Gibanitsa: recept s popisom, prísadami, funkciami varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je čas dotknúť sa balkánskej národnej kuchyne, a to považovať za dezert obľúbený v Srbsku. Jedlo je výdatné, takže môžete rodinu nakŕmiť šálkou čaju. Recept na gibanitsa nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Vznikne nám šťavnaté a veľmi jemné pečivo. Možností je veľa a po prečítaní všetkého si môžete vybrať tú správnu. Hlavná vec je, že ho môžete podávať priamo z rúry alebo za studena.

Funkcie

Originálne zloženie obsahuje produkty, ktoré sa u nás takmer nedajú zohnať. Napríklad kaymak alebo, ako sa to nazýva inak, ťahaný syr. Ide o fermentovaný mliečny jogurt, ktorý vzniká kvasením peny z upečeného ovčieho alebo kravského mlieka. V Európe ho nahrádza masscarpone (vyrába sa z bohatej smotany) alebo známy syr z Grécka – feta. Naše hostesky sa dostali zo situácie a nahradili ich kyslou smotanou.

Jemnosť pochádza z máčaného lístkového cesta, ktoré si môžete kúpiť alebo vyrobiť sami. Záležiac naplnky, pečivo je vo výsledku buď sladké alebo slané. Ľudia sa prispôsobili aj pridávaniu mäsa a zemiakov, čo však vôbec neplatí pre národné recepty gibanitsa.

Rozloženie v pekáči je iné aj doma. Takže skontrolujte všetky spôsoby, aby ste si vybrali pohodlnejšie.

Základ

Teraz si filo cesto môžete jednoducho kúpiť v každom supermarkete. Je veľmi odlišná od bežnej hrúbky. Skúsme si to uvariť sami.

Zložky:

• prevarená vychladená voda – 1 pohár;
• žĺtky – 3 ks;
• rastlinný olej bez zápachu – 2 polievkové lyžice. l.;
• stolový ocot – 1 ČL;
• s alt;
• kvalitná múka – 3 šálky.

Začíname pripravovať základ pre gibanitsu, ktorej recepty sú uvedené nižšie.

Metličkou v šálke zmiešajte vaječné žĺtky, ocot, soľ a vodu. Tu pridajte rastlinný olej. V malých dávkach pridajte múku, ktorá bola vopred preosiata a premiešajte najskôr lyžicou a potom rukami.

V Srbsku je zvykom poraziť ho na stole aspoň 40-krát. Predpokladá sa, že to pomáha cesto stať sa elastickým a pružným. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu odpočívať.

Hotové cesto je potrebné rozdeliť na 12 rovnakých častí, z ktorých každý natenko vyvaľkáme (najlepšie na hrubom obruse).

Potom položte obe ruky pod okraje a roztiahnite ho na priehľadnú fóliu. Položte na pergamen vhodnej veľkosti. Opakujte kroky so zvyškom kusov, pri každom posunepapier.

Ak si základ pripravíte vopred, môžete cesto zrolovať do rolády, vložiť do vrecka a vložiť do mrazničky.

Gibanica s tvarohom

Pomerne jednoduchý recept na gibanicu s tvarohom.

Zložky dostupné pre všetkých:

• phyllo cesto;
• vajcia – 4 ks.;
• čerstvý tvaroh - 600 g;
• tučná kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.;
• syr – 50 g;
• maslo (roztopené) – 150 g

Prirodzene rozmrazujte cesto.

Začať s náplňou. Ako prvé si vidličkou prehnetieme tvarohovú hmotu s vajíčkami a soľou. Pridajte strúhaný syr a niekoľko lyžíc rozpusteného masla.

Formu, v ktorej budeme koláč piecť, vymastíme. Položte prvý plát a štetcom naneste olej.

Prikryte druhým listom. Teraz tenká vrstva náplne. Kroky opakujeme, pričom na každý tretí plát nanesieme maslo. Posledný kus cesta úplne ponorte do oleja a prikryte celý koláč. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov a vložíme tam náš dezert piecť na 45 minút.

Je v tom trochu jemnosti. Vrch koláča často začne veľmi hnednúť. V takom prípade ho prikryte kúskom fólie, ktorá ochráni výrobok pred vyschnutím. Formu hneď nevyťahujte z rúry, nechajte ju chvíľu postáť. Môžete nakrájať na kúsky za studena aj za tepla.

S orechmi a tvarohom

Pridaťsýtosti, orechy môžu byť zahrnuté v náplni predchádzajúcej verzie gibanitsa s tvarohom. A recept bude úplne iný.

Zložky:

• 500 g filo cesta;
• 500 g čerstvého tvarohu;
• 150 g mletých orechov;
• 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 50 ml sýtenej minerálnej vody;
• 200 g masla.

Samotný spôsob varenia sa nelíši od predchádzajúceho. Do plnky pridajte nové ingrediencie, premiešajte a zostavte koláč do pripravenej formy.

Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista. Nezľaknite sa, ak sa koláč chladnutím trochu usadí. To je v poriadku.

S jogurtom

Neobvyklé podávanie tohto jedla poteší znalcov tohto jedla.

Požadovaná sada produktov pre recept gibanitsa:

• tvaroh – 0,5 kg;
• jogurt – 1 šálka;
• soľ – 1 ČL;
• vajcia – 4 ks.;
• teplá voda – 1 šálka;
• prášok do pečiva - 1 ČL;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• Filo lístkové cesto.

Prášok do pečiva rozpustite vo vode. Pridáme vajcia, jogurt, soľ a olej. Metličkou alebo vidličkou všetko dôkladne vymiešame do hladka.

Rozotrite kúsok cesta a naneste tenkú vrstvu roztlačeného tvarohu. Navrch dáme ďalšiu vrstvu cesta a plnky. Opakujte, kým základ nevytečie. Zrolujte a nakrájajte na 10 kúskov.

Vyložíme ich tak, aby bolo vidno plnku na plechu s vysokými stranami, ktorý je pokrytý pergamenom. Každý zalejeme vyšľahanou hmotou. Vložte do rúry na 40 minút pri teplote 200 stupňov.

Ssyr

Ďalší recept s fotografiou gibanice. Tu bude rozloženie formulára mierne odlišné.

Vezmite:

• Filo cesto – 10 vrstiev;
• minerálna voda - ¼ šálky;
• syr feta – 300 g;
• maslo – 70 g;
• tučná kyslá smotana – 250 g;
• kuracie vajcia – 5 ks

Dno a boky formy opatrne vymastíme maslom, ktoré sme si vopred rozpustili. Zakryte cestom a nechajte trochu okolo okrajov.

V hlbokej šálke zmiešame vajcia, minerálnu perlivú vodu, strúhaný syr, kyslú smotanu. 9 plátov natrháme na veľké kusy, každý z nich postupne namáčame do plnky, trochu pokrčíme a bez toho, aby sme ich nechali odkvapkať, poukladáme vrstvu po vrstve, nie nevyhnutne rovnomerne.

Okraje ohnite dovnútra a zvyšok úplne vylejte z pohára. Pečieme pri 200 stupňoch. 45 minút bude stačiť.

S pridaním zeleniny

Povinné:

• 8 plátov lístkového cesta filo;
• 4 veľké vajcia;
• pohár mlieka;
• 250 g čerstvej kyslej smotany;
• zelená (môžete si vziať kôpor, petržlen alebo iné);
• 250 g suluguni a feta;
• korenie podľa chuti.

Recept na srbskú Gibanicu je celkom jednoduchý. Rúru je preto možné nastaviť na okamžité zahriatie až na 180 stupňov.

Nastrúhané suluguni, roztlačenú fetu s kyslou smotanou, mliekom a vajcami premiešajte v hlbokej miske metličkou. Pridajte umyté nasekané bylinky. Nalejte korenie a kuchynskú soľ.

NajprvVymastené dno veľkej panvice prikryjeme plechom a zvyšok natrháme. Každý z nich, ponorte do tvarohovej zmesi, pokrčte a pevne zložte do formy. Nalejte zvyšky na vrch a pošlite do rúry.

Vzhľad zlatej kôrky naznačuje pripravenosť.

Prekmurskaya Gibanitsa

Deti budú milovať toto sladké pečivo s viacerými zložkami.

Vezmite:

• 6 plátov cesta filo;
• 100 g rozpusteného masla.

Vrstva tvarohu:

• 100 g kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice. l. svetlo umyté hrozienka;
• 500 g tvarohovej hmoty;
• egg;
• 150 g kryštálového cukru;
• vanilín na špičke noža.

Vrstva orecha:

• ¼ lyžičky škorica;
• mleté orechy (najlepšie vlašské);
• 100 g cukru.

Maková vrstva:

• ½ šálky horúceho mlieka;
• 1 lyžička maslo;
• ½ šálky kryštálového cukru;
• 200 g maku.

Kyslá náplň:

• 2 jablká;
• kvapka škorice;
• 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
• kôra z polovice citróna.

Recept na Prekmur gibanica k nám prišiel nie tak dávno zo Slovinska, no medzi milovníkmi sladkého si získava obľubu.

Pokyny krok za krokom:

1. V rôznych pohároch zmiešajte všetky ingrediencie zo 4 polevy. V druhom prípade musíte jablká ošúpať a nasekať a potom pridať zvyšok produktov.
2. Skladanie veľkého koláčana vymastenom obdĺžnikovom plechu.
3. Natrieme prvý plát cesta, potrieme rozpusteným maslom. Ďalej obálka.
4. Začať rozkladať polevy, nezabudnúť namazať. Prvá bude maková vrstva. Vrstva cesta.
5. tvarohová hmota. Testovací hárok.
6. Orechová plnka. Opäť základ.
7. Strúhané jablká s posledným listom.
8. Vršok je bohato pokrytý kyslou smotanou.

Toto pečenie bude trvať minimálne hodinu.

Zjednodušená verzia v ruštine

Naše remeselníčky prišli na to, ako nahradiť cesto.

Potrebujeme:

• lavash – 2 ks;
• kyslá smotana – 200 g;
• mrazený špenát - 400 g;
• tvaroh – 200 g;
• maslo – 150 g

Bez ohľadu na to, že surové lístkové cesto bolo pôvodne použité v srbskom recepte gibanica, fotografia pečiva ukazuje, že jedlo sa od originálu príliš nelíši. Čas na prípravu základu sa však skráti.

Ako pri všetkých možnostiach, aj teraz plnku z tvarohu, špenátu a kyslej smotany vymiešame. Postupne do nej prilievame rozpustené maslo, aby hmota nebola hustá ani tekutá.

Namažte panvicu a vyložte jeden plát pita chleba tak, aby okraje mierne prevísali po stranách formy. Ďalší list, ako predtým, je roztrhnutý. Chaoticky premiešame s plnkou, všetko vložíme dovnútra, zatvoríme okraje.

Na povrch položte niekoľko kúskov masla a vložte do rúry. Po 40 minútach vyberte a nechajte mierne vychladnúť.

Zoznámte sa s hosťami domapečenie a prekvapte rôznymi receptami. Je príjemné tráviť večery šálkou čaju s dezertom a v dobrej spoločnosti.