Plum Crumble: Recept, výber ingrediencií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vegetariáni to nazývajú „dezert od Boha“, „jedlo bohov“a iné nadšené prívlastky. Nie je možné nemilovať crumble, pretože kde inde môžete spojiť jemné krehké cesto so sviežosťou ovocia a bobuľových plodov v sladkej šťave a so vzduchovým uzáverom šľahačky navrchu?

Čo je to crumble?

Anglické slovo, ktoré dalo názov dezertu, úžasnému svojou jednoduchosťou a rozsahom chutí, znamená "rozdrviť, rozdrviť na malé kúsky." Kráľovná Alžbeta jednoducho miluje jeho chuť a Gordon Ramsay doň pridáva karamel a citrón.

Crumble je medzistupeň medzi pudingom a koláčom, nemá základ na cesto, len malú chrumkavú kôrku, podobnú zápražke. Takéto dezerty si uctievajú najmä bojovníci za harmóniu a zdravý životný štýl, pretože ich obsah kalórií je len 190 kalórií a ešte menej, ak sú varené bez škrobu.

Škrob sa používa na viazanie kúskov ovocia, aj keď to nie je potrebné, ale hlavnou súčasťou tohto dezertu je maslo a múka.

Aké ovocie a bobule sa používajú na varenie?

Na začiatku bol crumble jablko, pretože je to tradičný britský dezert, ale po jeho distribúcii na pevninekulinárski špecialisti z rôznych krajín začali experimentovať s ingredienciami. Výsledkom bolo, že piesková striedka zostala prakticky nezmenená, ale jablká začali koexistovať alebo ich dokonca nahrádzalo iné ovocie: hrušky, čerešne, čučoriedky a maliny, marhule a broskyne.

Na pečenie sa hodí takmer všetko ovocie: so slivkami v kombinácii s jablkom a brusnicami sa z chrumky stane „majstrovské dielo za päť minút“, pretože toľko trvá príprava.

Varenie najjednoduchšej drobenky

So slivkami môžete variť čokoľvek – od sladkých koláčov, kastrólov a džemov až po horúce omáčky a omáčky k mäsu. Toto nádherné ovocie je chuťovo také originálne, že svojou prítomnosťou dokáže jedlo radikálne zmeniť. Slivková drobenka nie je výnimkou, najmä ak slivka v nej susedí so škoricou. Toto je skutočne nebeská blaženosť pre vegetariána.

Na varenie musíte vziať jeden kilogram sliviek, odstrániť semená a nakrájať každú polovicu ovocia na štyri časti, potom zmiešať plátky s dvoma polievkovými lyžicami škrobu a je lepšie vziať kukuričný škrob - to dodá slivkovej strúhanke zvláštnu chuť. Potom musíte pridať cukor: ak máte chuť na sladké, potom je lepšie 150 - 180 gramov, ak nie, potom bude stačiť sto gramov kryštálového cukru. Sladkú ovocnú hmotu premiešame a dáme do zapekacej misy a posypeme strúhankou pripravenou takto: 100 gramov vychladeného masla zmiešame so 100 gramami múky, 150 gramami cukru a 40 gramami vlašských orechov. Na toto je to lepšiepoužite mixér.

Vo vzniknutej strúhanke pridajte pol lyžičky škorice a 70 gramov ovsených vločiek, znova rozmixujte mixérom: mala by vám vzniknúť strúhanka, ktorá vyzerá ako štrúdľa, ktorú posypeme ovocím v pekáči.

Pošlite dezert do rúry a pečte asi tridsať minút, kým nebude hotový.

Recept na slivkovú strúhanku s hrozienkami a jablkami

Tri jablká a šesť sliviek nakrájame na kúsky, po odstránení semienok a semienok ich vložíme do misy a posypeme dvomi polievkovými lyžicami kryštálového cukru, na špičku noža pridáme 50 gramov hrozienok a škoricu (asi tri gramy). Potom pridajte dve polievkové lyžice tekutého medu, premiešajte tak, aby rovnomerne pokrýval ovocie a pripravenú ovocnú hmotu vložte do zapekacej misy, vrch zarovnajte.

Zmiešajte v samostatnej miske:

• 100 gramov pšeničnej múky;
• 100 gramov masla;
• 100 gramov kryštálového cukru;
• 100 gramov ovsených vločiek.

Ako vidíte, recept na jablkovo-slivkovú chrumku je neskutočne jednoduchý: je ľahko zapamätateľný, takže nemusíte zakaždým hľadať v kuchárskej knihe. Hmotu z múky a masla treba trieť rukami, kým sa nevytvorí múčnato-olejová posýpka, ktorou sa sypú kúsky ovocia. Pošlite do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov.

Jamie Oliver Plum Crumble

Najčarovnejší šéfkuchár planéty pripravuje toto jedlo v kombinácii s iným ovocím, ktoré zvýrazňuje chuť slivky a koreniny dodávajú takú úchvatnú chuť,že aj mäsožrútovi budú slintať.

Takže zoznam potrebných produktov:

• 600 gramov odkôstkovaných sliviek;
• 1 jablko;
• polovica vanilkového struku;
• 400 gramov kiwi;
• 200 gramov pšeničnej múky, ktorá sa musí preosiať;
• 100 gramov ovsených vločiek, hoci postačí prefabrikované „8 obilnín“;
• 100 gramov masla, musí byť dobre vychladené;
• 180 gramov kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička strúhaného alebo mletého zázvoru (čerstvého alebo sušeného).

Kiwi ošúpeme a nakrájame na kúsky spolu so slivkami, jablko na tenké plátky. Múku, 70 gramov cukru a maslo zmiešajte mixérom, potom pridajte vločky a hmotu rukami rozdrvte na drobivú strúhanku, čo je vizitka crumble.

Zmiešajte kiwi a slivku, pridajte zvyšok cukru, zázvor a vanilku, premiešajte a vložte do zapekacej misy - tej, v ktorej budete slivkovú posýpku podávať na stôl. Zarovnajte vrch, položte plátky jabĺk, na ktoré nasypte olejovú cereálnu strúhanku. Formu vložte do rúry už predhriatej na 180 stupňov a pečte asi štyridsať minút.

Jamie Oliver tvrdí, že toto je recept na írsky slivkový koláč, takže sa najlepšie podáva so šľahačkou, ako to robia v Írsku. Niekedy má rád koreniny a potom sa jeho sladké dezerty nazývajú "opojné" kvôli bohatosti chuti.

S čím sa Crumble zvyčajne podáva?

Ovocné kastróly sa najčastejšie podávajú s kyslou smotanou alebo smotanou vyšľahanou svanilkový a práškový cukor, takže maslovitosť krému vyhladí bohatú chuť ovocia a krehká kôrka dopĺňa ľahkosť dezertu.

Jednou z čŕt tejto slivkovej strúhanky je to, že sa podáva ešte teplá, takže smotana sa začne trochu topiť, obalí bobule a dodá maškrtníkom nadpozemskú blaženosť a podráždi ich chuťové poháriky. Aj keď tí, ktorým sa to podarilo hneď nezjesť a nechať si to na ráno, tvrdia, že chutí veľmi dobre aj za studena, aj keď s len upečeným sa to, samozrejme, nedá porovnať.

Niektorí kuchári pri servírovaní pridávajú drvené orechy, lupienky mandlí alebo kokosové lupienky, ale to už je pre milovníkov inovácií alebo gurmánov. Vlastne chuť tradičného crumble nie je potrebné zvýrazňovať ničím iným ako smotanou - už teraz je skvelá.