Broskyňová šťava: podrobný recept s popisom, funkciami varenia, tipmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ručne vyrábané prírezy, ako sú domáce kompóty, džúsy, sú nielen príjemným nápojom pre rodinu a hostí, ale aj zásobárňou vitamínov, takých v zime. Raňajky a večere s pohárom džúsu vám pomôžu podporiť váš imunitný systém a zároveň doplniť vášmu telu chutné vitamíny.

Broskyne sú jedným z najlepších druhov ovocia na konzervovanie. Sú univerzálne, urobia z nich lahodný džem, chutný džem, kompót aj šťavu. Poznáme niekoľko spôsobov, ako pripraviť šťavu z broskýň, predstavujeme tie najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na prípravu šťavy doma.

Ďalej sa s nimi zoznámime.

Užitočné vlastnosti broskýň

Pred odšťavovaním sa poďme dozvedieť viac o tomto šťavnatom, sladkom, tekutom ovocí. Broskyne sú nezvyčajne chutné a zdravé, konzumujú sa čerstvé aj zavárané. S broskyňami, neskutočne lahodnými džemami, zaváraninami dodávajú dezertom neporovnateľnú jemnú chuť a jemnú vôňu.

Ovocie však majú okrem chuti aj vlastnosti, ktoré sú pre nás užitočnéorganizmus.

V prvom rade, broskyne obsahujú minimálne množstvo kalórií, takže ak sa staráte o svoju postavu alebo máte nadváhu – nebojte sa, broskyne neškodia. Naopak, odborníci na výživu ich odporúčajú jesť s mierou tým, ktorí držia diétu alebo sa snažia zhodiť pár kíl navyše.

Jedzte niekoľko broskýň denne, pomáhajú odbúravať tuky, obohacujú telo o užitočné vitamínové zlúčeniny a minerály.

Vedeli ste, že broskyňa a broskyňová šťava majú jeden z najpriaznivejších účinkov – odstraňujú z tela toxíny, prečisťujú obličky, odstraňujú soli a zabraňujú tvorbe kameňov. Toto ovocie pomáha pri opici, takže ak vás po večierku bolí hlava a máte nevoľnosť, vezmite si pár.

Kontraindikácie

No broskyne majú aj nevýhodu. V tomto ovocí je príliš veľa cukru, nemali by ich jesť ľudia s cukrovkou.

Hoci existuje broskyňová diéta, stále by ste nemali zneužívať ovocie na obezitu.

Pozor, ak trpíte alergiami, čiastočky broskyňového prachu na šupke ovocia môžu vyvolať nežiaducu reakciu.

broskyňová šťava

Vráťme sa k odšťavovaniu, receptov je veľa, no základ je pre všetkých rovnaký. Keď sa pustíte do prípravy broskyňovej šťavy na zimu, nezabudnite ovocie dôkladne umyť, odstrániť šupku a semienka. Ovocie na šťavu a iné opatrne vyberajtepokazená broskyňa môže zničiť celú dávku.

Šťavu môžete naliať do rôznych nádob, hlavnou vecou je sterilizácia. Celý proces musí byť sterilný, bez toho, aby sa do šťavy a pohárov dostali ďalšie čiastočky. Pred varením si nezabudnite zviazať vlasy.

Po zatvorení džúsu ho otočte hore dnom, položte na rovný povrch a prikryte prikrývkou alebo teplou prikrývkou. Pripravte si všetky materiály vopred.

Na šťavu si treba dávať pozor ešte 10 dní, aby viečka nenapuchli a šťava vo vnútri nekvasila.

Výber a príprava ovocia

Ak chcete pripraviť kvalitnú broskyňovú šťavu na zimu, musíte byť múdri pri výbere a príprave surovín. Takže napríklad dobrá broskyňa bude mať zrelý vzhľad a jemnú textúru, príjemnú sladkú vôňu, zatiaľ čo pokazené ovocie bude kyslé alebo horké.

Bez ohľadu na to, ktorú odrodu si kúpite, broskyne by mali mať hladkú šupku, bez technických poškodení, stôp po nárazoch a škvŕn.

Vyhýbajte sa tvrdému ovociu, svedčí to o jeho nezrelosti, nebude na nič. Ale príliš zrelé ovocie nie je veľmi dobré, môže sa rýchlo skaziť a pokaziť celú dávku šťavy.

Pri manipulácii a príprave broskýň (a iného ovocia, ktoré chcete pridať do šťavy) ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Odstráňte semená rozrezaním ovocia na polovicu, takže je najjednoduchšie ich odstrániť.

Šťava na odšťavovači

Toto je klasický recept na broskyňušťava. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 8 kg broskýň;
• pol šálky cukru.

Cukor naozaj potrebuje trochu, keďže broskyne sú samé o sebe veľmi sladké. Môžete pridať trochu viac, aby ste pridali sladkosť, ale nikdy nie menej. Šťava bez cukru nevydrží dobre.

Upravené ovocie, umyté a odkôstkované, bez šupky, nakrájajte na malé kúsky a pretlačte cez odšťavovač. Nalejte šťavu do veľkého hrnca a dajte na stredný oheň, nechajte zovrieť. Nápoj sledujte, pravidelne ho miešajte, aby sa dužina nepripálila, odstráňte penu, ktorá sa objaví na vrchu.

Keď to vrie, pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Šťavu treba znova prevariť, aby sa v nej cukor úplne rozpustil.

Po uvarení šťavu voľne prikryte pokrievkou a varte ďalších 10 minút na minimálnom ohni. Nezabudnite miešať, uistite sa, že sa cukor rozpustil a neklesol na dno veľkého hrnca.

Ďalej nalejte šťavu do predsterilizovaných pohárov a fliaš, zviňte viečka a umiestnite tak, ako je uvedené vyššie. Poháre sledujte a po 10 dňoch sa schovajte na chladnom mieste, najlepšie v pivnici.

Šťava s dužinou

Obľúbená je najmä šťava s dužinou, na jej prípravu nepotrebujeme toľko ovocia, ale veľa vody. Šťava je ľahká, príjemná, stredne sladká, zamatová dužina len dopĺňaNeuveriteľná chuť nealkoholického nápoja.

Na prípravu tejto šťavy si vezmite:

• 5 kg broskýň;
• 5 litrov vody;
• 500 g cukru.

Ovocie dôkladne opláchnite a očistite, z broskýň odstráňte šupku.

Na výrobu šťavy s dužinou použijeme namiesto odšťavovača mlynček na mäso. Nakrájajte broskyne a prejdite cez ne, aby ste vytvorili husté pyré.

Cukor nasypte do vody a miešajte, kým sa nerozpustí, sirup prevarte a na miernom ohni nechajte trochu prevrieť, stačí 10 minút. Nie je potrebné miešať, pokiaľ sa cukor nerozpustí a neusadí sa na dne.

Sirup zmiešajte s pyré, dôkladne premiešajte a priveďte do varu.

Nalejte horúcu šťavu do sterilných pohárov a uzavrite cínovými viečkami.

Apple Peach

Táto šťava je zásobárňou vitamínov, úspešnou kombináciou dvoch veľmi užitočných druhov ovocia, ktoré je najobľúbenejšie na konzerváciu. Kyslosť jablka a sladkosť broskyne sú neskutočnou kombináciou, najmä ak si z nich pripravíte nápoj doma. Na prípravu jablkovo-broskyňového džúsu budete potrebovať:

• 5 kg broskýň;
• 3 kg jabĺk;
• 70 g cukru.

Ovocie dôkladne opláchnite, ošúpte a odstráňte jadierka, v prípade jabĺk jadro. Ovocie nakrájajte na veľké kúsky a prejdite cez mlynček na mäso, mixér alebo odšťavovač.

Zmiešajte šťavu a nalejte do jedného veľkého hrnca, položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte je mimoriadne dôležité dodržiavaťaby sa dužina nepripálila, tak šťavu občas premiešajte.

Keď to vrie, pridajte cukor, všetko spolu dôkladne premiešajte a varte ďalších 7-10 minút na miernom ohni. Šťavu sledujeme, penu odoberáme a cukor vymiesime tak, aby nezostával na dne. Cukor je dôležitá zložka, je to konzervačná látka šťavy, záruka skladovania. Kým sa nápoj varí, začnite sterilizovať poháre.

Jemne nalejte hotovú šťavu a zrolujte, dajte dole viečka a prikryte teplou prikrývkou. Po pár dňoch sa dá prikrývka stiahnuť, no ešte aspoň týždeň treba sledovať kvalitu švov.

Z jabĺk vzniká neskutočne chutná šťava s pikantnou kyslosťou.

„Sex na pláži“

Neskutočne lahodný koktail s broskyňovou šťavou bude skvelým studeným nápojom v horúčavách. Na prípravu nealkoholického kokteilu budete potrebovať:

• 100 ml broskyňovej šťavy;
• 100 ml pomarančového džúsu;
• pol limetky;
• ľad.

Naplňte šejker do polovice ľadom, nalejte doň broskyňový a pomarančový džús, pretrepte. Do šejkra vytlačte polovicu čerstvej limetky, znova pretrepte. Šťavu nalejeme do pohára naplneného ľadom, ozdobíme kolieskom limetky a jahodami. Posypte koktail pomarančovou kôrou pre pikantnú chuť.

Tajomstvo úspešného odšťavovania

Ak chcete, aby bol džús doma chutný a skladovaný na dlhú dobu, musíte nielen prísne dodržiavať opísaný recept, ale tiež poznať niekoľko jemností, ktoré sa vám budú hodiť, keďvarenie.

• Neumývajte broskyne horúcou vodou.
• Ak chcete rýchlo odstrániť šupku, ponorte ovocie na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Keď vychladnú, čistenie pôjde oveľa rýchlejšie.
• Ak používate broskyne so šupkou, zbavte sa chmýří, buďte pri tom opatrní.
• Vopred spracujte vrchnáky na konzervovanie, aby boli suché, kým sa plechovky zatvoria.
• Sterilizácia pohárov a viečok je nevyhnutnosťou, ale nezabudnite skontrolovať, či poháre nie sú prasknuté, odštiepky alebo neumyté nečistoty. Poháre dôkladne opláchnite.

Úložisko

Pri príprave šťavy ju nezabudnite uzavrieť, aby sa skladovala celú zimu, pri príprave aj skladovaní musíte byť mimoriadne opatrní. Ak chcete, aby si broskyňový džús doma dobre uchoval, nájdite mu chladné a tmavé miesto.

Neodporúča sa skladovať nápoj dlhšie ako rok. Aj keď za dobrých podmienok, v dobre vybavenej pivnici možno šťavu skladovať 2-3 roky.

Skontrolujte poháre na džús, pravidelne sa pozerajte na viečka: ak sú opuchnuté, proces fermentácie sa začal, váš nápoj sa pokazil. Možno ide o sterilizáciu, dátum spotreby alebo kvalitu surovín.

Konzervovaná šťava sa musí vypiť do 24 hodín, aby sa neskazila a nestratila všetky svoje vlastnosti v chladničke.

Takto jednoduché je pripraviť si doma broskyňovú šťavu na zimu. Lahodné šťavnaté ovocie, neuveriteľne užitočné -doplní váš stôl celú zimu, podporí imunitu, doplní telu nevyhnutné vitamíny. Pite šťavu, pripravujte si smoothie z broskyňovej šťavy celú zimu. Strávte pár hodín jeho výrobou a doprajte si chladné počasie s letnou sladkosťou.