Canolli - recept na dezert. Canolli sicílsky - recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Canolli (recept bude uvedený nižšie) je tradičný sicílsky dezert, ktorý sa pripravuje vo forme sladkých chrumkavých trubičiek s jemným a vzdušným krémom vo vnútri. Stojí za zmienku, že takéto výrobky je možné variť ako vyprážané, tak aj v rúre. Dnes zvážime druhú možnosť. Koniec koncov, trubičky vyprážané na oleji sa ukážu ako príliš mastné a vysoko kalorické.

Sicílske canolli: recept s fotografiou hotového jedla

Pred vytvorením takýchto nezvyčajných sladkých výrobkov by ste mali miesiť a potom upiecť krehké cesto. Na miesenie si musíte kúpiť:

• svetlá pšeničná múka - asi 300 g;
• čerstvé maslo - 60 g (vopred roztopené);
• kakaový prášok – 3 veľké lyžice;
• jedlá sóda (voliteľne uhasiť octom) – neúplná dezertná lyžička;
• jemná kuchynská soľ - malá štipka;
• granulovaný cukor – 2 veľké lyžice;
• polosladké biele víno – fazetové sklo.

Varenie základu

Ak dodržíte všetky pravidlá na výrobu trubičiek, určite získate lahodné a chrumkavé cannoli. Recept na takéto výrobky obsahuje pomerne jednoduché a cenovo dostupné komponenty. Vzhľadom na to, že základom tohto jedla je veľké množstvo alkoholického nápoja, dezert sa deťom neodporúča. V opačnom prípade musí byť víno nahradené bežným mliekom. V jednej miske by sa teda malo zmiešať rozpustené maslo, biela pšeničná múka, kakaový prášok, kryštálový cukor, jemná kuchynská soľ a polosladký alkoholický nápoj. Výsledkom by malo byť mäkké, elastické a jednotné cesto čokoládovej farby, ktoré musíte vložiť do vrecka a uchovávať v chladničke aspoň hodinu.

Lahodné a jemné canolli: recept na vzdušný krém

Stojí za zmienku, že dnes existuje veľa spôsobov, ako pripraviť náplň do takéhoto dezertu. Zvážime najjednoduchšie a najrýchlejšie. Na to potrebujeme nasledujúce komponenty:

• mäkký tvaroh "Mascarpone" - 400 g;
• stredné kuracie vajcia – 2 ks.;
• práškový cukor – 130 g;
• akýkoľvek rum je veľká lyžica;
• biela čokoláda - jedna tyčinka;
• čerstvé mlieko - 1-3 veľké lyžice;
• smotana s maximálnym obsahom tuku – 90 g;
• svetlé kandizované ovocie - použite na ozdobu podľa želania.

Ako vyrobiť nadýchaný a sladký krém?

Sicílske Canolli, receptktorých základom je mäkký syr Mascarpone, sú najchutnejšie a najjemnejšie. Na výrobu takejto nezvyčajnej náplne musíte predložený mliečny výrobok vyšľahať ručným šľahačom alebo mixérom a postupne k nemu pridávať práškový cukor, rum a hustú smotanu. Výsledná hmota by sa mala vložiť do chladničky a potom okamžite začať pripravovať druhú časť krému. Aby ste to urobili, musíte rozbiť kuracie vajcia a oddeliť bielky od žĺtkov. Nepotrebujeme poslednú zložku, takže sa dá použiť na prípravu akéhokoľvek iného jedla. Pokiaľ ide o bielkoviny, musia sa mierne ochladiť a potom energicky vyšľahať na stojaté vrcholy. Potom je potrebné obe časti plnky spojiť v jednej miske, dôkladne premiešať a dať na pol hodiny do chladničky.

Proces formovania a pečenia základu v rúre

Trubičky z čokoládových cannoli sa ľahko tvarujú. Aby ste to dosiahli, musíte vybrať cesto z chladničky, rozvinúť ho na plát s hrúbkou 5 až 6 milimetrov a potom ho nakrájať na štvorce so stranami 7 centimetrov. Potom by mali byť všetky produkty krásne navinuté na špeciálnych formách. Ak vo vašom dome nie sú žiadne takéto zariadenia, môžete si ich vyrobiť sami z hrubej fólie. Na konci musia byť rúrky umiestnené na pergamenovom papieri a odoslané do predhriatej rúry na 18-20 minút. Počas tejto doby budú produkty úplne upečené, chrumkavé a veľmi chutné.

Ako krásne ozdobiť dezert a naplniť ho krémom?

Recept na sicílsku Canolli, na ktorý sa pozeráme, sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Rozhodli sme sa dať vám do pozornosti najjednoduchší, no zároveň originálny spôsob. Za týmto účelom roztopte bielu čokoládovú tyčinku s pridaním niekoľkých polievkových lyžíc čerstvého mlieka a potom namažte ostré hroty čokoládových trubíc výslednou polevou. Po vytvrdnutí sladkej hmoty je potrebné do dutej časti základne vytlačiť malé množstvo tvarohovej smotany pomocou kulinárskej striekačky. Ďalej by sa do náplne malo krásne umiestniť svetlé viacfarebné kandizované ovocie.

Správne podávanie sicílskeho dezertu na stôl

Hotové sladké výrobky musia byť rozložené na veľký plochý tanier a navrch bohato posypané práškovým cukrom alebo kúskami horkej čokolády. Podávajte takýto dezert na stôl s horúcim čajom alebo kávovým nápojom.

Užitočné informácie

Šírka a dĺžka tradičných cannoli sa môže líšiť v závislosti od regiónu v Taliansku, kde sa pochúťka vyrába. Stojí za zmienku, že dnes sa prezentovaný dezert teší veľkej obľube nielen v spomínanom európskom štáte, ale dokonca aj v USA, kde sa recept na ich prípravu vrátil v roku 1900 vďaka emigrantom.