Zeleninová pizza: recept a výber ingrediencií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohých milovníkov jedla určite zaujímalo, aké je tajomstvo prvotriednej pizze. Toto jedlo môže obsahovať širokú škálu prísad pre každý vkus. Ale každý recept na zeleninovú pizzu obsahuje takú dôležitú zložku, ako je cesto. Cesto môže byť nadýchané alebo riedke v závislosti od preferencií - rovnako ako náplň môže byť úplne čokoľvek podľa chuti kuchára. V týchto receptoch venujme pozornosť zeleninovým, vegetariánskym pizzám: pri správnej príprave nebudú takéto varianty horšie ako klasické mäsové varianty a niekedy ich dokonca predčia!

Hlavné a hlavné tajomstvo úspešnej pizze: mala by obsahovať veľa polevy. V opačnom prípade sa pizza ukáže ako skromná a nudná - kto chce jesť iba cesto, aj keď je chutné? Tu môžete popustiť uzdu svojej fantázii, no nezabudnite na tri nevyhnutné zložky ideálnej pizze, bez ktorých sa nezaobíde žiaden pravý taliansky recept: syr, zelenina – ideálne bazalka – a paradajky.

Syrová pizza nie je pre každého vegetariána. Pretože niektoré znekonzumujú mliečne výrobky - v tomto prípade budete musieť improvizovať. Našťastie existuje dostatok jednoduchých a chutných receptov na bezmäsitú pizzu, ktoré potešia každého!

Syrové pečivo

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, dobrá syrová pizza môže byť len s mozzarellou, nie s tvrdými syrmi. Práve jemná mozzarella, práve vytiahnutá zo slaného nálevu, môže dať jedlu ten veľmi atraktívny efekt ťažnosti, keď sa z jedného kusu horúcej pizze natiahne množstvo najtenších syrových nití, čo vzruší chuť do jedla. Iné druhy syra, vrátane parmezánu, budú skvelým doplnkom k jedlu.

Syrová pizza sa pripravuje veľmi jednoducho. Chce to predsa len základ z cesta a syra! A samozrejme paradajkový pretlak s bazalkou – bez toho sa nezaobíde žiadna pizza.

Najznámejšia pizza so 4 syrmi vo svojej klasickej podobe zahŕňa mozzarellu, parmezán, gorgonzolu a ementál. Tu si však môžete vybrať podľa vlastného uváženia.

Kombinácie

Táto jednoduchá pizza sa vyrába zo 4 strúhaných syrov posypaných v rovnakom množstve, takže neexistuje univerzálne riešenie. Existuje iba zoznam najúspešnejších alternatívnych kombinácií:

• fontina, mozzarella, parmezán, gorgonzola;
• syr, tilsiter, dor blue, edam;
• parmezán, mozzarella, dor blue, čedar;
• čedar, mozzarella, dor blue, parmezán.

Takže pizza QuattroFormaggio musí nevyhnutne obsahovať tvrdé a mäkké syry, ako aj voňavé a plesňové syry.

Nezabudnite ani na zeleninu: dokonalá pizza by mala obsahovať korenie ako bazalka, oregano, paprika.

Zeleninová pizza

Mnoho ľudí je presvedčených, že bezmäsitá vegánska pizza nemôže byť pizza a ešte viac nemôže byť chutná. Navyše, mnohí z týchto zástupcov to dokonca odmietajú vyskúšať a mimochodom, veľa strácajú. Všetko spočíva na veľkej mylnej predstave: mnohé recepty na zeleninovú pizzu môžu prekonať akúkoľvek mäsovú pizzu, najmä ak vezmeme do úvahy, že mäso sa často nahrádza pochybnými párkami. Navyše príprava vegetariánskej pizze je jednoduchá: všetko, čo potrebujete, je hotové alebo ručne vyrobené kysnuté cesto, sezónna zelenina a trochu zeleniny.

Ingrediencie

Na recept na baklažánovú a paradajkovú pizzu teda budete potrebovať:

• pizzové cesto;
• 1 baklažán;
• 0,5 kg paradajok;
• 1 sladká paprika;
• 5 vetvičiek bazalky;
• 50 g parmezánu;
• 150 g mozzarelly;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica l. kapary;
• 2-3 stonky zelenej cibule;
• oregano, soľ, cukor, vínny ocot.

Paradajková omáčka

Pri príprave akejkoľvek pizze netreba zabúdať na paradajkovú omáčku – tá je neodmysliteľnou súčasťou tohto talianskeho jedla, aj keď ide o vegánsku pizzu. Nepotrebujete veľa omáčky a nemali by ste sa hneď ponáhľať ku kečupu alebo plechovke paradajkového pretlaku: domáci paradajkový pretlakbude to chutnejšie a zdravšie. Na to sú potrebné iba čerstvé paradajky: je potrebné ich opariť vriacou vodou, olúpať a zbaviť sa semien. Dužinu rozdrvte mixérom do stavu pyré, kde pridáme lyžičku cukru, ako aj soľ a korenie podľa chuti. Potom sa omáčka dusí pod pokrievkou, kým nie je dostatočne hustá.

Príprava plnky

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky, pridáme k nej vínny ocot a necháme asi hodinu marinovať. Medzitým si nakrájame baklažán na tenké kolieska a opečieme na rastlinnom, najlepšie olivovom oleji, do zlatista. Baklažán môžete posypať soľou.

Sladká paprika by mala byť zapečená, aby sa jej vonkajšia šupka ľahko odlepila. Semená sa odstránia a dužina sa nakrája na prúžky. Jemne nakrájajte zelenú a zelenú cibuľu (iba perie). Zvyšné paradajky nakrájajte na tenké plátky.

Zbieram pizzu

Cesto rozvaľkajte a vložte do formy vopred vymastenej rastlinným olejom - cesto sa tak lepšie upečie a nelepí sa na formu. V ideálnom prípade by hrúbka cesta vo forme nemala byť väčšia ako 7-8 mm: po upečení sa mierne zdvihne a stane sa veľkolepejším. Cesto na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, aby sa pri pečení nezdvíhalo z teploty.

Potom namažte cesto našou domácou paradajkovou omáčkou: zvlášť opatrne musíte vymastiť bok, pretože zvyčajne dostane najmenej chutnú plnku. Ďalej posypte cesto nakrájanou bazalkovou omáčkou: je lepšie dať zeleninu podspodok, a nie posypať navrch, lebo pri pečení zeleň naraz vyschne a môže dokonca zuhoľnatieť, čo rozhodne neprispieva k príjemnej chuti.

Ďalšou vrstvou je vyprážaný baklažán. Rozložíme ich rovnomerne na celú pizzu: je lepšie ich trochu pritlačiť k cestu, akoby mierne pritlačiť, ale nie príliš. Nakladanú cibuľu opláchnite studenou vodou, aby ste sa zbavili octovej chuti. Po celej ploche rozložíme aj umytú cibuľu. Navrch pizze posypte pár štipkami sušeného oregana. Teraz sú na rade prúžky pečenej papriky – dodá jedlu jemnosť a pikantnosť.

Je čas doplniť pizzu hlavným prvkom – syrom. Mozzarellu vyberieme z nálevu a tri na hrubom strúhadle. Niektoré recepty na vegetariánsku pizzu vyžadujú nakrájanú mozzarellu na pizzu, ale to roztopí syr a zanechajú veľké škvrny. Nastrúhaný syr sa rovnomerne rozloží na pizzu. Mäkká mozzarella uprostred pizze vytvára lahodnú jemnosť a mazľavé struny syra, ktoré všetci tak milujú.

Zostáva už len krásne vyskladať kolieska paradajok a potom pizzu posypať nadrobno nakrájanou cibuľou a kaparami.

Konečným dotykom je jemne nastrúhaný parmezán. Dodá jedlu ostrý dotyk a plnku bude mierne držať pohromade, čím zabráni, aby sa vám rozpadala priamo v rukách. Pokvapkajte pizzu olivovým olejom.

Pečenie

Niektorí šéfkuchári odporúčajú nechať pizzu s polevou 10-15 minút, aby bolo cesto ešte nadýchanejšie. Milovníci tenkého suchého cesta to však môžu zanedbaťrady na dosiahnutie želanej vlastnosti.

Recept na pizzu so zeleninou trvá len 20 minút, kým sa pečie v rúre pri teplote 200 stupňov. Rúra v každom dome má však svoje vlastné charakteristiky, takže po 15 minútach pečenia je lepšie starostlivo sledovať pripravenosť cesta, aby sa pizza nepripálila.

Hotový pokrm sa nakrája na 6 alebo 8 trojuholníkových kúskov pomocou valčekového rezača na pizzu a podáva sa. Na servírovanie môžete pizzu ozdobiť malým zväzkom lístkov čerstvej bazalky pre pikantnú a chutnú pizzu.

Pizza sa samozrejme musí jesť horúca – tak chutí najlepšie. Pizzy ohriate neskôr už nebudú mať takú jedinečnú chuť a stratia svoju schopnosť topiť sa v ústach.