Pýcha Maďarska, víno "Tokay": chuťové vlastnosti a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

S každou cestou do Maďarska môžete objaviť nové odtiene pôvodnej kultúry, tradícií a kuchyne tejto úžasnej krajiny. Pri cestovaní po krajine treba ochutnať nielen hustý guláš a úžasne lahodné marcipánové výrobky, ale aj ochutnať tokajské víno. Maďarsko je už dlho známe svojimi vinárskymi tradíciami a Tokaj je právom považovaný za jedno z najlepších dezertných vín v Európe.

História vína

Obyvatelia krajiny sú si istí, že história ich obľúbeného nápoja, tokajského vína z Maďarska, má viac ako 2500 rokov. Je to ťažké overiť, pretože v tých časoch ešte neexistovali žiadne značkové fľaše.

Prvá oficiálna zmienka o víne vyrobenom v meste Tokaj pochádza z roku 1550. Rýchlo sa stala populárnou v susedných krajinách a často sa podávala na slávnosti vznešených ľudí.

Po prvýkrát v MoskveVínne kniežatstvo "Tokay" sa naučilo v roku 1606. Nápoj sa mi veľmi páčil a od 17. storočia, keď sa Krym stal súčasťou Ruskej ríše, sa začali pokúšať založiť výrobu tohto vína na základe miestnych odrôd hrozna. Ale pre jedinečnú chuť nápoja sú veľmi dôležité klimatické a pôdne vlastnosti, preto je Tokaj z rastliny Massandra veľmi príjemný, no chuťovo odlišný od pôvodného tokajského bieleho polosladkého vína z Maďarska.

Vinice na vulkanickej pôde

Víno „Tokay“sa vyrába v rovnomennom regióne na malom území. Sopečná pôda bohatá na železo a vápno dodáva nápoju jedinečnú chuť. Prispieva k tomu aj svojrázna horská klíma: vinice sa nachádzajú v nadmorskej výške 457 metrov nad morom. Vlhká jar bohatá na dážď tu vystrieda suché leto. A jeseň, keď dozrieva hrozno, je veľmi teplá a daždivá, s neustálymi hmlami.

Tieto klimatické podmienky podporujú rozvoj Botrytis cinerea, známej „plesne sivej“, ktorá preslávila miestne vína, vo vinohradoch. Pôsobí na bobuľové ovocie, čím ich skoro mení na hrozienka a zvyšuje ich obsah cukru.

Podľa recenzií tokajského vína z Maďarska si jeho jedinečný buket, tóny medu a prítomných jabĺk nemožno zameniť s inými dezertnými vínami.

Miestne odrody hrozna

V mnohých ohľadoch je nádhera maďarských vín spôsobená miestnymi odrodami hrozna. CelkomRastie tu 6 odrôd hrozna, z ktorých sa vyrába unikátne víno. Závisí od chuťových vlastností každej odrody, ktoré víno sa bude vyrábať: lacné suché víno z hrozna Hárslevelű alebo elitné sladké Aszú.

Viac ako 60 % viníc je vysadených Furmintom. Práve z neho sa v Maďarsku vyrába najobľúbenejšie biele polosladké víno Tokaj Furmint.

Relatívne nedávno sa v predaji objavil rad suchých a polosladkých vín z tejto odrody. Vyznačujú sa komplexnosťou buketu a nezvyčajnými minerálnymi tónmi v dochuti. Hoci sú tieto vína klasifikované ako obyčajné, vyrábajú sa aj pod geograficky pevným názvom „Tokay“.

Pri výbere vína v obchode by ste si mali dať pozor na nápis Tokaji v názve vína. To zaručuje, že nápoj bol vyrobený presne v jednom z tokajských vinárstiev.

Chuť „zlatého“vína

Výlety do malých vinárstiev v regióne sú medzi ľuďmi cestujúcimi v Maďarsku veľmi obľúbené. Prekvapivo existuje len 28 tovární, ktoré vyrábajú svetoznáme víno, niektoré z nich zostávajú malými rodinnými podnikmi.

Po ochutnaní sú recenzie na tokajské víno Furmint z Maďarska vždy pozitívne. Tokajské vína ohromujú úžasnou chuťou a vôňou, veľmi jemné a zamatové, s tónmi mandlí. Vďaka nízkemu obsahu alkoholu v nápoji, iba 12,5%, vám nič nebráni vychutnať si jeho svieži buket s tónmi citrusov a zrelých jabĺk.

Biele vína sú zvyčajne celkom priehľadné, ale farba tokajského Furmintu má nezvyčajnú zlatistú farbu. Pre túto vlastnosť dostal tento typ nápoja nevyslovený názov „zlaté víno“.

Vďaka svojej úžasnej chuti sa suché tokajské vína kombinujú s ľahkým zeleninovým občerstvením a mladými syrmi. Tokajské víno Furmint z Maďarska je podľa recenzií ako stvorené k jedlám z čerstvých rýb alebo morských plodov.

Úžasné víno Aszu

V európskych krajinách, keď sa hovorí o tokajskom víne z Maďarska, majú na mysli nie celkom obvyklé suché víno. Hovoríme o úžasnom jantárovom nápoji Tokaji Aszu, drahom sladkom víne s dlhou dobou zrenia.

Technológia jeho prípravy sa už niekoľko storočí takmer nezmenila. V novembri sa sušené bobule zbierajú ručne a melú na kašu. Pre toto víno sa vyberajú len tie najsladšie, najzrelšie bobule. Potom sa zmes zriedi bazovým vínom a čím menej sa ho pridá, tým vyššia bude sladkosť nápoja a jeho hodnota.

Výsledná zmes sa vloží do drevených sudov a nechá sa niekoľko rokov zrieť. Čím vyšší obsah cukru, tým dlhšie bude víno starnúť. Niekedy doba expozície dosiahne desať rokov.

Výber vína v Maďarsku

Ochutnajte úžasné miestne víno a neprineste si so sebou pár fliaš? Je ťažké si to predstaviť, najmä preto, že nákup vína v Tokaji nie je len jednoduchý, ale veľmi jednoduchý.

Výber vínaV maďarských obchodoch je potrebné dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu vybrať si naozaj skutočný nápoj:

1. Na etikete vína musí byť názov Tokaji. To znamená, že víno sa vyrába a plní do fliaš v Maďarsku. Vinári na Slovensku, ktorí napádajú monopol na toto označenie, označujú svoj výrobok Tokajský/-á/-é (Tokaj). A toto je víno z inej krajiny, hoci sa používajú rovnaké odrody viniča.
2. Na etikete musí byť uvedená aj odroda hrozna, z ktorej je nápoj vyrobený (Muskotaly, Furmint, Szamorodni alebo Aszu). To platí nielen pre elitné, ale aj pre bežné vína.
3. Na etikete dezertného vína Tokaji Aszu musí byť uvedený počet puttonov. Tento výraz sa doslova prekladá ako „kôš bobúľ“a práve v nich sa meria sladkosť vína.
4. Cena vína Tokaji Aszu závisí od obsahu cukru. Niekedy rozdiel dosahuje niekoľko desiatok eur.

V Maďarsku je zaujímavejšie vyberať si víno nie v obchodoch, ale v malých súkromných vínnych pivniciach. Niekedy je na tej istej ulici niekoľko domov, kde si majitelia vyrábajú vlastné víno. Chuť takéhoto nápoja je nečakane príjemná.