Kuracie mäso so zemiakmi v rúre: recepty a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kura so zemiakmi v rúre sa varí takmer v každej domácnosti. Toto jednoduché jedlo sa podáva aj na sviatočnom stole. Tajomstvo jeho chuti je v koreninách. Ak ich vyberiete správne a necháte v nich kurací trup dlho marinovať, vôňa bude úžasná. Okrem toho môže byť sada korenín odlišná. To znamená, že môžete vytvoriť mnoho verzií tohto jedla.

Citrónová kôra, polovičky pomaranča a pomarančová šťava, cesnak, rozmarín alebo tymián a len soľ sú koreniny, ktoré vám pomôžu uvariť chutné kura so zemiakmi v rúre (vyberte si jedno alebo ich kombináciu, ak chcete). Vložte zeleninu pod vtáka. Nemusia to byť len zemiaky. Mrkva a zeler sú tiež dobrou voľbou, takže si k mäsu môžete pripraviť prílohu.

Podľa recenzií sú kuracie mäso a zemiaky v rúre chutné, ak si vyberiete mladého vtáka. Vždy sa snažte kúpiťfarmárske kura z voľného výbehu, ak je k dispozícii. Tieto vtáky sú chované na organickom obilí bez antibiotík alebo hormónov a môžu sa voľne pohybovať (nie sú neustále plece pri pleci v klietke) – to všetko znamená, že budú chutiť lepšie. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a všetky esenciálne aminokyseliny, ako aj vitamíny B, železo, meď a selén.

Ako upiecť kura v rúre so zemiakmi? Recept na takéto jedlo si zvyčajne vyžaduje približne hodinu vášho času. Pridajte k tomu čas, kedy necháte vtáka marinovať. Všeobecné pravidlo pre pečenie celého kurčaťa je: 20 minút prsiami hore, 20 minút prsiami dole plus 10-20 minút v pôvodnej polohe.

Classic

Toto je základný recept na kura a zemiaky. V ňom môžete meniť zloženie korenia podľa vlastného uváženia. Čo potrebujete na varenie kuracieho mäsa a zemiakov v rúre? Ingrediencie na to sú nasledovné:

• 1 kura s hmotnosťou 2 – 2,5 kg;
• 1 l. čl. hrubá alebo kóšer soľ;
• akékoľvek korenie (vyberte jedno alebo viac, ktoré chcete pridať do soli).

Doplnky môžu zahŕňať:

• čerstvo mleté čierne korenie;
• 2 stredné citróny;
• 3-4 čerstvé vetvičky tymiánu alebo rozmarínu (alebo kombinácia);
• 2 bobkové listy;
• 2 nasekané strúčiky cesnaku;
• 4 pomaranče prekrojené na polovicu a ich šťava;
• 1,5 l. čl. olivový olej alebo 3 litre. čl. krémová;
• trochu šalotky.

Na omáčku:

• kurací vývar so zníženým obsahom soli – pol šálky alebo pohára;
• 3 šálky suchého bieleho vína (voliteľné).

Ako to urobiť?

Recept na kuracie mäso a zemiaky v rúre krok za krokom je veľmi jednoduchý.

1. Opláchnite vtáka pod studenou vodou, potom ho zvnútra aj zvonku osušte vlhkou handričkou.
2. Vyberte si korenia podľa vlastného výberu a potom nimi dochuťte kura.

Aké kombinácie korenia môžem použiť?

Kura so zemiakmi v rúre bude vynikajúce s rôznymi kombináciami korenia. Jeho vnútornú dutinu môžete napríklad potrieť nasledujúcimi prísadami:

• pol citróna alebo pomaranča;
• veľký kúsok masla alebo lyžicu olivového oleja, potom jemne posypte soľou a trochou čerstvo mletého korenia;
• cesnak;
• pridajte drvené bylinky do dutiny;
• rozdrvené bylinky rozdrvte so soľou a votrite do dutiny.

Keď sa rozhodnete pre vnútro vtáka, zvážte, ako ho chcete navrchu okoreniť. Jemne uvoľnite kožu na prsiach a stehnách a mäso pod kožou ochuťte jedným z nasledujúcich spôsobov:

• zmes jeden a pol čajovej lyžičky citrónovej kôry so soľou (polievková lyžica);
• polovičky pomaranča;
• ošúpaný cesnak;
• maslo alebo olivový olej;
• nasekané bylinky (rozmarín alebo tymián).

Ďalší:

1. Potrite všetky strany vtáka zvyškom soli, byliniek alebo citrusov.
2. Potom kura prikryte voskovým papierom alebo fóliou a vložte do chladničky. Nechajte ho nasiaknuť arómami aspoň tri hodiny, najlepšie 8 až 48 hodín. Čím dlhšie počkáte s varením, tým viac chuti mäso dostane. Tento proces zaručene urobí kura jemnejšie, šťavnatejšie a lahodnejšie.
3. Vyberte vtáka z chladničky aspoň hodinu pred varením. To mu umožní dosiahnuť izbovú teplotu a zabezpečiť rovnomerné pečenie.

Ako piecť?

Rúru vopred predhrejte na 200°C. Opečte kurča so zemiakmi v rúre v rúre alebo panvici, ktorá je veľmi podobná veľkosti vtáka (nie oveľa väčšia). Na dno tejto nádoby rozložíme zemiaky a ostatné plnky v tenkej vrstve tak, aby boli pod kuracím mäsom. To umožní, aby sa tuk a šťavy nespálili, ale aby zelenina nasiakla.

Túto misku pred umiestnením vtáčika zľahka naolejujte a ozdobte dovnútra. Kurča položte prsiami nahor a jeho krídla zastrčte pod korpus, aby sa pri pečení nespálili.

Pečte 20 minút prsiami nahor a potom otočte na druhú stranu. Tuk a šťavy, ktoré stekali na dno panvice, nalejte do kuraťa a potom varte ďalších dvadsať minút. Otočením vtáka pomôžete jeho rovnomernému vareniu a koža bude hnedá a chrumkavá zo všetkých strán. Na konci druhých 20 minút otočte vtáka prsiami nahor.navrchu, znova polejte šťavou a smažte, kým sa neuvarí - ďalších 10-20 minút, kým šťava nezružovie.

Vyprážanie 2 kg kurčaťa by malo trvať asi hodinu. Môže trvať niekoľko minút navyše, kým koža na nohách zhnedne a bude chrumkavá. Zároveň zostanú prsia šťavnaté a jemné. Nebojte sa mäso naporcovať, či je hotové. Nezabudnite z panvice vybrať zemiaky a inú zeleninu, keď sú uvarené a dajú sa ľahko prepichnúť ostrým nožom. Ak sa vták potrebuje variť dlhšie, odložte ich.

Keď je kura upečené, nakloňte ho tak, aby sa všetka šťava z dutiny vyliala späť do formy. Premiestnite vtáka na reznú dosku alebo hlbokú misku a nechajte ho postáť, aby sa rozdelila šťava. Aby ste to urobili, prikryte ho fóliou a pred krájaním ho nechajte 10-15 minút.

Ako pripraviť omáčku?

Tuk a šťavy, ktoré zostali vo forme, môžete použiť na prípravu omáčky alebo omáčky. Nalejte celý obsah formy do mixéra, pridajte pol pohára kuracieho vývaru a tretinu pohára suchého bieleho vína (voliteľné), šľahajte do hladka. Túto zmes vložte do hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým omáčka nie je orieškovo hnedá. Nalejte to na nakrájané kuracie mäso.

Variant majonézy

Kura so zemiakmi pečené s majonézou je hotové veľmi rýchlo. Všetky ingrediencie len dáte dokopy a o večeru sa už nemusíte starať. Okrem zemiakovdo jedla môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ale mrkva a huby sú v ňom obzvlášť dobré.

Na skrátenie času varenia použite oddelené časti namiesto celého vtáka. Napríklad nohy budú hotové za 45 minút po vložení do rúry. Krídlam môžu trvať o niečo menej času, stehnám viac. Pred podávaním vypustite šťavu zo spodnej časti formy a zmiešajte s vašou obľúbenou omáčkou: kečupom, srirachou alebo barbecue.

Odporúča sa pripraviť si všetko vopred

Ak máte čas na marinovanie kurčaťa o niekoľko hodín skôr (alebo ráno), jedlo bude vďaka tomu ešte chutnejšie. Zmiešajte koreniace prísady a potrite kura zo všetkých strán, potom vložte kurča do plastového vrecka a dajte do chladničky.

Čo na to potrebujete?

Na varenie kuracieho mäsa so zemiakmi s majonézou a cesnakom v rúre teda budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov nakrájaných na kúsky;
• 240 gramov húb (šampiňónov);
• 6 kuracích stehien (alebo iných častí);
• 1 šálka nadrobno nakrájanej mrkvy;
• štvrť šálky majonézy;
• 2 l. čl. rozpustené maslo;
• 2 l. čl. olivový olej;
• 4 strúčiky cesnaku mleté;
• 2 l. čl. čerstvé nasekané bylinky (koriandr alebo petržlen);
• 1,5 l. hodiny kuchynskej soli;
• ¼ l. čerstvo mletá paprika;
• ¼ l. h. čili prášok;
• 0,5 l. h. paprika.

Upečieme kura so zemiakmi

V malej miske zmiešajte majonézu, maslo, olivový olej a cesnak. V samostatnej miske zmiešajte soľ, korenie, mleté čili a papriku.

Nakrájajte zemiaky na rovnako veľké plátky, aby sa dôkladne a rovnomerne uvarili. Opláchnite a osušte.

Kura, šampiňóny, zemiaky a mrkvu vložte do pekáča. Majonézovou zmesou zalejeme všetky ingrediencie, premiešame a rovnomerne zalejeme vrstvou tejto marinády. Posypte suchým korením a znova premiešajte. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C bez pokrievky. Čas závisí od veľkosti použitých kusov, nie však menej ako 40 minút. Ak je kura hotové, ale nie je chrumkavé, pečte ďalších 5-10 minút.

Hotové jedlo rozložte na taniere. Podávame s omáčkou, ktorá nám zostala z pečenia, zmiešanou s kečupom alebo inou ingredienciou podľa vlastného výberu. Na tento účel môžete použiť gril atď.