Polievka s mäsom pre každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varenie polievky s mäsom predpokladá prítomnosť základu – vývaru. Tento silný vývar je úžasný sám o sebe, má len jedno „ale“: ak ste ho uvarili správne. Zakalená tekutina s nepríjemným zápachom, verte mi, nikto ju nezje a pripraviť z nej chutnú polievku bude problematické.

Základom základov je teda varenie vývaru. Aby ste to urobili, budete musieť poslať kúsok mäsa, koreňovú zeleninu do studenej vody a všetko variť na miernom ohni najmenej dve hodiny. Mäso môže byť akékoľvek (kuracie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie), ale je lepšie vziať si kúsok na kosti. Z koreňov je lepšie odoberať cibuľu, zeler a mrkvu. Zelenina sa na konci varenia vyhodí. Keď vývar vrie, odstráňte penu, vhoďte do nej zväzok zelene (vyhadzuje sa aj na konci varenia), zrnká korenia a bobkový list. Hotové mäso sa vyberie z vývaru, oddelí sa od kosti. Vývar sa prefiltruje a kúsky mäsa sa doň vrátia (takže zostanú jemné a šťavnaté).

Tento zdĺhavý proces môžete ignorovať jednoduchým varením porciovaných kúskov pol hodiny, ale… Neponáhľajte sa, uvarte presne taký vývar, ako vám radíme. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko dní. Zakaždým budete variť čerstvépolievka, zakaždým iná, s použitím vývaru po častiach, nie naraz.

Polievka s mäsom

Toto je najjednoduchšia z možností, ktoré sme navrhli. Najlepšie je variť na čerstvo uvarenom, ešte nevychladnutom vývare. Všetko, čo sa od vás vyžaduje, je nakrájať veľa zelenej cibule, petržlenu, kôpru. Veľkú hrsť nasekanej zmesi dáme na servírovací tanier a zalejeme vriacim vývarom. Podávame s vareným mäsom a čerstvým chlebom.

Polievka s mäsom a rezancami

Pre neho budete musieť uvariť rezance vo vode do polovice. Do dobre zohriateho vývaru s mäsom vložíme takmer hotové rezance a necháme vylúhovať. Podávame s bylinkami.

Polievka s mäsom a ryžou

Nakrájané zemiaky a mrkvu vložíme do studenej vody. Vody by malo byť veľmi málo. Zelenina sa tak uvarí rýchlejšie a zostane priestor na dobrý vývar. Keď všetko zovrie, pridáme za hrsť ryže a necháme desať minút prevrieť. Potom pridajte vývar na potrebné objemy a vložte doň smaženú cibuľu. Soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Podávame s bylinkami a vareným mäsom.

Polievka s mäsom a pohánkou

Pri tejto polievke budete musieť urobiť to isté ako v predchádzajúcom recepte, iba ryžu nahradíte pohánkou.

Recept na mäsovú polievku

Zemiaky, najmä ak sú dobrej odrody, môžu ozdobiť každú polievku. Pre tento recept na prvé jedlo budete potrebovať čerstvo uvarený drobivý zemiak, ktorý treba skombinovať s opraženou cibuľkou,mrkva a koreň zeleru. Pyré, pridajte ohriaty vývar, všetko premiešajte do požadovanej konzistencie. Soľ korenie. Podávame s vareným mäsom a krutónmi.

Polievka s mäsom. Solyanka

Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte do mäkka. Potom pridajte nadrobno nakrájané nakladané uhorky a pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku nakrájaného na pásiky mäsa (v tomto recepte sú použité aspoň tri druhy, aspoň jedna musí byť údená). Zahrejte sa na ohni. Pridajte vývar do požadovanej konzistencie. Soľ, korenie, pridajte cukor. Necháme zovrieť, vypneme a necháme chvíľu lúhovať. Podávame s olivami a plátkami citróna.