Jogurt: obsah kalórií v jogurtovom nápoji, prírodný, domáci, zázračný jogurt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jogurt je jedným z najužitočnejších a najvýživnejších druhov fermentovaných mliečnych výrobkov. Jeho rozdiel od kefíru alebo povedzme zrazeného mlieka spočíva v jedinečnom spôsobe kysnutého cesta. Jogurt, ktorého obsah kalórií je relatívne nízky, má mnoho liečivých vlastností. Obsahuje vysoko stráviteľné bielkoviny, ako aj špeciálne enzýmy a baktérie vhodné aj pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Obsahuje vitamíny B, A, C, horčík, fosfor, železo, zinok, jód, sodík a iné. Vápnik, ktorý sa v tomto dezerte nachádza vo veľkom množstve, sa v tele vstrebáva oveľa ľahšie ako z iných mliečnych výrobkov. Špeciálne baktérie mliečneho kvasenia dávajú jogurtu obrovskú výhodu: pomáhajú zlepšovať tráviaci proces a pomáhajú gastrointestinálnemu traktu pracovať oveľa efektívnejšie.

História jogurtu

V našej oblasti sa jogurt začal vyrábať nedávno – koncom minulého storočia. Podľa historikov je však známy už sedem tisícročí. Staroveké turkické kmene ho nazývali „biely“.kyslík . No túto pochúťku objavili kočovníci úplnou náhodou. Neustále pohyby a časté zmeny bydliska ich nútili nosiť mlieko na chrbtoch zvierat. Uložené v nádobách vyrobených z koží začalo časom kvasiť a obohacovať sa rôznymi V dôsledku toho sa mlieko premenilo na jogurt jedinečnej chuti, ktorý mal oveľa vyšší obsah kalórií ako zvyčajne.

Indiáni pripravili druh lassi: mlieko sa prelievalo z jednej nádoby do druhej cez plátno. Takýto nápoj dodal silu a energiu. A obyvatelia Balkánskeho polostrova dodnes konzumujú liečivý jogurt, ktorý je tajomstvom ich dlhovekosti. Ďalší nositeľ Nobelovej ceny I. Mečnikov zaznamenal jej priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Štúdiom života a zvykov balkánskych národov bol vedec nakoniec presvedčený o svojej viere.

Dnes Uzbeci, Baškiri a Tatári jedia katyk, Arméni varia matsun, Sicílčania mesorad a Egypťania jedia leben. A všetci vysoko oceňujú nutričné vlastnosti dezertu.

Jogurt na pitie: pohodlný a chutný

Jogurt určený na pitie sa vyrába z odstredeného mlieka. Jeho poznávacím znakom je tekutejšia konzistencia. Pre pohodlie sa predáva v špeciálnych fľašiach, ktoré sú u väčšiny spotrebiteľov veľmi obľúbené. Tento druh jogurtu je v poslednej dobe veľmi populárny, pretože ho môžete piť na cestách, pričom podľa potreby zatvoríte vrchnák.

Produkt má vysoký obsah bielkovín a obsahuje živé kultúry, ktoré pomáhajú tráviť laktózu. Pravidelná konzumácia nápoja zlepšuje imunitu, neutralizuje toxíny a udržuje hladinu cholesterolu. Živé mliečne tyčinky nájdete len v jogurtových nápojoch s obmedzenou trvanlivosťou – striktne do 30 dní.

Jogurt na pitie, ktorého obsah kalórií výrobcovia zvyšujú kvôli rôznym plnivám, spôsobuje telu väčšie škody. Preto odborníci radia opustiť čokoládu, karamel a iné príliš sladké prísady. V ideálnom prípade by energetická hodnota nemala presiahnuť 70 kcal na 100 g.

Domáce jogurt: kalórie a vlastnosti

S každým ďalším dňom domáci jogurt čoraz viac presadzuje priemyselné možnosti. Je to jeden z najužitočnejších a diétnych produktov. Zvyčajne sa na jeho prípravu používajú 2 ingrediencie: mlieko a kysnutý kvások. Zloženie kysnutého cesta je bulharská tyčinka a streptokoky.

Je však nemožné úplne zabezpečiť sterilitu kultúr. V domácom jogurte dôjde k postupnému hromadeniu cudzej mikroflóry a samotný výrobok časom stratí svoje liečivé vlastnosti. Preto môžete kysnuté cesto použiť najviac trikrát. Malo by sa uchovávať výlučne v chladničke, predtým vložené do sklenenej nádoby.

Ak nepoužívate výživové doplnky, jogurt bude mať nízky obsah kalórií (približne 60 kcal na 100 g). Môže byť použitý v procese chudnutia. Fermentovaný mliečny výrobok pomôže bojovať proti infekciám a vírusom, obnoviťčrevnú mikroflóru. Tento dezert je užitočný najmä pre ženy, pretože sa dobre vyrovná s plesňovou infekciou drozdom a tiež podporuje vstrebávanie minerálov a vitamínov. Mnohých určite osloví jogurt s nízkym obsahom kalórií.

Hlavné vlastnosti „zázračného jogurtu“

V našej dobe sa na pultoch supermarketov čoraz častejšie objavujú klasické a nápojové jogurty s rôznymi príchuťami. Medzi lídrov patrí ruská spoločnosť Wimm-Bill-Dann, ktorá spustila výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov v roku 1998.

Pri pozornom čítaní zloženia jedného z jogurtov môžete na prvý pohľad vidieť odstrašujúci nápis: E-1442 stabilizátor. Táto zložka je však modifikovaný škrob schválený na použitie v potravinárskom priemysle. Netreba sa báť ani želatíny E-412 a E-1422, pretože to sú názvy obyčajných zahusťovadiel.

Jogurt sa samozrejme nezaobíde bez farbív. Karmín uvedený na obale sa nepovažuje za neškodný. Keď sa získa, používajú sa hmyzí škodcovia, ktorí sa sušia, spracovávajú na prášok a potom sa rozpúšťajú v amoniaku. Chemické činidlo môže spôsobiť závažné alergické reakcie.

Aróma, cukor a kúsky ovocia robia jogurt skutočne lahodným. Ale každodenné používanie dezertov len zvýši kyslosť v žalúdku a ústach a tiež "odmení" kazy.

Jogurt "Zázrak", ktorého obsah kalórií je 95 kcal na 100 g, nie je vhodný ako diétna potravina. Okrem toho, stanovené obdobietrvanlivosť 40 dní prekračuje normu. Počas tohto obdobia produkt stratí všetky svoje cenné vlastnosti.

Výhody prírodného jogurtu

Energetická hodnota fermentovaných mliečnych výrobkov do značnej miery závisí od hustoty a množstva tuku. Prírodný jogurt, ktorého obsah kalórií pri 1,5% tuku a 100 g hmotnosti je 58 kcal, sa zvyčajne vyrába bez akýchkoľvek prísad. V štandardnom sklenenom pohári je počet kalórií oveľa vyšší - 142 a pri 3,2% tuku - 68.

Jogurt obsahuje probiotiká, prospešné baktérie potrebné na prevenciu širokého spektra chorôb. Štúdie potvrdzujú, že pravidelná konzumácia prírodného jogurtu znižuje riziko žalúdočných a črevných problémov o 40 %. Môžu za to kultúry laktobacilov. Napríklad L. bulgaricus môže posilniť imunitný systém a B. lactis môže zabrániť rozvoju alergických reakcií.

Ak zjete 100 g tohto jogurtu denne, môžete sa navždy rozlúčiť s problémom nepriechodnosti čriev, znížiť riziko príznakov cukrovky, stabilizovať hladinu glukózy v krvi. Dôležité je však dbať na zloženie, aby neobsahovalo cukor.

Rozumný výber

Na našu najhlbšiu ľútosť nie sú všetky jogurty prezentované v obchodoch a supermarketoch živé. Na zvýšenie trvanlivosti sa do nich pridávajú konzervačné látky a iné škodlivé látky.

Mnoho ľudí vie, že najzdravší jogurt je domáci. Ale ak niemožnosť uvariť si túto pochúťku sami, mali by ste sa naučiť, ako si vybrať slušný produkt.

Musíte si zapamätať, že živý jogurt sa vždy vkladá do chladničky a dátum ukončenia jeho spotreby nepresiahne mesiac. Na obale musí byť nápis "Obsahuje živú jogurtovú kultúru". Snáď výrobca naznačí prítomnosť 10 miliónov mikroorganizmov kyseliny mliečnej, čo je tiež značka kvality. Jogurt, ktorého obsah kalórií je 60-70 kcal, je ľahšie stráviteľný. Je ideálny pre dni pôstu a diétne stravovanie. Samostatnou otázkou je prítomnosť cukru. Čím menej je ho v zložení, tým lepšie.