Maďarská klobása Pick: recenzia, popis, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto aspoň raz navštívil Maďarsko, mal si všimnúť, koľko rôznych párkov ponúkajú obchody a mestské trhy. Doslova visia nad návštevníkmi a vábia krásnymi zavinovačkami. Ak jedného dňa vyskúšate klobásu vyrobenú v Maďarsku, pochopíte rozdiel medzi skutočnou chutnou salámou a tou, ktorú vidíme na pultoch našich obchodov. Niet divu, že produkty mäsového priemyslu tejto krajiny získali vynikajúce hodnotenia po celom svete a obrovské množstvo čestných ocenení.

Skvelý suvenír z Maďarska

Kvalitná a mimoriadne chutná maďarská klobása je známa ďaleko za hranicami krajiny. Vyváža sa do 35 krajín sveta. Skúsení turisti vedia, že hlavným suvenírom, ktorý si v tejto európskej krajine môžete kúpiť, je Pick saláma.

Odteraz si ho však môžu obyvatelia hlavného mesta kúpiť kedykoľvekPredajňa papriky otvorená o: Businovskaya Gorka, 2.

Pripravte sa však na to, že tyčinka lahodnej salámy vás bude stáť asi 1300 rubľov. Napriek cene si určite doprajte pýchu Maďarska, slávnu klobásu vyrábanú v Szegede.

V článku sa zamyslíme nad tým, prečo je maďarská klobása taká známa po celom svete, kto organizoval výrobu a nastavil tak vysokú latku pre súťažiacich, ako sa chovajú ošípané a ako sa pripravuje taký slávny produkt. Dozviete sa príbeh Marka Peakea a jeho rodiny a pochopíte, prečo sa saláme hovorí „zimná saláma“. Maďarský jazyk je úplne iný ako ostatné nárečia, v obchode s pestrým výberom mäsových výrobkov nie je ľahké sa v ňom vyznať. Ale každý pozná nápis PICK, je tiež ľahké nájsť produkt za cenu. Ak vidíte cenovku s veľkým množstvom, už ste tam.

História továrne na výber klobás

Maďarská údená klobása sa začala vyrábať v roku 1869 v meste Szeged, ktoré sa nachádza na juhu krajiny pri hraniciach s Rumunskom. Obchodník s poľnohospodárskymi výrobkami menom Mark Pick sa vrátil z cesty do Talianska. Bol plný jasných dojmov a nádejí. Keď už videl dosť tovární na výrobu klobás a dielní, pevne sa rozhodol ísť do takéhoto podnikania. Po premýšľaní sa Peak usadzuje v Segedíne, pretože tam prekvital chov ošípaných a rástla aj pikantná paprika. Klíma mala priaznivý vplyv na úrodu a paprika dorástla do 20-25 cm a priemeru 3-4 cm. Verilo sa, že k tomu prispieva ročných dvesto slnečných dní.

Mäso a paprika sa nakupovali lokálne a talianski remeselníci, ktorých Peak pozval do svojej továrne, pomohli zvýšiť výrobu od nuly a vyvinúť jedinečnú technológiu výroby chutných klobás. Začínali sme v malom, no rýchlo sa rozšírili. Po Markovej smrti v roku 1892 zdedili podnik Pick jeho manželka Catalina a syn Jene, ktorí výrazne zvýšili produkciu a množstvo vyrobenej klobásy.

Už v roku 1927 získala salámová klobása Pick diplom na výstave v Grécku v Solúne. A do roku 1939 sa spoločnosť stáva druhým najväčším podnikom na výrobu potravín v Maďarsku.

Osud Peaka Jr

Veľmi zaujímavým faktom zo života majiteľa výroby párkov je, že aj keď vo svojom podniku vyrába obrovské množstvo rôznych párkov, ani Mark Peak, ani jeho syn a nástupca Jene ich nikdy nevyskúšali. Všetko sa vysvetľuje náboženskými úvahami. Vrchy patrili židovskej komunite a Židia nejedia bravčové mäso. Príslušnosť k tejto rase zohrala v živote rodiny počas druhej svetovej vojny tragickú úlohu. Ako každý vie, nacisti predviedli bezprecedentné zverstvá a vyhladili Židov vo všetkých krajinách Európy.

Jene Pieck zachránil pred odvetou diplomat z neutrálneho Švédska Raoul Wallenberg. Švédsko je krajina, ktorá v týchto hrozných rokoch poskytla prístrešie mnohým predstaviteľom Židovľudia, rodina Peak mala tiež šťastie. Po okupácii Maďarska fašistickým Nemeckom však bol závod z Piku odobratý. Keď sovietske jednotky porazili nepriateľa Pica, podnik sa už nevrátil. Mäsokombinát bol znárodnený. Jene Pik sa už do Segedínu nevrátil a zvyšok života strávil v Budapešti. Jeho deti opustili krajinu a emigrovali do USA.

Po páde socialistického režimu závod, ktorý predtým patril Peaku, už nikdy nebol vrátený zriaďovateľovi. Pretransformovala sa na akciovú spoločnosť, no klobásu vyrába dodnes, a to vo výbornej kvalite. Recept na jeho prípravu je stále prísne dôverný, takže možno len hádať, čo presne mu dodáva takú jedinečnú chuť. Poďme sa pozrieť, prečo sa maďarská saláma stala tak populárnou a milovanou ľuďmi z mnohých krajín.

Mangalitsa

Za najchutnejšiu zložku známej maďarskej značky sa považuje špeciálne mäso. Ošípané mangalitsa sa dokonca navonok líšia od ostatných zvierat. Ich srsť je dlhá a kučeravá. V starostlivosti sú nenáročné a vedia sa prispôsobiť. Ak však chcete získať chudé mramorované bravčové mäso, zvieratá musia byť vo voľnom výbehu, musia sa veľa pohybovať a pásť sa na ekologicky čistých pastvinách.

Takýto obsah by mal byť navyše celoročný, zvieratá pokojne znášajú chladné zasnežené zimy, majú výbornú imunitu. Mark Peek použil mäso z mangalice na výrobu maďarskej klobásy, čo určilo vynikajúcu chuť.

Zloženie "zimnej" klobásy

Slávny Maďar„Zimná“saláma sa vyrába len z chudého bravčového mäsa s prídavkom tuku z bruška prasaťa mangalica a rôznych korenín, jedným z nich je pálivá paprika pestovaná na poliach pri Segedíne. Všetky zložky sú prísne dôverné. Výsledná zmes sa vtlačí do škrupiny a ihneď sa údi, až potom sa vloží do priestranných pivníc, aby sa vysušila a vysušila.

Lahodná klobása sa získava zrením počas 3 mesiacov. Počas tejto doby je škrupina mäsových výrobkov pokrytá takzvanou ušľachtilou a užitočnou na trávenie bielou plesňou. Preto sa jej hovorí „zimná“saláma, naozaj sa zdá byť poprášená snehom.

Peková klobása sa skladuje dlhú dobu. Navyše, podľa recenzií zákazníkov, ani pri teplote +20 stupňov sa nezhoršuje. Cestovatelia si preto môžu v letných horúčavách aj vo vlhkej jeseni bezpečne odniesť domov akúkoľvek klobásu značky Pick ako suvenír na pobyt v Maďarsku ako pamiatku na pobyt v Maďarsku.

Výrobné funkcie

Charakteristickým znakom maďarskej klobásy je prítomnosť bielej plesne na jej povrchu. Aby sa objavila počas procesu sušenia, sú potrebné špeciálne podmienky - teplota studeného vzduchu a požadovaný stupeň vlhkosti.

To všetko bolo dosiahnuté blízkosťou starnúcich miestností k brehom rieky Tisa, ktorá preteká územím Szegedu. Pobrežný vietor dokonale prefukuje haly a vytvára potrebné podmienky pre dozrievanie bielejnájazd.

Prémiové produkty

Vyberaná klobása v Maďarsku je podľa milovníkov mäsových výrobkov považovaná za najlepšiu a najobľúbenejšiu medzi obyvateľmi krajiny aj medzi mnohými hosťami mesta. Ak si chcete kúpiť známu "zimnú" salámu v obchode alebo na trhu, hľadajte na etikete nápis EREDETI PICK Téliszalámi.

Maďarské nápisy sú pre našich turistov absolútne nezrozumiteľné, preto je lepšie vedieť s istotou, čo hľadať. "Zimná" saláma je považovaná za klasickú variantu bez štipľavého korenia a s minimálnym množstvom korenia.

Okrem tohto známeho maďarského produktu spoločnosť vyrába približne 40 000 ton rôznych mäsových výrobkov. Ide o salámy a klobásy, mäsové a pečeňové pasty a klobásy, rezne a rezne. V obchodoch jednoducho prebehnú oči z rôznorodosti zavinovačiek. Na výrobkoch továrne Pick je na vrch bielej škrupiny umiestnený celofánový obal s vyobrazením pruhov farieb maďarskej vlajky. Cenovka všetkých produktov podniku je oveľa drahšia ako iné klobásové výrobky. To sa vysvetľuje použitím iba mramorovej bravčovej mangalice a prírodných zložiek. Ak bola v krajine neúroda papriky, tak tento rok klobásu s paprikou nenájdete v žiadnom obchode. To už hovorí veľa skúsenému kupujúcemu.

Slávne maďarské značky klobás

Okrem značiek Pick, Herz, Csabai a Gyulai je možné vidieť v obchodoch v krajine. Vyrábajú údené tenké a husté výrobky, jemne pikantné a pálivé klobásy, ale aj varenú údenú klobásu. Existujú výrobky z bravčového mäsa ahovädzie mäso, ako aj divina.

Mnohí dedinčania v dedinách si vyrábajú vlastnú domácu klobásu a sú na svoj produkt veľmi hrdí. V krajine sa často konajú súťaže v výrobe klobás, čo vytvára zdravú konkurenciu.

Múzeum papriky a zberača

Ak cestujete autom po Maďarsku, určite navštívte mesto Szeged, kde si kúpite známu a podľa našich turistov aj najchutnejšiu klobásu. Môžete tiež navštíviť múzeum Pick Salami a Segedínskej papriky. Tam môžete vidieť fázy výroby a vyskúšať odrody produktov vyrábaných podnikom. Môžete si vychutnať znamenitú chuť „zimnej“salámy a vyskúšať pikantné rezne s paprikou. Je ľahko rozpoznateľný podľa oranžového odtieňa rezu.

Ako môžete vidieť, kvalita klobásy zahŕňa mnoho komponentov. To zahŕňa mäso vynikajúcej kvality, prírodné koreniny a koreniny, čerstvý tuk, vysokoúčinnú technológiu zrenia a údenia. Kvalitu klobásy Pick možno posúdiť podľa pozitívnej spätnej väzby od zákazníkov z celého sveta.