Vatrushki so zemiakmi: recept, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vatrushki sú v Rusku všeobecne známi. Inak sa im hovorí otvorené koláče. Najčastejšie majú okrúhly tvar a sú plnené nejakou náplňou. Sú sladké s tvarohom, džemom alebo lekvárom. Niektorí ich však radšej varia so zemiakovou kašou. Podávajú sa nielen s čajom, ale aj s polievkou či vývarom.

Ďalej bude podrobnejšie popísaných niekoľko rôznych receptov na tvarohové koláče so zemiakmi krok za krokom. V článku nájdete aj recepty na kvások a nekysnuté cesto na pečenie.

Recept na kysnuté cesto

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• mlieko – 125 ml;
• cukor – 10 gramov;
• pšeničná múka najvyššej kvality – 340 gramov;
• suché droždie – 10 gramov;
• vajce je vec;
• soľ – 4 gramy;
• maslo – 60 gramov.

Príprava kysnutého cesta:

1. Zahrejte mlieko na 35 stupňov. Je prijateľné ohrievať mliečny výrobok v mikrovlnnej rúre.
2. Do mlieka nasypte cukor a droždie.
3. Vajcevyšľaháme so soľou a nalejeme do mlieka.
4. Po preosiatí začnite pridávať múku. Miešajte do hladka.
5. Ďalej vložte maslo do múky, môžete miesiť cesto. Miešame buď mixérom alebo ručne. Cesto bude pevné a mäkké. Nemalo by sa vám lepiť na ruky.
6. Aby cesto lepšie kyslo, dajte ho na chvíľu na teplé miesto. Po 30-40 minútach sa výrazne zvýši objem.

Z kysnutého cesta sú úžasné tvarohové koláče. Kváskové cesto sa vyznačuje nádherou a zvláštnou chuťou. Ľahko sa z nej dá vyrezať.

Recept na nekysnuté cesto

Nižšie je uvedený jednoduchý recept na nekysnuté cesto na tvarohové koláče so zemiakmi. Na získanie testu potrebujete minimum produktov. Navyše príprava netrvá dlho.

Na získanie testu budete potrebovať:

• voda – 400 ml;
• soľ – 5 gramov;
• vajce - 1 kus;
• cukor – 10 gramov;
• pšeničná múka – 250 gramov.

Príprava nekysnutého cesta:

1. Vajcia a cukor ručne vymiešame a túto hmotu vylejeme do vody, na záver pridáme soľ, maslo a múku.
2. Po spojení všetkých ingrediencií začnite miesiť cesto. Je dôležité nezabudnúť, že pri miesení je lepšie nebuď horlivý, keďže nekysnuté cesto toto nemá rád.

Hotové cesto je lepšie nechať asi 30 minút dýchať na chladnom mieste. Potom môžete začať vyrezávať tvarohové koláče.

Produkt sa nerozmazáva. Dokonale konzervuje zostavuformulár. Práve kvôli tejto vlastnosti je tak cenená a používaná pri akomkoľvek pečení. Tvarohové koláče so zemiakmi z takéhoto cesta sú chutné a jemné.

Ingrediencie na výrobu tvarohových koláčov z kysnutého cesta

V tomto recepte sa cesto robí zo suchého alebo čerstvého droždia, zemiaky musia byť vopred uvarené. Treba poznamenať, že príprava misky zaberie veľa času, asi dve hodiny. Ale dostanete vzdušné tvarohové koláče.

Cheesecakes môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo. Množstvá v tomto recepte sú pre osem porcií.

Na výrobu tvarohových koláčov budete potrebovať:

• pšeničná múka najvyššej kvality – 300 gramov;
• mlieko – 100 ml;
• vajce je jedno;
• soľ – 4 gramy;
• cukor – 12 gramov;
• maslo – 80 gramov;
• suché droždie – 10 gramov;
• rastlinný olej - 10 ml;
• zemiaky – 4 hľuzy;
• kyslá smotana – 25 gramov.

Recept na tvarohové koláče so zemiakmi z kysnutého cesta

Začať variť:

1. Vezmite mlieko, trochu ho zohrejte v mikrovlnke. Mlieko by nemalo byť horúce.
2. Cukor, soľ a droždie pridajte do mlieka. Premiešajte a udržiavajte v teple, aby droždie mohlo reagovať.



3. Vezmite maslo a nakrájajte ho na kocky. V hrnci alebo v mikrovlnnej rúre roztopte maslo. Nechajte vychladnúť.
4. Vajcia rozšľaháme metličkou alebo mixérom v hlbokej miske. Roztopené zalejeme vajíčkamimaslo.
5. Do misky s vajíčkami a maslom pridajte droždie a mlieko. Obsah nádoby dôkladne premiešajte.
6. Preosejte múku. Postupne ho pridávame na tanier so zvyškom surovín. Vymiesime cesto.
7. Z výsledného cesta vytvorte guľu. Vložte ju do misky a nechajte ju hodinu zohrievať.
8. Vyčistite a umyte zemiaky. Koreňovú plodinu nakrájajte na štyri časti, aby sa rýchlejšie uvarila. Zeleninu dáme do hrnca, osolíme, pridáme vodu a necháme zovrieť.
9. Akonáhle sa zemiaky začnú variť, po 15-20 minútach, vyskúšajte ich. Zemiaky prepichnite vidličkou, ak sa ľahko prepichnú, sú hotové.
10. Vypustite vodu z hrnca. Zemiaky roztlačte, kým sa neroztlačí. Mali by ste získať homogénnu hmotu bez hrudiek.
11. Do zemiakovej kaše dajte 20 gramov masla a kyslej smotany. Všetko spolu rozmixujte do hladka.
12. Hotové cesto vyberte z plechu a zrolujte „klobásu“. Rozdeľte ho na osem častí. Každý kúsok zrolujte do gule.
13. Rozložte pergamen na plech. Plech namažte rastlinným olejom. Položte guľôčky na pergamen. Vzdialenosť medzi guľkami cesta musí byť aspoň päť centimetrov.
14. Nechajte panvicu 30 minút, aby sa guličky cesta mierne roztiahli.
15. Zapnite rúru. Mala by sa zahriať na 220 stupňov.
16. Spodok pohára vymastíme múkou, aby sa cesto nelepilo. Pomocou pohára urobte do balónov otvory. Dávajte pozor, aby ste cesto neroztrhli.



17. Do vzniknutých otvorov vložíme zemiaky, mierne ich zatlačíme, aby náplň nevypadla, a boky tvarohového koláča namažte kyslou smotanou. Musíte dôkladne namastiť.
18. Vložte plech s tvarohovými koláčmi do predhriatej rúry. Plech na pečenie musí byť umiestnený v strednej časti.
19. Dvadsať minút pečte tvarohové koláče so zemiakmi. Výrobky by mali byť hnedé. Počas varenia môžu cheesecaky pustiť šťavu. Nebojte sa, neovplyvní to chuť.
20. Uvarený produkt preneste na podnos alebo veľkú misku. Tvarohové koláče namažte maslom a nechajte produkty 3 minúty. Ďalej tvarohové koláče so zemiakmi prikryjeme látkovým obrúskom. Nezatvárajte tesne. Cheesecakes by mali mierne vychladnúť.

Ako vidíte, recept na tvarohové koláče so zemiakmi v rúre nie je až taký zložitý. Čerstvé pečivo podávajte teplé ako hlavné jedlo alebo s čajom.

Ingrediencie na nekysnuté zemiakové karbonátky

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• múka – 400 gramov;
• maslo - balenie (200 gramov);
• kyslá smotana – 200 gramov;
• cukor – 20 gramov.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

• zemiaky - 6 kusov;
• kyslá smotana – 20 gramov;
• vajce je jedno;
• soľ – 8 gramov.

Recept na zemiakové placky na nekysnuté cesto

Začať variť:

1. Preosejte múku do misky.



2. Maslo nasekajte nadrobno.
3. Do múky dáme maslo a kyslú smotanu. Všetko premiešame. Vymiesime cesto.
4. Cesto rozdeľte na rovnaké časti. Každý kúsok zrolujte do gule. Pomocou rúk vytvorte dieru v strede každého balóna.
5. Namažte polotovary vaječným žĺtkom alebo kyslou smotanou.
6. Pripravte zemiaky. Vyčistite ho a dobre opláchnite. Koreňovú zeleninu uvarte do mäkka.
7. Zemiaková kaša. Do pyré pridáme kyslú smotanu, soľ a vajíčko. Rozmixujte mixérom do hladka.



8. Rozložte zemiakovú kašu do jamiek.
9. Vymastite plech na pečenie rastlinným olejom a poukladajte naň tvarohové koláče.
10. Vložte plech do predhriatej rúry na 200 stupňov. Cheesecakes pečieme 30 minút.

Na záver

Teraz poznáte dva jednoduché recepty na zemiakové placky. Cesto na jedlo môže byť rôzne, napríklad nekysnuté alebo kvasnicové.

Doprajte svojej rodine a priateľom bohatý, čerstvý tvarohový koláč. Vychutnajte si chuť. Tvarohové koláče sú skvelou voľbou pre studené aj teplé občerstvenie.