Créme brulee dezert: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Creme brulee je prekvapivo jemný dezert patriaci do francúzskej národnej kuchyne. Táto pochúťka je vynikajúci puding pokrytý nezvyčajnou karamelovou kôrkou. Rafinovaný dezert sa spravidla podáva studený spolu s ovocím a bobuľami. Tradičné creme brulée ponúkajú takmer všetky prestížne reštaurácie na svete. A jeho zručná príprava je znakom profesionálnej zručnosti a dôvodom hrdosti každého kuchára.

Pravdaže, u nás recept na creme brulée dezert z nejakého dôvodu nie je populárny, no len málokto ho vie správne uvariť. Aj keď v skutočnosti si táto vynikajúca pochúťka zaslúži pochvalu a určite osloví skutočných gurmánov. Ak máte deň vopred naplánovanú slávnostnú udalosť alebo len chcete prekvapiť svojich blízkych nezvyčajnou pochúťkou, určite si vezmite na palubu jednoduchý recept na creme brulée. Doma nie je príprava tejto pochúťky taká náročná.

Popis

V skutočnosti je ťažké si predstaviť jemnejší a sofistikovanejší dezert, než je creme brulée. Táto francúzska pochúťka sa tradične vyrába zo žĺtkov a smotany. Najprv sa pripraví vlastný krém a potom sa rozdelí do malých foriem a pečie v rúre. Ak máte voňavý vanilkový lusk v kuchyni už dlhší čas, potom je creme brulée presne tou pochúťkou, kde si zaslúži špeciálne miesto.

Charakteristikou klasického francúzskeho dezertu je karamelová kôrka, ktorá vytvára nezvyčajnú kontrastnú kombináciu s jemným pudingom. Pochúťka sa nikdy nepodáva vo veľkých formách. Je to spôsobené predovšetkým skutočnosťou, že jeho štruktúra je taká jemná, že si vyžaduje starostlivý prístup. Navyše, chrumkavosť, ku ktorej dochádza pri praskaní karamelu, je jedinečnou vlastnosťou creme brulee a mal by ju zažiť každý, kto vyskúša tento kulinársky výtvor.

Výrobky na výrobu pochúťok

Treba povedať, že tajomstvo slávneho francúzskeho dezertu vôbec nespočíva v použití exotických produktov, ale v šikovnej príprave. Recept na krémové brulée krok za krokom vám pomôže urobiť túto gurmánsku pochúťku skutočne chutnú a jemnú.

Požadované prísady:

• 3 vajcia;
• 300 ml hustej smotany;
• 120 g cukru;
• vanilkový struk.

Uvedené množstvo ingrediencií vytvorí 4 porcie dezertu, ktorý sa roztopí v ústach. A proces varenia bude trvať asi hodinu a pol. Okrem toho bude krém potrebovať nejaký čas na vychladnutie.

Na tento dezert potrebujete iba žĺtky, takže bielky môžete použiť na akékoľvek iné jedlá.

Funkcie varenia

Prvá otázka, ktorej ženy v domácnosti čelia, je: „ako sa dostať do chrumkavakaramelová kôrka na dezerte? . Existuje niekoľko spôsobov výroby, za najlepšiu sa považuje použitie špeciálneho varného horáka. Jeho rozmery sú také malé, že umožňujú úplne kontrolovať proces do detailov. Avšak napr. zariadenie sa sotva nájde v každej kuchyni. A kúpa horáka je len na prípravu creme brulée je drahá.

Druhá metóda zahŕňa takzvané flambovanie. Cukor na smotane treba posypať alkoholom a zapáliť – pri spaľovaní sa samotné kryštály zmenia na karamel. Nie každá hostiteľka však bude súhlasiť s prácou s ohňom vo vlastnej kuchyni. Preto sa tretí spôsob výroby kôry právom považuje za najdostupnejší a najbezpečnejší. Spočíva v tom, že dezert by mal byť posypaný cukrom a vložený do rúry len na pár minút. Na tento účel je najlepšie zvoliť funkciu „gril“.

Pokiaľ ide o hlavnú zložku pochúťky - smotanu, s ňou je všetko úplne jednoduché. Vo výrobnom procese je dôležitá len jedna vec - nepresušte ju v rúre a neustále kontrolujte pečenie. V opačnom prípade sa pochúťka môže ukázať ako príliš tvrdá alebo sa jednoducho skrúti. Ale napriek zjavnej zložitosti skúste recept na creme brulee aspoň raz použiť. Verte mi, tento dezert stojí za to. Keď ju raz ochutnáte, jedinečnú chuť a vôňu tejto pochúťky si navždy zamilujete.

Klasický recept na creme brulee

Žĺtkyoddeľte od bielkovín, pridajte k nim pol pohára cukru a začnite šľahať najskôr pri minimálnej rýchlosti mixéra alebo mixéra. Potom zvýšte rýchlosť a zmes spracovávajte 5 minút. V dôsledku toho by ste mali získať sviežu hmotu so stabilnou penou.

Smotanu nalejte do hrnca, pridajte pol pohára cukru a dajte na sporák. Na miernom ohni ich privedieme do varu. Potom pridajte semienka z vanilkového lusku a dobre premiešajte.

Pripravenú zmes prilievame tenkým prúdom do vyšľahaných žĺtkov, pričom hmotu miešame metličkou. Potom preceďte cez sitko a rozdeľte do malých foriem na pečenie. Teraz ich vložte do veľkej misky naplnenej do polovice horúcou vodou - to je potrebné na vytvorenie vodného kúpeľa v rúre. V tejto forme dajte misku piecť na pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Pripravenosť dezertu sa dá určiť vizuálne: stred by mal zostať hustý, ale mierne sa chvieť ako želé.

Vyberte creme brulee z rúry, nechajte najskôr vychladnúť na izbovú teplotu a potom na pár hodín v chladničke. Počas tejto doby dezert úplne zhustne.

Vyrábanie karamelovej kôry

Vychladnutú smotanu posypte cukrom a vložte do rúry predhriatej na maximum na 5 minút. Zvyčajne tento čas stačí na to, aby piesok skaramelizoval. Mimochodom, množstvo cukru by malo byť také, aby úplne pokrývalo vrch dezertu. Doručeniepochúťku z rúry, necháme vychladnúť. Formičky je najlepšie vložiť do studenej vody, aby karamel rýchlo zhustol. V tomto prípade možno považovať prípravu creme brulee podľa receptúry za ukončenú. Ako vidíte, vytvoriť také vynikajúce kulinárske majstrovské dielo nie je také ťažké.

Odovzdanie a zúčtovanie

Ak sa predsa len rozhodnete uvariť lahodné creme brulée podľa receptu, potom majte na pamäti, že rovnako dôležitým krokom je aj jeho zdobenie. Tento dezert vyzerá neskutočne krásne, ak ho pečiete v sklenených formách. A aby ste zlepšili chuť pochúťky a urobili jej prezentáciu zaujímavejšou, dajte na spodok ľubovoľné bobule podľa vašej chuti: hrozno, jahody, maliny alebo ríbezle.

Hotový dezert môžete navyše ozdobiť vetvičkami mäty a plátkami ovocia. Veľa nezvyčajných dizajnových nápadov vám prezradí aj recept na creme brulee s fotografiou.