z celkového množstva do varu), privedieme do varu, stiahneme plameň na minimum a varíme štvrť hodiny pod pokrievkou. Potom panvicu zabaľte do hrubého uteráka na 30-40 minút. Ryža sa prenesie do nenalakovanej drevenej misky. Do stredu nádoby vložia teplé cereálie, zalejú dresingom pripraveným podľa receptu, ryžu rozsypú stierkou, potom ju spolu s dresingom opäť pozbierajú do stredu - postup zopakujeme štyrikrát, necháme odležať. štvrť hodiny. Pri príprave roliek by teplota ryže mala byť 32–34 stupňov, nie menej. Ak používate nádobu bez dreva, znížte množstvo použitého obväzu o 1/3 predpísaného množstva.

Vynikajúca príloha

Ryža je výborná príloha k mäsu, zelenine, rybám, morským plodom, hydine. Má vysoké nutričné vlastnosti a neškodí postave. Komplexné sacharidy, vláknina, aminokyseliny, vápnik, vitamíny skupiny B, jód, draslík, fosfor, železo, zinok tvoria potrebné minimum vitamínov a esenciálnych látok pre zdravie.

Ryža je už dlho populárna najmä vo východných štátoch, no teraz jej výhody oceňuje celý svet. Priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, na srdce a cievy, zlepšuje pamäť, podporuje nervový systém. Ryža na ozdobu sa vyrába hlavne na mäso, pretože ho neoťaží, ale len jemne dopĺňa.

Rýchly recept na ryžovú prílohu

Zvážte jeden zo spôsobov varenia ryže. Fotenie to výrazne uľahčí. Guľaté a leštené ryžové krúpy sa rýchlo uvaria domäkka, a preto sa väčšinou používajú na výrobu kaší. Na ozdobu použite hnedú alebo dlhozrnnú, dusenú. Výsledkom je drobivá ozdoba.

Požadované komponenty:

• 0,5 kg ryžových krúp;
• 1 polievková lyžica l. slnečnicaolej;
• s alt;
• obľúbené korenie.

Recept na ryžu s fotografiou:

Ryžu prepláchnite pod tečúcou studenou vodou, kým nebude voda úplne číra

• Vyberte poškodenú a čiernu ryžu.
• Nasypte cereálie do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola pár prstov nad úrovňou ryže.
• Pridajte korenie, olej a soľ. Dôkladne premiešajte.

Keď voda zovrie, vypnite oheň a nechajte pokrm lúhovať 30 minút. Ryža je teda udusená a zároveň sa nerozvarí

Ryža na ozdobu podľa japonského receptu

Na recept na klasickú prílohu s ryžou od skutočných japonských milovníkov obilnín budete potrebovať:

• 1 šálka ryže;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. maslo;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.

Recept na ryžu krok za krokom:

• Ryžové krúpy sa dôkladne umyjú, kým voda nie je úplne priehľadná.
• Nalejte jeden a pol pohára vody do hrnca.
• Odkryté priveďte do varu.
• Keď voda vrie, urobte malý plameň, panvicu prikryte pokrievkou a varte štvrť hodiny.
• Slepačie vajcia sa šľahajú metličkou.
• Cubuľa sa umyje a naseká nadrobno.
• Vajcia a cibuľa sa opražia na panvici s maslom, kým vajcia nie sú hrudky.
• Pridajte ryžu do panvice, zalejte sójovou omáčkou.
• Opatrnepremiešame a podávame.

Ryža varená v rúre

Existuje niekoľko spôsobov varenia, dôkladne ich zvážte.

Tradičná verzia

Krúpy sa umývajú, kým nie je voda číra. Nalejte do misky a nalejte tekutinu v pomere 1: 2, pridajte soľ podľa chuti. Vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov a pečieme 40 minút, kým sa voda úplne nevsiakne. Počas varenia niekoľkokrát premiešajte. Pridajte svoje obľúbené korenie a bylinky pre pikantnú chuť.

Recept na kombináciu na varenie ryže.

Krúpy prepláchnite, nasypte do nádoby s hrubými stenami. Nalejte vodu 2-3 cm nad povrch ryže. Soľ podľa chuti. Zapálte, priveďte do varu a varte 10 minút. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte štvrť hodiny.

Predsmaženie

Umyté zrná sa mierne osušia papierovou utierkou. Do vyhrievanej panvice sa naleje kvapka slnečnicového oleja a nalejú sa obilniny. Za stáleho miešania pár minút smažíme. Potom rozložíme do pripravenej nádoby a zalejeme studenou osolenou vodou v pomere 1:2. Varte pol hodiny pred absorbovaním tekutiny.

Treba si uvedomiť, že čas varenia a množstvo použitej vody sú určené druhom ryžových obilnín:

• Leštená biela ryža sa varí 20 minút po uvarení. Na 1 diel cereálií pridajte 1,5 dielu vody, vývaru alebo mlieka.
• Dusené ryžové krúpy nie sú vopred namočené. Pripravený na pol hodinu. Existujú 2 diely tekutiny na 1 diel ryže.
• Keď variadivoká a hnedá ryža, je vopred namočená v studenej vode na niekoľko hodín. Varte cereálie 1 hodinu.
• Spôsob varenia ryže typu baldo, arbolio, carnaoli je odlišný od ostatných. Pred varením cereálie neumývajte. Rýchlo uvarí do mäkka, privedie sa do polovarenia. Chladiaca ryža absorbuje všetku tekutinu a je úplne pripravená.

Výhody a nevýhody jedál z ryže pečených v rúre

1. Ryža varená v rúre je drobivá, na rozdiel od varenej na ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Pri pečení v rúre získava ryža jasnú vôňu a intenzívnu chuť.
2. Zapečená ryža sa považuje za užitočnejšiu, pretože pri varení používajú minimum korenín a oleja, pretože jedlá z pečenej ryže sú zahrnuté v diétnom a detskom jedálničku.
3. Jednou z výhod jedál je ich ľahkosť a krátky čas varenia. Toto je veľmi dôležitý bod, pretože nie je potrebné neustále sledovať proces.
4. Spôsob varenia ryže v rúre je dobrý, pretože miska takmer neprihorí a „neutečie“z nádoby.
5. Ryžové dezerty a kastróly sú lákavé, majú žiarivú chuť a zlatistú kôrku.

Aké ryžové jedlá sa varia v rúre

Ryžové jedlá pečené v rúre sú zahrnuté v ponuke ako kompletné raňajky, obedy a večere. Používajú sa aj ako výdatné a zdravé občerstvenie.

• Na raňajky varia mliečnu ryžovú kašu s tekvicou, kastrólom varenej ryže a tvarohom.
• Prvé jedlá v rúre vychádzajú veľmi dobrepikantné a voňavé. Nálev a polievka kharcho sú vynikajúce.
• Druhé chody sa pripravujú z mäsa, rýb, zeleniny, omáčok a omáčok. Chudý a mäsový pilaf, paella, rizoto, ryžové fašírky a mäsové guľky sa pečú v rúre.
• V rúre sa pripravujú plnky do kulebyaki, koláčov, plnky, kapusty, rôznych teplých a studených pochutín.

Triky pečenia ryže v rúre

Pri rôznych jedlách technológia varenia ryže znamená odlišnú prípravu obilnín. Slané a sladké kastróly sa vyrábajú z varenej ryže. Pre pilaf alebo drobivú prílohu je ryža mierne vyprážaná v rastlinnom oleji. Na prílohu alebo mliečnu ryžovú kašu sa ryža trochu premyje v studenej vode.

Triky a malé tajomstvá:

• Na varenie ryže v rúre používajú liatinové nádoby s hrubými stenami a pokrievkou (panvice, kotlíky, opekačky), hlinené hrnce, keramické hrnce.
• Ak je zapekacia misa bez pokrievky, prikryte ju fóliou preloženou v niekoľkých vrstvách.
• Aby sa ryža nelepila na steny nádoby, potrie sa slnečnicovým olejom.
• Pri výbere veľkosti nádoby berte do úvahy, že cereálie niekoľkokrát zväčšia svoj objem.
• Ak chcete skrátiť čas varenia, namočte ryžu na hodinu vopred do vody.
• Pre chrumkavé jedlo s bohatou chuťou necháme uvarenú ryžu vo vypnutej rúre ešte 30 minút.

Ryža je častým hosťom na každodenných a sviatočných stoloch. Každá gazdinka má svoje kuchárske triky a ryžové špeciality. Príprava tejto obilninyvyžaduje špeciálne úsilie a jedlá sú vždy chutné, s bohatou arómou a príjemnou textúrou.