Varenie plneného zubáča: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes si v rúre uvaríme pečeného zubáča. Jedlo, ako je pečený zubáč, je rodený Rus. Aby bola ryba šťavnatá a jemná, musí byť plnená. Ľahká kyslosť citrónu dodá rybe sviežosť a dodá jedlu originálnu chuť. Plnený zubáč má okrem iného veľké množstvo užitočných stopových prvkov. Vďaka tomu je jedlo nielen chutné, ale aj zdravé.

Výrobky na výrobu plnených zubáčov

Povinné pre recept:

• citrón - 2 kusy;
• zubáč – 800 g;
• paprika - 1 ks;
• cibuľa – 2 hlavy;
• Olej na vyprážanie – 50 ml;
• cesnak - 1 kus;
• stredná mrkva – 1 ks.;
• suché huby – 50 g;
• maslo – 40 g;
• kôpor – 50 g;
• rozmarín - 1 vetvička;
• Sušené talianske bylinky - 1 ČL;
• krém – 75 ml;
• soľ a korenie pridajte podľa chuti.

Príprava ingrediencií – 20 minút. Príprava jedla – 50 minút.

Recept na plnené zubáče v rúre krok za krokom

Pri varení zubáča je dôležité, aby bola ryba čerstvá. V zubáčoch je málo kostí, čo je nesporné plus. Nezabudnite, že jeho mäso je chudé a jemné, preto sa pečie najmä v papieri alebo alobale a tiež dusí. Ryba bude lahodná, ak bude správne uvarená a nebude prepečená.

1. Najskôr musíte rybu očistiť od šupín, odstrániť vnútro a žiabre. Žiabre musia byť odstránené, inak budú dávať rybe nepríjemný zápach. Keď je všetko odstránené, zubáč by mal byť dôkladne opláchnutý studenou tečúcou vodou.
2. Aby ste mäso oslobodili od kostí, musíte nožom urobiť rez pozdĺž hrebeňa zo strany brucha. Ak sa na bokoch zachytia veľké kosti, môžete ich vytiahnuť pomocou nožníc.
3. Jemne uvoľnite kostru od bočných kostí a hrebeňa.
4. Nezabudnime, že zubáč je sladkovodná ryba, a aby sme sa zbavili zápachu bahna, urobíme z vnútornej strany malé zárezy. Do nich sme vložili na tenké plátky nakrájané kúsky citrónov. Na to potrebujeme 7-9 štvrtín. Citrón nielenže odstráni zápach, ale dodá pokrmu aj lahodnú chuť.
5. Teraz musíte rybu posypať talianskymi bylinkami a soľou.
6. Hotovou teplou plnkou naplňte zubáča, navrch dajte vetvičku rozmarínu pre vôňu a krásu.
7. Pergamenový papier namažte maslom, ryby namažte rozpusteným maslom.
8. Zabaľte rybu do papiera a pečte v rúre pri teplote 160 stupňov.
9. Po 30 minútach zvýšte teplotu na 180stupňa. Pečte plneného zubáča ešte aspoň 15 minút, kým nebude úplne uvarený.

Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Príprava plnky pre zubáča

1. Odložíme zubáča a začneme plniť. Papriku, cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno na polkolieska.
2. Sušené huby namočte do teplej vody. Ak chcete, môžete použiť aj čerstvé huby. Huby bude potrebné nakrájať na malé kúsky.
3. Do panvice dajte maslo a potom nalejte rastlinný olej, na tejto zmesi olejov poduste huby a zeleninu. Kombinácia masla dodá pokrmu jedinečnú chuť a rastlinný olej nedovolí, aby sa vaša zelenina pripálila.
4. Keď je plnka takmer hotová, musíte pridať smotanu, ako aj cesnak a kôpor. Plnku do plneného zubáča pred vybratím osoľte a okorente.