Ako variť polievku z kozieho mäsa? Recept na jedlo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V poslednej dobe kulinárski špecialisti vymýšľajú stále viac nových originálnych jedál. Jednou z nich bola chutná a voňavá polievka z kozieho mäsa, ktorej recept sa dozviete z dnešného článku.

Variant hrášku

Na prípravu tohto výdatného a zdravého prvého jedla potrebujete trochu trpezlivosti a istý prísun jedla. Aby ste pátranie neprerušili a rodinnú večeru nezdržali, skontrolujte si vopred, či má vaša kuchyňa všetky potrebné komponenty. Na prípravu výdatnej polievky budete potrebovať:

• Osemsto gramov kozieho mäsa s kosťou.
• Červená paprika.
• Zrelá veľká paradajka.
• Stopäťdesiat gramov hrášku.
• Päť zemiakových hľúz.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Pár cibule.
• Tri bobkové listy.

Aby vaša domácnosť ocenila pre vás uvarenú polievku z kozieho mäsa, ktorej recept je uvedený v tomto článku, navrhovaný zoznam komponentov je potrebné mierne doplniť. K tomu sa pridáva malé množstvo rastlinného oleja, soľ, petržlen, slnečnicový chmeľ, koriandr a suchá adjika. Vďaka prítomnosti týchtokorenie dodá pokrmu bohatšiu chuť.

Popis procesu

V počiatočnej fáze by ste mali začať pripravovať vývar. Umyté mäso, celá ošúpaná cibuľa, cesnak a bobkový list sa umiestnia do hrnca naplneného vodou. To všetko je mierne solené a odoslané do sporáka. Bujón sa varí dve hodiny od okamihu varu kvapaliny. Po uplynutí tejto doby sa mäso vyberie z panvice, oddelí sa od kosti, nakrája sa na malé kúsky a vráti sa späť.

Premytý hrášok sa vloží do tej istej panvice a vývar sa hodinu varí. V tejto dobe môžete pracovať na zelenine. Na panvici, bohato vymastenej rastlinným olejom, orestujeme cibuľu, papriku a paradajky nakrájané na pol krúžky. Suneli chmeľ a suchá adjika sa posielajú na takmer hotové vyprážanie. Všetko dobre premiešajte a odstráňte z tepla.

O hodinu neskôr sa zemiaky nakrájané na kocky posielajú do hrnca s vriacim vývarom. Po ďalších pätnástich minútach sa tam položí zeleninové vyprážanie a nasekaná zelenina. Potom sa hotová polievka z kozieho mäsa, ktorej recept s fotografiou nájdete v dnešnej publikácii, naleje na taniere a podáva.

Variant zeleru

Tento recept sa mierne líši od predchádzajúcej sady ingrediencií. Preto, ak sa chystáte nakŕmiť svoju rodinu polievkou z kozieho mäsa, určite si zájdite po potrebné komponenty do najbližšieho supermarketu. V tomto prípade by vaša kuchyňa mala mať:

• Jeden a pol kilogramu kozieho mäsa s kosťou.
• Pár polievkových lyžíc mäkkého masla.
• Dve cibule.
• Štyri stredné mrkvy.
• Šesť zemiakových hľúz.
• Pol šálky zelerových listov.
• Šťava z dvoch citrónov.
• Pol čajovej lyžičky čierneho korenia.

Pred prípravou nižšie uvedeného receptu na koziu polievku sa uistite, že máte po ruke tri klinčeky, štyri zrnká čierneho korenia, soľ a trochu olivového oleja.

Postupnosť akcií

Mäso sa nakrája na porcie, dôkladne sa umyje, vysuší papierovými utierkami a pošle na rozpálenú panvicu, ktorá je bohato vymastená maslom. Každý kúsok sa opečie na oboch stranách šesť minút.

V samostatnej panvici, vymastenej trochou olivového oleja, rozložte mrkvu nakrájanú na veľké kolieska a nastrúhanú cibuľu. Všetko dobre premiešame a zľahka opečieme do svetlozlatista.

Opečené kúsky mäsa sa prenesú do hlbokého hrnca naplneného vodou a postavia sa na sporák. Po varení kvapaliny sa výsledná pena odstráni, prikryje sa pokrievkou a varí sa na miernom ohni asi hodinu a pol. Potom sa do vývaru pridajú vopred nakrájané zemiaky, pečienka, korenie, klinčeky a soľ. Pätnásť minút pred pripravenosťou sa do polievky z kozieho mäsa pridajú umyté a nasekané zelerové listy, ktorých recept si môžete pozrieť o niečo vyššie. Čo sa týka citrónašťava, potom sa polovica jej celkového objemu naleje priamo do panvice a zvyšok sa podáva v samostatnej miske. V tomto prípade si ho bude môcť každý pridať na svoj tanier podľa svojich predstáv.

Variant fazule

Hneď zdôrazňujeme, že príprava tohto jedla zaberie veľa času. Výsledok však stojí za námahu. Aby vaši blízki mohli vyskúšať najchutnejšiu polievku z kozieho mäsa, ktorej recept bude uvedený nižšie, musíte si vopred zásobiť všetky požadované komponenty. Tentoraz by ste mali mať po ruke:

• Stopäťdesiat gramov kozieho mäsa.
• Veľká hlava cibule.
• Po tridsať gramov bravčovej masti a rezancov.
• Tristo mililitrov kyslého mlieka.
• Osemdesiat gramov fazule.
• Dve kuracie vajcia.

Ako korenie sa použije iba kuchynská soľ a trochu mletého korenia.

Technológia varenia

Predmyté a nasekané mäso sa vloží do hrnca naplneného vriacou vodou. Potom sa do vývaru vložia vopred pripravené fazule. Toto všetko sa hodinu varí na minimálnom ohni.

Počas pečenia kozieho mäsa môžete pracovať na zvyšku ingrediencií. Na rozpálenú panvicu dáme bravčovú masť a nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko dobre premiešajte a smažte do zlatista. O hodinu neskôr sa pasivovaná cibuľa a rezance posielajú do panvice s mäsovým vývarom. Skoro pripravenýkoziu polievku, ktorej recept sa určite dostane do vašej kuchárskej knihy, osolíte, okoreníte a stiahnete z ohňa. Tesne pred podávaním dochutíme kyslým mliekom a nakrájanými uvarenými vajíčkami.

Možnosť suchého vína

Toto národné jedlo ruskej kuchyne sa pripravuje dlho. Najmä ak používate mäso z divých kôz a nie domáce kozie mäso. Osobitná pozornosť by sa mala venovať neštandardnému súboru produktov. Aby ste nezdržali už aj tak zdĺhavý proces, uistite sa, že máte všetko potrebné po ruke. Na varenie výdatnej a voňavej polievky z kozieho mäsa, ktorej recept je uvedený nižšie, budete potrebovať:

• Dve kuracie vajcia.
• Kilo kozieho mäsa s kosťou.
• Pár pohárov múky.
• Veľká mrkva.
• Tretina pohára vínneho octu.
• Dve papriky.
• Pol litra suchého bieleho vína.

Vaša kuchyňa by mala mať polovicu zväzku byliniek, soľ a akékoľvek korenie ako ďalšie ingrediencie.

Algoritmus akcie

Na prípravu lahodnej polievky z divej kozy, ktorej recept je popísaný v tomto článku, si musíte mäso pripraviť vopred. Je dosť tvrdý a má špecifickú vôňu. Preto sa mäso dôkladne umyje a zmrazí. Tento postup sa opakuje ešte raz. Potom sa kozie mäso rozmrazí, okorení, zaleje zmesou vína a octu a nechá sa šesť hodín marinovať.

Takto pripravené mäso dáme do hrnca naplneného vriacou vodou a udusíme. Tak dlho, ako budechradnúť na sporáku, môžete robiť domáce rezance. Na jeho prípravu sa v jednej miske spoja vajcia, korenie a múka. Všetko sa dôkladne premieša, až kým nebude hladké. Výsledné hladké cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, nakrájame na dlhé pásiky a zmrazíme.

Po dvoch hodinách od varenia vývaru sa do neho pridajú hotové rezance, pričom sa nezabúda neustále miešať obsah panvice. Potom sa tam rozložia predsmažené papriky s mrkvou. Po štvrťhodine sa polievka môže podávať pri stole. Na želanie je ozdobený čerstvými bylinkami.