Ryžová múka: kalórie, užitočné vlastnosti, zloženie. Recepty na palacinky a tvarohové koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Múka nie je múka, ale múka bez múky. Pšenica, raž, kukurica, ovsené vločky, ryža…

Múka je prášok, ktorý sa získava mletím obilných zŕn. Prvé zariadenia na jeho výrobu sa datujú do štvrtého tisícročia pred naším letopočtom. Primitívni ľudia drvili zrná pomocou kameňov. Odvtedy pretieklo pod mostom veľa vody, no ľudstvo si stále nevie predstaviť jeho existenciu bez obilnín, múky a pekárenských výrobkov.

Sme zvyknutí na pečenie a jedlá z tradičnej pšeničnej múky. V krajinách juhovýchodnej Ázie, Japonska, Číny je však najobľúbenejšie chapsari (druhý názov je ryžová múka), ktorá sa získava mletím leštenej bielej alebo hnedej ryže.

Zloženie ryžovej múky

Ryžová múka je cenená nielen pre svoje kulinárske kvality, ale aj pre jej prospešné vlastnosti.

Sto gramov produktu obsahuje:

1. Minerály:

• železo – 0,35 mg,
• fosfor – 98 mg,
• vápnik – 10 mg,
• horčík – 35 mg,
• zinok – 0,8 mg,
• selén – 15,1 mcg,
• meď – 0,13 mg,
• draslík – 76 mg,
• mangán – 1,2 mg.

2. Vitamíny:

• B6 – 0,436 mg,
• tokoferoly (vitamín E) – 0,11 mg,
• riboflavín – 0,021 mg,
• cholín – 5,8 mg,
• kyselina nikotínová – 2,59 mg.

3. Lipidy:

• nasýtené mastné kyseliny - 0,386 g,
• mononenasýtené mastné kyseliny - 0,442 g,
• polynenasýtené kyseliny – 0,379 g

Energetická hodnota

Ryžová múka – biela, jemná, prášková. Nemá žiadnu chuť ani vôňu.

100 gramov ryžovej múky obsahuje:

• sacharidy – 80 gramov;
• bielkoviny – 5,9 gramov;
• tuk – 1,42 gramu;
• voda – 11 gramov;
• vláknina – 2,4 gramu.

Ryžová múka s 366 kalóriami na 100 gramov obsahuje 80 percent škrobu a neobsahuje žiadny lepok. Je to perfektný bezlepkový produkt.

Ryžová múka: výhody a škody

Zloženie a obsah kalórií ryžovej múky určujú jej prospešné vlastnosti:

• hypoalergénne (bez lepku umožňuje jeho použitie na detskú a diétnu výživu);
• nespôsobuje nadúvanie, plynatosť, gastrointestinálne poruchy;
• normalizuje črevnú motilitu;
• pomáha čistiť kardiovaskulárny systém od zlého cholesterolu;
• používa sa pri výžive oslabených ľudí a športovcov s veľkýmináklady na energiu;
• skvelé na kŕmenie pacientov s renálnym a srdcovým zlyhaním, gastritídou, enterkolitídou, peptickým vredovým ochorením;
• podporuje chudnutie, pretože konzumácia jedál z ryžovej múky s vysokou energetickou hodnotou znižuje potrebu cukru a tuku.

Napriek zjavným výhodám nie je produkt taký neškodný. Príliš veľa ryžovej múky môže byť škodlivé:

• múka obsahuje málo tiamínu (vitamín B1), takže ak sa strava skladá prevažne z ryžovej múky, tak jedlá z nej treba dopĺňať produktmi, ktoré tiamín doplnia;
• v múke nie je prakticky žiadny vitamín A a C, pre diabetikov je nežiaduce používať ich;
• Produkt by mali používať opatrne ľudia náchylní na chronickú zápchu, muži trpiaci sexuálnou dysfunkciou, ako aj počas exacerbácie žalúdočnej koliky.

Ryžová múka pri varení

Hlavným využitím ryžovej múky je varenie a potravinársky priemysel.

Je to hlavná ingrediencia pre tradičné čínske ryžové rezance, ktoré sú široko používané v krajinách juhovýchodnej Ázie. Pripravujú sa z neho polievky, podáva sa ako príloha k zelenine, mäsu a morským plodom a ako samostatné jedlo sa pridáva do dezertov a šalátov.

Ryžová múka, ktorej obsah kalórií je nižší ako pšeničná múka, sa používa na pečenie palaciniek, koláčov, tvarohových koláčov, kastrólov. Úspešne sa kombinuje s pšeničnou múkou pri pečení chleba z kysnutého cesta.

V ázijských krajinách sa ryžová múka používa vako korenie. Používa sa pri príprave omáčok, majonéz, kečupov, klobás, paštét.

Ryžová múka je nevyhnutnosťou pre detskú výživu, vyrába sa z nej kaša a pridáva sa do konzervovaného jedla.

Ryžová múka sa používa nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii. Pridáva sa do rôznych dekoratívnych kozmetických prípravkov - púder, očné tiene, kozmetické masky.

Vlastnosti ryžovej múky (prospešnosť, škodlivosť a obsah kalórií, o ktorých sme podrobne hovorili vyššie) ju robia atraktívnou na použitie v domácej kuchyni. Ako už bolo spomenuté, je bezlepkové, veľmi zdravé a jedlá sú veľmi jemné.

Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov, ktoré obsahujú ryžovú múku. Obsah kalórií v pokrmoch umožní ich použitie na diétne jedlá.

Recept na palacinky

Palacinky z ryžovej múky sú tenké a chrumkavé. Môžu sa jesť s rôznymi omáčkami, kondenzovaným mliekom alebo džemom. Musíte si však uvedomiť, že akékoľvek prísady zvýšia obsah kalórií v miske.

Dávame do pozornosti veľmi jednoduchý recept na prípravu lahodného dezertu s hruškovou omáčkou.

Energetická hodnota palaciniek z ryžovej múky:

• kalórie na 100 gramov – 210 kilokalórií;
• sacharidy – 72,9 %;
• tuky – 18,2 %;
• bielkoviny – 9 %.

Požadované produkty:

• ryžová múka – 200 gramov,
• škrob (zemiakový) – 1 polievková lyžica,
• granulovaný cukor – 3 polievkové lyžice,
• čerstvé mlieko – 2 šálky,
• kuracie vajcia - 2 kusy,
• potravinová soľ – pol čajovej lyžičky,
• slnečnicový olej – dve polievkové lyžice.

Múku zmiešame so škrobom, soľou, kryštálovým cukrom, dobre premiešame. Do múčnej zmesi rozšľaháme vajcia, pridáme mlieko. Všetko premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota (môžete použiť mixér alebo mixér), pridajte slnečnicový olej. Zmes je pripravená na pečenie palaciniek.

Pečte palacinky na dobre rozohriatej suchej panvici.

Na prípravu hruškovej omáčky potrebujete:

• mlieko – 1/2 šálky,
• granulovaný cukor – 3 polievkové lyžice,
• maslo – 1 polievková lyžica,
• hruška - 1 kus (veľký),
• mletá škorica, vanilkový cukor - podľa chuti.

V miske zmiešame mlieko, cukor a maslo. Zmes priveďte do varu a varte do zhustnutia (asi 15 minút).

Hrušky ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do vriacej zmesi. Pridajte škoricu a vanilku (voliteľné) do hrušky. Pokračujte vo varení omáčky, kým nezhustne ďalších 15 minút.

Palacinky s omáčkou sú pripravené na podávanie.

recept na syrniki

Recept na výrobu tvarohových palaciniek z ryžovej múky je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Jedlo je veľmi chutné a chutné.

Ako výživné sú syrniki z ryžovej múky:

• kalórií na 100 gramov – 145, 1,
• sacharidy – 11,2 gramov,
• tuky – 2,9 gramov,
• bielkoviny – 18,9 gramov.

Na varenie budete potrebovať:

• tvaroh(čerstvé, stredne tučné) - dve balenia po 200 gramov,
• kuracie vajcia - 2 kusy,
• ryžová múka – 5 alebo 6 polievkových lyžíc,
• granulovaný cukor – 5 alebo 6 polievkových lyžíc,
• vanilkový cukor – 1/3 čajovej lyžičky,
• citrón - 1 kus,
• slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice.

Citrón umyte, žltú šupku (kôru) jemne rozotrite na strúhadle.

Tvaroh vložíme do nádoby, dobre premiešame, pridáme kryštálový cukor, vanilku, citrónovú kôru. Všetko premiešame, zašľaháme vajíčka, opäť dobre premiešame. Pridajte ryžovú múku. Výslednú zmes dôkladne premiešajte. Všetky komponenty je možné zmiešať pomocou mixéra.

Z výsledného cesta až po formovanie tvarohových koláčov. Zahrejte panvicu, namažte ju olejom, smažte polotovary na oboch stranách do zlatista. Cheesecaky pred podávaním (ak treba) osušte papierovou utierkou od prebytočného oleja. Podávajte s kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom alebo ovocím.

Ryžová múka: recept na krásu

Okrem príjemných a zdravých jedál sa masky na pokožku tváre a vlasov vyrábajú z ryžovej múky. Ľahko sa pripravujú doma. Chcieť vyskúšať? Potom budete potrebovať nasledujúce produkty:

• ryžové krúpy neleštené - 1 polievková lyžica,
• včelí med – 1/2 čajovej lyžičky,
• olej (najlepšie olivový) – 1/2 čajovej lyžičky,
• Kravská smotana (prírodná) – 1 čajová lyžička.

Najprv si musíte pripraviť múku. Pre toryžu najemno (na prášok) pomlieť v mlynčeku na kávu.

V miske zmiešajte ryžovú múku, med, smotanu, olivový olej. Všetko dobre premiešame. Naneste na vyčistenú tvár a ruky na dvadsať minút. Potom umyte studenou vodou. Procedúra sa vykonáva každých desať dní.

Súdiac podľa recenzií, pleťová maska z ryžovej múky je len dar z nebies! Robí zázraky: omladzuje, bieli, vyživuje.

Záver

Ryžová múka je po pšeničnej múke najobľúbenejšia. Vyrobené z leštenej ryže, je bezlepkové.

Ryžová múka sa používa pri výrobe bezlepkovej a detskej výživy. Jedlá z neho pripravené sú ľahko stráviteľné. Koláčiky z ryžovej múky sú ľahké, nadýchané a chrumkavé.

Ryžová múka sa ľahko vyrába vo vašej domácej kuchyni jednoduchým mletím zrniek hnedej ryže v mlynčeku na kávu.

Skúste s pridaním takéhoto produktu uvariť jedlá pre seba a svojich blízkych - nebudete ľutovať. Varte s láskou, experimentujte.

Dobrú chuť!