Sevastopolské šampanské: recenzia, popis, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Keď je pred nami slávnostná udalosť, ako sa môžete zaobísť bez šumivého sprievodu? Každý už dávno vie, že najslávnostnejším nápojom je šampanské. Bez nej sa nezaobíde ani jedna veselá udalosť. Hlavná vec je nájsť svoj šumivý nápoj medzi ponúkaným výberom. Vinárstva hrdinského mesta Sevastopol sú uznávané ako najlepší z najlepších a časom overených výrobcov.

História vinárstva

Dnes je na trhu so šampanským bohatý sortiment. A stojí za to dať prednosť osvedčeným vinárstvam. Ak hovoríme o spoľahlivých producentoch tohto nápoja, potom jedným z najlepších možno nazvať vinárstvo Sevastopoľ, ktorého história sa začala v roku 1936, keď Stalin podpísal dekrét o rozvoji výroby šampanského a vinohradníctva v Massandre.

S výstavbou závodu sa začalo vo všetkých lomoch v Sevastopole a už v roku 1938 boli položené prvé fľaše šampanského a v roku 1940 produkcia fliaš dosiahla jubilejných 500 000 kusov, pričom 2 milióny spotrebiteľských nádob bolo uskladnených v rovnakom čase.

Závod v Sevastopole sa zúčastnil aj druhej svetovej vojny: banské diela závodu slúžili ako úkryt pre zranených a nielen to, a nápoj bol dodávaný hrdinským obrancom na podporu bojových síl. Vojaci uhasili smäd a dezinfikovali rany a nádoby slúžili na známy "Molotovov koktail". Bohužiaľ, pri obrane Sevastopolu boli všetky podzemné dielne poškodené - vyhodili ich do vzduchu.

Len v roku 1961 boli schopní obnoviť nové podzemné štôlne pre závod a zároveň obnovili výrobu najluxusnejšieho a najodvážnejšieho šumivého nápoja na Krymskom polostrove.

Za zmienku stojí, že počas celej svojej histórie sa šampanské Sevastopoľ nikdy nevyrábalo sériovo. Tu zohrala úlohu rafinovaná technológia a vynikajúca chuť nápoja, čo mu umožnilo stať sa obľúbeným v elitných kruhoch vlády a strán Sovietskeho zväzu.

Výroba šumivých vín z Krymu

Keď už hovoríme o šampanskom, za zmienku stojí technológia výroby. Napriek tomu, že objav šumivého nápoja siaha až do Francúzska v 17. storočí, kde mních Perignon objavil slávny spôsob prípravy, korene ruského šampanského siahajú až na Krym. V roku 1799 boli na panstve akademika Pallasa vyliate prvé fľaše ruského šumivého nápoja.

Výroba šampanského je veľmi starostlivý a zložitý proces. Šumivé víno si vyžaduje veľmi starostlivú prípravu v niekoľkých fázach.

Predstupňovým základom je zber. Všetko závisí od toho: čím lepšia je surovinav konečnom produkte sa získa jasnejšia a bohatšia chuť. Samozrejme, Krymčania sa môžu pochváliť svojimi prírodnými podmienkami a preto radšej pestujú vlastné hrozno na výrobu svojho šampanského. Klíma im umožňuje zbierať tie najlepšie plodiny, ktoré idú do automatizovanej aj elitnej ručnej výroby.

Prvou fázou je teda montáž. Spočíva vo výbere, triedení a kombinovaní navzájom podobných odrôd hrozna. Tu zároveň prebieha úplne prvé čistenie vína. Zostava sa vyrába vo fľašiach rôznych objemov, do ktorých sa nápoj nalieva pomocou gumených návlekov a pumpičiek.

Nasleduje fáza zvaná „blend“– miešajú sa rôzne odrody vína: Pedro, Aligote a iné. Po krátkom čase sa uskutoční druhé lepenie vína lepidlom z jeseterových rýb. Je to nevyhnutné, aby sa dosiahlo vyčírenie nápoja.

A potom, čo prebehne posledná fáza – obeh – priame stáčanie vína do fliaš.

Pred fľaškovaním vína sa naleje určité množstvo kvasníc a likéru. Potom sa fľaše mechanicky uzavrú korkom a zhora sa utiahnu pevnou konzolou. Potom sa všetky hotové fľaše uložia do vodorovnej polohy na dobu fermentácie, ktorá trvá jeden a pol až dva mesiace. Vďaka tomuto procesu vzniká oxid uhličitý a alkohol, ktoré dodávajú budúcemu šampanskému šumivú hru. Počas celej doby fermentácie sa fľaše posúvajú, pričom sa otriasa sediment a v dôsledku toho sú umiestnené na dozrievanie.

A až v treťom roku starnutia (zvyčajne trvá od 2 do 5 rokov) vykonávajú remuage - každú fľašu postupne otočte hore dnom v naklonenej polohe na špeciálnych hudobných stojanoch. V tejto polohe sa fľaše pravidelne otáčajú. Toto sa musí urobiť, aby sediment klesol na korok zo stien nádoby, pričom pohyb musí byť nevyhnutne špirálovitý.

Posledným procesom je degoržovanie – kvapkanie sedimentu. Za týmto účelom sa fľaša vo vertikálnej polohe posiela na zmrazenie krku v slanej vode s teplotou asi -18 stupňov. Po zmrazení pri odzátkovaní nádoby vyletí ľadová zátka rýchlosťou von spolu s usadeninami. Po procedúre čaká na fľašu dávkovač likéru, kde sa definitívne rozhodne o osude šampanského: brut, suché, polosuché, polosladké, sladké. A potom fľašu zazátkujú novým korkom a pevne ju otočia drôtom.

Samozrejme, takto prebieha hlavný proces výroby šampanského a nikdy sa nedozvieme jednotlivé jemnosti, ktoré každý výrobca zdedil prísne dôverne. A je to ešte lepšie, pretože tieto skryté nuansy dodávajú každému šampanskému jedinečnú chuť.

Druhy sevastopolského šumivého vína

Šampaňské sa vyrába v dvoch farbách: bielej a ružovej. Pri výrobe ružového nápoja sa používa červené hrozno: Pinot Moire alebo Pinot Meunier. Na biele šampanské sa používa hrozno Chardonnay. Samozrejme, tieto tri odrody sú základom pre výrobu. Vďaka nim existuje oveľa viac odrôd hroznavytvorte jedinečnú zmes.

Továreň na výrobu šampanského v Sevastopole je už viac ako 70 rokov nesporným lídrom v predaji. Dnes nám vinárstvo dáva do pozornosti šumivé nápoje, ktoré sú dobrým príkladom kvalitných produktov:

• šumivý muškátový oriešok (biely, ružový);
• sparkling brut;
• šumivé polosuché;
• šumivé polosladké;
• šumivé červené polosladké.

Zloženie šumivých vín

Na šumivé šampanské Muscat sa používa odroda hrozna Muscat, ktorá sa zbiera na Kryme. Odrodové zloženie bielej: Muškát biely, Muškát maďarský, Alicante, Muškát ružový.

Pink Muscat Champagne obsahuje zmes muškátového ružového, Alicante, maďarského muškátu a bieleho muškátu.

Sparkling brut má odrodové zloženie: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Polosuché šumivé víno vyrobené z miestnych elitných odrôd viniča - Chardonnay, Aligote, Rizling, Pinot.

Zloženie šumivého polosladkého: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Červené polosladké odrodové zloženie: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Spotrebná známka

Hlavnou vecou pri kúpe sevastopolského šampanského je nenaraziť na falošný. Spotrebná známka nestačí! Ak chcete skontrolovať nezhubný alkohol, musíte porovnať údaje o spotrebnej dani a samotnej fľaši. Potvrdením kvality je nápis „zodpovedajú vínuprodukty“(skratka „VP“).

Čísla na kontrolnej známke musia zodpovedať digitálnemu označeniu mesta výroby. To znamená, že na všetkých fľašiach sevastopolského šampanského je kontrolná známka so skratkou „VP“a indexom mesta pôvodu – 27.

Zaujímavé fakty

Počas vojny si šumivé víno Asti obľúbili najmä čiernomorskí námorníci, ktorí ho medzi sebou láskyplne nazývali „Nastya“.

Riaditeľ vinárstva K. T. Segedin-Pidvorko viedol oddiel partizánov. A jeho najlepšia majsterka remuage Tatyana Semenova sa pripojila k oddielu a bojovala statočne.

Experimentálna sevastopolská dielňa sa nachádzala v trojposchodovej podzemnej štôlni bývalého vojenského objektu.

Sevastopolské šampanské má obrovské množstvo ocenení za vysokú kvalitu výroby: 35 zlatých a strieborných medailí, ako aj dva poháre Grand Prix, ktoré boli čestne prezentované na medzinárodných súťažiach. Zlatý pohár kvality a marketingových úspechov udelený v Ženeve.

Vinárstvo ročne vyprodukuje približne 3 milióny fliaš šumivého vína.

Závod v Sevastopole sa nachádza v samom centre mesta s vlastnými železničnými a cestnými trasami.

Cena sevastopolského šampanského

Každý už dávno vie, že vysoká cena produktu nie je zárukou kvality. Sevastopolské šampanské je v strednom cenovom rozpätí a jeho cena je od 250 do 500 rubľov za fľašu. Všetko závisí od odrodyprodukty.

Recenzie spotrebiteľov

Recenzie sevastopolského šampanského potvrdzujú stálu kvalitu krymského vinárstva, počnúc vonkajším dizajnom nádoby. Mnohí zdôrazňujú sofistikovanosť chuti. Napríklad biele šampanské hrá úžasne so zlatou farbou v pohári, môže ozdobiť každý sviatočný stôl. Chuť je obzvlášť dobre odhalená v kombinácii s ľahkými jedlami. Mnohí si všimnú skvelú kombináciu: vychladený pohár bieleho Sevastopolu, krevety a more.

Sevastopolské ružové šampanské je považované za dlho očakávanú novinku. Arómu zmesi cítiť pri teplote podávania 12-15 stupňov. Ideálne na doplnenie sladkostí alebo hrozna. Niektorí milovníci tohto šampanského si všímajú jedinečnosť chuti v kombinácii s fialovými figami.

Sevastopolské šampanské stelesňuje perfektnú kombináciu ceny, kvality a jedinečnej chuti.