Letná polievka pre každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo dokáže potešiť, uhasiť smäd a zasýtiť v horúčave? Samozrejme studené letné polievky. Gazpacho a rôzne druhy okroshky, cvikly a boráku – všetky sú veľmi zdravé (nekalorické) a veľmi chutné. Letnú polievku by mala vedieť uvariť každá gazdinka. Môžete to urobiť dôkladným dodržiavaním receptu alebo môžete pridať niečo vlastné, fantazírovať a vziať si za základ odporúčania, ktoré uvádzam nižšie.

Letná polievka okroshka, ale nie rovnaká ako všetky ostatné

Moja okroshka nie je ako tie recepty, ktoré nájdete na nete. Jednak do nej nepridávam žiadne mäso ani (hlavne!) údeniny a do trojlitrovej panvice dám len 1 zemiak. Ako základ si môžete vziať srvátku, kefír (beriem 3,5% a neriedim), kvas. Okroshka na vode nepovažujem za jedlo. Najprv som nakrájal zeleninu veľmi, veľmi jemne: petržlen, kôpor, cibuľku, špenát, tsitsma (žerucha). Niekedy na želanie pridám bazalku a čerstvé bylinkové šaláty z obchodu. Čím viac zelene, tým lepšie. Potom všetku zeleň vložím do priestranného kastróla (2/3 objemu treba naplniť), osolím a pomocou valčeka zelinu potieram, kým sa jej objem trikrát nezmenší. Drvené zelené sa stanúmäkké, nebude plávať na vrchu okroshky, ale bude rovnomerne rozložené v celom objeme. A čo je najdôležitejšie, zeleň dá šťavu, ktorá sa zmieša so základňou. Táto letná polievka má veľmi jemnú dochuť. Spolu so zeleňou používam iba 1 zemiak: dá hustotu. Potom pridám uhorky, reďkovky (všetko na strednom strúhadle). Pred naliatím by mal tento druh „šalátu“zaberať dve tretiny panvice. Pridám základ a premiešam. Nezabudnite dať horčicu, strúhaný chren a pol lyžice cukru: zvýrazňuje chuť. Ak je táto letná polievka pripravená s kvasom alebo srvátkou, môžete do nej vložiť kyslú smotanu. Milujem tuk.

Letná polievka gazpacho

Takúto okrošku v mojej rodine vždy pripravovali, len ju volali „paradajková okroška“. Ukazuje sa, že letná polievka, ktorej recept poznala moja stará mama, sa nazýva „gazpacho“. Toto je mexické jedlo, ale u nás sa udomácnilo. Varenie tejto polievky je letné, módne, takže. Paradajkovú šťavu robíme z veľmi zrelých paradajok. Môžete použiť mixér. Prirodzene, najprv odstránime šupku. Ak je šťava veľmi hustá, zriedime prevarenou vodou. Do tohto základu pridajte jemne nakrájanú alebo strúhanú papriku, uhorky, zelenú cibuľu, veľa rôznych druhov zeleniny. Dochutíme pomocou octu (môžete použiť ovocie), soli, korenia, cukru. Namiesto octu pridávam citrón a trendové Tabasco nepoužívam vôbec. Do hotového jedla môžete pridať lyžicu dobrého olivového oleja.

letná „cviklová polievka“

Receptov je viacstovky. varím to. Preto sa moja cvikla môže jesť teplá aj studená. Cviklu odoberieme asi kilogram, najlepšie mladú, čistú. Časť varíme v hrnci, druhú dusíme na panvici s minimálnym množstvom rastlinného oleja. Keď je cvikla napoly udusená, pridáme cibuľu, jednu mrkvu a trochu paštrnáka a sladkú papriku. Čakáme, kým bude pripravený. Hotovú uvarenú cviklu vyberieme, krásne nakrájame. Všetko zhromaždíme na jednej panvici a necháme prejsť varom. Skontrolujte chuť, nechajte vychladnúť. Cvikla je uvarená, ale môžete ju jesť aj ľadovo vychladenú: prakticky v nej nie je žiadny olej.