Najlepšie recepty na zber zeleniny na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá gazdinka sa snaží urobiť nejaké prípravy na zimu, aby spestrila jedálniček svojej rodiny v chladnom období. Existuje neuveriteľné množstvo receptov, medzi ktorými môžete nájsť niečo zaujímavé pre seba. V našom článku chceme priniesť tie najlepšie recepty na zimné prípravy.

Zelenový šalát

Každý rok, s nástupom leta, premýšľame o tom, aké prípravy by sme mali urobiť. Žiaľ, teplé obdobie v našich končinách netrvá dlho, preto by ste sa mali vopred obávať o zásoby. Samozrejme, každá gazdinka má svoje tajomstvá a tie najlepšie recepty na zimné prípravy. A napriek tomu odporúčania nebudú zbytočné. Navyše medzi čitateľmi je veľa tých, ktorí sa chystajú šiť prvýkrát. Z tohto dôvodu sme zostavili výber receptov na prírezy na zimu. Dúfame, že medzi nimi nájdete niečo nové a vhodné pre seba.

Medzi najobľúbenejšie možnosti prípravy patria šaláty. Sú to tie, ktoré sú veľmi žiadané. Samozrejme, ich príprave treba venovať veľa času, no potom si ho môžete zaobstarať kedykoľvekpohár a na stôl položte hotové jedlo, ktoré pripomína teplé leto.

Podľa nášho názoru možno jedným z najzaujímavejších receptov na prípravu na zimu nazvať šalát z mrkvy, paradajok a papriky. Pripravuje sa celkom jednoducho, no chuť je úžasná.

Zložky:

• mrkva (1/2 kg),
• rovnaké množstvo cibule a papriky,
• kilogram paradajok,
• cukor (45 g),
• soľ,
• rastlinný olej (130 ml).

Nakrájajte cibuľu, paradajky a papriku a nastrúhajte mrkvu. Do nádoby nalejte olej, zohrejte ho a potom pridajte cibuľu. Varíme do polovice varenia. Potom vložte mrkvu a varte desať minút, nezabudnite miešať. Potom pridajte korenie a varte ďalších päť minút. Na samom konci položte paradajky. Ich počet určuje konzistenciu šalátu, ak ho máte radi hustejší, tak treba dať trochu paradajok. Pridajte soľ a cukor podľa vlastného uváženia so zameraním na chuť. Ďalej varte hmotu pod vekom 15-20 minút. Zelenina by sa mala variť. Horúcu hmotu rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov. Nádoby zazátkujeme, otočíme a prikryjeme prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Uvedené množstvo zeleniny by malo vytvoriť približne 2,5 litra lahodného šalátu. Ako vidíte, recept na zber na zimu je veľmi jednoduchý.

Kapustový šalát

Kapusta je v chladnom období zdrojom vitamínov, a preto šalát z tejto zeleniny určite nesmie chýbať doma. Ponúkame jednoduchý domáci receptna zimu. Šalát z mrkvy, cibule, papriky a kapusty možno použiť ako samostatné jedlo alebo ako prípravu na boršč.

Zložky:

• kilogram sladkej papriky, mrkvy a cibule,
• päť kíl kapusty,
• cukor (320 g),
• ocot (1/2 l),
• soľ (štyri polievkové lyžice),
• rastlinný olej (1/2 litra).

Nakrájajte kapustu, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na strúhadle. V miske zmiešame ocot, cukor, rastlinný olej a soľ. Touto marinádou nalejte zeleninu a dôkladne premiešajte. Pripravenú zaváranú hmotu pevne položíme a utlačíme. Obrobok je potrebné skladovať na chladnom mieste.

Hubový šalát

Ponúkame recept na chutnú prípravu na zimu s hubami a zeleninou. Takýto šalát sa dá pripraviť aj na jeseň.

Zložky:

• huby (1,5 kg),
• kilogram paradajok a sladkej papriky,
• mrkva (730 g),
• cibuľa (550 g),
• cukor (170 g),
• ocot (95 ml),
• soľ (55 g),
• rastlinný olej (340 ml).

Na prípravu takéhoto prípravku si môžete vziať akékoľvek huby, vrátane lesných. Je pravda, že budú musieť trochu pohrať. Musia sa dôkladne vyčistiť a opláchnuť. A potom varte desať minút. Potom, čo scedíme vodu, a šampiňóny hodíme do cedníka. Po odstránení prebytočnej tekutiny ich opečte na panvici, kým sa voda neodparí.

Ak pripravujete šalát zo šampiňónov a hlivy ustricovej, tak nemajúznamená variť. Stačí ich umyť, nakrájať a zľahka opražiť na panvici.

Ďalej umyte a nakrájajte paradajky. Papriku nakrájame na prúžky a cibuľu na pol krúžky. Potom vezmeme priestrannú nádobu s objemom 5-7 litrov a nalejeme do nej olej, zohrejeme ho. A potom rozložte paradajky. Po piatich minútach paradajky dajú veľa šťavy. Potom môžete do panvice vložiť cibuľu, papriku, mrkvu a huby. Pridajte cukor a soľ. Zvýšte teplotu a premiešajte ingrediencie. Zelenina čoskoro dá veľa šťavy. Hneď ako šalát vrie, znížte teplotu a potom ho za občasného miešania varte ďalších päť minút. Na okorenenie obrobku môžete pridať struk feferónky.

Na konci varenia pridajte ocot, povarte šalát ďalších päť minút a potom vypnite oheň. Ďalej hmotu rozložíme do pohárov. Po zazátkovaní vrchnákom ich uložíme do špajze.

paradajky na kórejský spôsob

Recept na zber na zimu (s fotografiou) z pikantných paradajok vám umožní uvariť lahodný snack.

Zložky:

• kilogram paradajok,
• pár papriky,
• cesnak,
• rastlinný olej (55 g),
• ocot (55 g),
• st. l. soľ,
• cukor (55 g),
• greens,
• ochutnať červenú papriku.

Kórejské predjedlo zo zelených paradajok. Zeleninu dôkladne umyte a nasekajte. Paradajky pomelieme na štvorce, papriku zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Cesnak očistíme a prejdeme cez cesnak. Potom do šalátu pridajte ocot,cukor a soľ. Premiešame, prenesieme do pohárov, upcháme plastovými viečkami a odošleme do chladničky. Po ôsmich hodinách je občerstvenie hotové.

Pikantný baklažánový šalát

Medzi receptami na prípravu zeleniny na zimu sú obľúbené najmä baklažánové šaláty.

Zložky:

• sladká paprika (dva kg),
• baklažán (tri kg),
• liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kg paradajok,
• šesť feferóniek,
• kôprová zelenina,
• cesnak,
• petržlen,
• rastlinný olej (220 ml),
• soľ,
• ocot (1,5 šálky).

Baklažán dôkladne umyte a odstráňte z okrajov, potom nakrájajte na kolieska. Potom ich na hodinu namočte do slanej vody. Sladkú papriku nakrájajte na kúsky a štipľavú papriku nakrájajte na kúsky, pričom odstráňte semienka. Umývam aj paradajky a bylinky. Všetka zelenina, okrem baklažánu, sa pomelie na mlynčeku na mäso. Pridajte soľ.

Ďalej vezmite veľkú panvicu a na jej dno nalejte rastlinný olej. Vo vrstvách rozložíme modrú a zeleninovú hmotu. Potom zapnite oheň a priveďte hmotu do varu. Na miernom ohni varte predjedlo 25 minút. Na samom konci pridajte soľ a ocot. Potom šalát presunieme do pohárov, korkových s kovovými viečkami. Po vychladnutí uložíme snack do špajze.

Marinované paradajky a uhorky

Jednoduché recepty na zimné prípravy sú medzi gazdinkami najžiadanejšie. Navrhujeme pripraviť nakladaný šalát zuhorky a paradajky s cesnakom a cibuľou.

Zložky:

• uhorky (550 g),
• nezrelé paradajky (270 g),
• cibuľa (120 g),
• list chrenu,
• kôprový dáždnik,
• cesnak,
• karafiát,
• korenie, l
• ist bay,
• zmes papriky,
• dezertná lyžica cukru,
• soľ (ČL),
• dezertná lyžica octu a rastlinného oleja.

Uhorky umyté a nakrájané na malé kolieska. Pre šalátové paradajky je lepšie vziať trochu nezrelé (pomaranč). Nakrájajte cibuľu.

V sterilizovaných nádobách rozložte kôprový dáždnik, jeden strúčik cesnaku a kúsok chrenového listu. Naplňte každú nádobu do polovice zeleninovou zmesou. Pridajte klinčeky, bobkový list a korenie. Tiež soľ a cukor. Potom pridajte olej a ocot. Ďalej hlásime zeleninu až na vrchol. Naplňte poháre vriacou vodou. Teraz ich treba desať minút sterilizovať vo veľkom hrnci. Hotový šalát zrolujeme a dáme vychladnúť pod teplú prikrývku.

Slivky s cibuľou

Tento recept na zber na zimu (viď foto nižšie) možno niekoho prekvapí. Skutočne, zo sliviek s cibuľou si môžete uvariť skvelé zimné občerstvenie. Hovorí sa mu aj gruzínske predjedlo.

Zložky:

• tri cibule,
• slivky (590 g),
• cesnak,
• rastlinný olej (25 ml),
• dve umenie. l. ocot,
• štipka červenej papriky,
• soľ.

Slivky opatrneumyte a nakrájajte na plátky. Nakrájanú cibuľu opražíme v hlbokom hrnci. Potom k nej pridajte slivky a varte ďalších päť minút. Potom nalejte ocot, pridajte soľ, korenie a nakrájaný cesnak. Vzniknutú hmotu preložíme do zaváracích pohárov, ktoré sterilizujeme v hrnci (každý sedem minút). Po bankách korkujeme. Ako vidíte, recept na zber sliviek na zimu je celkom jednoduchý.

Nakladané uhorky

Zlatý recept na zber uhoriek na zimu vám umožní získať lahodnú a chrumkavú zeleninu. Práve tieto vlastnosti chcú všetky gazdinky získať pri výrobe nakladaných uhoriek.

Zložky:

• dve sladké papriky,
• kilogram uhoriek,
• parta kôpru,
• cesnak,
• karafiát,
• allspice,
• cukor,
• ocot,
• soľ.

Keďže rolky uhoriek sú najrozmarnejšie, k ich príprave by ste mali pristupovať obzvlášť opatrne. Pred začatím varenia zeleninu dôkladne umyte. Z každej uhorky z oboch strán odrežeme okraje. Odstráňte semienka z papriky a nakrájajte ju na plátky.

Do pripravených sterilizovaných pohárov vložte strúčik cesnaku, dva bobkové listy, čierne a nové korenie. Potom uhorky a papriky pevne poukladáme do pohárov. Navrch položte kôpor.

Potom naplňte nádoby vriacou vodou a prikryte ich viečkami. V tejto forme sa polotovary nechajú pätnásť minút. Po naliatí tekutiny do panvice pridajte dve polievkové lyžice cukru a soli na liter vody.

Riešenieprivedieme do varu, vypneme oheň a pridáme dve polievkové lyžice octu. Touto marinádou nalejte uhorky. Poháre zazátkujeme a necháme na teplom mieste pod pokrievkou.

Kórejská cuketa

Na prípravu cukety na zimu je množstvo všelijakých receptov. Všetky sú veľmi dobré. Pre tých, ktorí milujú kórejské chuťovky, ponúkame cuketu na kórejský spôsob.

Zložky:

• cibuľa (540 g),
• tri kg cukety,
• mrkva (540 g),
• päť papriky,
• cesnak,
• greens,
• pohár slnečnicového oleja,
• rovnaké množstvo octu a cukru,
• soľ (dve polievkové lyžice),
• korenie na kórejskú mrkvu.

Na prípravu takéhoto prípravku je dobré mať špeciálne strúhadlo na kórejskú mrkvu. Samostatne, s jeho pomocou, nakrájajte cuketu a mrkvu. Presuňte mrkvu do samostatnej nádoby, pridajte do nej korenie a cukor. Ďalej očistíme a nakrájame cibuľu a papriku. Keď je všetka zelenina nakrájaná, premiešajte ju vo veľkej miske. V samostatnej panvici zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.

Nalejte zeleninu do sterilizovaných pohárov. Potom ich naplňte marinádou. Nechajte obrobok tri hodiny pri izbovej teplote. Potom sa banky musia sterilizovať 15-20 minút. Potom, čo ich zrolujeme a nakrájame v špajzi.

Cuketový kaviár

Mnohé gazdinky pripravujú na zimu cuketový kaviár. Je celkom možné ho zakonzervovať, ak pridáte ocot.

Zložky:

• dve mrkvy,
• cuketa (530 g),
• cesnak,
• luk,
• chili,
• rastlinný olej (85 g),
• soľ.

Umyte cuketu a odstráňte šupku a semienka. Dužinu nakrájajte na malé kocky. Mrkva, cesnak a cibuľa sú tiež olúpané a nakrájané. Keďže kaviár bude pikantný, použijeme čili papričky. Očistíme od semienok a nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte všetku zeleninu. A potom potrebujeme dobrý kastról alebo kastról, pretože kaviár nebudeme smažiť, ale dusiť vo vlastnej koke. Najprv zohrejte rastlinný olej v miske a potom premiestnite zeleninu.

Na miernom ohni ich dusíme dve hodiny, nezabudnite hmotu premiešať. Ak kaviár začne horieť, môžete pridať trochu vody. Keď zelenina zmäkne, môže sa nasekať pomocou mixéra. A potom dusíme ďalších päť minút na panvici. Potom rozložte kaviár do čistých pohárov a pridajte 1-2 lyžičky. ocot v každej nádobe. Poháre zrolujeme a uložíme do špajze.

Zber cesnaku

Napriek tomu, že cesnak sa udržiava dobre čerstvý, existuje veľa receptov na zber cesnaku na zimu.

Odporúčame použiť metódu suchého solenia.

Zložky:

• soľ (320 g),
• kg cesnaku.

Cesnak sa ošúpe a pretlačí cez mlynček na mäso. Potom hmotu zmiešame so soľou a preložíme do pohárov. Nádoby uzavrieme viečkami. Tento polotovar možno skladovať pri izbovej teplote.

Pripnutý cesnak

Marinovaný cesnak s ríbezľami abrusnice, hoci majú nižšie úžitkové vlastnosti ako čerstvé, sú stále neuveriteľne dobré.

Zložky:

• cesnak (dva kg),
• liter vody,
• ½ kg ríbezlí alebo brusníc,
• soľ (tri polievkové lyžice),
• jablčný ocot (120 ml).

Na zber potrebujeme mladý cesnak. Vyčistíme ho a presunieme do bánk. Na vrch nasypeme bobule a zalejeme marinádou z octu, soli a vody. Obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote, ale vždy na tmavom mieste.

cuketový šalát

Recept na jednoduchý zimný šalát je dobrý, pretože jeho príprava si nevyžaduje veľa úsilia.

Zložky:

• cesnak (120 g),
• cuketa (tri kg),
• 1, 5 lyžice. l. cukor,
• ocot (160 g),
• 1, 5 lyžice. l.,
• pohár rastlinného oleja.

Cuketový šalát sa pripravuje nielen rýchlo a jednoducho. Umyte cuketu a nakrájajte na plátky. Očistený cesnak nakrájame na plátky. Zmiešajte ingrediencie a nechajte marinovať tri hodiny. Potom dajte hrniec na oheň a priveďte do varu. Šalát dusíme asi 25 minút. Rozložíme to v bankách a upcháme ich.

Pepper Lecho

Z papriky sa dá pripraviť skvelé lečo na zimu.

Zložky:

• cibuľa (1/2 kg),
• kilogram paradajok,
• dva kg. paprika,
• rastlinný olej
• (230 ml),
• st. l. cukor,
• dve lyžičky soľ,
• ocot (lyžička na hrniectri litre),
• mletá paprika.

Bulharské korenie umyte a nakrájajte na polovice, odstráňte semienka. Potom nakrájame na plátky a preložíme do veľkého hrnca. Nakrájame cibuľu a tiež ju posielame do riadu. Paradajky tiež nakrájame. Všetku zeleninu zmiešame a pridáme olej, soľ a cukor. Môžete dať aj trochu feferónky. Potom položte panvicu na sporák a varte jej obsah najmenej hodinu, nezabudnite miešať. Hotové lečo preložíme do zaváracích pohárov a korku. Po vychladnutí skladujeme v špajzi alebo v pivnici.

Predjedlo z baklažánu

Zložky:

• päť žiaroviek,
• rastlinný olej (120 ml),
• baklažán (tri kg),
• tri mrkvy,
• sedem paradajok,
• ch. l. soľ,
• st. l. cukor,
• ocot (4 polievkové lyžice).

Na prípravu lahodného občerstvenia je lepšie použiť mladé baklažány. Umyjeme ich a nakrájame na polovice, pričom odstránime chvosty. Rozohrejeme rúru. Na plech dáme alobal a preložíme naň baklažány. Osolíme ich a pokvapkáme olejom. Potom pošlite plech na pečenie do rúry na 15 minút.

Medzitým si nakrájajte cibuľu a mrkvu. A paradajky nakrájame na kocky. V hrnci na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu a po chvíli k nim pridáme paradajky. Potom nalejte cukor a soľ a položte baklažán na vrch. Hmotu premiešame a pridáme ocot. Predjedlo dáme do pohárov, najprv dáme baklažány a na vrch nalejeme zeleninovú hmotu.

Banky budú určite sterilizované v horúcej vode asi päť až sedem minút.