Jedlá zo zubáča: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huka je neskutočne chutná a zdravá ryba, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov a aminokyselín. Vo varení si zubáč získal veľkú obľubu pre ľahké spracovanie, veľmi ľahko sa čistí, má málo kostí. Z tejto ryby sa pripravuje prvý a druhý chod, môže byť plnená, údená, solená a mnoho iného. Najneobvyklejšie a najzaujímavejšie recepty na varenie sú uvedené nižšie.

Hukač pečený s cuketou a maslovou omáčkou

Toto jedlo vyzerá veľmi originálne a krásne v modernom štýle. Používajú sa tu štandardné suroviny, čo však opäť dokazuje, že na prípravu jedál v reštaurácii nepotrebujete kupovať najdrahšie produkty. Na prípravu jednoduchého jedla zo zubáča podľa receptu s fotografiou si musíte vziať nasledujúce produkty:

• zander - 1 ks. (ak kupujete nakrájanú rybu, musíte si kúpiť 2 čisté filé);
• čerstvá petržlenová vňať – 50 g;
• olivy – 150 g (najlepšie kupujte odkôstkované, inak stratíte veľa času ich odstraňovaním);
• maslo– 80 g (mali by ste si vziať vysoko kvalitný výrobok, ak je nátierka, omáčka sa oddelí a bude mať nepríjemnú pachuť);
• citrón - 2 kusy;
• cuketa - 1 kus

Na varenie budete potrebovať aj malé množstvo olivového oleja, pár strúčikov cesnaku a kocku bujónu.

Ako variť

Aby ste sa vyhli problémom s varením, mali by ste presne postupovať podľa pokynov krok za krokom:

1. Ak bola ryba kúpená celá, je potrebné ju vyčistiť, odstrániť vnútro a odrezať hlavu. Potom pozdĺž chrbtice ho musíte rozrezať na polovicu. Ukázalo sa, že dva filety, jeden čistý a druhý s hrebeňom, ktorý je tiež potrebné odstrániť. Potom pinzetou vytiahnite všetky existujúce kosti.
2. Každé filé treba nakrájať na tri kusy a vložiť do misky. Rybu pokvapkáme olivovým olejom a posypeme 25 gramami nasekanej petržlenovej vňate. Pridajte soľ, korenie, premiešajte a odstavte.



3. Teraz musíte položiť panvicu na oheň a nasypať na ňu olivy. Musia byť trochu vyprážané, aby prebytočná tekutina vyšla. Táto prísada by mala byť trochu vyprážaná a na miernom ohni.
4. Do misky mixéra vložte olivy, pridajte bujónovú kocku a cesnak. Všetko brúsiť, kým nevznikne homogénna čierna hmota.



5. Cuketu treba umyť a nakrájať pozdĺžne na tenké plátky.
6. Teraz si treba zobrať zapekaciu misu, opatrne tam dať zeleninu, navrch dať nakladaného zubáča,a na to nalejeme roztlačené olivy. Jeho vrstva by nemala byť väčšia ako 1 cm.



7. Rúru predhrejte na 180 stupňov a ryby v nej pečte 20 minút.
8. Kým sa zubáč pečie, môžete si pripraviť citrónovo-maslovú omáčku. Do malého hrnca vytlačte šťavu z dvoch citrónov, trochu ju zohrejte, potom pridajte 80 g masla a začnite hmotu aktívne miešať. Priveďte do varu a zapnite na najmenšom ohni, omáčka by sa mala niekoľko minút variť, potom pridajte druhú polovicu nasekanej petržlenovej vňate a soľ. Ochutnajte.
9. Keď je ryba hotová, možno ju rozložiť na porciované taniere. Pri podávaní pokvapkáme citrónovo-maslovou omáčkou.

Recept na vynikajúce jedlo zo zubáča

Spôsob výroby zubáča podľa tohto receptu je vhodný pre milovníkov prírody. V tomto prípade sa ryby nebudú piecť v rúre ani smažiť na panvici. Varí na otvorenom ohni. V tomto prípade je zubáč neuveriteľne chutný a šťavnatý. Zvláštnosťou misky je použitie veľmi aromatických prísad a korenín. Na prípravu zubáča pre spoločnosť a päť ľudí si treba zobrať asi 2 kg rybieho filé a 150 g kečupu.

Okrem zubáča by ste si mali dať 100 g sójovej omáčky, 10 g čerstvého zázvoru, niekoľko lyžíc sezamového oleja, med, jeden citrón, cesnak a petržlenovú vňať. Je tiež vhodné vziať niekoľko listov chrenu - nie je to povinná prísada, ale dobre zvýrazní chuť jedla.

Procesvarenie

Ako už bolo uvedené, zubáč sa ľahko pripravuje, takže s jednoduchým návodom krok za krokom budete mať perfektné jedlo na každý piknik. Takže musíte urobiť nasledovné:

1. Nakrájajte rybie filé na porcie. Ich veľkosť je vidieť na nasledujúcej fotografii.



2. Musíte si vziať hlbokú misku, v ktorej zmiešame: sójovú omáčku, strúhaný zázvor, sezamový olej, šťavu z 1 citróna a kečup. Ak máte radi veľa byliniek, môžete si kúpiť korenie „Na grilované jedlá“a pridať ich do misky.
3. Potom nasekajte petržlenovú vňať a na jemnom strúhadle nastrúhajte 2 strúčiky cesnaku, tieto produkty dajte tiež do marinády. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Rybu vložte do misky s marinádou a dobre ju potrite. Bez tohto dresingu by nemal zostať ani jeden kúsok. Rybu vložte na niekoľko hodín do chladničky. Ak bol výlet do prírody naplánovaný vopred, nakladanie je najlepšie vykonať jeden deň pred varením ryby.
5. Na grilovanú rybu položte naň niekoľko plátkov chrenu a kúsky ryby. Listy dodajú pôvodnú chuť a zabránia pripáleniu produktu.



6. Grilovaný zubáč sa najlepšie podáva s pečenou zeleninou, zemiakmi a čerstvými bylinkami.

Ak nenájdete listy chrenu, tak na jednej strane je lepšie dať fóliu, ochráni zubáča pred spálením.

Luka so zeleninou v rúre

Veľmi jednoduchý a rýchly receptvarenie rýb. Navyše je vhodný pre ľudí, ktorí držia diétu, pretože tu nie sú žiadne „ťažké“jedlá. V zozname ingrediencií budú uvedené určité druhy zeleniny, no môžete si vybrať tú, ktorá vám chutí najviac. Na ďalšej fotke jedla z zubáča môžete vidieť, aký by mal byť konečný výsledok.

Požadované ingrediencie

Na prípravu jedla zo zubáča na tri porcie potrebujete 600 g čistého rybieho filé a tiež:

• mrkva - 2 ks.;
• cesnak - 2 kusy;
• akékoľvek biele víno - 100 ml (môžete použiť lacné odrody);
• smotana 18% – 30 ml;
• butter;
• paradajky - pár kusov;
• fenikel.

Môžete použiť aj akúkoľvek inú zeleninu ako špargľu, zelený hrášok, kukuricu.

Varenie jedla

Recept na zubáča so zeleninou pečenou v rúre krok za krokom:

1. Ak ste si kúpili celého zubáča, najprv ho musíte nakrájať na čisté filety. Aby ste to urobili, musíte ryby vyčistiť, potom urobiť rez v pobrušnici a vytiahnuť všetky vnútro. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Dostanete celé telo, ktoré by ste mali narezať pozdĺž hrebeňa.
2. Dostanete jeden čistý filet, druhý s kosťou, tiež ho treba opatrne oddeliť nožom od mäsovej časti. Teraz by ste mali vytiahnuť všetky kosti pomocou pinzety a znova dôkladne opláchnuť ryby. Zubáč je pripravený na ďalšie spracovanie a varenie.
3. Nakrájajte filé na porcie, pridajte soľ a korenie, ak chcetepoužívajte korenie na rybie pokrmy.
4. Teraz musíte nakrájať zeleninu. Fenikel a mrkvu je potrebné nakrájať na malé kúsky a cesnak na tenké plasty. Paradajky nakrájajte na plátky.
5. Vezmite panvicu, pridajte tam rastlinný olej, trochu zohrejte a pridajte fenikel s mrkvou. Treba smažiť na miernom ohni a neustále dbať na to, aby sa olej nevypálil, inak sa pokazí chuť zeleniny a stratí svoje prospešné vlastnosti.
6. Keď je zelenina trochu orestovaná, nalejte do panvice potrebné množstvo bieleho vína. Môžete pridať trochu soli a korenia. Po 1-2 minútach prilejeme smotanu, všetko dusíme na najpomalšom ohni niekoľko minút.



7. Teraz musíte zapnúť rúru a nastaviť teplotu na 200 stupňov.
8. Vezmite zapekaciu misu, na dno nasypte pripravenú zeleninu, navrch opatrne poukladajte porciované kúsky zubáča a tiež nakrájané paradajky.
9. Vložte do rúry na 45 minút. Po uplynutí tejto doby bude jedlo pripravené na konzumáciu.

Na konci varenia môžu byť ryby so zeleninou ozdobené plátkami citróna a vetvičkami kôpru. Jedlo sa najlepšie podáva s varenou ryžou.

Vyprážaný zubáč na suchej panvici

Krása tohto jedla je v tom, že rybu treba vyprážať na suchej panvici v špeciálnej potravinovej obálke. Ukazuje sa, že zubáč je neuveriteľne voňavý, pretože všetky vône zostávajú vo vnútri obalu, a veľmi užitočný, pretože vyprážanie prebieha bez jedinej kvapky oleja na panvici.

Ryby sa dajú vyprážaťsamostatne, ale odporúča sa variť spolu s oblohou, v tomto prípade so zeleninou.

Čo potrebujete na varenie

Na prípravu jedla pre troch ľudí si treba zobrať 3 čisté filety zo šťuka (ak bola ryba malá), 200 g cherry paradajok, niekoľko lyžíc kapár, mrkvy, špargle a papriky.

Na marinádu si musíte pripraviť niekoľko lyžíc olivového oleja, jednu lyžicu čistej vody, rozmarín, tymián a estragón. Ak takéto koreniny doma nemáte, môžete ich nahradiť akýmikoľvek inými alebo si kúpiť univerzálne, ktoré sa volajú „Na rybie pokrmy“.

Marinovanie a varenie

V tomto recepte na zubáča sa už neoplatí rozpisovať, ako zabíjať ryby, tento postup už bol podrobne popísaný v predchádzajúcich receptoch. Ak chcete uvariť chutného zubáča, musíte urobiť nasledovné:

1. V malej miske zmiešajte všetky koreniny a rastlinný olej.
2. Plátky zubáča namáčajte do marinády a všetko dobre premiešajte. Dajte na niekoľko hodín do chladničky.
3. Keď uplynie čas určený na marinovanie, rybu treba vytiahnuť z misky a preložiť do papierovej obálky.
4. Všetka vyššie uvedená zelenina by mala byť nakrájaná na malé plátky a cherry paradajky na polovicu. Vložte ich tiež do obálky a pridajte 1-2 polievkové lyžice vody.
5. Položte panvicu s hrubým dnom na oheň a nastavte teplotu na strednú. Do panvice nie je potrebné prilievať olej.
6. Opečte ryby a zeleninu asi 5 minút z každej strany. Ak sú všetky produkty rezanédostatočne hrubé kusy, čas varenia môže byť o niečo dlhší.

Týmto sa dokončí proces varenia tohto jedla. Po dokončení musíte dostať všetky produkty z obálky a usporiadať ich na porciované taniere. Ozdobte vetvičkou rozmarínu a kolieskami citróna. Ako prílohu je najlepšie použiť pikantnú varenú ryžu a šalát z čerstvej zeleniny.

Niekoľko tipov

Pri krájaní ryby veľmi opatrne narežte brucho, aby ste sa nedotkli žlčníka, čo pokazí chuť produktu.

Pokúste sa získať všetky kosti, pretože je veľmi nepohodlné jesť ryby, keď sú kostnaté.

Luka by mala byť varená na strednom ohni, inak môže byť suchá a bez chuti.

Teraz poznáte širokú škálu receptov na varenie zubáča. Všetky sú celkom jednoduché. Zubáč je chúlostivá ryba, takže sa uvarí veľmi rýchlo, snažte sa nepredlžovať čas varenia, pretože môžete hlavný produkt presušiť a chuť jedla ako celku sa tým pokazí.