Krehký koláč s tvarohom: recept s popisom a fotografiou, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Shortcake s tvarohom je veľmi jemný a lahodný dezert. Takéto cesto sa miesi ľahko a rýchlo, takže túto pochúťku zvládne uvariť každý. Okrem toho môžu byť takéto koláče zmrazené a môžete si ich pripraviť vopred. V tomto článku nájdete zaujímavé recepty na takýto dezert.

Klasické sušienky s tvarohom

Mäkké koláčiky a jemný sladký tvaroh sa len tak roztopia v ústach a jednoduchosť prípravy vám umožní pripraviť si túto pochúťku kedykoľvek. Takže budete potrebovať:

• 250 gramov nesoleného masla;
• 250 gramov bieleho cukru;
• 2 veľké vajcia;
• 500 gramov tvarohu;
• 20 ml vanilkovej esencie;
• 3 balíčky krehkých štvorcových sušienok (nepoužívajte rozlámané);
• 170 ml bobuľového sirupu.

Ako vyrobiť takúto pochúťku?

Táto krehká torta s tvarohom sa robí takto.

Pridajte rozpustené masloa cukor v smotane. Zalejeme rozšľahanými vajíčkami. Dobre vyšľaháme drevenou vareškou. Pridáme tvaroh a vanilkovú esenciu a dobre premiešame, kým nie je celá zmes hladká. Príliš silné šľahanie môže spôsobiť tekutosť, takže to nepreháňajte.

Rozložte 9 sušienok na veľký kus maslom vymastenej fólie do štvorcového tvaru. Omotajte fóliu okolo okrajov, aby ste vytvorili strany. Na sušienky rozotrieme tretinu tvarohovej zmesi, potrieme bobuľovým sirupom a potom položíme jednu vrstvu sušienok. Tieto vrstvy zopakujte ešte raz a dokončite opätovným usporiadaním sušienok. Okraje fólie zabaľte cez vrch dezertu a všetko vložte do mrazničky. Keď plnka vychladne a stuhne, vyberte ju a podávajte.

Tento krehký koláč s tvarohom skladujte v mrazničke, nie v chladničke, inak príliš zmäkne. Netreba ho úplne rozmraziť, inak sa začne rozpadávať. Ak sa vám nepáči vzhľad jednoduchého koláčika na vrchu, môžete dezert pokryť čokoládovou polevou alebo ozdobiť niečím iným. Na tento účel sa hodí šľahačka, tenké pramienky sirupu alebo kúsky ovocia a bobúľ.

Bezlepková možnosť

Takmer každý si rád pochutnáva na múčnych sladkostiach, no s intoleranciou lepku sú problémy s cenovo dostupnými dezertmi. Existujú však recepty na krehký koláč s tvarohom, ktorý neobsahuje lepok. Do náplne takéhoto dezertu je možné pridať hrozienka, ako aj škoricu a trochu citrónovej kôry a vanilky. Najdôležitejšie je jemné drobivé cesto a hrubá vrstva jemného a vzdušného tvarohu,našľahaný do jemnej textúry.

Tento krehký koláč s tvarohom sa dá upiecť v obdĺžnikovom aj okrúhlom tvare. Na jeho prípravu vám poslúži obyčajný pekáč, problémom však bude bezpečné vybratie výrobku z neho. Toto je možné vykonať až po úplnom vychladnutí koláča. Takže budete potrebovať nasledovné:

• 150 gramov bezlepkovej múky (pohánkovej alebo ovsenej);
• 50 gramov cukru;
• 5 gramov vanilkového cukru;
• 70 gramov nesoleného masla;
• 40 gramov kyslej smotany so 40 % tuku.

Na tvarohovú náplň:

• 450 gramov tvarohu, najlepšie domáceho;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 110 gramov cukru (ak uprednostňujete veľmi sladké pečivo, pridajte ďalších 15-20 gramov cukru);
• 2 veľké vajcia;
• 100 gramov kyslej smotany s 20 % tuku;
• 20 gramov kukuričného škrobu;
• 40 gramov mandľovej múky, preosiatej;
• 1 čajová lyžička citrónovej kôry;
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.

Varenie bezlepkového tvarohového koláča

Najprv si preštudujte tento jednoduchý recept s fotografiami. Piesková torta s bezlepkovým tvarohom sa pripravuje takto. Zmiešajte pohánku alebo ovsené vločky s cukrom v hlbokej miske. Pridajte maslo nakrájané na kúsky a rukami ho vtierajte do múčnej zmesi, kým hmota nevyzerá ako malý hrášok. Prilejeme kyslú smotanu, všetky suroviny zmiešame na cesto, vytvarujeme guľku. Nasaďte si to zľahkapomúčeným povrchom a začneme rozvaľkať do jednej vrstvy. Opatrne preložíme do pripravenej zapekacej misy (vymastenej olejom), jemne rozotrieme po dne a po bokoch. Dajte do chladničky.

V tejto chvíli pripravte tvarohovú náplň. Za týmto účelom zmiešajte kukuričnú a mandľovú múku. V inej miske zmiešame citrónovú šťavu a kôru, vanilku, kyslú smotanu a tvaroh, všetky ingrediencie dôkladne premiešame. V tretej miske vyšľaháme vajcia s cukrom do bleda a zdvojnásobíme objem.

Do mäkkej tvarohovej zmesi pridajte rozšľahané vajcia, najskôr 2-3 polievkové lyžice za stáleho miešania, potom všetko ostatné. Dobre premiešajte metličkou alebo vyšľahajte mixérom, aby ste získali jemnú textúru. Pridajte zmes suchých ingrediencií. Všetko veľmi opatrne premiešajte. Výsledná hmota bude veľmi tekutá. Nalejte ho do vychladeného cesta v rovnomernej vrstve.

Formu vložte do veľkého plechu na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 170°C 50-60 minút. Varením sa náplň zväčší. Keď je krehký koláč s tvarohom hotový, nechajte ho päť minút vo forme. Potom dezert preložte na dosku alebo tanier a počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu a štruktúra sa nespevní. Posypte práškovým cukrom.

Ako krásne ozdobiť dezert?

Ak pripravujete tortu na podávanie na slávnostný stôl, ozdobte ju čerstvým ovocím aplátky ovocia a pokvapkajte sirupom. Navyše sa táto plnka hodí do šľahačky. Môžete si tak pripraviť krehký koláč s tvarohom a ovocím, čím sa z jednoduchého dezertu stane luxusná dekorácia na stôl. Na to môžete použiť banány, broskyne, hrušky a tak ďalej. Je možné pridať aj zavárané ovocie (ananás, liči, marhule), ale v tomto prípade z nich treba opatrne scediť sirup. V opačnom prípade váš koláč zvlhne a rozpadne sa.

Krátky citrónový koláč

Tento koláč z krehkého cesta s tvarohom má jemnú textúru a kyslú chuť. Dá sa pripraviť ako na slávnostný stôl, tak len na večeru. Na to budete potrebovať:

• 3 veľké vajcia;
• 1 1/4 šálky bieleho cukru;
• 2 šálky tvarohu;
• 1/4 šálky citrónovej šťavy;
• 1 polievková lyžica strúhanej pomarančovej kôry;
• 1/4 šálky nesoleného masla, rozpustené.

Na test:

• 1 šálka viacúčelovej múky;
• 1/3 šálky cukrárskeho cukru;
• 1 vrecúško prášku do pečiva;
• 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry;
• 1 čajová lyžička strúhanej pomarančovej kôry;
• pol šálky studeného masla, nakrájaného na kocky.

Voliteľné:

• veľký cukrársky cukor;
• čerstvé maliny.

Varenie citrónového dezertu

Vajíčka nechajte tridsať minút pri izbovej teplote. Rúru zároveň predhrejeme na 190°C. Vajcia, cukor, citrónovú šťavu a pomarančovú šťavu vyšľaháme.kôra. Za stáleho šľahania zmiešame s tvarohom a maslom do hladka. Odložiť.

Pri príprave cesta rozmixujte prvých šesť ingrediencií v kuchynskom robote, kým zmes nevytvorí guľu. Výsledné cesto rozotrite na dno a boky jarnej formy.

Nalejte citrónovú zmes do formy. Pečieme, kým stred koláča nie je pevný. Bude to trvať 25-30 minút. Dezert vyberieme z formy a necháme vychladnúť. Posypeme hrubým cukrom a ozdobíme malinami.

Bezvaječný variant s jahodami

Piesková torta s tvarohom a lesným ovocím je známa už veľmi dlho. Jeho recept sa nachádza v kuchárskych knihách 19. storočia. Dnes sú obľúbené aj takéto dezerty. Tento koláč ozdobený šľahačkou a bobuľami bude vrcholom každého stola. Nižšie je verzia bezvaječného krehkého cesta, ktorú bude milovať každý. Takže budete potrebovať nasledovné.

Na test:

• jeden a pol šálky múky plus na vaľkanie;
• 1 1/4 šálky kryštálového cukru;
• 1 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• 3/4 šálky šľahaného jogurtu;
• 3/4 šálky plnotučného mlieka izbovej teploty;
• 1/2 lyžičky jemne nastrúhaná citrónová kôra;
• 5 polievkových lyžíc rozpusteného nesoleného masla.

Na plnku:

• 2 šálky jahôd;
• 1 polievková lyžica l. jahodový sirup;
• 1 vrecúško želatíny;
• 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
• pol šálky hustej smotany;
• pohár tučného tvarohu;
• 1/4 lyžičky vanilkový extrakt.

Varenie jahodovo-tvarohového dezertu

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Okrúhlu formu vymastíme olejom, vystelieme pergamenovým papierom a vysypeme múkou.

Vezmite veľkú misu, pridajte do nej suché ingrediencie na cesto a dobre premiešajte. V inej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie a šľaháme, kým zmes nie je hladká. Potom zmiešajte obsah dvoch misiek a dobre premiešajte. Mali by ste mať úplne homogénne cesto. Vložte ho do formy a pečte 35-40 minút.

Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry, nechajte 10 minút vychladnúť vo forme a potom presuňte na mriežku, aby ďalej vychladla.

Ako vyrobiť plnku?

Kým cesto chladne, pripravte si náplň. Nezabudnite, že pripravujete pieskový koláč s tvarohom a želé, takže počas procesu varenia sledujte všetky prípravy. Jahody umyjeme a osušíme, zbavíme stopiek a nakrájame na polovice. Bude stačiť približne 15-17 kusov. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. vodu, zmiešame s jahodovým sirupom, dobre prešľaháme, zohrejeme a v zmesi rozpustíme želatínu. Namočte do polovičiek jahôd a dobre premiešajte. Nenechajte zmes stuhnúť príliš skoro, uchovávajte ju na teplom mieste.

Nakrájajte zvyšné jahody na tenké plátky, zmiešajte s cukrárskym cukrom a citrónovou šťavou v samostatnej miske.

Smotanu a tvaroh vyšľaháme s 1 ČL. l. cukrovinkycukor a vanilkový extrakt do mäkkých vrcholov. Ihneď dajte do chladničky. Teraz je čas zostaviť tortu.

Ako zostaviť tortu?

Tortu rozrežte vodorovne na polovicu zúbkovaným nožom. Spodnú polovicu vložte do rozdelenej formy. Pridajte tenkú vrstvu jahôd s citrónovou šťavou a cukrom a potom vložte hrubú vrstvu tvarohovej zmesi. Odložíme na chvíľu do chladničky, aby tvarohová hmota zamrzla. Na vrch nalejeme zmes jahôd so sirupom a želatínou, necháme znovu vychladnúť, kým úplne nestuhne. Na vrch dáme tenkú vrstvu tvarohu a smotanovej hmoty a prikryjeme druhou polovicou koláča. Navrch poukladáme zvyšok vyšľahaného tvarohu so smotanou, celé bobule. Podávajte vychladené.